Zelje v korejščini za zimo v bankah

Vrtno zelje - rastlina zelo raznolika po videzu, mestu rasti, uporabnih lastnostih in notranjih vsebinah.

Če govorimo o različnih vrst možnosti, družina zelje vsebuje: Kochan (bela in rdeča) - barve (brokoli, cvetača in brokoli hibridni barva - romanesco) - Kocheshkova npr bryusselskaya- Repnev kot kolrabi- Curly - in Savoy neke mere listnata portugalski in gryunkol- veliko družino leaf - kitajski pak Choy in max-Choi, Peking petsay japonski Mizuno.

Mimogrede, sorodnik zelja je križasta gorčica in repa. Vse zelje je bogat z vitamini, vključno z C in U vitaminov, polisaharidi, karoten, beljakovine in mineralne soli. Dobro je na naši plošči, v našem vrtu pa so tudi barvne vrtne možnosti uporabne in okusne. Ta sezonska zelenjava in številne gospodinje si prizadevajo ohraniti bogastvo okusa vitamina za zimo. Ampak, če kislo zelje ni težko za večino gospodinjk, kaj pa druge vrste zelja? Tukaj lahko priredbe korejske narodne kuhinje uporabijo za pomoč, ki jo predlagamo za uporabo pri žetvi križancev za zimo.

Belo zelje za zimo v stilu Provencala na korejski način

Vzemi zaokroženo glavo srednje gostote, njegova teža pa bo približno dva kilograma.

Pripravite tudi (za 2 kg sesekljanega zelja):

• Bistvo ketike 70% -ta - 3 žlice,
• Velika žarnica (žarnica) ali 2 šalotka,
• Korenje - 2 kosi,
• Bolgarski poper (paprika) - 6 kosov,
• Rastlinsko olje - 12 žlic,
• Sladkor - 10 žlic,
• Soli - 4 žlice,
• Ground in črni poper - 1 čajna žlička,
• Vroča rdeča paprika na zemlji - 1 čajna žlička,
• Česen - 6 zobčkov.

Prednaložite pločevinke, ki jih je treba sterilizirati. Od glave zelje odstranite zgornje liste, razrezane na četrtine, odrežite panj. Vsak kos izrežite v ozkih trakovih ali sekanju. Opere in očisti korenje rezino ali rešetko. Zmešajte zelje in korenje. Postopoma dodajamo sol in sladkor, spomnite narezane zelenjave, tako da sok hitreje.

Operi paprika, odstranite seme, tanko rezite in dodajte mešanico zelje z zeljem. Dodajanje, mešanje, mlet poper. Pour in ocetno bistvo in premešamo z nekovinsko žlico. Očistite in razrežite na tanke polirne lok. Zagrevanje v ponvi ali pečenju rastlinsko olje, potopite čebulo, dokler ni prozoren. V tem času lupite in razrežite česen in dodajte na čebulo. Potomite do videza značilnega okusa. Zmešajte česno-čebulo olje z drugo zelenjavo. Obdelajte obdelovancu čez kozarce, pustite približno 1,5 centimetra prostora pod pokrovom, brezplačno.

Vreli velik vodni kontejner, v njej položite kozarec zelenjave, pokrijte s pokrovi in ​​sterilizirajte od dvajset minut do pol ure, glede na velikost pločevink. Pečate vroče kozarce, pokrijte z debelo brisačo ali odejo in pustite, da se ohladi počasi.

Pikantno zelje s poprom za zimo na korejski način

Za 2 kg zelja brez panj vzemite:

• koriander (seme koriandra), kurkuma - 2 čajni žlički,
• čebula ali šalotka - 1 kg,
• rastlinsko olje - 2 skodelice,
• korenje - 1 kg,
• vroča rdeča paprika - 2 žlici,
• črni poper - 2 žličke,
• sladkor v prahu - 5 žlic,
• paprika - 1 kg,
• sol - 2 žlice,
• namizni kis - ½ skodelice (100 ml),
• česen - 2 glave.

Operite, lupite in posušite zelenjavo. Shred zelje. Nekoliko premešajte, da začnete sok. Korenje Uporaba mandolina ali zelenjavnega noža, ki je tanko razrezana v dolge trakove. Dodajte v zelje. Dodajte narezane narezke česen. Od sladka in vroča paprika odstranite jedro, rezite meso v tanke dolge slamice in jo pošljite v zelje zelja. Čiščenje in tanko rezanje lok, pridi do zlate rjave barve.

Hkrati pripravimo marinado, razredčimo v kisnem sladkorju in soli. Dodajte začimbe. Mešajte in vlijete v rastlinsko mešanico. Mešajte znova. Dodajte čebulo skupaj z maslom, premešajte in pustite stati približno uro. Raztopite rastlinsko zmes v kozarcih, izlite sok. Sterilizirajte in pokrovček, kot je opisano zgoraj. Mimogrede, v tem receptu, običajno zelje lahko nadomesti z barvasto ali skodelico zelja.

Zelje z zeljem za zimo z daikonom v začinjeni omaki na korejski način

Za pripravo si vzemite:

• zelje - 1 kg,
• daikon (japonska redkev) - 300 gr,
• koren zelene - 300 gr,
• ingver - 300 gr,
• česen -3 zoba,
• čebula - 1 kos.,
• vroča paprika - 2 palčki,
• sol - 2 žlice,
• sladkor - 1 žlica.

Delež Pojdi ven na četrtino, odstranite panj. Vsako četrtino razdelite na polovico. V stekleno ali emajlirano posodo položite enakomerno sladkor in sol, pokrijte s filmom in pustite počivati ​​ponoči pri sobni temperaturi in začnite sok.

Zjutraj zmešajte in premešajte preostale sestavine v testeninah. Vsako zelje "lobule" se vzame iz posode, ga pokrije s testeninami in jo položi v posodo za souring. Prestavite na isto mesto, če je levo, oster pasto in prelijte zelje iz sklede. Vrh z lesenim krožkom ali ploščo in primernim bremenom. Pustite v vročini dneva za štiri, občasno preverjate postopek nabiranja in prebadanja, če je potrebno, zelje, da sprostite plin, nastal med fermentacijo.

Nato s slanico premaknite na hladno mesto. Zelje, skupaj s sokom, lahko razgradimo v banke in, steriliziramo, pluto.

Belo zelje s sladkorno peso za zimo na korejski način

Za kuhanje potrebujete:

• zelje - 1 kg,
• korenje - 1 kg,
• sladkorna pesa - 1 kg,
• česen - 1 glava,
• klinčki - 3 kosi,
• kumina (zira) - 1 čajna žlička,
• lovorjev list - 2 kosi,
• sladkor - 3 žličke žličk,
• sol - 1 čajna žlička,
• Očiščeno rastlinsko olje - ½ skodelice (100 ml),
• kis 7% - ½ skodelice (100 ml).

Zelje razrezane na četrtine, nato pa vsak del - kvadratira stran približno 2 cm. Korenje, pesa in česen razrezane v tanke trakove in prenesite v primerno nekovinsko posodo, emajlirano ali kaljeno steklo. Pour kislino in olje v ponev, dodajte začimbe in začimbe, premešajte, nalijte kozarec vode in z mešanjem prinesite na vrenje.

Previdno prelijte zelenjavno zmes z vreliško marinado, zmešajte z leseno žlico ali lopatico in na vrhu kroga z zatiranjem. Marinada mora pokrivati ​​krog, hkrati pa ostati v vsebniku. Pustite marinirati dan ali dva, nato prestavite pločevinke in sterilizirajte, zaprite, obrnite zgornji del navzdol in pustite, da se ohladi počasi.

Peking zelje za zimo v korejščini

Pripravite naslednje izdelke:

• voda - ½ liter,
• koriander zemlja ali v fižol - čajna žlička,
• korenje - 200 gramov,
• Pekinško zelje - ½ kg,
• sladkor - 3 žlice,
• pesa - 200 gramov,
• sol - 1,5 žlice,
• črni poper v prahu - 1 čajna žlička brez vrha,
• česen - 2 stroka,
• jabolčni kis - 100 ml.

Pekingsko zelje, ne razdeli v liste, sperite, pustite odtok vode, odrežite trdi del na dnu in ga razrežite na velike kvadratke. Opere in očisti korenje in pesa na tankih rezancih razrežemo z mandolinom ali trakovi z zelenjavnim nožem. Česen lupine in razrezane na trakove ali tanke plošče. Zelenjavo dajte v primerno skodelico ali posodo iz emajla in jih nežno zmešajte z rokami ali lesenimi žlico, ki rahlo pritiskajo, da pospešijo nastanek soka. Rahlo ramming, razpršite mešanico nad kozarci, enakomerno porazdelite nastalega soka.

V posodo položite začimbe, sladkor in sol, vodo in kis in jih zmešajte. Marinado prelijte čez kozarec, tako da tekočina popolnoma pokrije zelenjavo. Takoj zaprite kozarce, jih obrnite in pustite, da se ohladijo sami. Končni izdelek shranite na hladnem temnem mestu. Mimogrede, če uporabljate belo zelje, se bo izkazalo za barvo zelo lepega svetlega odtenka.

Marinirano v zborniku v korejskem slogu

• beli zelje - 2 kg,
• korenje - 1 kos.,
• rastlinsko olje - ½ skodelice (100 ml),
• jabolčni ali vinski kis - tretjina stekla,
• česen - 1 glava,
• sladkor - 0,5 žlica,
• zemeljski koriander - 1 čajna žlička,
• sol - 1 čajna žlička,
• dišeča in rdeča paprika - 1 čajna žlička,
• kumina - 1 čajna žlička,
• Ground paprika - 1 čajna žlička.

V velikem zabojniku za mariniranje, razrežite na majhne kvadratke zelje. V ločeni skledi odrežite tanke dolge trakove korenje. Česen mletite na fino rezilo ali pa skozi tisk. Potresemo zelje in rahlo brcimo z rokami, da začnemo dajati sok. Združite korenje s česnom. Olje segrejte v ponvi, dodajte začimbe, premešajte in odstranite v pol ure, tako da začimbe delijo svoje okuse in okus z ogretim oljem. Izlite mešanico v korenje s česnom, premešajte in prenesite v zelje.

Leseno juho ali žlico, pritisnite zelje, tako da se pojavi sok. Na vrh postavite krog (ploščo) z jarmom. V enem dnevu bo zelje pripravljeno. To bo skupaj z marinado v isti posodi v hladilniku za shranjevanje in distribucijo za banke in sterilizira plute. Mimogrede, na istem načelu korejski kuhinje je mogoče pripraviti in narežemo na trakove cvetače, in razdeli florets cvetače in celo mikro kochanchiki ohrovt.