Domači recept kumare s citronsko kislino za zimo

Konzervirano sadje in zelenjava ohrani večino vitaminov in mineralov, ki jih vsebuje njihovih plodov, ampak če jih uporabljajo Tovarne kis, ki se koristi hrano zaužije zmanjša na skoraj nič.

Kis sintetiziramo s kemičnimi sredstvi, tako da je v stiku z notranjostjo človeškega telesa s presledki pločevinkah draženje in celo opekline na sluznici prebavil, ter na njihovo ozadje pojavijo razjede in raka.

Vprašanje se pojavi: kaj je mogoče in bi ga bilo treba zamenjati s konzerviranjem za zamenjavo neprijetne sestavine - kisa?

Odgovor je preprost, saj lahko kis (v navadnih ljudeh, tako imenovana ocetna kislina), lahko nadomestiti z drugo naravno kislino, dobimo kot rezultat fermentacije ali naravno prisotna v sadju in jagod. Takšne kisline in kisi so: jabolčni kis, grozdja kis, ribez, slive in alychovy kis in limone, pomaranče, brusnice in druge organske kisline.

Predstavljamo izviren in preprost recept za konzerviranje svežih kumar z limonsko kislino za zimo. Kumare, kuhane po tem receptu, hranijo obliko, imajo prijetno zelenkasto barvo, gosto znotraj in hrustljavo po okusu.

Recept za kisle kumare s citronsko kislino za zimo

Poraba zdravila po receptu

Sveže kumare v kakršni koli količini, obliki in velikosti, jih je mogoče ohraniti v celoti in razrezane v kroge in polovice.

• Zobni nageljni,
• Listi hrenov,
• Dežniki in vejice
• Češnjevi listi
• Ribezni listi so črni ali rdeči

Za marinado

• Citronska kislina - 5 gramov.
• Sol - 50 gramov.
• Sladkorni pesek - 10 gramov.
• Voda - 1 liter.
• Pepper črni grah - 5 kosov.

Tehnologija priprave na recept

1. Kumare, izbrane za konzerviranje, je treba namočiti v hladni čisti vodi najmanj 6 ur in ne več kot 12 ur. To je zagotoviti, da se pore na lupini kumare odpre in napolni z vodo, ker so kumare 90% sami sestavljene iz vode, in tudi v vodi, umazanijo, delci zemlje in prahu, namočeni;
2. Sesajte mi kumare v isti vodi ali prelijte še čisto vodo. Za temeljito čiščenje kumaric je bolje vzeti čopič ali gobo. Črne pike - mozolji, če tudi niso varčeni, običajno kopičijo mikrobe, rezine repov in cvetnih stebel v kumarah;
3. Predpremljene kumare v "prvi" vodi je treba ponovno sprati v hladni tekoči vodi;
4. Olupljene kumare razprite v sušilniku za sušenje, tako da je steklo odveč;
5. Čisto majhne kumare in majhnost pusti povsem, in velike kumare - prevelik rez v krogih z višine najmanj treh centimetrov ali kumare narezane polovice in četrtine. Kumare za konzerviranje so pripravljene;
6. Sedaj čiščenje glav česna iz zgornje lupine. Olupljene česnovne glave razdelite v zobje. Česna čreda je treba očistiti tudi iz trde lupine in filmov;
7. Olupljeni klinčki česna v tekoči vodi;
8. Dežniki in kopalne veje, listi češnjevega in ribeza (črna in rdeča), hreno tekočo vodo in jih položite na kuhinjsko brisačo;
9. Steriliziramo steklene kozarce in kovinske pokrove z gumijastimi trakovi za nekaj vrele vode;
10. Steriliziranega pločevinke spodnji zapusti razpadejo hrena dežnikov koper in česna, nato kuhano za dekapiranje kumare in top ali med letakov češnje, ribez (rdeči in črni), koper;
11. V loncu nalijemo vodo, močno ogenj in ga zavrite. Pripravimo marinado po recepturi kumaric z limonsko kislino za zimo, to je za vsak liter vode, ki ga damo:

1 stopnja mariniranja

• prvih 5 gramov citronske kisline v prahu ali treh rezin sveže limone,
• dodamo 10 gramov granuliranega sladkorja,
• dodamo 50 gramov soli,
• in 5 grah črnega popra.

Skupna prostornina marinade za konzerviranje po receptu iz kisle kumarice s citronsko kislino za zimo, na primer tri litre, morate vsako sestavino pomnožiti s 3 in potem dobite:

• 15 gramov citronske kisline v prahu ali 1 zrele limone,
• 30 gramov granuliranega sladkorja,
• 150 gramov soli,
• 15 grah črnega popra.

2 stopnja luženja

1. Vremo Marinada tri - pet minut, mešamo z žlico, dokler se popolnoma ne raztopi soli in sladkorja, nato prelijemo z vrelo marinado steriliziramo steklenih kozarcev s pokrovi in ​​zajema kumare, vendar ne vrti, in pustimo, da se segreje predoblike za 15-20 minut.
2. marinado iz pločevinke zavreči nazaj v ponev, da je bolje uporabiti poseben pokrov z luknjami v bankah ali nežno držijo vsebino banke, tj listje in kumare, še posebej, če jih narežemo na delce in kroge.
3. Zmešana v ponev, še vroča marinada, nastavljena na srednji vročini in spet pripeljana do vrenja. Tri leta do pet minut zavijemo na tih ogenj, nato pa spet, to je, drugič, ko plijamo pločevinke s kumarami in začimbami.
4. Polnjene marinirane steklene kozarce s kumarami v njih so prekrite s kovinskimi pokrovi.
5. Hermetično zaprtih kovinskih kape z zatesnimi gumijastimi trakovi z pločevinami s posebnim tesnilnim strojem zategnemo.
6. Obložene pločevine obrnemo obrnjeno navzdol in jih položimo na mizo ter istočasno preverimo celovitost konzerviranja, ali piščanci sledijo površini mize.
7. Tople kuhinjske brisače ali krpe pokrov z narobe obrnjenimi predoblik bankam kumare recept s citronsko kislino in pustite zimo v tej obliki, dokler se ne ohladi.
8. Stekleni kozarci z izmenično in odstranite predoblik v hladnem za dolgoročno skladiščenje ali v hladilniku, in nekaj tednov kozarec kumaric, ki jih je po originalnem receptu s citronsko kislino v zimskem času pripravljenih lahko jedel.

Nežne in okusne recepte pripravljene soljene kumarice s citronsko kislino so hrustljave in kisle sladke po okusu, primerna za prigrizke, prva in druga hladna in vroča posoda. Kumare, marinirane z citronsko kislino, je univerzalni izdelek, ki je ob delavnikih in praznikih dobrodošel "gost" na mizi.

V mnogih državah, lahko moški kumare v kombinaciji z različnimi zelenjave (paradižnik, papriko in čilijem vroče paprike, pesa, korenje, buče in bučke, jajčevci in melone, artičoke), dodane na luženje olive, zelene grozdje, jagode ribez, dren jagode so samo preprosto nemogoče našteti. Okus vložene kumare v tem ohranjanju se običajno ne dobimo različni od sladkega do pikantne grenkobe in pekoč občutek na akutno kislo.

Naj navedemo nekaj primerov uporaba in kombinacija v posodah kumaric v kumarici s citronsko kislino:

• za hladne prigrizke - paradižnik, kislo zelenjavo, zelenjavo, olive;
• do mesnih dobrot - jezik, hladni prašič, ogljik, šunka, šiškavec;
• v solatah - "olivier", "zima", z morskimi sadeži;
• začimbe za prve tečaje - halofit, juha iz zelja, okroshka, juha iz čebule;
• v omakah na testenine ter ribje in mesne jedi;
• v vročih posodah pri gašenju dodajte okus.

Ko ohranite ta recept, se lahko držite nekaj nasvetov.

Nasveti

Nasvet 1: Izogibajte se draženju kože. bradavičke črne pike - možgani, ki lahko povzročijo alergične reakcije pri pranju in čiščenju iz umazanije in delcev zemlje, je treba gumijaste rokavice dati na roke.

Namig 2: Če želite hitro odstraniti stroki iz trdne lupine in filmov, od siten lepljivo eteričnega česen encima treba namočeno v zelo vročo vodo, vlijemo v posodo in zaprite pokrov. Po 10-15 minutah se voda izsuši, izločijo se česenovi klinčki in Odstranimo lupine in filme. Česna čreda ni treba sprati z vodo.

Ohranjanje kumaric s citronsko kislino je najboljša in koristna možnost za pridelavo sveže zelenjave doma za zimo.