Marinade za piščanca: šest preprostih vrst neverjetnih okusov

Za zagotovitev, da je piščančje meso win-win, sočno, okusno in nežno, je nujno treba marinirati. Uporablja se za marinadnyh zmesi lahko vse, kar bo spodbudilo domišljijskih začimbe kuhinj, zelišča, citrusov sokovi, olive in druga olja, česen, čebulo, začinjene korenine. Najenostavnejša marinada za piščanca, ki jo uporabljamo v večini primerov, je majoneza z nekaj začimbami. Te sestavine so vedno pri roki in ne zahtevajo strogih razmerij. Čas je, da spremenimo naše zamisli o pikantni pirji.

Piščančja modrost - kje začeti

Začnimo, seveda, z izbiro osnovna sestavina. Izkušeni kuharji svetujejo: če želite dobiti meso z izrazitim okusom, potem ne vzemite odmrznjenega izdelka. Še posebej, če se postopek zamrzovanja in odmrzovanja ponovi. Vplivajo nizke temperature struktura mesnih vlaken. Najboljša stvar je ohlajena piščanec. Na srečo ima večina prodajaln takšne izdelke. Pred dodajanjem začimb in marinade je treba piščanca na sobni temperaturi - zato bo postopek soljenja in penetracije začimb hitrejši.

Čas pobiranja

Če načrti za pripravo celega trupca, potem zvečer marinirati bolje, tako da je noč ona stala v hladilnik in pravilno absorbira marinado mešanico. Če govorimo o krilih, nogah, filetih, mrzlih ali karbonatih, potem potrebuje veliko manj časa. Filet traja 20-30 minut, noge in stegna 2 uri in krila 1-1.5 ure. Celotno piščanco je treba dati v hladilnik po brisanju z marinado. Zaradi majhne količine časa za mariniranje lahko preostale dele pustite pri sobni temperaturi. Da zagotovite, da se meso ne izsuši in ni premočeno, pokrijte s pakiranjem ali brisačo.

Začimbe, olje in pomožne snovi

Izbira rastlinsko olje bo popolnoma odvisna od drugih sestavin, ki jih želite dodati. Na primer, olivno olje, popolnoma prijazno agrumov, vse vrste paprike, italijanske in provansalski travami- sončnično olje ter stanje na ostrino, tako da je lepo, da se združi z vročo poper, začinjene črni poper in vse vrste akutnih zelišč. Koruzno olje lahko varno doda popolnoma koli marinade - ima izjemno sposobnost, da se klin v kateri koli kombinaciji okus.

V zvezi z začimbami in začimbami želim poudariti pet glavnih sestavin, ki v posodah piščanca ustvarjajo poseben popivek:

• Curry je čudovita začimba iz Indije. Ima izjemen okus in aromo. Sestavljajo jo: kumina, gorčica, vroča paprika, koriander.
• Začimbe in zelišča. Najpogosteje uporabljamo baziliko, rožmarin, timijan, marjoram, žajbelj. V arzenal lahko nekaj vzameš nekaj, lahko pa vključiš fantazijo in pripravi novo, posebno začinjeno zeliščno kombinacijo.
• Ginger. Prav tako pogost gost v posodah ptice. Lahka wittiness in astringentna aroma lahko piščančjega mesa orientalske note.
• Vse vrste vročih paprik. Ali je črni poper ali čilija, pekoč občutek, oven - je vse v redu, če vam je všeč "vroče". Tako kot z zelišči - v marinadi lahko vzamete eno vrsto popra ali pa naredite ostro mešanico.
• Sojina omaka. Čudovito bazo za mešanico marinade. Kombinira se s skoraj vsemi zgoraj navedenimi komponentami. Še posebej dobra je sojina omaka v kombinaciji z ingverjem, sokom limete in ščepcem žajblja.

Recepti okusnih marinad za piščanca

Marinade za piščanca so neobrezano polje za poskuse. Pogledali bomo najbolj priljubljene in preizkušene recepte.

Soj z medom

Klasična vzhodna različica. Kot krožnik k taki kokoši lahko kuhate rjavi riž. Kot komponente bomo potrebovali:

• 100 ml sojine omake brez aditivov;
• 50 g tekočega medu;
• koriander, mlet poper - pol čajne žličke;
• pol kozarec deodoriziranega sončničnega olja.

Med se mora razredčiti v sojini omaki. Če na tej stopnji takoj dodajte olje, se bo težko razredčiti med, saj bo omaka z oljem postala emulzija. Ko se med v medu dovolj raztopi, dodajte začimbe in maslo. Dobro premešajte in lahko mesite meso. Čas poškodb, odvisno od velikosti porcij - od 1 do 3 ure.

Marinada za piščanca na žaru

Pripravite se marinada za piščanca na žaru v pečici tudi ni težko, saj meso, kuhano na ta način - najpogostejša možnost za nas. Lahko je tako vsakdanje jed, kot tudi glavni žebelj prazničnega praznika. Tradicionalno se v marinado dodajo citrusi za to piščančje limone, apno. Ta recept ni nobena izjema. Za mediju (1,5-2 kg) perutnina mora veliko limone, štiri česna, začinjeno sol izbiri pol žličke paprike in curry, 50 g v nobeni olja.

Z limono je potrebno rezati lupino in stisniti sok. Zedra in sok, združite, vlijte olje tam, iztisnite česen, dodajte začimbe, sol, poper in dobro premešajte. Marinada mešanica Omogočiti je treba 20 minut, da se omogoči odpiranje vseh komponent in njihovo medsebojno delovanje. Nato z vseh strani pazljivo pregibajte trup ptice in od znotraj. Za 8 ur smo marinirani v hladilniku.

Kefir gorčica

Če ostrimi, intenzivno in gorečih jedi, ki jih ne po naravi, lahko kuhamo nežno možnost. Piščanec v gorčični marinadi kefir topi na jeziku, saj je zelo okusna! Za to jed, bo 400 g 2,5% jogurta, čajno žličko zrnate gorčice, trije stroki česna, 40 g rafiniranega sončničnega olja in nekaj listov sveže bazilike. Sol s poprom, kot vedno, se bo prilagodil glede na vaš okus.

Kefir mora biti pri sobni temperaturi. V njej dodamo gorčico, drgnjen česen, olje, začimbe in drobno sesekljano baziliko. Vse zmešajte in pustite, da traja 10 minut, da razkrije okus sestavin. Kosi ptic velikodušno raztrgajo marinado in dajo na spodnji polici hladilnika. Več časa, ko je piščanec zamujen, bo bolj nežna in dišeča posoda končala.

Azijski stil

Ta recept ima gosto strukturo in bogat okus. Meso na koncu dobimo s sladkimi notami in izrecno ostro in pikantno. Take 80 g sojine omake, 60 ml sezamovega olja, nekaj tekočega medu, strok česna, žličko sveže nariban ingver, rose sol - po okusu. V sojini omaki gojimo med, dodamo ingver, maslo, stisnjen česen in sol z rožnato soljo. Nastala mešanica obriše koščke ptice in pusti četrto uro v miru. Pri peki zahvaljujoč medu bo piščanca imela tanko skorjo skorjo.

Možnost žar

V zadnjem času je zahodni recept za krila žara zelo priljubljen. Primeren je ne le za krila, temveč za glave in karbonate na splošno. Med cvrtjem sladke in kisle marinade žar na piščancu tvori temno skorjo s karamelnim okusom in presenetljivo aromo!

Zato je treba sprejeti nov pire paradižnik štirje (ali 80 gramov opuščajo paradižnikov pire), en velik pomaranča, 60 g medu, začinjeno sol, žlička papriko, poper. Od oranžne stisnite sok in odstranite lupino. Polet kombinirati s sokom, dodamo tam medu, paradižnikovo mezgo in začimbe. Mešajte, pustite 10 minut. Po 10 minutah lahko združite marinado z mesom.