Marinirane russule za zimo: najboljši kuharski recepti

Vsakdo ima v zimskem času odprto kozarčko gobastih gob. Mistresses lahko ohranijo različne vrste gob, vendar najpogosteje takšen postopek podvržen russuli. Takšne gobe se pogosto nahajajo v naših gozdovih in po svojem okusu in kvaliteti niso nič manj podvržene luskavčkom ali gobam. Vsaka gostiteljica jih lahko pretvori v široko paleto jedi. Lahko pokažete rouge, zavrite, pecite ali pripravite na zimo. Mnogi ljudje radi zimzelene russules, ki se štejejo za odlično jed v hladni sezoni.

Finost priprave

Nekatere vrste russules vsebujejo veliko količino mlečne kisline, ki je neprimerna za konzerviranje. Če želite razlikovati užitne gobe z neužitimi, jih lahko poskusite na jeziku: ki niso primerni za prehranjevanje zelo grenko. Pravilno pripravljene gobe za luženje morajo biti pravilno pripravljene.

Sprva russula temeljito oprati, očiščeno trave in igle. Hkrati odstranite gnila in črvice, odrežite klobuke čim bližje nogi.

Če zapustite film, ki pokriva klobuk, potem to najbolj škodljivo vpliva na konzerviranje konzervirane hrane. V tem primeru, priprava gob za mariniranje, odstranite folijo, je zaželeno, vendar pa je zelo težko. Očiščene gobe se običajno razrežejo v enakih kosih, pri čemer ostane najmanjša celota.

Če russula ni mogoče marinirati, potem so namočeni ali kuhani. Prehajanje traja približno 5 ur, kar se izvaja v slani vodi. Po namakanju je russula prepuščeno pod vodo, kar vam omogoča, da odstranite odvečno grenkobo. Zahvaljujoč prebavi se grenkoba zelo hitro odstrani, Ampak oni ne bodo tako hrustljavi kot takrat, ko bodo namočeni.

Klasična receptura russula za zimo

Za pripravo kislega russula za zimo po klasičnem receptu potrebujete:

• kuhani russules - 2 kg;
• namizni kis - 0,4 litra;
• sladkor - 10 g;
• sladka paprika - 10 kosov;
• lovor - 4 kosov;
• stroka - 5 kosov;
• sol - 40 g.

Najprej morate sterilizirati pločevinke in pripraviti pokrove. V posodo nalijemo 1 liter vode, napolnimo sol in pesek, dodamo nagrčke, poper in lovor. V kuhani vodi pour kislino, premešamo in kuhamo še 2 minuti. V pripravljeni marinadi postavite gobe in kuhajte 25 minut. Nato so položeni na steriliziranih kozarcih in prelijejo z vrelo marinado. Zaprite capron ali kovinske pokrove in postavite v sobo s temperaturo 16 stopinj.

Marinirani po klasičnem receptu russula veljajo za univerzalne in padejo v všeč vsi. Postrežemo jih s sončničnim oljem, in najboljše - z nerafiniranimi. Odlična možnost je dodajanje majhne količine česna v prigrizek.

Recept russula za zimo v pikantni marinadi

Za tak recept potrebujete:

• kuhani russules - 2 kg;
• koper;
• listi ribeza - 5 kosov;
• sol - 40 g;
• česen - 5 zobčkov;
• koren hrenov;
• sladkor - 10 g;
• ocetno bistvo (70%) - 40 ml;
• črni poper.

Ta recept se pripravi na naslednji način: banke in pokrove se sterilizirajo, očiščeni hrček se razreže na 5 delov. Na dnu pločevine so položili kozarec za kozarec, rezino hrena, list ribeza, česna česna, dva graška popra.

Kuhan russula se postavi v pločevinke in Tampa z žlico. Takoj po vrenju vode dodajte sladkor, sol in nadaljujte kuhati 10 minut. V marinadi vlijemo v kislino bistvo in mešamo. Po tem vrelo marinado vlijemo v gobe na sami robovi kozarec, ki jih nato zaprejo s steriliziranimi pokrovi.

Recept russula za zimo s hrenom

Za tak recept potrebujete:

• gobe - 1 kg;
• česen;
• koren hrenov;
• sol - 30 g;
• črni poper;
• sprigi kopra;
• Listi ribez - 3 kosi;
• sladkor - 1 tsp;
• kis - 1 tbsp. l.

Priprava takega recepta za zimo se začne s sterilizacijo pločevink. Potem fino rezan česen, koper, listje ribeza in koren hrenovega rezina na rezine. Na dnu pločevin sprosite začimbe in zelišča, pa tudi kuhane gobe, narezane na majhne koščke. V vreli vodi dajte sol in sladkor, nato pa kis. Pripravljene sestavine vlijemo z vrelo vodo, pločevinke zapremo s pokrovi in ​​pustimo, da se ohladi na hladnem.

Recept za hitro marinado

Zahvaljujoč tej recepturi, piklane russets kuhamo zelo hitro. Če gobe vnaprej kuhamo v slani vodi, celoten postopek traja približno dve uri. Torej, za tak recept potrebujete:

• majhna čebula;
• namizni kis - 2 žlici. l .;
• sončnično olje - 3 tbsp. l .;
• sol - 0,5 tsp;
• majhno količino mletega popra.

Pripravljene gobe morajo biti soljene. Žarnica se očisti in razreže na polovične obroče. Vse sestavine združimo in temeljito premešamo. Posoda mora napolnite 1,5 do 2 uri, nato pa ga lahko porabite.

Recept za mrzle soljene gobe za zimo

Ta recept predvideva uporabo naslednjih sestavin:

• 5 kg trupa;
• pol kila soli;
• 10 strok česna;
• liter vode;
• 5 dežniki;
• 5 kosov listov ribeza.

Gobe namočeno v hladni vodi 2-3 dni, spreminjanje dvakrat na dan vode. Zadnjič, ko se v šestih urah namočene soljene soljene vode. Na dnu posode izpustijo liste ribeza in položijo gobe, na vsako plast prelijete z dvema žlicama soli z dodatkom kopra in tankih ploščic česna. Rozine se vlije z litrom hladne vode in prekrijejo z gazo. Nad zatiranjem in ponev postavimo na hladno mesto. Teden dni kasneje lahko prijavite nove glivice, na enak način prelijete sol.

Tako slano russulo lahko jeste v dveh tednih.

Recept za vroče nabiranje gob za zimo

Ta recept predvideva uporabo naslednje sestave:

• 1 kg trupa;
• 8 grah sladkega popra;
• 5 listov ribeza;
• 50 g soli;
• 4 koščke nageljnovih žbic;
• 5 listov češnjev.

Namakani in olupljeni russules napolnijo liter vode in počakajo, dokler ne vre. Po tem v pikču dajte pikantne liste, nagelj in poper in kuhajte gobe na šibkem ognju do trenutka, ko ne padejo na dno, in slanica ne bo postala lahka. Rozine so položene na steriliziranih kozarcih, jih zlijejo s vreliščem in se zavihtijo s pokrovi.

Čeprav so soljene gobe kuhane in so v čistih, hermetično zaprtih kozarcih, jih je priporočljivo hraniti na hladnem, najbolje v hladilniku. Po 10 dneh lahko pojeste gobe v slani obliki.

Tako je veliko receptov za kisle in soljene russules. Vključujejo uporabo zelo preprostih sestavin. Po porabi malo časa in truda lahko pripravite zelo okusno jed, ki jo uživa v hladnem času.