Recepti za zimske lisice

Lončarji so lepi, elegantni, svetlo rdeči, in kar je najpomembneje, neverjetno okusni gobovi. Zelo enostavno jih je zbrati, saj rastejo "podjetja". Izkušene gospodinje že dolgo ljubijo te čudovite gobe za njihov okus in prijetno aromo. To so edine gobe, ki jih črvi ne napadajo.

Zaradi hitrega razvajanja luskavic sodobne gospodinje poznajo številne načine pridelave zimo. Lahko marinate, suho, zasolite ali zamrznite lončke in uživajte v čudoviti zimi.

Značilnosti kuhinjskih lončkov

Gobe ​​niso samo neverjetno okusna, a tudi uporabna. Bogat so s kalijem, selenom in vitamini B, A, D. Marinating ohranja pravi okus lusk, kot tudi vitamine in beljakovine, ki jih vsebujejo. Izkušeni kuharji priporočajo, da se z njimi držijo nekaj nasvetov:

1. Lončarji rastejo v iglavcih in listavcih gozdovih, zato je treba vsako glivo dobro očistiti od listov in trave. Pred čiščenjem lahko potegnete lisice v slano vodo. Voda mora biti hladna in večkrat pranje, da se znebite zrn peska in razbitin. Za lončanje lusk, morate odrezati noge približno deset milimetrov od pokrova.
2. Chanterelles je treba kuhati pred marinovko. Gobe ​​je treba kuhati v veliki ponvi, kjer bo vsak klobuk plaval posebej. Gobo položite na srednjo vročino, dodajte eno žlico soli, zavrite in kuhajte približno 15 minut. Spoznali boste pripravljenost lusk, ko boste videli, da so se popolnoma potopili na dno. Potem jih je mogoče že odstraniti iz ognja.
3. Bolje je, da gobe ne puščamo v isti vodi in speremo z mrazom. Ta poudarek vam omogoča, da gobe hrustljavo.
4. Izberite lončke iste velikosti, tako da so enakomerno marinirani. Uporabljajte le kape gob bolje. Seveda je v naravi težko najti povsem enake gobe, lahko pa pripravite več serij, jih razvrstite po velikosti.
5. Pred zapiranjem lusk, sterilizirajte kozarce. To bo dolgo omogočilo ohranjanje dobrote.

Marinirane gobe za zimo imajo en klasičen recept in številne njene različice. Spodaj je več možnosti za recepte, med katerimi lahko izberete pravega.

Standardni recept za zimo

Sestavine:

• 2 kg lističev;
• en in pol litra vode;
• 5 žličk soli z diapozitivom;
• 100 gramov sladkorja;
• kis (70%) - 40 ml;
• sladka paprika (grah) - 25 gramov;
• 10 gramov začimbe.

Za klasično kuhanje lončenih lističev za zimo je potrebno eno uro namočiti v gobah, očistiti in kuhati - Prvi koraki so enaki za vse recepte. Po kuhanju lončkov morate vzeti marinado. V bujon, ki je ostala po kuhanih gobah, morate dodati začimbe in jih zavreči. Nato morate vrniti gobe na marinado in kuhati približno sedem minut. Dodajte kis in kuhajte še 5 minut. Pri pripravi marinade lahko pripravite pločevinke.

Začinjene marinirane gobe za zimo

Sestava:

• 5 kilogramov ličink;
• 2 litra vode;
• približno 70 gramov soli;
• 40 gramov sladkorja;
• 10 kosov nageljnovih žbic;
• črni poper (grah) - 10 kosov;
• 5 lovorjev listov;
• 2 skodelice rastlinskega olja;
• kis (70%) - 60 mililitrov;
• 200 gramov čebule;
• 1 česen (glava).

Način priprave tega recepta je precej banalen, vendar ima zaradi dodajanja česna gobe bogat okus.

Prva stvar je, da kuhamo gobe. Zberite vodo na rahlo višji stopnji nad gobami in kuhajte približno 15-20 minut, tako da padejo na dno. Kuhana lisica vam ni treba hraniti v vroči vodi, ampak sperite. V bujonu, ki je ostala, dodajte začimbe, olupljene in sesekljane čebule in česna. Da bi marinada naredila bolj okusno, rezite česen na tanke plošče in čebulo v polovice. Dodamo mešanico kisa in masla ter kuhamo dve do tri minute. V tej marinadi spustite gobe še 10-12 minut. V steriliziranih kozarcih vrzite lisice, marinado, zategnite s kovinskimi pokrovi in ​​pustite, da se banke hladijo v vročini.

Pikat recept za kuhanje

Za ljubitelje pikantnega okusa ponudbo način kuhanja svinjo za zimo z začimbami. Gobe ​​so dišeče in zelo okusne. Marinirane s takimi receptorskimi lističi je treba hraniti v hladilniku za največ štiri mesece.

Sestava:

• 1500 gramov lističev;
• 10-12 kosov nageljnovih žbic;
• lovorjev list - 6 kosov;
• timijan - 5-7 gramov;
• marjoram - 5-7 gramov;
• 10 gramov origana in bazilike;
• 50 gramov peteršilja in zelene zelenjave;
• čebula - 150 gramov;
• sol - 50 gramov;
• sladka paprika (grah) - 20 gramov;
• 2 skodelice vode;
• namizni kis (9%) - 150 ml.

Kuhane, olupljene in oprane gobe, narezane na rezine. Varite in sperite z vodo. Izprte zelenice, razdelite v pločevinke v celoti. Za ta recept Marinada je zelo preprosta - mešanica vode, začimbe, sol in kis. Nalijte marinado v ponev, dodajte listnice in kuhajte približno 12 minut. Odstranite gobe iz posode, jih položite v pločevinke in prelijte juho. Marinirane listnice na ta način je bolje pokriti s plastičnimi pokrovi.

Sterilizacija pločevink

Pred sterilizacijo pločevink, ali obstajajo razpoke na steklu in jih temeljito očistite. Banka bi morala biti cela, saj bo lahko podvržena visoki temperaturi in v primeru razpok - takoj bo počila. Ena najpreprostejših možnosti za sterilizacijo je pečica. Več vlažnih pločevink je treba postaviti v pečico pri temperaturi približno 160 ° C in segreti, dokler kapljice ne izhlapijo. Če nimate pečice, lahko storite brez preprostih posod. Potrebovali boste tudi sito ali posebno stojalo za sterilizacijo. Na ogenj je treba postaviti kozarec vode, postaviti sito na vrh in kozarec obrniti na glavo navzdol.

Ko voda vre, posoda je uparjena in sterilizirana. Bank za par Treba je držati približno 15 minut, nato pa v istem položaju, da preuredite na čisto krpo. Če uporabljate kovinske prevleke, jih je treba sterilizirati. Za to je dovolj, da jih kuhamo 10-15 minut.

Nato v kozarcih morate položiti luskice in jih preliti z vrelo marinado, dokler ni popolno pokritost. Zadnja stopnja - pripraviti kozarec in okusno posodo za zimo je pripravljena!

Vsi zgoraj omenjeni načini kuhanja so dobri na svoj način. Po poskusu vsakega od njih, lahko izberite samega sebe in pripraviti okusno hladno prigrizek za zimo. Prvi in ​​drugi recepti lahko trajajo dolgo, še pred naslednjo sezono. Zadnji recept z začimbami zahteva nekaj tednov gob, da stojijo, nato pa bodo okusili bolje. Seveda se lisice ne strežejo neposredno iz pločevinke. Pred servisiranjem jih je treba politi z rastlinskim oljem in dodati zelenjavo po okusu. Čebula, česen. Potem bo okus postal bolj živahen in začinjen.

Po obvladovanju več klasične recepte, gospodinje jih lahko dopolnjujejo, eksperimentirajo in ustvarjajo nove, edinstvene in primerne za okus. Takšen hladen prigrizek je primeren za počitnice in praznike. Glavna stvar je, da gobe z ljubeznijo.