Kako soli in kako pobrati zelje, tako da je hrustljava

Za večino družin na svetu je slano zelje zelo priljubljena jed. Na voljo je tako za vsakodnevne kot za praznične mize. Raznolikost receptov za pravilno soljenje zelja je zelo dobra. Ampak obstaja nekaj odtenkov glede soljenja.

Goloba zelja mora biti sveža. To močno vpliva na okus in sočnost pripravljene posode.

Optimalne lastnosti za dober obdelovanec

1. Izberite pozne sorte zelenjave s trdimi listi;
2. Vodja ne sme zamrzniti;
3. Ne sme vsebovati škode, parazitov in bolezni;
4. Kochan mora krčiti, ko je stisnjen.

Recept za svež zelje za zimo brez kisa

Za pripravo za ta recept za luženje zelje, vzemite te izdelke:

1. Beli zelje - 1 glava;
2. Korenje velike velikosti - 1 kos;
3. Listi Laurela - 5 kosov;
4. Grah črnega popra - 3 kosi;
5. Pitna voda - 1 liter;
6. Sladkorni pesek - 0,5 žličke;
7. Rock sol - 1 namizna žlica.

Priprava je naslednja stopnja:

• Odstranite zgornje liste iz zelja, ga sperite in jih positajte s tankimi slamicami;
• Korenje, olupljeno, strgano na grobem rezilu;
• Pripravite kozarec. Če želite to narediti, dobro ga sperite, sperite in sterilizirajte na način, ki vam najbolj ustreza;
• Zmešajte zelenjavo in dobro premešajte. Zložite se v kozarec, spišite se;
• V posodo nalijte v vodo in jo postavite na peč. Vklopite ogenj, jo zavrite in prelijte granulirani sladkor in kamnino. Vse dobro premešajte in ponovno spravite slanico na vrenje z minimalno toploto;
• V vročo slanico nalijte pripravljeno zelenjavo in pošljete kozarec zelenjave nekaj dni v globljo posodo;
• Po dveh dneh pokrijte zelenjavo s pokrovom (ne zvijte jih) in jih postavite v hladno sobo ali hladilnik.

Recept v kislem zeljeh v gruzinščini z dodatkom sladkorne pese

Potrebni izdelki za kuhanje zelenjave za ta recept:

1. Beli zelje - 4 kg;
2. Česna glava - 2 kosi srednje velikosti;
3. Pesa je sočna - 4 kosi srednje velikosti;
4. Listi Laurela - 5 kosov;
5. Grah črnega popra - 5 kosov;
6. Garnjenje - 6 kosov;
7. Pitna voda - 4 litra;
8. Semena cilantro, koperja in komarčka - 6 čajnih žličkov čaja;
9. Solni kamen - 4 žlici žlici;
10. Jabolčni kis ali namizno vino 9% - 300 ml;
11. Pesek sladkorja - 350 g.

Postopek kuhanja po korakih:

• Operite vse zelenjavo in jih posujte. Rezanje zelja v majhne dele (potrebno je izrezati plavut) in rezati pese v debele rezine;
• Dleta česna lupine in lupine večje;
• Vsa pripravljena zelenjava je treba dati v enamelno posodo;
• Pripravite marinado. Če želite to narediti, prinesite vodo do vrenja in v njej vnesite vse začimbe, navedene v receptu. Prinesite marinado do vrenja in kuhajte še 5 minut;
• Ohladite slanico na približno 20 stopinj in jo nato nalijte v posodo s pripravljeno zelenjavo. Vse dobro premešajte in pokrijte z zatiranjem;
• Zelenjavo pustite stati 3 dni, nato jih pakirajte v sterilne kozarce in tesno zaprite s pokrovom iz polietilena;
• Shranite v hladnem.

Recept za zimsko kislo zelje

Da bi zamesili okusno zelje za zimo za ta recept zaloge teh izdelkov:

1. Beli zelje - 2 kg;
2. Korenje velike velikosti - 1 kos;
3. Solni kamen - 1 namizna žlica.

Priprava je naslednja stopnja:

• Rezano zelje s tankimi slamicami;
• Korenje lupite, sperite in ga podrgnite na veliko ali korejsko rdečo;
• Pripravljeno zelenjavo dajte v posodo in jih prelijte v njih;
• Dobro je, da se gnetemo in mešamo;
• V pripravljenih kozarcih povijte zelenjavo čim močnejše (po možnosti pustite sok) in jo pokrijte z gazo ali lahkotno krpo. Pustite kuhanje pri sobni temperaturi, dokler postopek fermentacije ne mine;
• Za zelje tavali in pozneje niso imeli grenkobe, ga je treba preboditi večkrat na dan;
• Na koncu postopka fermentacije pokrijte kozarce z najlonsko zaporko in jih postavite v mraz.

Kako solju zelja v sodu z brusnicami in jabolkami - recept

Za tako nenavadno recept za mletje zelenjave potrebujete spodaj navedene izdelke:

1. Črno zelje - 2 kg;
2. Korenje mlado sočno - 200 g;
3. Jabolka vseh vrst - 200 g;
4. Jagode iz brusnic - 160 g;
5. Rock sol - 60 g.

Faze naročil:

• Od votrega glave odstranite zgornje liste in jih sesajte s slamicami;
• Korenje, olupljeno, splaknjeno in naribano na velikem rezilu;
• Jabolke se operejo, izrežite jedro s semeni in jih tudi rešite;
• Brusnice čisto in suho malo;
• Vse pripravljene sestavine združimo v eno posodo, začinjene in temeljito pomešane;
• Dobro stiskanje (do nastanka sokov), mešanico zelenjave v sod;
• Cev pokrijte z leseno desko in jo zatisnite z zatiranjem. V toplo sobo. Pazite, da ni pene na površini;
• Da bi izognili prekomerno količino plinov, napolnite zelje z nekaj ostrim;
• Posoda je pripravljena takoj, ko se fermentacija ustavi. Traja približno 7 dni.

Recepti za soljenje zimo doma z drugimi zelenjavo

V tem recept za zimo vključuje tako niz izdelkov:

1. Bel kupus - 6 kg;
2. Korenje mlado sočno - 1,2 kg;
3. Čebula bela čebula - 1,2 kg;
4. Paprika v živalski zelenjavi - 1,2 kg;
5. Solni kamen - 4 žlici žlici;
6. Sladkorni pesek - 8 žlic;
7. Namizni kis - 100 ml (9%);
8. Sončnično olje - 2 žlici žlici.

Postopek kuhanja po korakih kako solati zelje doma:

• Rezano zelje iz zgornjih listov, ga nežno sperite in ga posujte s tanko slamico. Strapi so prevlečeni v soli s kamnito soljo in dobro premešani z rokami, medtem ko stiskate zelenjavo, tako da pustite sok;
• Korenček mladi lupini, ga sperite in ga prelijte skozi veliko rezilo;
• Čebulo odlepite od lusk, sperite in izrežite rezine;
• Pepper bolgarsko pranje, odrezati steblo in semena, razrezane v tanke slamice;
• Vse pripravljene zelenjave pomešamo v istem vsebniku in jih previdno premešamo, preden jih prelijemo v sončnično olje in prelijemo sladkor;
• V majhni količini vode raztopite namizno kislino in napolnite to tekočino z zelenjavo;
• V steriliziranih kozarcih tesno pakirajte pripravljeno zelenjavo in jih pokrijte s plastičnim pokrovom. Pošljite jo v hladno sobo ali hladilnik.

Recept za luženje zelja s česnom in hrenom

Da bi pick solata za ta recept upoštevajte naslednje izdelke:

1. Bel kupus - 3 kg;
2. Korenje sočno mlado - 150 g;
3. Česen glave - 1 kos srednje velikosti;
4. Hren (koren) - 100 g;
5. Ingver (koren) - 75 g;
6. Sladkorni pesek - 40 g;
7. Rock sol - 70 g.

Priprava zelja za ta recept:

• Zgrabite zelje iz slabih in poškodovanih listov. Odrežite ga v dele;
• Korenje lupite, sperite in rešite na vrhu velikega obsega;
• Korenita hren in ingver, sperite, lupite in jih rešite na fino rezilo;
• Česen se spusti iz lusk in meče z žrebetom ali žlebičem;
• Vsa zelenjava je pripravljena v prostorno embalažo in dobro premešajte do nastanka sokov;
• Mešanico zelenjave dajte na dno kovinskega globokega lonca (ponev, žlico) in ga položite na gube;
• V 3 dneh bo rastlinska zmes intenzivno oddajala pline (tantala), zato jo je potrebno preboditi ali rahlo ovirati;
• Pripravite dobro pripravljeno okusno posodo v sterilnih kozarcih in jih tesno zategnite. Izpraznite za nadaljnje skladiščenje.

Kako solati zelje z limono in medom - recept

Izdelki za kuhanje:

1. Vodja zelja - 1 kos;
2. Korenje velike velikosti - 1 kos;
3. Limon srednje velikosti - 1 kos;
4. Pitna voda kuhana - 1,5 litra;
5. Medena tekočina - 2 žlici za mizo;
6. Skupna sol - 4 žlici žlici.

Postopek kuhanja po korakih:

• Iz kupusove glave odstranite zgornje liste in izrežite košček. Rahlo razrežemo zelenjavo;
• Korenje lupite in sperite. Utrljajte na korejskem ali grobem razrezu;
• Limon pere in razrežemo na majhne kocke;
• Vsa pripravljena zelenjava je kombinirana in dobro premešana v enem vsebniku (po možnosti na emajliranem);
• V drugi posodi zmešajte vodo s soljo in medom. Postavite posodo na peč, vklopite ogenj in slanico pripnite do vrenja;
• Mešanica zelenjave tesno vstavite v sterilne kozarce in jo prelijte s pripravljeno vročo slanico. Tesno pokrijte s plastičnimi prevlekami in en dan pošljite na temno mesto.

Kako solju zelja v Armeniji

Izdelki, potrebno za soljenje zelenjava za ta recept:

1. Beli zelje - 2,5 kg;
2. Česna čreda - 50 g;
3. Korenje sočno mlado - 200 g;
4. Velikost pese - 1 kos;
5. Celer korenine - 100 g;
6. Chili poper - 2 kosi;
7. Cilantro - 20 g;
8. Češnjevi listi so po vaši presoji;
9. Pitna voda - 3 litra;
10. Rock sol - 150 g;
11. Grah črnega popra - 10 kosov;
12. Listi Laurela - 2 kosi;
13. Cimet - 0,5 palčke.

Priprava zVključen je v naslednjih fazah:

• Pripravite slanico. Da bi to naredili, nalijemo vodo v ponev in jo zavrite. Nato v njej položite začimbe in sol. Ohladite slanico;
• Pripravite zelje in ga razrežite na porcije;
• Korenje in pesa očistimo, speremo in razrežemo na obroče;
• Pepper sperite, odstranite steblo in razrežite na tanke obroče;
• Korenine celuloze očistite, sperite in razrežite na tanke trakove;
• Odstranite česna čreda iz lupine, sperite in razrežite na majhne koščke;
• Češnjevi listi ležijo na celotnem dnu posode, v kateri boste pridelali zelenjavo. Na vrhu listov nakopičite plasti pripravljene zelenjave v plasteh naključno;
• Ko položite vse plasti zelenjave, napolnite vse s hladno slanico, pokrijte in položite obremenitev na vrh. Pustite pri sobni temperaturi tri dni. Po razkrajanju po predhodno steriliziranih kozarcih in jih zamašite s pokrovi.

Recept za okusno zelje v korejščini

Za kuhanje zelenjave za ta recept uporabite naslednje sestavine:

1. Zelje Peking - 1,5 kg;
2. Česen česna - 9 kosov;
3. Grenka paprika - za ljubiteljsko (več, bo naročila ostrejša);
4. Kamena sol - 125 g.

Metoda soljenja to okusno zelje:

• Vzemi glavo z glavo v vodo nekaj časa, nato jo odstranite in ga razdelite na 4 kosov;
• Raztopite dele, ki jih tvorijo cvetni listi, dodajte sol in pustite, da stojijo 24 ur. Po tem času rahlo sperite cvetove;
• Odlepite česnovo mah z lupine in izrežite pire krompir;
• Odstranite steblo in semena iz popra (pustite seme za bolj akutno pripravo). Izperite in ga spremenite v pire krompir;
• Pirejo zmešamo iz česna in popra in dobro premešamo, dokler ne nastane enotna masa;
• Vsaka lepestochek Peking zelje lep rub z zmesjo sežiganje in pustimo na toplem 24 ur. Po končani krožnika je treba odstraniti v hladilniku ali hladnem prostoru.