Trije najboljši posodni recepti v bankah za zimo

Preden se je pojavila hermetična zaščita, so bile vse zelenjavo kisle v sodih. Okus kislega kumarčka je poseben - peneče hranite

Sodi so zdaj redkost, in ne vsakdo ima klet, toda to ni izgovor za zavrnitev zrna zrna. Ljudska kulinarika je izumila način, kako jih sapo tri litrske steklenice z uporabo različnih tehnik. Nekateri od njih so neverjetno enostavni in ne zahtevajo niti sončnega zahoda.

Glavna razlika med dekapiranjem in luženjem je pomanjkanje citronske kisline, kis ali aspirina. Naravni konzervans deluje kislina, ki se sprošča zaradi fermentacije.

Predhodna priprava kumar

Kumare v vseh receptih, ki bodo navedeni spodaj, se polijejo izključno za fermentacijo hladna voda. Zaradi tega jih ni treba hraniti 5-6 ur v vodi za elastičnost.

Za take prazne površine so dobre srednje in velike gosto kumare. Obstajajo tudi posebne sorte za luženje. Toda najpomembnejše je, da morajo biti kumare sveže.

Najlažji recept za zdrobitev zrn pod pokrovom

To je eden od najpreprostejših babičinih receptov, sploh ne potrebujete vrele vode in zavite pokrove. Eden od pogojev je razpoložljivost hladno mesto za shranjevanje, na primer, klet. Na toplem mestu kumare samo perekisnut.

Izračun za 3-litrsko zmogljivost:

• kumare - 2 kg;
• sol - 3 žlice;
• česen - 3-5 zob;
• hren;
• stebla in socvetje kopra;
• črni ali dišeči poper (grah);
• voda - 1,5 litra;
• Termo pokrovi iz plastike.

Lahko storite brez česna in začimb. Posebne termo pokrove lahko kupite na trgu, v supermarketu ali v prodajalni strojne opreme. Uporabite tesno prilegajoče plastične pokrove.

Kako pobrati kumare pod pokrovom:

1. Kumara pranje in odrezati "rit" na obeh straneh.
2. V opranem prostem milo ali steriliziranih 3-litrskih kozarcih dajte česen in grahov poper.
3. Položite kumare v kozarce.
4. Z vrha kumaric postavite hrenove in kopalne liste, tako da jih pokrijejo in dodatno preprečijo plavajoče.
5. Za zaspanje 3 visokokakovostne (z lahkim toboganom) žlici soli.
6. Pipa preprosto hladno vodo iz pipe do samega vrha.
7. Tesno zaprite pločevinke, predhodno segrete v zelo vročih vodah.
8. Postavite kozarce v klet.

Recept je zelo preprost, vendar so takšne kumare shranjene za leto in celo dve, vendar s podaljšanim shranjevanjem perekisayut.

Pokrovi s posebnim materialom se segrejejo in razširijo in po hlajenju tesno zaprejo kozarec. Vendar to ne preprečuje postopka fermentacije.

V nekaterih receptih je priporočljivo, da pločevinke obdržite z navadnimi pokrovi 3-4 dni, nato pa pokrijte s pokrovi. V tem primeru bo treba zbrati slanico, ki se bo prelila skozi vrat in jo znova nalila čez banke.

Zamašena zrna za zimo s sončnim zahodom

Ta metoda je dvostopenjska - kumare se najprej žvečijo in nato zvijejo. Tak obdelovanec lahko shranite tudi v shrambi.

Izračun zmogljivosti 3 litra:

• kumare - 2 kg;
• voda - 1,5 litra;
• česen - 4-5 zob;
• hren;
• stebla in socvetje kopra;
• listi ribez;
• sol - 100 gramov;
• voda - 1,5 litra;
• navadne plastične prevleke;
• kovinske tesnilne pokrove.

Ta možnost je primerna za tiste, ki nimajo kleti.

Kako kuhati skrinje v pločevinkah:

1. Kumare namočite nekaj ur v hladni vodi, nato pa skrbno sperite in trim "rit".
2. Na dnu 3-litrskih pločevink (sterilizirati ali sprati s soda / milo) je treba položiti česna čreda, listje hrenov, sprig in listne liste.
3. Položite kumare, poskušate postaviti velike in majhne - na vrhu.
4. S soljo raztopite v tej količini vode, za katero morate segrevati nekaj vode in razredčiti sol, nato pa dodajte preostanek vode.
5. Hladna slanica nalijte pločevinke, tako da voda pokriva kumare.
6. Tako, da kumare ne plavajo, lahko na vratu položite koprsko vejico.
7. Pokrivajte rahlo, brez zamašitve, kozarce s plastičnimi pokrovi in ​​pustite fermentiranje pri sobni temperaturi 2-3 dni.
8. Slanico je treba izsušiti v ponev, za katero je priročno uporabiti posebno šobo ali ročno držati kumare. V slanici ne sme biti nobenega graha in popka česna, sicer bodo prebavljeni. Če so padli, jih je treba vrniti nazaj.
9. Slanico dajte na ploščo in jo zavrite.
10. Medtem morate razpustiti eno kozarec kozarcev in raztegniti vsebino nad preostalimi steklenicami. Med fermentacijo kumaric malo pepel. Če banka ni popolnoma razpuščena, jo lahko postavite v hladilnik in jo uporabite kot rahlo soljene kumare.
11. Vreli slanici morate plijte na pločevinke in pustite 5-10 minut, nato spet združite in zavrite.
12. Večkrat nalijte slanico in jo priključite s sterilnimi kovinskimi pokrovi.

Pri vrenju slanice je pomembno skrbno odstraniti nastalo peno.

Nekatere gospodinje raje polnijo kumare s slanico, ki ne fermentira, in sveže pripravljeno. Potrebno je le dodati približno 1,5 žlice soli v vodo.

Sušene kumare za zimo pod pokrovčkom pokrova

Ta možnost je križ med prvim in drugim receptom. Vsebuje vreli slanici, vendar ni kovinskih pokrovov.

Izračun zmogljivosti 3 litra:

• kumare - 2 kg;
• voda - 1,5 litra;
• česen - 4-5 zob;
• list in obrezki hrenovega korena;
• stebla in dežniki kopra;
• gobice grenkega popra;
• posnetek ali taragon;
• sol - 2 žlice na 1 liter;
• voda - 1,5 litra;
• konvencionalne plastične prevleke, toplotne prevleke ali gosto plastično prevleko.

Če potrebujete ne ostrih kumar, potem ne uporabljajte čilipske paprike.

Kako narediti soljene kumare pod pokrovom z vrenjem:

1. Kumara namočite uro in pol v vodi, sperite, odrežite nasvete.
2. Česen, hren, koper, olupljeni strupi paprike, rezani vzdolž, hizop (tarhun) ležijo na dnu čistih kozarcev.
3. V kozarec postavite kumare.
4. Nalijte vodo, v kateri se sol raztopi pri izračunu 2 žlici. l. na liter vode.
5. Zaprite gazo in jo pritrdite na vrat z elastičnim trakom.
6. Postavite kozarce na pladenj, da izpustite slanico in počakajte dva dni.
7. Raztopina slanice (tudi iz posode), zavrite, odstranite peno in znova nalijete na banke.
8. V vsaki posodi posujte malo več soli na ščepec, plutovino s kuhani termo-pokrovi ali gostimi plastičnimi pokrovi.
9. Pokrijte banke s toplo odejo in po ohlajanju dajte na hladno mesto.

Torej, iz treh danih receptov lahko izberete želeno možnost ali pa jih preizkusite. V prihodnosti kuhamo kumare po receptu, ki se je izkazala kot najuspešnejša.

Koristni nasveti

Da bi dobili solne kumare največ hrustljave lastnosti priporočamo, da se bankam dodajo običajna shiša. Vsebuje potrebne tanine, ki prispevajo k izboljšanju krhkega učinka. Na kozarcu potrebujete več listov.

Če so kumare precej perekisnut ali zdi slane, jih je mogoče enostavno shraniti in celo izboljšati. Pripravljene kumare (po kleti) morajo biti napolnjene s paradižnikovim sokom ali marmorjem in v hladilniku dati nekaj dni. To jim bo dalo sladkost in odvzeti preveč kisline in soli. Paradižnikov sok iz tega postopka bo prav tako koristil samo s pridobivanjem posebnega okusa.

Pobiranje kumaric v pločevinkah po metodi souringa je preprosto in nekatere od predlaganih možnosti ne zahtevajo niti vrele vode in sončnega zahoda.