Recept za pastelo Bélow, domače kuhanje

Belevsky sladkarije - to je sladica, ki se opravi z izvirnem receptu iz poznega devetnajstega stoletja v regiji Tula. Ime pastile je prišlo iz mesta, v katerem je nastala - Belev. V osnovi je sestavljen iz vbodanih beljakovin s sladkorjem in jabolčnim pirejem. Zelo pogosto se Belevsky sladkarije mogoče videti v obliki nezanesljive roll.

O pasteli je veliko legend in mitov. Zanimivo je dejstvo, da je ta delikatnost - prvotno ruska jed v času kraljev in kraljev pa je pastila del dnevne prehrane. Toda pastile so bile izdelane po receptu iz drugih sestavin in so se razlikovale po vonju in barvi. Stvar je v tem, da se je sladkor štel za dragega izdelka in si ga lahko privoščijo samo bogati ljudje. Zato je sladica nastala na osnovi medu in jabolčnega pireja. Ja, in čas za pripravo recepta pri ljudeh je dvakrat toliko kot zdaj.

Potem je bila beseda pastil napisana s črko "o" in verjel je, da je ime prišlo s poti kuhanja. To je njegov položi (posteljo) na pergamentu in tako posušili. Vendar obstajajo protislovna mnenja strokovnjakov, ki trdijo, da je to ime izposojeno iz italijanskega jezika.

Zgodovina pojavljanja

Zgodovina recepta za Belevsky desert s koreninami gre daleč v 1888, ko je znani trgovec Ambrose Prokhorov zgradil ogromen jabolčni vrt in odprl sušilnico, v kateri je začel proizvajati pastile. Dve leti kasneje je delikatesa prejela svojo prvo nagrado na razstavi vrtnarjev. Po takem priznanju se je Prokhorov odločil odpreti svoje prodajalne, ki prodajajo pastile v Moskvi, Sankt Peterburgu, Kijevu in Tbilisiju. In celo ustvaril originalni recept.

Obrat z različnimi uspehi delal do leta 1990 in začasno prekinila svoje dejavnosti. Toda belevske pastile so še naprej proizvajali lokalni obrtniki. Trenutno je bila industrija obnovljena in pastile postajajo zelo priljubljene in v povpraševanju.

Priprava Belevske pastile po receptu ni zelo težka, ampak traja precej časa. Traja približno dvanajst ur. Obstaja več receptov za ustvarjanje domače sladice in tam je tudi izvirni recept iz Ambrose Prokhorov, vendar pa je najbolje, da sladkarije na Belevsky recept s fotografijami. Tako bo veliko jasnejše in lažje.

Belevska pastilja. Recepti s fotografijo

Sestavine:

• Jabolka - 3 kilograma.
• Jajčni belci - 4 kosi.
• Sladkor - 400 gramov.

Priprava:

1. Vzemi vsa jabolka, pranje, suho, lupino in sončnična semena. Odrežite na rezine približno enake velikosti in pečemo v peči pri 200 stopinjah. Pečenje sledi sadju v absolutno blago stanje. To je predpogoj.
2. Medtem ko se pripravljajo jabolka, morate vzeti beljakovine, sladkor in utrip v strmi peni. Čas nastanka pene je odvisen od mešalnika ali kombinacije. Z najpogostejšo napravo nastane gosta pena šele po tridesetih minutah. Toda ta stopnja je najpomembnejša v receptu pri pripravi pastilov.
3. Poskrbite, da se sadje ohladi in nato pripravite jabolčni pire. Če je meso za mletje, je veliko lažje, hitrejše in bolj priročno za uporabo. V drugem primeru lahko uporabite mešalnik, mešalnik, rezilo ali celo sito.
4. Ta stopnja je najdaljša od vseh. Jabolčno pito je treba premagati v klimatsko napravo in lahkotno. Tudi v receptu ni potrebnih pogojev glede časa. Nekdo težko biči dve uri, in nekdo nima dovolj moči in potrpežljivost, in v tridesetih minutah dokončanje postopka. V vsakem primeru je priporočljivo popyhtet nad pire vsaj pol ure, da prilepite v velikosti se je povečala in je poln kisika.
5. Nato morate dobro premešati whipped belce s sladkorjem in jabolčnim pirejem. V idealnih razmerah je treba pridobiti enotno debelo peno.
6. Takoj morate posodo posoditi pet ali šest žlic mase in jih položiti na hladno mesto. Potrebno bo, da lepijo pastile.
7. Moramo vzeti pecilni list, ga pokriti s pergamentom in ga dati veliko. Debelina ne sme biti več kot dva do tri centimetre. Za izdelavo pastilnega roll-a lahko peno razdelite na dva pladnja za pečenje, če dovoljuje količina.
8. Pladenj za pekač postavite v segreto pečico in tam kuhajte približno šest do osem ur pri temperaturi 80-86 stopinj. Za večji učinek lahko v vratih pečice vstavite ognjevarni predmet in ga hranite odprto.
9. Po šestih ali osmih urah je treba odstraniti pasto in jo ločiti od pergamenta. Ne skrbite, da se bo zdravilo držalo papirja. To se lahko enostavno popravi z vodo. Pastile moramo obrniti na čisto suho pergament in navlažiti celotno površino z vodo. In spet postavite pastil v pečico, vendar eno uro in pol, da jo posušite po operaciji z vodo.
10. Spravi se čez maso. En pekač - tri koščke. Layer vsak sloj s peno, ki je bila dana na hladnem mestu. Zložite med seboj v koščke in ponovno pošljite v pečico približno dve uri. Ta čas je odvisen od plošče. Vsaka posebej.
11. Hladi in potresemo s sladkorjem v prahu. Prepričajte se, da ga zrcalite na vseh straneh in straneh. Tako ima pastila dolgo življenjsko dobo.

Do sedaj, Ancient recept Beleu testenine. Mnogi strokovnjaki pa menijo, najbolj natančne in pravilne ter sodobnih receptov - samo recepte za domače sladice, ki spominja na original, vendar ne Arsenyevsky paste. Treba je omeniti, da ni natančnih količin potrebnih sestavin. Vse izdelke v receptu je treba določiti po okusu.

Recept za starodavno kuhanje

Torej, morate vzeti jabolka in pečemo v pečici, tako da je lupina razpokana, meso pa ne postane temno. Ker prej ni bilo blenderjev ali mesnih brusilk, je zaželjeno obrisati sadje za premešati stanje skozi sito. Nato dodajte med in premrežite, dokler ne nastane debela in zračna pena. Ta proces bo trajal kar nekaj časa. Nastala masa se vlije na pecilni list, pokrit s pergamentom. Vedno upoštevajte stanje, ko pokrivate: plast ni več kot dva centimetra. Sušenje hišne pastile naj traja več ur, dokler se ne pretvori v sloj, ki se zlahka loči od papirja. Optimalna temperatura je 70 stopinj. Nato se malo ohladi, zložite v dve ali štiri plasti in narežite na kocke.

Koristni nasveti

• Če se sladica shranjuje pri sobni temperaturi, potem bo suha, če jo očistite v hladilniku ali na drugem hladnem mestu, nežno in mehko.
• Za recept Belevske pastile priporočamo, da jemlje samo jabolka sorte Antonovka, ker vsebuje veliko količino želirnih snovi. Ta vrsta sadja se tradicionalno uporablja v slaščicah. Ampak, če ne morete najti in kupiti Antonovke, potem se ne vznemirjaj. Na sodobnem trgu lahko kupite druga jabolka. Upoštevati moramo le, da morajo biti kisle ali sladke kisle.
• Pastila, ki jo pripravimo na recept brez beljakovin, lahko shranimo več mesecev in ne izgubi okusa.