Korak po korak recepti gobastih gob s slikami

Jesenska narava daje ljudem različne gobe. Gobe ​​pripadajo pogojno užitnim glivam, kar pomeni, da zahtevajo posebno predobdelavo. Če opazujete tehnologijo kuhanja, postanejo zelo uporabna poslastica. Vsebujejo beljakovine, ki s številom celo presegajo piščančje meso, so vitamini, pa tudi snovi, ki se lahko raztopijo v ledvicah.

Posebno okusne so soljene gobe, vendar vlečene niso nič manj. Še več, v tej obliki jih bolje hranijo, tako da gospodinje raje žetev za zimo na ta način.

Tehnologija obdelovanca

Ko v gozdu izrežete gobo, opazite, kako sok teče iz stebla. To je mlečna kislina, za katero je značilen grenak okus. Če pride v ohranjanje, bo pokvaril celotno marinado. Bomba postane motna, bela obloga se bo poravnala na dnu posode, nato pa se bo razširila na celotno posodo. Za kisle gobe v zimskem času se je izkazalo okusno in varno, morate upoštevati tehnologijo kuhanja. Zato so faze dela naslednje:

1. Po zbiranju gob v gozdu se razvrstijo. Ta postopek vključuje zavrnitev neužitnih gliv. Ti vključujejo črvi in ​​zaraščene, saj so nevarne za ljudi. Tisti, ki so ostali, potrebujejo tudi sortiranje. Treba je ločiti najbolj slastne gobe majhne.
2. V drugi fazi dela morate odstraniti gobe iz tal in umazanije. Izkušeni nabiralci gob v ta namen uporabljajo mehko zobno ščetko. Gobe ​​so bolj primerne za čiščenje, če se predhodno namakajo.
3. Po sortiranju in čiščenju gob je potrebno namakati. Za to naredite hladno vodo in ji dodajte malo soli. Delež je: za 1 liter vode - 10 gr. sol. Voda za namakanje gob se mora pogosto spremeniti. Postopek za namakanje gob v slani vodi traja približno tri dni. Če ne želite tako dolgo čakati, lahko v gobah vreti mlečno kislino. Če želite to narediti, morate kuhati gobe v veliki količini slane vode. Ali to 3-4 krat, na ogenj, ki ga potrebujete 20 minut. Po vsakem kuhanju gobe temeljito sperite. Ta pospešena metoda ima eno pomembno pomanjkljivost - marinirani kumarice izgubijo krč in zato jih imamo radi.
4. Po namakanju jih je treba temeljito oprati pod pipo in jo nato lahko marinirate v skladu z izbranim receptom.

Pomembno! Opozoriti je treba, da se gobe ne morejo nabirati blizu cestišč, ker gobe lahko absorbirajo strupene snovi. Od takega strupa se ne bo znebil niti namakanja.

Mleko za zimske recepte

Torej, gre neposredno na kuhanje receptov.

Klasični recept

Potrebno bo:

• Dva kg kaše,
• Dva litra vode,
• Soli - 50 gr,
• 4 kosov listov,
• Grah paprika - 5 kosov,
• Carnation - 5 kosov,
• Esenca ocetne kisline (70%) - 20 ml.

Kako kuhati?

1. Pred-namakajte in razrežite na velike dele gob, napolnite jih z litrom vode, ki je raztopila 10 g soli. Kuhajte 20 minut, vzemite peno.
2. Izperite in sperite gobe, počakajte, da se voda izteče.
3. Pripravite marinado v ponvi. To bo trajalo 1 liter vode, 40 gramov soli, nageljnovih žlez, lovorjev listov, popra. Za to naredite solno vodo na ognju in z vreliščem preostali del sestavin.
4. V marinadi potapljajte gobe, jih kuhajte 15 minut.
5. Dodamo kis, mešamo, odstranimo s toplote, razdelimo na predhodno sterilizirane kozarce.
6. Popolnite jih popolnoma z vročo marinado.
7. Banke so valjane v hermetično steriliziranih železnih pokrovih, nato pa so obrnjene na glavo.
8. Zaprite gobe z mariniranim zimo s toplo odejo in počakajte, da se kozarji popolnoma ohladijo.

Ta recept vključuje shranjevanje mariniranih gob vse pozimi. Na mizi se postrežejo z začinjenim maslom s česnom ali čebulo. Najbolj nestrpni hočejo reči, da je treba kisle gobe za ta recept vzorčiti prej kot teden dni po pripravi.

Preprost recept za pečene gobe

Potrebovali boste:

• Pripravljene z zgoraj navedeno tehnologijo, gobe vzamemo v masi 1 kg.
• Morate vzeti 2 litra vode.
• Soli - 50 gr.
• Sladkor - 40 gr.
• Kisla miza (9%) v količini 120 ml.

Kako pobirati?

1. Sterilizirajte kozarce v pečici ali paro.
2. Vzemi ponev, vlijemo v to 1 liter vode, dodamo 10 gramov soli. Gobe ​​kuhajte v tej slanici, dokler se ne poravnajo, pazite na tvorbo pene in jo odstranite, ko se pojavi.
3. S pomočjo stojnice temeljito sperite pod tekočo vodo.
4. Vzemite še eno lonec vode, da prelijete 1 liter, dodajte preostalo kuhano sol in sladkor, pazite na vrenje. V to posodo položite gobe, jih kuhajte 10 minut, nato dodajte kis in kuhajte še 10 minut.
5. V pripravljenih bankah razdelite gobe, jih prelijte z vročim marinado, jih zvite.
6. Steklene posode obrnite navzdol, pustite v vročini en teden. Ob koncu tega obdobja se gobe, kisle za zimo, shranijo na hladnem.

Ta recept ne vključuje uporabe začimb, Ker uravnotežena kombinacija soli, sladkorja in kisa daje zimski jedi edinstven okus.

Recept za gobe v pikantni marinadi

Potrebno bo:

• Dva kilograma grund,
• Tri litre vode,
• Sladkor se vzame v količini 20 gramov,
• Soli potrebujejo 60 gramov,
• Dve listi ribeza,
• Dve listi lovorja,
• Dve listi češnje,
• Tri česna česna,
• Dva graha črnega popra,
• Dve koščki žbic,
• Namizni kis na 9% - 20 ml.

Kako pripraviti marinado?

1. Pripravljeno z zgoraj navedeno tehnologijo, gobe narežemo na koščke, če so gobe velike.
2. V 15 minutah sterilizirajte dve pločevinki v enem litru, zavrite za 10 minut dve pokrovi. Namesto dveh litrov, lahko vzamete štiri pol litrov pločevinke, ki jih sterilizirajo malo manj.
3. Nalijte v posodo dva litra vode, jo solite z žlico soli, spustite gobe in kuhajte 20 minut, začnite časovno vrelišče. Nastala pena se odstrani.
4. Po tem sperite gobe s cvetjem pod tekočo vodo, dokler ne zapusti pripravite marinado in ogenj. Vključuje naslednje sestavine: liter vode, dva st. l. sol, velika žlička sladkorja.
5. Po vrenju marinade dodajte preostale sestavine in gobe.
6. Gobe ​​kuhajte 15 minut, 5 minut pred obrokom, potopite česen v majhen del.
7. Gobe ​​še vedno vroče sortirajo po bankah.
8. Za vsako litrsko kozarec potrebujete 10 ml kisa. Če ste izbrali pol litra, dodajte čajno žličko te sestavine.
9. Grozdje je napolnjeno z vročo marinado, dokler niso popolnoma skrite. Pripravljene sterilizirane pokrove zavihtite posodo. Lahko uporabite vijak.
10. Banke so obrnjene navzdol in zaviti v odejo, levo na dan. Skozi ta čas so odstranjeni v shrambo, kjer lahko stojijo celo zimo.

Marinirano skušo, kuhanega v skladu s tem receptom, ima hrustljavo in apetirno lastnost. Marinade postane začinjeno prijetno, ima uravnotežen sladko-slani okus s kislo snovjo.

Recept za kisle gobe in cimet

Potrebovali boste:

• Grozdje se vzame v količini 1 kg,
• Dva litra vode,
• Soli potrebujejo 20 gramov,
• Tri koščke listov,
• Dišeča grahova paprika - v količini 5 kosov,
• Cimet mora vzeti polovico palca,
• Kisline limone - 3 gr,
• Namizni kis se vzame v količini 20 ml.

Kako kuhati gobe?

1. Predpripravite gobe, kosite velike koščke na koščke.
2. Pripravite kozarec s pokrovom, jih sterilizirajte.
3. V litru slane vode kuhamo gobe 15 minut. Odstranite peno. Vrzite gobe v cedilo, pustite, ne spirajte, dokler voda ne teče.
4. V loncu dodajte svežo vodo v količini 1 liter, mu dodajte žlico kisa, dodajte tudi poper, cimet, lovor. Pripravite marinado.
5. V marinadi spustite gobe, kuhajte 20 minut.
6. Odstranite cimet iz marinade, ga postavite na dno pripravljene kozarčke in položite gobe na njo. Dodajte limonado, prelijte marinado.
7. Postavite kozarec s pokrovom v lonec vode in počakajte 30 minut na nizko temperaturo.
8. Pokrij pokrov, obrnite kozarec in ga postavite na toplo mesto. Po tem, ko se gobe poberejo v hladnem zimskem času, posodo postavite v shrambo.

Ta recept precej izviren zaradi cimeta, Predjed z njim je zelo okusno.

Recept za pečene gobe s čebulo in paradižnikom

Potrebno je pripraviti:

• Tri litre vode,
• Dva kg kaše,
• 1 kg čebule,
• Paradižnik - 1 kg,
• Rastlinsko olje bo potrebovalo 100 ml,
• Soli morajo vzeti 60 gramov,
• Kis (70%) - 20 ml.

Kako pripraviti gobe za zimo?

1. Pripravljene s tehnologijo, se gobe razrežejo na majhne koščke in kuhamo v treh litrih vode, v kateri raztopili dve veliki žlici soli. Kuhanje se izvaja, dokler se gobe ne spustijo, odstranite peno. Vrzi jo v cedilo, ga posuši.
2. Paradižnik je prekrit s vrelo vodo, da se jih zlahka odlepite. Rezani na velike rezine.
3. Rezano čebulo in narežemo na polovice.
4. V žlico prelijemo v olje in tam položimo gobe, dodamo žlico soli, grizimo gobe, to bo trajalo 10 minut. Prenesi v ponev.
5. Pred zlato barvo popražite čebulo in jo dodajte v gobe.
6. Parite paradižnike, dokler niso mehki, nato pa jih prestavite na gobe.
7. V ponev na sestavine dodajte kis in začnite kuhati 30 minut pri nizki vročini, premešajte tako, da se ne zgori.
8. Nastala mešanica se razprostira na steriliziranih kozarcih, ki se zvijejo navzgor in pustijo, da se ohladijo.

Ta zaloga za zimo se imenuje solata, Glavna sestavina so marinirane gobe. Če kdaj poskusite kuhati s tem receptom, bo ta jed najbolj priljubljena in se boste pogosto vrnili k njej.

Recept za pečene gobe na poljskem

Priprava:

• Potrebovali boste 2 kg gob,
• Tri litre vode,
• Sladkor - 30 gr,
• Sol - 50 gr,
• Česen - 20 zobčenk,
• Eden lovorjev list,
• Carnation - tri koščke,
• Dve listi ribeza,
• Dve listi češnje,
• Namizni kis na 9% - 15 ml.

Kako kuhati gobe?

1. Pred uporabo jih še enkrat operite.
2. Dva litra vode prinese do vrenja, raztopi dve majhni žlički soli.
3. Kuhamo v nastalih medija gobe za 15 minut, nato sperite in krat v cedilo, ki omogoča odtekanje vode.
4. Marinada se pripravi, kot sledi: v liter vode spustite liste ribeza, češnjevega lovorja, dodajte celih česna česna, nageljnove žbice, sol - dve veliki žlički, en pol in sladkor. Privedite do vrenja.
5. V pripravljeni marinadi spustite gobe in kuhajte 20 minut.
6. Po tem se gobe prenesejo v sterilizirane kozarce in se prelijejo z vrelo vodo iz marinade, po kateri se prelijejo v vsaki lahko 1,5 kašičice kisa, navijali s steriliziranimi pokrovi. Izhod mora biti 2 banke na liter.
7. Pustite se pod zimsko odejo, da se ohladi, nato pa v zimskem času počistite ostanke obdelovancev v shrambi.

To recept je zelo priljubljen pri Poljakih. Vendar pa nismo domačini Poljske, nekateri pa nam tega ne bodo všeč zaradi njegovega posebnega okusa. Če se odločite, da boste pripravili grizirane gobe za zimo na tem receptu, takoj ne naredite veliko stvari, ki vam ne bo všeč.

Marinirane gobe so odlična priprava na zimo. Navsezadnje so kot ustvarjeni za praznično mizo. Obstaja veliko receptov, ki vam omogočajo, da preizkusite in izbirate med njimi svoje tradicionalne.