Kumara z rdečim ribezom za prihodnjo uporabo brez sterilizacije, recept

Raznolikost receptov, ponujenih v našem času za pridelavo zelenjave za zimo, je čudovita. Obstaja toliko možnosti, da lahko vsako leto v preteklosti spremenite pristop k takemu dolgočasnemu procesu kot konzerviranje. Zanimive in nepričakovane kombinacije v enem loncu jagode, zelenjavo in zelišči zavijemo domačo nalogo v ustvarjalnih in presenečenje gostov za zimske jedi.

Zakaj ribez?

Z dajanjem prednosti netradicionalnim receptom lahko povečate prednosti konzervirane hrane. Mnogi imajo predsodki na kis, nenadomestljiv pri luženju. Kis je dober konzervans, ne omogoča, da zgosti slanice in daje prijeten kislo vložene zelenjave. Toda hkrati ni priporočljivo, da se uporablja za gastritis, povišan krvni tlak, debelost in številnih bolezni, od katerih se zdi, da vsi. Zato, ko ohranjate sintetični (mizni) kis, poskušajte nadomestiti nekaj naravnega in ne tako agresivnega.

Dober nadomestek za kis pri pripravi kisle kumare je rdeči ribez. Vsakdo pozna kisel okus, zaradi česar se jagode pogosteje uporabljajo v omakah v meso kot v sladkih jedeh. Značilen okus rdečega ribeza nastane zaradi visoke vsebnosti askorbinske kisline, ki ni samo dragocen vitamin, ampak tudi 5-krat šibkejši od ocetne kisline. Tako, če ste kumare ali kumarice z rdečim ribezom, dobite pričakovani rezultat: zmanjšanje kislosti končnega izdelka. In okus kumaric postane veliko bolj zanimiv kot običajen kis.

Kontraindikacije

Čeprav je askorbinska kislina šibkejša od ocetne kisline, je še vedno kislina in se ne more uporabiti za poslabšanje gastritisa ali peptičnega ulkusa. Rdeči rdeči ribez je tudi škodljiv za ljudi, ki trpijo zaradi nizke krvne koagulabilnosti, holelitioze.

Ohranjanje kumaric z rdečim ribezom

Za konzerviranje ne ustreza nobeni kumar. Izbrati morate natančno soljene sorte, z gosto celulozo in srednjo debelino kože. Velikost - ne več kot 9 cm v dolžino. Kumare, namenjene za zimsko krtačo, se izberejo zjutraj ali nekaj ur pripravijo v hladno vodo, da obnovijo elastičnost plodov.

Težko je sterilizirati kumare pravilno, če ste prekoračili ali presegli dopustna temperatura, obdelovanec bo pokvarjen. Zato je bolje izbrati načine konzerviranja brez sterilizacije. Rdeči ribez se bo popolnoma obvladal z vlogo konzervansov. In seveda bo tudi ključ do uspeha čistoča jedi in temeljitosti recepta.

In še nekaj nasvetov

Preveč začimb lahko pokvarijo obdelovanca, in celo izzove kisline. Keep kumare marinirani brez kisa, je bolje v hladnem in ne več kot eno zimo, navsezadnje, askorbinske kisline je šibkejša od kis.

Jabolčne jagode se lahko zamrznejo, tako da je dovolj za žetev za celo poletje.

Priporočljivo je dodati v pločevinke treh listov češnje ali dišeče sorte ribeza, to zelenje ima baktericidne lastnosti in izločiti tanične snovi za ohranitev hrustljave lastnosti kumare. Glavni recept je eden, ostali pa so samo različice prvega.

Recept # 1

Pripravite litrske kozarce s številom kumar. V vsakem od njih bo vstopilo 8-10 drobno sadje. Pranje, voda z vrelo vodo. V vsakem. Dodajte na dežnik, 3-4 česna česna (malo zdrobite), nato pa položite kumare navpično. Poleg prelivanja jagodičja rdečega ribeza, rahlo tresenje kozarec, dajte nekaj listov ribeza ali češnjev, tako da zasedajo največ prostora.

V tej fazi so kozarci zelo lepi, a na žalost, ko se slanica izlije, bo ribez izgubil svetlo barvo.

Ocenjeno količino vode zavrite in nalijte pločevinke na vrh. Pokrijte in držite deset minut. Odtekajte tekočino iz vseh pločevink v eni ponvi in ​​ponovno zavrite, dodamo še polovico skodelice vode, namakamo in izhlapimo. Ponovno nalijemo v pločevinke 10 minut. Da ne rečem, da ta metoda prihrani čas, toda to ni klasična sterilizacija.

Tretji čas v odcejeni vodi dodajte v vsako kozarec:

• nekaj žlic sladkorja
• eno žlico soli
• 2 lovorjev listi
• 8-10 kosov sladka paprika

Ponovno zavrite, potopite pločevinke v vrat in zvitajte takoj. Postavite pokrov pod odeje, dokler se ne ohladi. Noben zimski mesec ne bo ostal brez hrustljavega prigrizka!

Recept # 2

Enako kumare in ribez, šopek začimb je bogatejši. Za kopanje dežnikov dodamo zelene sprigs, peteršilj, baziliko, hren in 2 kosi. čebulo-sito. Še vedno položite banke na dno in postavite kumare na vrh. Kavitete napolnjene z ribezi. Polnjenje z vrelo vodo in slanico je opisano v prejšnjem receptu.

Recept # 3

Iste kumare in začimbe, ampak namesto ribeznega soka. Sestava na liter bank:

• kumare - 7-8 kosov
• sok rdečega ribeza - 100 ml
• pikantna zelišča, klinčki
• 2 žlici sladkorja
• 1 žlica soli

Kumara namočimo v hladni vodi 2-3 ure. Sok, sladkor in sol kuhati marinado in ga prinesite z vodo do prostornine 300 ml. Vrelo in vlijemo v kozarec. Spustite kozarec v vrelo vodo in držite ne več kot 8 minut (pol litra - 4 minute). Po kratkotrajni sterilizaciji zategnite in postavite v klet do zime.

Med zimskimi prazniki v kreativnih gospodinjah ne najdete le kumar, ampak tudi paradižnik, in kisel česen z rdečim ribezom. Obstajajo recepti za mariniranje zelo jagode. Če še vedno ni popolnega zaupanja v konzervirne lastnosti askorbinske kisline, v kose dodamo kise, ni vredno, da bi se odrekli receptu z ribezi. Vsaj zaradi prvotnega okusa končnega izdelka.