Kako okusno marinirano piščanec za pečenje v pečici

Izkušene gospodinje so že dolgo razvile številne recepte, s katerimi je enostavno naučiti kako marinirati piščanca za pečico. Marinada je ključ za pripravo okusne jedi. On je tisti, ki je osnova okusa. Meso ne sme biti samo sočno, temveč tudi dišeče, mehko. Že začnete s pripravo, morate strogo spremljati deleže uporabljenih začimb in glavnih sestavin.

Praktična priporočila za kuhanje

Marinovka piščanec vključuje številne posebne značilnosti. Njihova upoštevati:

1. Trajanje postopka je odvisno od velikosti trupov piščanca. Na primer, prsi in krila so približno tri ure namočene v marinadi, boke pa štiri. Ko pečemo cel trup, se čas poveča na deset ur. Ampak, če je mogoče, je bolje, da pustite kateri koli del trupa v omaki za noč.
2. Majonezna omaka ubije okus jedi, tako izkušeni kulinarični strokovnjaki ne svetujejo, da ga pobirajo. Ta mešanica vsebuje ocetno esenco, ki pri pečenju naredi piščančja vlakna močna.
3. Po drgnjenju ptic z začimbami jih pošljejo v hladilnik. Pri procesu namakanja ima mraz pozitiven učinek, samo trajanje postopka se poveča za eno uro. In pri sobni temperaturi se samo krila in dojka pobirajo.
4. Najlažji način za mariniranje piščanca za pečenje v peči je uporaba začimb z mešanico masla. Lahko vzamete kot osnovno zelenjavo, koruzo ali oljčno olje in posušite zelišča po okusu. Ta zmes potresemo na trup.
5. V vsaki marinadi je sol, vendar jo je treba dodati petnajst minut, preden se trup pošlje v pečico. Če je že namočeno s soljo, bo meso trdo in suho.
6. V povprečju en trup ne tehta več kot en in pol kilograma, ga je treba pečati eno uro in pol pri povprečni temperaturi 180-200 stopinj. Struktura mesa vam bo povedala o pripravljenosti jedi: dovolj je, da prebodite stegno z vilico. Če izteče čista tekočina, je piščanec pripravljen in če je senco rdečkasto, potem morate počakati še pol ure.
7. Da bi zagotovili, da se piščanca v marinadi čim bolj dišeče in sočno, jo je treba ves čas gledati. Potrebno je, da meso napolnite s sokom, ki se med pečenjem sprosti. Te manipulacije je treba začeti po pol ure po začetku kuhanja. Nato bo izdelek dobil zlato skorjo skorjo.
8. Če je trup kuhan v svojem soku, je bolje, da vzamete pakete za pečenje, obliko ali hranilno folijo. Ogrevana tekočina, ko pušča, bo ovijala meso, zaradi česar je sočna in nežna.
9. Če je marinirana piščanka kuhana skupaj z okrasom, se od časa do časa zahteva, da se premeša piščančji sok po vsej posodi. Samov okras je najbolje postavljen na trup ali poleg njega. Običajno s krompirjem iz piščančjega mesa, jajčevci, brokoli dobro kombinirate.

Pravzaprav je zelo lahka, če se spomniš teh splošnih priporočil. Piščančji sok naredi meso mehko in nežno. Ko pečenje v foliji trup mora biti tesno ovit. Piščanec se šiva navzgor, tako da se aromatična sestava med kuhanjem ne izteče. Nato se bo posoda zagotovo izkazala za zelo apetitno!

Primerne začimbe

Uporabljene začimbe igrajo pomembno vlogo pri kuhanju ptic. Zmešane sestavine je treba uporabljati zmerno, da ne bi zlomili občutljivega okusa piščanca. Treba je razmisliti najpogostejša začimba, ki jih pogosto uporabljajo izkušeni kulinarični strokovnjaki pri pripravi perutnine:

1. Kurkano. Ta izdelek se pogosto uporablja v vzhodnih državah, v Rusiji pa se ne uporablja tako pogosto. V tem primeru lahko začimba daje jedu odličen okus. Kurkuma se vedno uporablja v majhnih količinah. Z njeno pomočjo je lažje doseči zlato skorjo.
2. Pepper. Lahko vzamete črno podlago ali čili. Prva možnost je univerzalna, dodana je skoraj vsaki jedi. Toda čilija se lahko imenuje kaskadna, saj je v velikih količinah zelo ostra. Če se spomniš občutka sorazmernosti, bo mesu dodal mehiške note.
3. Fragrantna zelišča. Pogosto prodajajo zeliščne mešanice, ki vključujejo žajbelj, timijan, marjoram, meto, rožmarin, baziliko. Trava se lahko uporablja individualno ali ustvari edinstveno mešanico. V drugem primeru lahko dodate sušeni koriander ali ingver.
4. Mramor. Primerno za piščance s krompirjem in gobami. Ti izdelki se popolnoma uskladijo z omako in omako s smetano, ki pogosto kuhata različne gobe (šampinjone, mešanice lesa, bela).
5. Curry. Dobra možnost, če je ptica načrtovana za kuhanje v peči ali na žaru. Ta svetla mešanica vključuje muškatni orešček, gorčico, kumino, čili in koriander. Zato ne zlorabljajte dodanega curryja. Majhna peščica bo že dodala okusno okusno okus, zaradi česar bo skorja bolj zlata.

Vse začimbe se redko uporabljajo skupaj. Preveč različnih okusov in okusov bo poslabšalo okus jedi, zaradi česar je nerazumljivo, zaradi mesa pa lahko postane bolj tog.

Recepti za mariniranje ptic

Najpogostejše možnosti, kako prikriti okusno piščanco, je uporaba pecilne cevi, živilske folije ali posebne oblike. Na teh načinih priprave ne vpliva izbrana marinada.

Slastna marinada limone

Za pripravo te mešanice potrebujemo dve limoni, timijan, mlet poper in sol. In, seveda, potrebujete piščančje trupce. Postopek kuhanja je zelo preprost: najprej odstranite lupino iz ene limone, v drugi pa z nožem naredite globoke luknje, tako da sadje pride iz sadja. Trup je opran, posušen na papirnatih brisačah.

Lemonova lupina se podrgne na rdečo, pomeša s timijanom, poprom in soljo. Nastala mešanica se na piščanca zamazi zunaj in znotraj, v trebuhu bo preprečena potlačena limona. Zaželeno je šivanje po tem trupu, tako da se vsi limonin sok ne izteče pri pečenju.

Pripravljena je pri priporočeni temperaturi v peči. Med ves čas ni potrebno gledati v pecilni ali rokavni pecelj. Če se peče v stekleni obliki, se trup škrobi z limoninim sokom od zgoraj. Kokoš mora imeti jasen zlati odtenek.

V skladu s tem receptom ima posoda značilen okus citrusov, vendar če je tak učinek nezaželen, potem je dovolj, da v notranjosti karkase postavite le polovico limone in ga ne potresite na vrh.

Na osnovi sojine omake

Jedi japonske kuhinje so priljubljene pri mnogih, zato se pogosto kuhata piščanca marinada s sojino omako. Pripravite ga preprosto, to zahteva naslednje izdelke:

• 100 ml tekočega medu;
• 50 ml sojine omake;
• bazilika, koriandra, črnega popra;
• zelenjave ali koruznega olja.

Omako se vlije v globoko posodo, med se ogreva in pošlje tam. Nato dodajte malo naravnega olja in pokrijte s suhimi začimbami po okusu. Trup je pripravljen na običajen način: opran, posušen na papirnati brisači in potegnjen s končano marinado. Če nameravate kuhati v obliki, je treba marinado narediti dvakrat toliko in jih kuhati na vrhu skorje.

Priporočena temperatura je ne več kot 200 stopinj. V stegnih in dojkah, če želite, lahko prebodite majhne luknje, nato pa meso postane sočno in dišeče, saj bo marinada prodrla precej globlje.

Kisela smetana

Tukaj osnova je kisla smetana, in začimba vsaka ljubica sprejme po svoji presoji. Pripravljeni tudi iz razpoložljivih izdelkov:

• 100 ml kisle smetane z nizko vsebnostjo maščobe;
• 40 ml koruze ali oljčnega olja;
• začimbe, sol.

Do homogenosti mešajte kislo smetano z maslom, začimbami in soljo. Nastala mešanica je podrgana pripravljena trup, dani v vrečo za pečenje in naredite nekaj lukenj z iglo. Pečemo eno uro in pol, občasno preklopimo trup za enakomerno pečenje.

Ko izklopite pečico, takoj ne vzemite posode, bolje je pustiti, da se piva približno petnajst minut. Običajno služi s stransko krožnico v obliki kuhanega krompirja in svežih zelišč.

Zamašena začinjena česna

Všeč so vsi ljubitelji dišečih in nenavadnih jedi. Pripravljen je iz naslednje serije izdelkov:

• česna glava;
• 120 ml majoneze ali kisle smetane;
• 3 grama curry, paprika;
• poper, sol.

Česen se očisti, polovica je narejena na primeren način, na primer skozi česen, v mešanici s suhimi začimbami. Sestavino pregrizemo pripravljeno karkaso in jo eno uro očistimo v hladilniku.

Preostale nageljne česna se razrežejo na tanke rezine in se v notranjost trupa, nato pa zavito v folijo in položi na pekač. Pecite uro pri 200 stopinjah. Nato je pol ure ostalo v peči.

Zelo preprosto je kuhati okusno marinado, če poznate tehnologijo. Z začimbami lahko vedno poskusite, če želite. Osnova je lahko tudi drugačna. Različice s česnom, sojino omako, kislo smetano in limonino dopolnjujejo ne le piščanca, temveč vse druge ptice.