Okusna zelišča z brusnicami: kuhanje receptov

Kisela zelenjava - okusni prigrizki, ki povečujejo imuniteto, in pomemben dejavnik njihove priljubljenosti so proračunski načini priprave jedi. Kakovostno kislo zelje z brusnicami se šteje za pravi vir vitaminov, ki lahko diverzificirajo prehrano, vendar le, če ne obstajajo kontraindikacije za prekomerno porabo kisle hrane.

Skrivnosti kakovosti sourdough

Da bi dobili odlično kislo zelenjavo, se morate držati odtenkov v izbirnem postopku, pri nakupu zelenjave, pri kuhanju. Tukaj je nekaj skrivnosti:

1. Kochan je treba preveriti. Za doslednost ne smete izbrati ohlapne zelenjave, ampak trdne, vendar mora biti tudi sočno.
2. Gnojila so primerna za sorte sourdough ali pozno zorenje. Priporočljivo je izbrati zelje "slava", "amager", "darilo", "Sibirska ženska".
3. Kvassit zelenjavo z brusnicami so potrebne v lesenih ali emajliranih posodah.
4. Kovinskih predmetov ni mogoče uporabiti kot zatiranje.
5. Za okus in če vam izbrana recepta dovoljuje, lahko dodate kumino, semena kopra, papričo, grah, vroč čili. Ampak začimbe niso priporočljive za uporabo tistih, ki imajo nestrpnost do preveč kisle ali začinjene hrane.
6. Vsebino pločevink je treba periodično pomešati z leseno vilico, ki obogati izdelek s kisikom.
7. V procesu fermenti zelja zabojnikov je treba hraniti v hladnem prostoru, tako da bo izdelek okusno in hrustljavo.

Glede na preproste trike lahko dobite izdelek odlične kakovosti. Živahen primer takega pripravka je kislina z brusnicami, katere recept je ena izmed najboljših možnosti med drugimi načini kuhanja. Poleg tega so zelenjava pogosto pomešana ne samo z jagodami, temveč tudi s sadjem, začimbami, kvasom s slanico.

Klasičen način z dodatkom brusnic

Za preprosto različico kuhanega kislega zebra z jagodami ne potrebujete veliko sestavin. Tehnološki proces ni prav tako zapleten. Te izdelke boste potrebovali:

• povprečna zelja - približno 2 kg;
• zamrznjene ali sveže brusnice jagode - približno 180 g;
• namizna sol - 60 g;
• seme komorčka - 1 čajna žlička (glede na želje);
• sladkor - 1 velika žlica;
• listi - 3 kosov;
• mlet poper (črna) - po želji;
• naribana korenje - 180 g.

Olupljene zelje glave drobno drobno. Izprte korenje se mase na večjem delu. Potrebna količina brusnic se sortira, opere in posuši. Zmešajte korenje sesekljanega zelja, sol, nežno zmešajte z rokami, tako da se sok hitro razporedi in se začne sourcing.

V masi dodajte semena kopra, lovorjev list, majhen poper (po okusu), premešajte. Take čisto suh kozarec (3 L), ki se nahaja blizu dna zelje listih suhem, zlijemo majhno količino pripravljene zmesi pritisku, dodamo pest brusnic, popivnamo natančno ne da bi poškodovali jagode, spet Znamka zelje in korenje plast, nato - brusnice. Z vrha je treba zamašiti zelje.

Lahko tudi kislo v emajlirani veliki ponvi. Ko so sestavine stisnjene, se tlak nanaša od zgoraj na ravno ploščo (to je lahko majhna posoda, napolnjena z vodo ali nekaj težkega). Vse pokrijte z brisačo, pustite približno 3 ali 5 dni. V procesu fermentacije, ko se pojavi pena, je treba žganje enkrat dnevno preboditi z lesenim nabodalcem za sproščanje odvečnih plinov. Končni proizvod se priporoča, da se položi v majhnih kozarcih, shranjenih v kleti ali hladilniku.

Recept z medom

Obstaja izdelek, ki prispeva ne le k bogatenju prigrizkov s sadnimi kislinami, temveč tudi pri svežem vonju. To je z uporabo medu, sesalci zeljah celo hitreje kot z sladkorjem. Ta recept bo zahteval naslednje sestavine:

• sveže zelje - 3 kg;
• sočno korenje - 2 kosi;
• paprike - 5 kosov;
• medu - 2 tbsp. žlice;
• zrele brusnice - 200 g;
• namizna sol - 60 g;
• laurel majhen list - 4 kos.

Zelenjava se opere. Zelje je drobno razrezano, korenje pa s slamo. Sestavine so mešane, soljene, doda se med. Zmes rahlo gnete ročno, nato pa ga damo brusnice, mešamo nežno, brez drobljenja jagode. emajl ali steklo kuhinjske ogromno širjenju poper s srednjimi lovorovih listov, zelje, mešanica korenja polaganje z brusnicami so. Vse je pod pritiskom, pokrivajo z brisačo ali paketom, da ustvarijo rastlinjak.

Redno preverjajte sestavine. Takoj, ko na površini mešanice nastane pena z mehurčki, se zelje prekaša z leseno palico. Med drastično zmanjša kvas, izdelek bo popolnoma pripravljen v približno 3 dneh.

Prepelica z jabolkami in jagodami

V tem receptu ni začimb, sladkorja. Zahtevane sestavine:

• sočno zelje - 2 kg;
• Prečiščena korenje - 2 kosi;
• brusnice - 200 g;
• sveži bloki - 2 kosi;
• jagode rdečega ribeza - 3 tbsp. žlice.

Zelje je drobno razrezano. Vse korenje se zmeša na večjem delu. Izprte sveže jabolke razrežemo v trakove. Ribez in brusnice se nežno mešajo. V se pot ali jar sestavine objavljen, vsakič znova izmenično s plastjo korenja in zelja prvega mešanega berry, nato jabolka, brusnice in nato z ribeza. Prva in zadnja "raven" bi morala biti zelenjava. Vse nežno popivnamo, prekrita z zeljni listi, dani pod pritiskom v skledo, saj bo presežek steče v posodo za sok.

Vztrajajte do 3 dni, dokler se ne pojavi fermentacijska pena. Bend z odstranjenim listom, zelje prebodena z leseno vilicami. Potem se branijo izdelek že v jasnem pogledu, ki ne pokrivajo z zatiranjem čez dan. Nato dodajte sok v kozarec, vsebnik je zaprt in shranjen na hladnem.

Priprava zelja v slanici

Recept je zasnovan za tri litrsko kozarca. Na ta način dobimo kuhan kiselec v 3 dneh. Namesto steklene posode lahko uporabite enamelno posodo iste prostornine. Potrebni izdelki:

• povprečni glavi zelja;
• korenje - 2 kos. (velika);
• brusnice - 200 g;
• sol (kuhan) - 2 žlice (veliko);
• sladkor - 2 žlice (veliko);

Narežemo vse zelenjavo, premešamo z kislo brusnico. Položite izdelke v kozarcu, kompakten, ne da bi poškodovali jagode. Vrelo vrenite v ohlajeno tekočino, sol zlijete s sladkorjem, dokler se popolnoma ne raztopi. Nalijte slanico v posodo z zelje. Med fermentacijo nujno prebodite zmes, da sprostite grenkobo.

Sauerkraut z brusničnimi jagodami Je pravi vitaminski proizvod. S pomočjo različnih receptov lahko pripravite kakovostne gredice.