Peteršilj za zimo: več receptov za gredo s fotografijo

Na poletni in zgodnji jeseni na mizi je vedno veliko zelenja. Aroma svežega peteršilja, kopra in čebule je prisotna v večini jedi iz mesa in zelenjave. Z nastopom hladnega vremena postaja bogata zorava dišečega in uporabnega zelenja vse redkejša in čas je, da zimo zalogajo sveže zelenje. Kako pravilno pripraviti peteršilj in hraniti vse vitamine v njem?

Koristne lastnosti peteršilja

Koristne lastnosti dišečih zelenih znano že v antičnih časih. Hrana gre in vrhovi in ​​korenine rastlin, saj so vitamini bogati v vseh delih rastline. Na primer, v zelenih listih in izvira veliko vitamina B1, B2, C, PP, K, karoten. Vsebuje veliko kalija, kalcija, folne kisline, železa in fosforja. V korenskem delu peteršilja so ogljikovi hidrati in beljakovine, prehranske vlaknine potrebne za telo.

Pri kuhanju in medicini uporabljajo se vsi deli rastline, kot tudi njena semena. Obstajajo dve sorti peteršilja:

• koren (koren), ima zgoščeno korenovko;
• list, v glavnem uporablja liste.

V ljudski medicini je peteršilj aktiven uporablja v številnih receptih. Uporablja se za bolezni notranjih organov, kožne bolezni. Peteršilj dobro očisti krv, pomaga z ugrizi žuželk. Posebej koristen so plodovi peteršilja za ženske z mnogimi ženskimi boleznimi. Noseče ženske ga ne smejo uporabljati, da ne povzročijo splava. Uporabno je, da ga moški uporabljajo za bolezni prostate.

Z epilepsijo in nefritisom iz cene peteršilja, da se vzdržijo. Prav tako morate paziti, da ne pomešate peteršilja z podobno rastlino. Dvojček peteršilja se imenuje mladičev peteršilj ali navaden kokosov oreh. Zunaj je zelena rastlina zelo podobna peteršilu, a vonj je neprijeten.

Peteršilj za zimo: gredice iz zelenja

V sezoni prinosa peteršilja maksimalno pridobivanje koristnih snovi, ki nam jih nato vrne. V tem času je treba zimske zaloge opraviti, da bi pozimi in zgodnji pomladi uporabljali koristno rastlino za hrano. Obstaja več načinov za pripravo dišečih zelenic za zimo:

• zamrzovanje;
• sušenje;
• soljenje;
• marinirati.

Večina vrtnarjev suhi peteršilj. To je najlažji in najbolj dostopen način ohraniti uporabne lastnosti zelenja. Lahko se posuši v naravnih pogojih, pa tudi z uporabo sodobnih električnih sušilnikov.

V procesu zamrzovanja rastlin ohranja tudi vse uporabne lastnosti. Iz tega razloga je recept za žetev za zimo zelo priljubljen med gospodinjami.

Sol in marinirati peteršilj za zimo zadeva je bolj skrbna. V pripravljeni obliki v kozarcih se izkaže za zelo okusen in uporaben izdelek, ki bo z aromo dopolnjeval številne domače jedi.

Vsak od izbranih receptov bo dovolil uporabo v hladni sezoni okusen in zdrav izdelek iz peteršilja. Če želite to narediti, je pomembno pravilno izbrati zelenjavo in jo obdelati. To bo določilo njegov okus in primernost za porabo. Za žetev za zimo je treba izbrati bujno in curly zeleno, kot vidimo na sliki. Slajše veje je bolje, da ne vzamemo le kot zadnja možnost. Zelenice je treba namočiti v posodo z vodo in jo spremeniti vsaj trikrat.

Po tem se zelenica nalaga v cedilo, pusti odtok vode, nato pa se na suho krpo ali papirnato brisačo 2 uri.

Zamrznjeni peteršilj

Pravilna zamrznitev zelenja pomaga ohranjati čim več vitaminov in mikroelementov ter čudovito aromo.

Najenostavnejši recept - pripravljene veje, rezane z nožem in jih damo v posodo za zamrzovanje ali vrečke. Nato jih takoj shranite v zamrzovalnik. V tej obliki je bolje zamrzniti majhne dele. Priporočljivo je, da se ta del zamrznjenega peteršilja takoj uporabi za hrano. Hitro se odmrzne in se z vodo pretvori v mehko maso in ni smiselno, da se ponovno zamrzne.

Dober način je v celoti zamrzniti zelenje. Podružnice peteršilja je treba posušiti in nato razdeliti v plastične vrečke in jih postaviti v zamrzovalnik. Zaželeno je, da v paketu obstaja ena služba.

Nekatere ljubice zamrzujte peteršilj v ledeni posodi. Celice v posodi so majhne, ​​zato je njihova prostornina dovolj za eno službo. Za to zamrzovanje lahko uporabite dva načina. Treba je izrezati listje peteršilja in jim po želji dodati druga zelišča. Po tem napolnite kalup z maso in jo prelijete s čisto vodo. Razmerje bi moralo biti: 1 del vode in dva dela zelenja.

Zelenice tudi pogosto mlet v mešalniku, da dobimo homogeno zeleno maso. Nato ga damo v kalup za led, ga ni potrebno napolniti z vodo. Masa in tako že sočno, zato je v tej obliki popolnoma ohranjena. Sočno in dišeče kumare zelenja pozimi bo toplo poletno občutek.

Po zelenice v kalupih zamrznil ga lahko od tam dobite in ga prestavite iz plesni v celofansko vrečo in jo vrnite v zamrzovalnik. Takšne kocke so zelo primerne za kuhanje. Poleg tega, kulinarične jedi, jih mnoge ženske uporabljajo za drgnjenje kože obraza in dekolteja.

Zelenjava in lužila

V procesu luženja peteršilj izgubi svojo lepo zeleno barvo zaradi soli. Po stiku s soljo sprosti svoj sok in postane drugačna barva. Ta recept uporablja tudi gospodinje za zimo, če ni zamrzovalnika.

Pripravljena lRezi se razrezajo in položijo v steriliziranih suhih kozarcih. Zeleni se polagajo v slojih izmenično s soljo. Prvi sloj v kozarcu je treba izdelati iz soli, nato pa širiti plast peteršilja in v tem zaporedju ponoviti. Po receptu mora biti plast debela približno 1 cm. Za pridelavo ne priporočamo uporabe jodirane soli, saj bo izgubila zeleno barvo.

Med polaganjem zelenja v njenih bregovih morate ga potisniti tesno, tako da zeleni pušča sok. Po tem se masa poravna in lahko spet položite kozarec peteršilja. Ko je lonec poln, ga lahko pokrijete s pokrovom. V skladu s tem receptom je priporočljivo hraniti samo zelenjavo v hladilniku. Zelo pomembno je, da se pri uporabi začimbe spomnite, da je masa slana.

Mnoge ljubice pozdravijo zelenice za zimo. Recept je zelo preprost in hiter. V oprani in sterilizirani plasti so položeni listi peteršilja in tudi:

• pour hren,
• ribez;
• češnje;
• klinčki česna.

Potem, moraš narediti slanico v naslednjem razmerju: za 0,5 litra vode 1 žlico soli, nekaj graha sladkega popra in nekaj lovorjevih listov. Slanico je treba dati v vrenje in jih zaliti zelenjavo. V kozarcu morate dodati še 1 žlico 6% kis. Po receptu je treba posodo sterilizirati 15 minut in zviti s kovinskim pokrovom. Ko se banke ohladijo, jih je treba postaviti v temno in hladno mesto.

Peteršilj v suhi obliki in skladiščenju

Večina gospodinje še vedno raje suhi peteršilj. Ta način žetve ostaja priljubljen, čeprav s to metodo shranjevanja vitaminov je le 50%. V tej obliki listi peteršilja popolnoma ohranijo svoje okusne značilnosti, njeno posebno aromo.

Metoda sušenja zelenjave je zelo preprosta. S katero koli izbrano metodo peteršilj je treba sortirati, pranje in suho. V tem primeru se uporabijo tudi grobe stebla, zato jih je treba le zdrobiti bolje. Ta del rastline ima najbolj intenziven okus. Iztrebljene liste in stebla peteršilja je treba položiti na pekač, preden položite dno s papirjem. Nato ga je treba namestiti v dobro prezračevano sobo v senci. Običajno traja 2-3 dni, da se posuši, če se zelenica redno obrača in premeša. Prav tako je treba zagotoviti, da žuželke in prah ne vstopijo v posodo.

Drug preprost način - viseti grozdi zelenja. Ne smejo biti izpostavljeni soncu in prahu. Nekateri ljudje v pečici posušijo peteršilj z majhno temperaturo na samem začetku. Nato se temperatura z zvišanjem obdelovanca poviša. S to metodo zeleni postanejo grdo, začne se obarvati rumeno in njegova eterična olja izhlapevajo od povišane temperature. Kot rezultat, končni izdelek izgubi skoraj vse koristne snovi, ima grenak videz in izgubi okus.

Zdaj obstaja priložnost sušiti sadje, zelenjavo in zelenjavo, z uporabo posebnih sušilnikov. Imajo nizko temperaturo in stalno gibanje zraka, zato je ta način sušenja najbolj pravilen. Sušeno zelenjavo je treba shraniti v papirnate vrečke ali steklene kozarce brez dostopa do zraka.

Če obstaja želja Zimske zaloge na peteršilju, potem morate sami izbrati najbolj privlačen način, recept. To vam bo dalo priložnost, da v svoji kuhinji pred novo žetvijo vedno uporabite koristno in aromatično začimbe.