Recept za izdelavo pastil iz jabolk doma

Pastila

Ta sladica v klasični verziji se je pojavila v XIV stoletju, verjetno v Kolomni. Prava sladkost je bila sušena na soncu več dni. Kasneje v pokrajini Tver v mestu Bellevue začel narediti kompleksnejše testenine iz več plasti s proteinsko plastjo. V našem času lahko pospešite kuhanje s pečico ali električnim sušilcem. Zato bi bilo koristno naučiti, kako pripraviti pastil doma.

Ta sladkost se lahko proizvede iz različnih jagodičja, sadja in celo zelenjave. Ampak najbolj priljubljen in priljubljen je jabolčni.

Sestavine za sladico

Sestava in recepti te posode se sčasoma niso spremenili. Za proizvodnjo boste potrebovali samo tri sestavine:

• jabolka (1-1,3 kg)
• sladkor (250-300 g)
• voda (približno 50 ml).

Imaš recept "Belevskoy" pastile iz jabolk, ki je prav tako odlično kuhati doma. Ta sladica je večplastna in zahteva dodajanje dodatnih sestavin:

• jajčni beljak (1 kos)
• agar-agar (11 g).

Da bi dobili gosto, dišečo, aromatičen sladkarije doma iz jabolk, je treba jabolka izbrati zrelo, sladko in kislo, zelene sorte. Za zmanjšanje časa kuhanja lahko uporabite končano jabolčno omako. Vendar je pomembno, da je sestava pireja povsem naravna.

Priprava pastile doma

Prava količina jabolk se previdno opere. Glavna sestavina naše sladkosti je jabolčni pire. Lahko ga pripravimo na dva načina:

1. Jabolka razrežite na rezine in odstranite jedro. Zložite v ponev s debelim dnom ali saute posodo in z malo vode dodajte ustrezno količino vode. Ko jabolka postane mehka, jo odstranite s plošče in obrišite skozi sito.
2. Cela jabolka na pecilni plošči, prekrita s pergamentom in pečemo pri temperaturi 100 stopinj. Ko se lupina lomi in jabolka postane mehka, jih je mogoče odstraniti iz pečice. Z pečenim sadjem nežno odstranite lupino in odstranite semena, ob uporabi mešalnika v pireju.

Nastalo maso je treba kuhati in se znebiti prekomerne vlage.

Tako se pripravi glavna sestavina jabolčne testenine.

Nadaljnji ukrepi so odvisni od želenega tipa pastile.

Priprava sladice po klasičnem receptu

Pripravljeno jabolčno maso je treba porazdeliti na tanko plast na pločevinastem listu, vnaprej nameščenem z oljenim papirjem za peko. Pečemo v pečici pri temperaturi 100 stopinj za pet do šest ur. Po koncu pečenja mora biti plast oranžno-rjave barve. Gotovo pastilko je treba skrbno razrezati na trakove, posuti s sladkorjem v prahu in zviti v zvitke za udobje shranjevanja.

"Belevsky" različica lišenega testa

Ta recept za pastile je bolj pripravljen za pripravo, vendar je rezultat vreden truda in časa.

Agar-agar razredčimo z vodo pri sobni temperaturi in pustimo nekaj minut. V ohlajeni jabolčni omaki dodajte polovico sladkorja in pretresite z mešalcem. Po 10 minutah. masa se bo povečala in dobila zračno konsistenco. Ločeno ohladite beljakovino v gosto peno. Mešajte beljakovine z jabolčno maso. Od agar-agarja in sladkorja zavrite sirup.

V pretešeni jabolčni masi morate dodati pripravljeno in ohladiti na 70 stopinj sirupa in temeljito premešati.

Odložiti majhen del kreme (okoli očal) in preostanek dali v kalup za peko parchment, zglajena z lopatico, plasti približno dva centimetra in osušimo pri 90 stopinj v pečici ali električni strojev za deset ur.

Končano plast je treba razrezati na koščke in kombinirati, ker so zamudili preostalo kremo jabolk. Po pečenju spet v peči pri nizki temperaturi. Ko ste pripravljeni za zvijanje v sladkorju v prahu in služi mizi.

Zdaj je postalo jasno, kako narediti pastil doma, ampak da se vse izkaže za popolno, morate upoštevati nianse.

Skrivnosti in triki kuhanja

Sladica bo okusna in bolj uporabna, če se sladkor v receptu nadomesti z medom.

Jabolke za pire lahko pripravimo z uporabo multivark.

Ko pečemo v proizvodu, ohrani več vitaminov kot pri kuhanju.

Če dodate cimetu ali vaniliji, bo to dodalo čudovito aromo domači pastili.

Ko se sušite v peči, morate ohraniti vrata na vratih, privarčevati sladek od gorenja in pospešiti postopek kuhanja.

Skladiščenje sladic

V starih časih in v našem času je bila prednost jabolk sveže pridelave čim dlje. Pastila je dovolj dobro skladiščena, da jo lahko in jo potrebujete za prihodnjo uporabo.

Pravilno kuhana pastila lahko prosimo za čudovit okus več mesecev, če ne zanemarite določenih pravil:

• za shranjevanje pastil, kuhanih doma iz jabolk, je bolje izbrati stekleno posodo;
• optimalna temperatura shranjevanja je približno +25 stopinj;
• "Belevskuyu" pastil za shranjevanje je treba zaviti v papir za pečenje in shraniti v zaščitenem pred svetlobo.