Recepti slanice za kajenje maščobe doma

Salo je proizvod, ki je značilen za kuhinje številnih držav, vendar ga slovanski ljudje še posebej ljubijo in cenijo. Redko praznično ali običajno praznovanje odpira ta dišeča prigrizek, posebna prednost pa je namenjena dimljenemu salo. Pripravite to domišljijo doma pod močjo tudi za začetnike. Glavna stvar je upoštevati vsa enostavna pravila za kajenje doma in izbrati slanico, primerno za okus.

Značilnosti izbire maščob

Če želite dobiti kakovosten in okusen izdelek, ki ni sramoten za zdravljenje, je treba s posebnim poudarkom na izbiri izdelka. Običajno za soljenje izberete dele iz trebuha ali prsi. Fat s temi sedeži imajo mehko, nežno strukturo, dovolj interlayer meso in povsem primerna za kisanje pred kajenjem, in za normalno slano maščobe. Pri nakupu izdelka bodite pozorni na barvo in vonj. Barva mora biti idealno bela, izraženi vonj kot tak ne vsebuje svežega izdelka. Mast ni prva svjezica, ki ima rumenkasto obarvanost in rahla vonj.

Salting slanine za kajenje

Niti ena gospodinja se ni spraševala, kako je bolje izbrati svinjsko mast za vroče kajenje, ki se je odločila za to. Krasi maščobe za kajenje na domu. Lahko pripravite kislo moko z minimalno količino začimb in dodatkov, tako da v prihodnosti uživajte bolj naraven okus izdelek brez presežnih okusov. Če ima družina ventilatorji ostrinki in pikanten okus, ni prepovedano uporabljati začimbe, ki bo pogasiti gastronomsko muhavosti gospodinjstva. Naslednji recepte slanic za kajenje imajo različne okusne lastnosti, vsak od njih pa najde svojega ljubimca.

Suho luženje

Idealna slanica za maščobe pred kajenjem. Suho luženje je eden od najpreprostejših načinov luženja. 1 kilogram izdelka, ki ga je treba vzeti 4 žlice grobe soli, 1 velik strok česna, poper, rdeča vroče poper in vse druge začimbe - po okusu. Slanina se razseka na kose približno 10 centimetrov široko, nageljnino česna s tankimi rezinami ali pa se lahko podrgne na fino rezilo. Sol, začimbe, česen je treba mešati, ta mešanica rešeta kosi z vseh strani.

V posodo damo maščobo (posodo za emajl, bazenu, veliko juho) in pustimo, da se marinira 24 ur pri temperaturi 20 ° C. Po dajanju v hladno še 48 ur. Pred kajenjem je treba prevelike začimbe odstraniti s papirnato brisačo.

Uporaba čebule čebule

Ta recept, nekateri kuharji kličejo prekajene brez kadilnice. Kakorkoli že, čebulo lupine bo delikateso lepo rjavo odtenek in dati pikantno opombo v okusu.

Sestavine:

• pitana svinjina - 1-1,5 kg;
• lovorjev list - 3 kosi;
• sladka paprika - 7-10 kosov;
• čebulne luščine - tri peščice;
• sol - 100 gramov;
• česen - 5-7 zob;
• voda - 1,5 litra.

Bacon opran, razrezan na kose, primeren za kajenje. V loncu nalijemo vodo, ogenj, sol, lupino, poper, lovorjev list in sesekljan česen. Ko voda vre, dajte v maščobo, kuhamo na nizki temperaturi 15 minut. Pustite, da se popolnoma ohladi pri sobni temperaturi. Po odpremi v hladnem 48 ur. Če se zdi, da je izdelek premalo soljen, je mogoče na vrhu zlitja. Po dveh dneh je pripravljen za kajenje.

Uporaba slanice

Ta recept je eden najpogostejših. Ne zahteva kuhanja in je primerna za vroče in hladno kadenje. Sestavine za marinado:

• voda - 1 liter;
• sol - 100 gramov;
• sladkor - 1 žlica;
• črni poper - 10 gramov;
• česen - 5 zobčenk.

Voda topi, raztopi sol in sladkor v njem, dodajte črni poper. Česen je stisnjen neposredno v slanico. Kosi slanine damo v posodo in prelijemo slanico. Količina slanice mora biti takšna, da popolnoma pokriva obdelovanca. Od zgoraj je potrebno postaviti ploščo ali ploščo, in na njej obremeniti - na primer, kozarec vode. Posode z izdelkom, poslanim v hladilnik ali klet za 10-12 dni. Ko je pripravljen maščobe, je treba namoči v hladni vodi nekaj ur pred kajenjem in obesil da se posuši v hladnem in suhem prostoru.

Mariniranje s sojino omako

Sojina omaka je edinstvena začimba, idealna za ribe, meso in zelenjavo. Enako dobro tandem v sojini omaki in s slanino. Če dodate omako v marinado pred kajenjem, boste izdelek dodali nenavaden okus. Sestavine:

• maščobe - 1 kilogram;
• sojina omaka - 100 ml;
• česen - 5 zobčkov;
• sol - 100 gramov;
• začimbe po okusu.

Z mešanico z začimbami dodajte česen skozi stiskalnico. Mešajte, vlijte v sojino omako. Nastala mešanica zajema kose slanine z vseh strani. Za temeljito soljenje je treba celotno površino kosov enakomerno prevlečiti z začimbami. Izdelek dajte v skledo, zaprite pokrov in ga postavite v hladilnik 72 ur. Ob koncu soljenja je treba maščobe posušiti in začeti kaditi.

Marinada z začimbami za kuhano maščobo

Ta recept je idealen, če vam ni všeč močno dimljen izdelek. Kuhanje maščobe ne omogoča predolgega kajenja. Kot rezultat - zelo zanimiv in izviren okus končnega izdelka. Sestavine:

• Svinjska svinjska mast - 1 kilogram;
• začimba za maščobo - 1 vrečko;
• sol - 4 žličke žličk;
• sladkor - 1 čajna žlička;
• česen sesekljan - 1 glava;
• črn poper - po okusu.

Sol, sladkor, začimbe za maščobo vlijemo v ploščo, dodamo želeno količino črnega mletega popra. Razrezane v majhne koščke maščobe je treba previdno zrcaliti na vseh straneh v mešanici začimb, nato pa v plastično vrečko. V embalažo nalijemo tudi sesekljan česen. Da bi preprečili vstop vode v notranjost, je treba vrečo pakirati s slanino v 2 pakiranjih. Pakiranje dobro kravato, tako da v notranjosti ni zraka, ga dajte v ponev in ogenj. Kot voda vre, morate kuhati masti ne manj kot uro in pol. Končni proizvod je treba pustiti, da se ohladi in ga je mogoče shraniti v dimni sobi.

Kako pobarvati maščobe za kajenje v slanici ni več skrivnost. Zdaj lahko varno eksperimentirate in dodate v svoje obstoječe recepte svoje "vrhunce"!