Soljene gobe kuhane vroče. Recepti za kuhanje

Gobe ​​veljajo za pogojno užitne gobe. Obstaja več vrst teh čudovitih gob. Po barvi so lahko beli, črni in rumeni. Uporabili smo se za klasično verzijo - to so bele gobe. Te gobe so mesnate, sočne, dišeče, zato so idealne za krtačo doma.

Težko si je predstavljati narodno kuhinjo Rusije brez gob. Gobe ​​so se pogosto uporabljale za kuhanje različnih jedi. Na primer, so bili uporabljeni kot polnjenje za pite. Od teh je bilo mogoče kuhati juho, ki je zaradi vonja gozdnih gob - gob, pridobil okusno aromo. Uporabili so jih kot sestavina v solatah. Da se prihranijo v naravi, soljeni, ker ni bilo hladilnikov.

Pri dekapiranju so mesne gobe hrustljave in pri dodajanju začimb so bolj aromatični. Slane gobe niso le okusne, ampak tudi koristne. Glede na njihovo hranilno vrednost in njihovo sitosti se lahko izravnajo z mesom. To je zato, ker vsebujejo veliko beljakovin. Marshmallows lahko delno nadomesti mesne izdelke. Ima veliko vitaminov: A, E, PP, B.

Korak po korak recept za soljene gobe za zimo

Obstaja več načinov, kako pobirati gobe za zimo doma: suho, ki ne uporablja slanico, vročo in hladno slanica se uporablja, razlika je le v temperaturi tekočine. Vsak recept je dober na svoj način, vendar soljen na vroč način, so shranjeni dlje doma.

Pri grizenju gobe za zimo, obstaja nekaj odtenkov, ki bi morali biti znani in upoštevani.

Vsak recept se začne s pripravo sestavin.

Kaj to pomeni, da namakate gobe?

Spomnimo se, da je treba gobe pred namakanjem temeljito oprati in očistiti. Morajo biti namočeni. To pomeni, da morajo biti popolnoma v vodi in v tej obliki pustiti ves dan. Morda, traja dva ali tri dni. Naredite to, da bo iz njih prišla dodatna grenkoba. Za te dni morate čim bolj pogosto menjati vodo, približno 4-5 krat na dan. Pazite na gobe, saj se navadno pojavljajo. Da bi preprečili, da bi se to zgodilo, moramo dati kaj težkega.

Za črne gobe dovolj dni, da postanejo grenki. Beli videz gob zahteva več časa. Če se odločite, da jih boste izbrali skupaj, namočite dva dni.

Postopek namakanja se lahko nadomesti z blanširanjem. Če želite to narediti, pripravljene palačinke se zaprte v slani vodi približno pet minut, nato pa ohladite.

Ali je vredno, da gnezdijo?

S hladno metodo luženja gobe bolje levo celoto, vendar z vročim načinom za rezanje.

Koliko soli za soljenje?

• Tukaj je vse odvisno od načina, kako ste se odločili za krtačo.
• S suho metodo vzemite 40 gr. sol na kilogram gob.
• Če se odločite, da to storite na hladen način, potem vzemite 50-60 gr. na kilogram.
• Pri soljenju marshmilov je obvezno stanje uporaba velike kamene soli. Druge soli se ne sme uporabljati.

Če ne upoštevate malo in so se gobe izkazale za soljene, ne skrbite, jih morate samo namakati v mleko. V vodi ni treba namakati, saj bodo izgubili okus.

Shranjevanje soljenih gob

Shranite pripravljene pločevinke z gobami pri temperaturah od 0 ° C do +4 ° C. Doma so dobro shranjeni, kuhani na vroč način.

Čas za luženje

Če želite hitrejše soljenje gob, uporabite vročo metodo in v enem mesecu boste prejeli posodico, pripravljeno za uporabo. S hladnim soljenjem boste morali počakati malo dlje. 40-60 dni je dovolj.

In še nekaj nasvetov:

• Za zimske gobe pobirajte zimo, ki jo potrebujete v tem vsebniku, iz katerega boste nato dobili. To so lahko steklene kozarce, lesene posode in posode iz nerjavnega jekla, da se izognemo oksidaciji.
• Z gobicami spustite gobe. Zato so v manjši meri deformirane.
• Včasih je barva, ki se spreminja pod vplivom soli, zaskrbljujoča. Lahko je zelenkast ali vijoličen odtenek. Nič ni treba skrbeti - to je naravni proces.

Tukaj je nekaj preprostih nasvetov, ki vam bodo pomagali kuhati hrustljave gobe za zimo.

Solim bele gobe po suhi metodi

Pečene gobe na hladen način jih naredijo prožne in hrustljave. Seznanimo se s podrobnim receptom za kuhanje gob za zimo na hladen način.

Ta recept bo zahteval naslednje sestavine: bele gobe, sol, kot tudi liste ribeza, koper in česen. Nekateri dodajte hrenove liste, vendar je amater.

Recept za soljenje belih in črnih gob je enak:

• V posodah, kjer bodo soljeni, smo postavili prvi sloj predrezane zelenice, česna in sol. Potem plast gob. Spet postavite plast zelenja z začimbami. Tako je potrebno plast položiti po plasteh, dokler se posoda popolnoma ne zamaši.
• Banka mora biti pokrita z gazo in pod pritiskom. To jim ne bo dovoljevalo deskanja. Prav tako morate poskrbeti, da so popolnoma prekrite s tekočino, ki prihaja iz njih.
• Pripravljenost gliv se določi po 1,5 mesecih. Če lahko vzdržujete potrpljenje in dlje.
• Če opazite plesni na površini, se najboljše gobe najbolje zavržejo in preprečite videz plesni naslednjič, ko boste morali dodati vodko ali rastlinsko olje. Za razkuževanje gaze je treba kuhati.

Zimski recept za soljene gobe hladen način

Mnoge gospodinje solijo gobe na hladen način. Ta recept se nekoliko razlikuje od soljenja na suhem način. Razlika je le v slanici, v katerega se vlijejo. Če vam je všeč narezane gobe, jih nato takoj posodite v posodo, ki jo želite. Predhodno, morate dodati citronsko kislino v slanico, da se izognete videzu plesni. Hladno lahko sol bele in črne gobe. Ta recept je tako okusen in krhka.

Potrebovali bomo:

• 1 kg gob
• 50 gramov soli

Začimbe za aromatiziranje: listi ribeza in češnjev, česen in izbirni hren.

V tem receptu dodajte vode v količini 1 liter na kilogram gob.

Delo soljenja gob na hladen način:

• Postavi gobe v steklen kozarec ali lesene lonec posoda na dnu kape, smo se na vrh in zeleni česen sol.
• Nato v litru vode raztopimo sol in napolnimo to raztopino z gobami, tako da jih popolnoma pokrije.
• Pokrijte z gazo in postavite pod obremenitev.
• Gobe ​​hranijo na hladnem mestu približno 1,5-2 mesecev.
• Pri pripravljenih gobah jih položite v pločevinke in jih zapirajte z zavitimi ali plastičnimi pokrovi.

Pečenje vročih gob - recept

Na okus, gobe soljeni vročo metodo, ne krhka, in mehko in sočno. Grozdje, kuhan s tem receptom, je popolnoma pripravljeno za uporabo. Ne počakajte nekaj mesecev, da jih poskusite. Gobe, ki so bile toplotno obdelane, so varnejše.

Klasični recepti vsebujejo sestavine: poperke, listne liste, češnje, češnje, česen, sol. V tem receptu dodamo še lovorjev list.

Recept za vlečenje vroče:

Pečemo gobe in jih kuhamo. V drugi ponvi v vodo dodajte vse potrebne začimbe. Prenesite ga v kuhane gobe in kuhajte približno 15-20 minut. Med kuhanjem je potrebno peno odstraniti.

Postavite gobe v pločevinke, tesno obrezujte vsako plast. Nalijte slanico in ga tesno zatesnite s ključem. V tem receptu se pločevinke sterilizirajo preko pare. Začimbe je treba porazdeliti enakomerno med plasti mleka.