Recepti zelja `provancal`: klasične in druge variante

Kiselo ali marinirano zelje za zimo - gredica je zelo pogosta. Vendar včasih želite kuhati nekaj bolj izvirnega za sebe in svojo družino. Danes vam bomo predstavili najbolj znane recepte zelja "Provansal".

Kaj je "Provansal" zelje?

Recept za "Provencal" pomeni luženje belega zelja. Za razliko od kisline je pripravljen veliko hitreje. Torej, glede na običajen recept, bo pripravljen v približno treh dneh. Toda za "Provansal" je značilno hitrejše kuhanje, saj se lahko porabi nekaj ur po koncu kuhanja.

Zelje, v skladu s receptom "Provencal", bo ohranilo vse vitamine, bo dišeče in hrustljavo. Vendar pa je v zimskem času veliko pomanjkljivost, saj naj bi se taka posoda po kuhanju porabila v dveh tednih. Zato jo pripravite tudi v majhnih delih, tako da zelenjava ni kisla.

Najpogostejši recepti zelja "Provansal"

Klasični recept z bolgarskim poprom

Klasični recept za solato zelja "Provansal" je zelo preprost v smislu kuhanja - ne potrebujete veliko časa in stroškov, saj so sestavine za to precej preproste in dostopne vsem.

Za tako prigrizek boste potrebovali belo zelje in nekaj drugih sestavin, ki so na voljo v skoraj vsaki kuhinji. Prednost tega recepta je ta zelje ohraniti vse koristne lastnosti, bo izšla zelo okusna in dišeča. Če ste ljubitelj kislega, jo lahko porabite po 2 tednih skladiščenja.

Obstaja več receptov za pripravo zelja "Provansal", vendar bo osnova vedno enaka. Klasični recept se lahko dopolni z bolgarskim poprom.

Potrebovali boste takšne sestavine, kot so: 2 kg zelja, 1 bolgarski poper, 1 korenček, 3 česna čreda. Za pripravo marinade potrebujete:

• pol kozarec vode;
• 2 velike žlice sladkorja;
• 75 ml rastlinskega olja;
• do petnajst graha črnega popra;
• 1 velika žlička soli;
• 0,5 skodelice 9-odstotnega kis.

Zelje čim bolj trpim. Korenje in paprika sta očiščena in rezana s tankimi palicami ali narejena na povprečno grate. Vse damo v veliko posodo in dobro premešamo. Slanico prinesite na vrenje, pour kislino in zamudite z zdrobljenim česnom. Dodajte marinado v posodo z zeljem in zmešajte vse. Tesno dodajte nastale kozarce, pustite 8 ur in nato prenesite v hladilnik.

Daj zelje promarinat v enem dnevu - in ga lahko postrežemo mizi. Če želite, da je oster, dodajte grenko rdečo papriko. Solata se služi s peteršiljem in sesekljanim čebulastim obročkom.

Instant kupus "Provansal"

V primerjavi z običajnim kisikom, je "Provansal" za vsak recept pripravljen večkrat hitreje. Naslednji recept in predpostavlja, da bo posoda že pripravljena za jesti nekaj ur po kuhanju.

Če želite kuhati marinirano zelje v samo 3-4 urah, boste potrebovali naslednje sestavine:

• kilogram zrezanega zelja;
• 1 velika korenja;
• 2 paprika paprike;
• par česnovih nageljnov;
• koper ali peteršilj.

Za marinado boste potrebovali kozarec vode, veliko žličko soli, 4 velike žlice sladkorja in toliko žlic kisa, 100 g sončničnega olja. Poleg tega so potrebne začimbe:

• 3 lovorjevih listov;
• do 7 kosov črnega graha;
• do 6 kosov sladkega popra;
• dva popka grenke.

Zelje je fino sesekljan, solatni poper se razreže v trakove, korenje se podrgne na grobo rezino, česen pa narezan. Zelenjavo, česen in narezane zelenice se pomešajo v velikem zabojniku. Voda se prenese v vrelo, dodajo se vse sestavine marinade, na koncu se vlije kis. Kuhano zelje pour vročo marinado, nežno stisnite, dajte majhen stiskalniku in pustite, da se ohladi.

Po ohladitvi se solata razprostira na kozarcih, prelije z ostanki marinade in se prenese v hladilnik. Ta jed je pripravljen v štirih urah. Kombinacija sestavin bo imela za posledico neverjeten okus, ki ga bodo cenili tudi gurmani.

Spodaj bomo predstavili še nekaj receptov zelja "Provansal" z dodatnimi sestavinami.

Kako kuhati zelje "Provencal" z brusnicami?

Salata "Provencal" s brusnicami zelo uporabna in neverjetno okusna. Vsebuje manj vitaminov od tradicionalne kisline. Poleg tega se bo pritožil tudi otrokom, saj je takšna jed je precej neprijetno.

Potrebovali boste kilogram belega zelja, 3 korenja in kozarca brusnic. Kuhanje marinado traja litra vode, skodelico sladkorja, veliko žlico soli, pol skodelice rastlinskega olja in toliko kisa. Prav tako je treba dodati paprike, lovorjev list, nekaj listov sveže mete.

Rahlo odrezajte zelje in rebrite korenje, tako kot za korenje v korejščini ali pa ga razrežite na tanke trakove. Zelenjavo napolnite v kozarcih. Vreli vodo, raztopite sladkor, sol v njem, dodajte maslo in kuhajte dve minuti. Dodajte tam lovorjev list, mint in poper. Na koncu nalijemo v kis, prelijemo s slanico z vročo slanico in pustimo na dan pri sobni temperaturi, nato postavite v hladilnik.

Namesto mete v marinadi lahko postavite palico cimetov ali listov ribeza. Preden postrežemo, je priporočljivo, da se solato obilno potresemo z brusnicami, poleg tega pa lahko dodate koper in zeleno čebulo.

"Provencal" z jabolkami in grozdjem

Tak recept za solato zelja bo privlačen za tiste, ki ljubijo izvirnost in raje zdrave in okusne jedi. Pripravite naslednje sestavine:

• kilogram zelja;
• 300 g korenja;
• 300 grozdja;
• 300 gramov jabolk kislih sort.

Marinado pripravimo na osnovi litra vode, 50 gramov soli in enake količine sladkorja, 100 ml kisa in 100 ml oljčnega olja, lovorjevih listov, dišečega in črnega popra ter mete.

Tanko zrnje zelje, korenje trsa na večje ali rezano slamice. Jermo odstranimo iz jabolk in jih razrežemo na majhne koščke, iz grozdja odstranimo stebla. Vrejemo vodo, v njej raztopimo sladkor, sol, mint in začimbe, nato ga odstranimo iz ognja. Marinado pustimo, da se ohladi, nato pa vlijemo v kis in oljčno olje. Mi jih napolnimo z zelenjavo in jih obremenjujemo. Pokrovček pokrijte z vsebino obrnjene majhne plošče, posodo postavimo z vodo na vrh. Posoda bo pripravljena naslednji dan, po kateri jo je treba premakniti na banke in preurediti v hladilnik.

Salata "Provansal" z rozinami za zimo

Če vam je všeč solate na osnovi kislega zelja, vendar ga ne morete drobno drobiti, lahko pripravite solato "Provansal" z rozinami za zimo. Tak recept je, da sestavine razrezane na velike koščke.

Za to solato potrebujete 3 kilograma zelja, 800 g korenčkov in kozarec rozin. Če želite marinado, pripravite liter vode, nalijte v kozarec sladkorja, kisa in rastlinskega olja in vlijte 2 velika žlička soli.

Rezano zelje na kvadratke in korenje v palice. Zelje je treba zdrobiti, tako da postane mehka in začne sok. Nato dodajte rozine, zmešajte zelenjavo in jih položite v emajlirano embalažo. Marinado smo pripravili po analogiji s prejšnjimi recepti: voda se segreva, raztopimo sol, sladkor in olje, končno dodamo kis. Nalijte kuhano marinado čez zelenjavo.

Salat pustite čez noč v prostoru pri sobni temperaturi, nato pa shranjujte v hladilniku (največ 2 tedna). V marinadi lahko v naribani obliki dodate še nekaj česna česna ali malo ingverja. Preden postrežemo, dodamo zeleni in čebulo v solato.

Kot lahko vidite, "Provansal" - to je izvirno jed za zimo hitro kuhanje, ki se lahko vroči ali kot prigrizek za vsak dan ali na praznično mizo.