Recepti za solate iz poraščenih kumaric za zimo

Vsak željni prebivalec je nedvomno srečen z dobro žetvijo, kar pomeni, da bo v zimskem in poletnem času na mizi okusna zelenjava. Vendar včasih obstajajo tudi žalosti. Predstavljajte si, da ste nekega dne zamudili točko izbiranja kumaric - odšli na počitnice ali na posel. Nazaj na dachau, odprete rastlinjak - in potem so bučke ali buče - z eno besedo, zaraščene kumare. Tako, saj veš, s debelo kožo, velikimi zrnci - kot na fotografiji.

Nekaj ​​ljudi, kot je ta poraščeno sadje, ker so majhne kumare veliko prijetnejše po okusu, v saladi pa veliko bolje. Seveda lahko volilno odločitev, da pošljete zaraščene kumare neposredno v kompostni kup, lahko celo, če vsaj služi kot gnojilo za prihodnje generacije. Ampak to ni tako enostavno, da vzamete in vržete 2-3 žlice vašega dela, tudi v obliki poraščenih kumar. Zakaj jih ne bi ohranili za zimo v obliki solate? Obstajajo nabor preprostih receptov takšna solata za zimo.

Začnimo z najpreprostejšim. Nihče ne želi v zimskem času pločevinko pripraviti v pločevinkah, zato poskušamo pripraviti solato z mrzlim prelivom za zimo.

Recept 1. Solata iz porasle kumare s hladno slanico

Potrebovali boste:

• 1 kilogram poraščene (ali preprosto velike) kumare
• 2 srednje žarnice
• 10 strok česna (lahko vzamete manj, če želite, da solata ni preveč ostra)
• 3 žličke soli
• 100 gramov sladkorja
• 3 žlice namiznega kisa (9%)

Kumare in razrezane v kroge (ni potrebno čiščenje). Krogi morajo biti precej gosti, približno centimeter. Čebula, narezana na obroče ali semirje. Česen je iztisnil ali razbijal v malti.

Vsa zelenjava premešajte v skledo ali posodo. Solim, potresemo s sladkorjem, potresemo s kisom. Pokrij pokrov. Pošiljamo ga v hladilnik 12 ur, počakajte, da kumare pustijo sok. Zatiranje ni potrebno.

Sterilizirajte in ohladite pločevinke. V kozarcih položimo hladno solato. Pomembno je, da je sok dovolj, da mora kumare popolnoma pokriti. Pripravljamo kozarce in jih pošljemo v hladilnik ali v klet, da počakamo na zimo.

Recept 2. Hladna solata naribanega poraščenega kumara

Potrebovali boste:

• 1 kilogram kumare
• 2 srednje žarnice
• Snop hrenovih listov
• Dill in peteršilj po okusu
• Žlička soli
• Žlico sladkorja
• Rastlinsko olje - 2 žlice za vsako posodo
• 0,5 čajne žličke esence kisa
• Sladka paprika ali paprika

Obšel sem svojo kumare, drgnite na grobo grozdje. Ni potrebna za čiščenje kože.

Naribana sol kumare. Sol spodbuja izločanje sokov. Čez nekaj časa bo treba sok izsušiti v ločeni posodi - to je bodoča osnova slanice.

Zelenjavo nasekljamo drobno, tanko čebulo, razrezano na majhne čebule. Zmešajte z maso kumare. Dodajte dišečo papriko, sol in sladkor.

Mešanica se doda v sterilizirane kozarce, pour sok iz kumar. Pustite, da stoji 15 minut, iztisnite sok v ponev in jo zavrite na majhen ogenj. V soku dodajte bistvo kisa.

Ponovno napolnite kozarce s slanico in pustite malo prostora. Z vrhnjo banjo iz rastlinskega olja in zavite pokrov.

Recept 3. Pikantna korejska solata iz poraščenih kumar

Drug recept za hladno solato iz porasel kumare je kumare v korejščini. Pomembna mešanica začimb - daje tej akciji poseben okus. Naredite takšno solato in z veseljem ga boste namočili pozimi.

Potrebovali boste:

• 2 stekleni kozarci (po 0,5 litra)
• 1 kilogram kumare
• 1 velika korenja
• 5-7 česna česna
• Čajno žličko soli
• 2 žličke sladkorja
• 2 žlici namiznega kisa (9%)
• 2 žlici rastlinskega olja
• 0,5 čajna žlička črnega mletega popra
• Čajna žlička koriandra
• Čajna žlička gorčice v fižolu

Kumare, kot ponavadi, moje in razrezane na velike trakove (lahko odstranite velika semena).

Pregrizemo korenje. Bolje je, da za korejske solate uporabite posebno rdečo žlico, vendar se bo navaden tudi višji. Zmešajte kumare in korenje, stisnite česen. Dodajte sol in sladkor, nato rastlinsko olje in kis. Potresemo s črnim poprom. Mešajte znova. Pustite solato v hladilniku.

Po 2 urah solato vzamemo iz hladilnika, dodamo gorčico in koriander - ne pozabite poskusiti. Bolje je dodajanje začimb postopoma, da ne bi pokvarili okusa posode.

Salata smo položili na predhodno sterilizirane kozarce. Pošiljamo ga v hladilnik za shranjevanje.

Recept 4. Solata od zamrznute kumare

Po obvladovanju hladne konzervacije lahko pojdite na bolj zapletene recepte solate za zimo, kamor želite politi zelenjavo, ki vre, marinado ali obara.

Potrebovali boste:

• Pretočne kumare - 2-3 kilograma
• 5-6 velikih čebulic
• 7-8 klinčki česna
• 3 žlici sladkorja
• 100 ml namiznega kisa
• 2 žlici soli
• Rastlinsko olje
• Črni poper (grah)
• Peteršilj, koper in druge zelenice po okusu

Kumare so moje. Za eno uro pustimo v bazenu, skledi ali ponvi v namakanju v hladni vodi. Izrezali smo v kroge, bolje je tanek. Kumare lahko tudi odrežete s slamo, pred čiščenjem iz velikih semen. Čebula drobno sesekljana. Mešajte s kumarami.

Zdaj mešanico dajte v veliko posodo, poper, sladkor in sol, premešajte. Požar se ne vklopi - na začetku naj se pojavi kumar sok.

Po 30 minutah vklopite peč, počakajte, da kumara spremeni barvo. Mi jih prelijemo z rastlinskim oljem in kisom, čakamo na vrenje.

Stisnemo česen v ponev, drobno posekamo zelenjavo in jih dodamo kumarjem. Mešanje.

Po nekaj minutah položite na očiščene sterilizirane kozarce. Banke lahko zavijete v odejo ali brisačo, da se ohladijo počasneje. Po hlajenju ga odstranimo v hladilnik.

Recept 5. Solata iz poraščene kumare z vročo marinado

Za vsako litrsko posodo takšna solata, ki jo potrebujete:

• 1 kilogram velikih kumar
• Nekaj ​​sprigov kopra
• 4-5 majhnih klinčkov česna
• Sladki (ali črni) poper (7-8 grah)
• 1-2 socvetja s suhimi karanfili
• Sol - 1 žlica
• 1/4 skodelice kis (9%)
• Sladkor - 3 žlice

Kumare in razrezane v kroge (odstraniti seme in odstraniti seme).

Sterilizirajte banke. Na dnu pločevink spravite poper, nageljnove žbice in česen, pa tudi opran koper. Polnili smo kozarec s kumarskimi obročki - prostega prostora ne sme biti, kumarice morajo biti tesno zapakirane (glej fotografijo).

V ponvi morate narediti slanico. Nalijte 1 liter vode, razredčite kis, prelijte sladkor, sol. Ko zavrite, napolnite z vročo raztopino pločevinke, pokrijte s pokrovi. V četrtini ure se bodo banke ohladile, a kisla dišava bo absorbirala vonj kumar.

Zdaj se slanica ponovno vlije v ponev, kuhamo in nato prelijemo pločevinke in jih zapremo s pokrovi. Spet je priporočljivo počasi ohladite kozarce in shranite na hladnem.

Pravzaprav - to so običajne kisle kumarice, ki so jih razrezali na obroče in niso v celoti položeni v kozarce.

Recept 6. Pretrgana kumara marinirana z zvitki

Obstaja še en zanimiv recept za solato iz poraščenih kumar. Včasih se ta jed se imenuje "Tyoshchiny trs". Zakaj je tako imenovano, boste razumeli, ko boste prebrali recept in videli fotografijo.

Potrebovali boste:

• 2 kg poraščene kumare
• 8-10 velikih klinčic česna
• dišeče vrtne trave (na primer koper ali peteršilj - vse, kar je v običajni solati, bo ustrezalo)
• sol - 2 žlice
• 100 ml limoninskega kisa (jabolko ali miza, 9%)

Najprej pripravite marinado. Kis krepimo v 1 liter vode. Vklopimo ogenj. Ko vre, ga ohladi.

Mine kumare. Odstranite kožo in odstranite velika semena, razrezane na dolge trakove. Kuhamo kuhano sesekljano zelenjavo in česen. Vzameš veliko posodo, dodamo mu kumare. Plasti potresemo s soljo, zelenjavo in česnom. Zalijemo marinado. En dan držimo pod jarmom v hladilniku.

Iz hladilnika vzamemo kumare - zdaj so mehke in zlahka zložene s polži v majhne zvitke. Marinada se spoji in ponovno vreti. Valji in zelenice so postavljeni na predhodno steriliziranih kozarcih, prelijemo marinado in pokrijemo s pokrovi.

Recept 7. Kaviar iz poraščenih kumar s paradižniki

Potrebovali boste:

• 2 kg poraščene kumare
• Kilogram paradižnika
• 4 sladka bolgarska paprika
• 5 velikih čebulic
• 600 gramov korenja
• sol - 3 žlice
• rastlinsko olje

Na začetku, mine in čistimo zelenjavo (paradižnik ne čisti). Kumare so olupljeni.

S fino posekati čebulo, korenje zrna. Fry korenje s čebulo v rastlinskem olju.

Kumare so podrgnjeni na velikem rezilu, paradižnik se meša z mesom ali pa se zmeša z mešalnikom (kože ni mogoče odstraniti). Bolgarske paprike razrezane na velike kocke.

Vsa zelenjava, vključno s čebulo in korenjem, damo v ponev in kuhamo na majhnem ognju nekaj več kot pol ure. Ne pozabite na sol.

Medtem ko zelenjavo zamrznemo, bomo pripravili kozarec - ta količina izdelkov bo potrebovala 4 skrbno sterilizirane litje kozarce. Jajca položimo na obrežje in jih zvijamo s pokrovi. Smo kul.