Mariniranje bučke v kozarcih za zimo

Marinirani kukavi za zimo - to je zelo preprost obdelovanc. Tudi neizkušene ljubice lahko poskusijo svojo roko pri pripravi takšnega sončnega zahoda. Zucchini je odlična ideja za polnjenje zimskih zalog. Lahko jih zaprete v različnih marinadah. Zelenjava za žetev, razrezana v velike ali majhne, ​​vendar jih lahko uporabite in celo. Kombinirajte marinirane vrste z različnimi zelenjavo. Vsaka gospodinja jih lahko pripravi po svojem okusu z dodatkom svojih najljubših začimb in začimb.

Skrivnosti kuhanja

Mariniranje velja za najbolj praktičen način, ki pomaga pri ohranjanju poletne žetve. Zucchini, pripravljeni v pikantni oddaji, to neposreden dokaz. Ne le uspešno dopolnjujejo vse vrste stranskih jedi in mesnih jedi, ampak so zelo dobre po sebi. In lahko Vie s slanimi kumarami. S pravilno pripravo mariniranih bučk s pravilno izračunanimi količinami sestavin lahko v ustih dobite neverjetno hrustljavo in talilno zelenjavo.

Ta zelenjava bo zelo pela, zato je glavna stvar pridelek v času. Za konzerviranje morate izbrati bučke, ki niso daljši od 20 cm, s tanko kožo in majhno količino semena. Zelenjava dolga 30 cm ni mogoče ohraniti, temveč se uporablja za kuhanje različnih jedi.

Pri bučkini rezite pecelj, medtem ko zajemite majhno količino celuloze. Mladim zelenjavam ne priporočamo, da bi rezali kožo. Za kisle kumine so imeli bolj privlačen videz, koža je olupljena.

Obrobje majhnih velikosti (ne več kot 10 cm) je navadno v celoti marinirano, vertikalno zloženo v kozarec. Večje zelenjave je treba prečkati v kroge.

Da bi gredo prijeten vonj, so potrebne različne začimbe in začimbe, od katerih mnogi ne samo izboljšajo okus zelenjave, ampak so tudi odlični konzervansi. Priporoča se zucchini za zimo marinirati s takšnimi zelišči:

• koper;
• zelena;
• hren;
• peteršilj;
• bazilika;
• tarragon.

V marinadi je zaželeno tudi dodajanje sladkega popra in nageljnovih žbic.

Zucchini praktično nimajo svoje kisline, zato med konzerviranjem uporabite citronsko kislino, kis ali esenco. Koliko kisline je v marinadi, je odvisno ohranjanje obdelovanca.

S šibko kislinsko marinado, pločevinkami zelenjave priporočamo, da se sterilizira. V akutni marinadi jih lahko shranite brez sterilizacije, preprosto dvakrat prelijete zelenjavo z vreno marinado in takoj pluto. Toda posodo je treba v tem primeru sterilizirati. Zucchini, ko ste sterilizirani ali pasterizirani, je zaželeno, da v pločevinke položite 0,5 l ali 1 liter, ki ga je treba postaviti v ponev. Če zelenjavo pripravimo brez sterilizacije, je treba uporabiti tudi 2 litre in 3 litre, saj se paleta v njih ohladi dlje, kar velja za neke vrste pasterizacija.

Korove pred mariniranjem je treba blanširati. Če se konzerviranje izvaja brez toplotne obdelave, potem zelenjava potrebuje namočite v hladni vodi 1 do 2 uri. To se naredi tako, da absorbira tekočino in nato ne absorbira marinade. Če zelenjavo damo v kozarce brez namakanja, najprej vlijte majhno količino marinade, počakajte nekaj minut in nato dodajte manjkajoči del. Če se to ne naredi, bo v ohlajenih bankah veliko prostega prostora, napolnjenega z zrakom. Zaradi tega so pokrovi pogosto otekli.

Za celotno bučko in kosi je potrebna drugačna količina marinade. Rezanje zelenjave z zelenjavo je treba zelo tesno namestiti v kozarce, zato je za livanje zelo malo prostora. Na primer, v kozarcu z zmogljivostjo enega litra je mogoče namestiti samo 200-300 ml marinade. Zelenjava, konzervirana v celoti, pušča v prostoru veliko prostega prostora, ki ga je treba napolniti z marinado.

Recepti marinirane in soljene bučke za zimo

Kako pobirati bučke, da so zelo okusni? Tukaj je nekaj najbolj priljubljenih receptov.

Recept za kozarce

Za ohranitev teh zelenjave za zimo, je potrebno 1,5 kg majhnega squash-a, dve sprigi kopra, 3 žlice. žlice sladkorja, 1 čajna žlička kisa, 5 žlici žlici. žlice sončničnega olja, 10 g začimbe za luženje, 2 žlici. žlice soli.

Mariniranje poteka na naslednji način: najprej vzamemo dve pločevinki in jih steriliziramo v mikrovalovni pečici ali vroči vodi, nato pa na dnu pritrdimo dno. Zelenjava, razrezana v kroge, ki niso debelejša od 3 cm in razporejena v kozarcih.

Voda na srednji vročini se prenese v vrenje in vlije v pločevinkke zelenjave. Stati morajo 15 minut. Po tem se voda iz pločevinke izsuši, prinese v vrenje, izlije v zucchini in hrani 15 minut. V tretjem času se dodaja voda sončnično olje, sol, sladkor, začimba za mletje zelenjave. V času 5 minut zavrite marinado, dodamo na koncu kis in jo nato prelijemo čez kozarec. Zmogljivosti se zvijejo, obrnjene navzdol, pokrite z odejo in pustite, da se ohladijo.

Recept marinirane bučke brez sterilizacije

Na ta način marinirani zelenjavi za zimo so zelo okusni. Uporabljajo se kot prigrizek ali dodane v solate.

Za kuhanje bučk brez sterilizacije potrebovali boste:

• zelenjava - 2 kg;
• koper;
• paprika grah - 5 kosov;
• česen - 8 zobčkov;
• sol - 5 tbsp. žlice;
• namizni kis - 3 tbsp. žlice;
• koren s hrenom - 3 kosi;
• češnjevi listi;
• lovorjev list - 2 kosi;
• grenak pepper - 3 kosi;
• voda;
• sladkor - 3 tbsp. žlice.

Voda segreva na srednjo vročino. Zeleni se operejo, hren in koper se razrežejo na majhne koščke. Koren konjske redkve je dobro opran in razrezan na majhne koščke. Glava česna je olupljena in razdeljena na lobulje.

Oprana vroča paprika razrezani na 4 dele (dva na kozarcu). Na dnu pločevink razširijo dišeče zelenjavo, narezane korenine hrenov, lovorjev list, črne perverzne paprike. Velike bučke, ki so razrezane vzdolž ali čez dolžino 3 cm, in če so majhne, ​​jih razširijo celo. Banke pokrivajo s pokrovi, voda segreje, segreje v vsako posodo in pusti 7 minut. Tako se banke enakomerno segrejejo in niso nujno sterilizirane.

V čisto posodo dajte sol, sladkor in prelijte vodo. Iz pločevink prelijemo vodo, nalijemo kozarec vrele vode in namažemo srednjo vročino. V vsakem kozarcu ponovno sperite vročo vodo, pokrijte s pokrovom in pustite 5 minut. Nato se voda izsuši in posode so zaprta s pokrovi.

Začnite širiti v vsako kozarec grenkega popra in česna. V lonec vroče vode dajte sol, sladkor, kis, počakajte, dokler tekočina ne zavre, in odstranite s toplote. V vsakem kozarcu se vlije marinada, jih zavije s pokrovi in ​​jih položi na določeno mesto. Marinirane bučke za zimo brez sterilizacije pokrij nekaj toplo in počakajte, da se ohladijo.

Marinirane bučke za zimo hitrega kuhanja

Da bi takšne recept 1 kg bučke, paprika grah 3, 2 kosov nageljnovih žbic, sveže kopra, 100 g jabolčnega kisa, 100 g sladkorja, žlico soli, koriandra semena. Izprla zelenjava se zmanjša na polovico. Da bi naredili marinado, dajte sladkor, sol, kis v vodo in ga dajte na srednjo vročino, dokler ne vre.

Zucchini se razprostira na steriliziranih kozarcih, dodajajo začimbe in sveže koper. Banke polnijo marinado, pokrivajo s pokrovi in ​​v tej obliki pustite ves dan. Preostala marinada se doda zelenjavi,pokrijte pokrove in jih postavite na hladno mesto za nadaljnje skladiščenje.

Slane bučke za zimo

Za pripravo slani bučke morali banki en liter 600 - 700 gramov zelenjave, dve lovorjev list, pet grah črni poper, strok česna, tri grah piment, janež dežnik, stanja hrena, žlico kisa in paprike, vroče paprike.

Za zimzeleno bučko za zimo je treba v pripravljene kozarec postaviti olupljeni česen, poper, lovorjev list, zelenjavo. Bučke, razrezane v kroge in se razprostira v posodi na vrh in od zgoraj malo pokrita z zelenci. Voda se kuhamo, vlijemo v kozarec, pokrijemo s pokrovom in pustimo nekaj minut. Nato se voda prelije v ponev, sol se položi in dovede do vrenja. Še enkrat nalijemo bučke, pokrijemo s pokrovom in zapustimo. Potem se voda ponovno izsuši, kuhana in zelenjava se vlije tretjič. V bankah nalijte kis, pokrijte s pokrovi, zvijte in pustite, da se ohladi.

Tako je mariniranje bučk za zimo precej enostavno. Obstaja toliko različnih receptov. Kot rezultat, dobimo zelo okusne blanke, ki so odlični za uporabo v hladni sezoni. Marinade niso samo prigrizek. Zahvaljujoč se jim bo kosilo ali večerja postalo veliko večje.