Pikantno zelje v velikih kosih instant kuhanja

V nasprotju s kislo zrno, katere priprava traja več kot en teden, je žgana zelje pripravljena za porabo zelo hitro - dobesedno v nekaj urah. Poleg tega je kaljenje zelo kompleksen in "kapricičen" proces. Zato je brez zadostnih izkušenj težko dobiti dober rezultat. Kaj ne moremo reči o kislem zeljeh, kar je skoraj nemogoče pokvariti, in različne odtenke okusa so izbrane z dodajanjem različnih začimb do marinade. Sol in kis, ki se uporabljajo v receptih, hranite sveže sveže dolge mesece. Zato, pripravljene za zimo, so tako okusne, kot da so jih pravkar kuhali.

Pikantne rezine zelja na marinadi sladkorne pese

Ta posoda bo zahtevala majhna vilica vilic, do 3 kg. Nekaj ​​korenčkov je deset odstotkov od velikosti vilic. Potrebno vročega rdečega papri grama trideset, da jedu pikantni okus. Potrebujemo tudi česen, nekje polovico glave, ne da bi se zelja izkazala za takšnega ventilatorja. Pesa je najpomembnejša sestavina - vzemimo jo malo več, nekje s kilogramom, tako da se solata in zelje postane čudovita rdeča barva.

Hitro pripravite zelje za nadaljnjo predelavo, kot sledi:

• Prva stvar je, da odstranite zgornje in pokvarjene liste;
• Vilice so razdeljene na štiri dele;
• Znebite se panj in razrezajte listje na kvadratne koščke 4-5 cm.

Pred-oprana in olupljena zelenjava, in sicer pesa in korenje, majhni drobilniki. Česen se očisti in razreže na majhne koščke. In ves ta rastlinski sijaj je položen v čisto tri litrsko kozarcino s plastmi. Na samem dnu zelja, nato pa drugo zelenjavo, kosi česna in poper. Malo lahko vlečeš z lesenim bičem. In spet - zelje, korenje, pesa s česnom in poprom, in tako naprej, dokler balon ni popolnoma napolnjen.

Za marinado za en liter vode vzamemo dve veliki žlički soli in dvakrat toliko sladkorja. Bodite prepričani, da vrgel več lovorov listov, čajno žličko semen kopra in peščico poper v vodo. Samo voda bo vrela, pazljivo odstranila peno, vreli na vročini 2-3 minute. Dodajte polsatle sončničnega olja in spet sperite. V vmesnem času dodajte nekaj čajnih žličk v posodo zelja in jo prelijte na vrh z vrelnim marinado.

Če posoda ni pripravljena za ohranjanje v zimskem času, potem po 8-12 urah lahko služijo mizi. Hitro in okusno!

Zelje s hrenom

Za pripravo te jedi potrebujete zelje, primerna je tako bela in rdeča, in seveda, koren hrenov (10% teže prevlečenega zelja). Izkoristite koren hrena z mlinarjem ali rdečo. Korenje trne čez dolge slamice na "korejski" rati.

Če je pripravljeno belo zelje, je korenje potrebno le malo - dva ali tri odstotke zelja. Večja količina korenja bo barvila zelje v rumenkasto barvo in tako ostane snežno bela.

Zelje z drobnimi trakci, kot so rezanci. Potem pazljivo, tako da sok ne teče, ga zmešajte s korenjem in ga dajte v slano posodo. Nalijamo majhne sloje mešanice z zeljem in storžkom z zdrobljenim hrenom.

Če želite dobiti začinjeno "živahno" zelje, hren dodati več, do 20% mase zelja. Za ljubitelje bogatega okusa zime - hladno svežino, v marinado položite malo kovnice.

Ko je celoten vsebnik napolnjen, ga morate malo zmehčati z lesenim žlico.

Vzporedno s postopkom pakiranja zelja pripravimo marinado. V ponvi, ki vsebuje en liter vode, položimo žlico s kozarcem soli in trije čajni sladkorji. Bistvo kisa (ena čajna žlička) se doda neposredno v posodo z zeljejo in nato napolni z vreliščem.

Če je posoda pripravljena za dolgoročno shranjevanje, je bolje, da da se zapre z železnim pokrovom. Pri pripravi na zimske počitnice je dovolj, da zaprete plastično vrečo in jo položite v hladilnik. Seveda, ko se banka popolnoma ohladi.

Hitri način priprave mariniranega rdečega zelja

Mnogi, kot so rdeče zelje za svoj gobovski okus, solate iz nje izstopajo odlično, in ostre marinadne rezine - na splošno, so mojstrovina.

Priključite vilice, odrežite česen, nežno stisnite koščke s strani rezila noža. Korenje mletje pi s pomočjo rezila ali noža. Vse zelenjavo zmešajte v ponvi. Če želite zaspati s soljo, se z rahlim raztezanjem rahlo zmešajte. Potrebno bo:

• Rdeče zelje 2-3 kg;
• Dvesto gramov korenja;
• Pol ali nekaj manj kot glava česna;
• Ena žlica soli.

Priprava marinade. V vodi potrebujete pol litra, premešajte dve veliki žlici sladkorja. Dodajte začimbe: žlico koriandrskih semen, kumina (na konici noža), poper kozarec dovolj polovice žličke, lovorjev listov in rdeča vroča paprika. Po vrenju se nekaj minut ohladi, da se ohladi pri nizki toploti. Odstranite s plošče in dodajte pol kozarec jabolčnega kis. Pred-filtrirajte ali ga napolnite s cedilom. Postavite pod zatiranje.

Po štirih urah lahko postrežete posodo.

Solata z zeljem in pese v korejskem slogu

Solata, pripravljena v skladu s tem receptom, se bo izkazala za začinjena, to pomeni, da je okus jedi hkrati akuten in sladek. Pozimi je zelo raznolik. A, rahlo povečanje koncentracije vroče paprike v tem receptu bo to postalo kralj prigrizkov na praznični mizi.

Za pripravo solate se nekaj kilogramov belih listov zelja razrežejo na koščke petih centimetrov. Poln korenčkov in sladkorne pese bo narejen na velikem korenu. Tri koščke velikega popra Shinkuem dolge rezanci. Vse zelenjavo premešajte v eno posodo in dodajte glavo česna. Zelo fino sekanje njenih lobulov ali z uporabo česnovega sklopka. Polivajte zelenjavo eno žličko soli in tri žlice sladkorja. Vse skrbno premešajte, rahlo drgnite roke do videza sokov. V sredini zelene solate naredimo nasip mešanice kuhanih začimb:

• Čajna žlička črnega popra;
• Čajna žlička rdeče vroče paprike;
• 2-3 popka zemeljskih nageljnov;
• Čajna žlička svežega koriandra;
• Žlička sladkega rdečega popra.

Pol ure kozarec rastlinskega olja ga segrejte v ponvi, dokler se ne pojavi svetlobni meglica. To vroče olje dodamo v posodo s solato (nalijte se v sredino, kjer ležijo začimbe). Nato temeljito premešajte, najbolje z rokami. Dodajte pol skodelico 9% kis in ponovno premešajte. Po tem je treba solato prekriti z manjšim premerom (posodo) kot vsebnik s solato. Od zgoraj je zatiranje. Pusti noč. Jutro je pripravljeno!