Značilnosti konzerviranja gob v zimskem času

Jeseni je čas za gobe, ko vsakdo želi iti za priljubljeno jed, ki je tako priljubljena, se okuži z navdušenjem lovu ali željo po okusu okusne jedi. Mnogi mestni ljudje že zjutraj pridejo v gozd. Nekateri so celo izbrali kraje v gozdu, kjer rastejo njihove najljubše gobe.

Prihajajo domov, se postavlja vprašanje, kako lastnik, da bi to gozdno bogastvo rešilo pred zimo. Tukaj prihaja poznavanje naših babic. Kako se ohranja pravilno gobe, tako da lahko uživate v sebi, vaši družini in prijateljem v dolgih zimah s kozarcem dobrin?

Vsaka ljubica ima svoje lastnosti. Nekdo zapusti marinado z gobami, vendar nekdo kuhamo ločeno. Glavna stvar je, da se v daljšem obdobju skladiščenja ne poslabšajo.

Faze konzerviranja gob

Vsak recept, ki se uporablja za ohranjanje, predvideva naslednje faze:

1. Razporeditev po vrstah. Nekatere gobe lahko ohranimo skupaj in nekatere jih ni mogoče kombinirati, ker potrebujejo popolnoma drugačno zdravljenje.
2. Čiščenje in namakanje v mrzli slani vodi. Torej, umazanija se bo spirala hitreje. Vendar ga ne morete zadržati v vodi, sicer bodo z njim preveč zasičene. In bolje je, da neprestano spreminjate vodo.
3. Nadalje, zdravljenje poteka v skladu z vrsto glive. Nekateri so rezani, drugi so olupljeni, drugi so ločeni od stebla.
4. Gobe ​​je treba kuhati 30 minut pred mletjem. To bo rešilo ohranjanje bakterij in s tem podaljšalo rok uporabnosti izdelka. In tudi kuhanje bo zmanjšalo možnost zastrupitve. Lahko kuhate na dva načina. Prvi - gobe so kuhani v slani vodi in dodal, kis in začimbe (lovorov list, cimet, klinčki) v isti vodi, da so vložene. In drugi način - gobe kuhane, nato se voda odteče, da se ohladijo in damo v posodo, nato nalijemo hladno marinada, kuhane vnaprej. Pena med kuhanjem je vedno odstranjena.
5. Ko se gobe z marinado položijo v pločevinke, jih je treba zaliti s sončničnim oljem, tako da bodo zaščiteni pred plesni.
6. Banke so nujno sterilizirane. Pot bo trajala 30 minut.
7. Banke se vozijo. Po tem je končni izdelek postavljen na temnem mestu za dva dni na glavo.
8. Nato se prazne posode hranijo pri temperaturi, ki ni večja od +7 stopinj za 6 do 12 mesecev. Toda pri temperaturah pod 0 stopinjami se pločevinke zamrznejo in jih je treba zavreči. Da bi ravnali v skladu s tem temperaturnim pogojem, pozabljene banke ne morete zapustiti na balkonu pozimi.

Postopek konzerviranja lahko prekinemo s prebavo in odhajati v hladilniku čez noč.

Značilnosti različnih vrst gliv med ohranjanjem

Za začetek, morate ugotoviti, katere konzervirane gobe vam najbolj ustrezajo:

1. Ohranjanje plošča gobe, kot so gobe, volnushki, gobe, golobica, gobe, lisičke, ostrig gobe in drugi je narejena s pomočjo kumarice.
2. Tubular: bela, stegna, maslena - marinirana.

Vsaka vrsta gliv ima svoje značilnosti, ki jih je treba upoštevati pri ohranjanju. Če je to storjeno, potem, tudi ko pride zima, lahko uživate v začinjenem okusu gozdnega bogastva:

1. Prašiči je treba hraniti v hladni slani vodi dva dni, medtem ko je treba vodo spremeniti 4-krat.
2. Gobe, gobe in druge glive iz rodu Mlechnikov, lahko gobe treba namakati dlje časa, medtem ko so preostale gobe najbolje pustiti v vodi za pol ure, nič več.
3. Da bi kuhali stare gobe, morate odstraniti spodnji sloj pokrovčka, saj v želodcu ni prebavljiv.
4. Majhne gobe lahko ostanejo cele. Velike gobe se razrežejo na več kosov.
5. Za obdelavo olja odstranite film s pokrova.
6. Smorochki so pogojno nevarni, zato da uničijo strup, se kuhajo najmanj 20 minut, voda se izsuši, noga pa je odrezana in se ne uporablja pred kuhanjem.
7. Za odstranjevanje lupine iz surovega, jih je treba vliti z vrelo vodo.
8. Da ne bi postali črna marinada iz podkritij in bivolov, pred vrenjem jih prelijete z vrelo vodo in v tem stanju je še 10 minut.
9. Šampinjoni ne bodo zatemnili, če bodo v vodi napolnili z citronsko kislino.
10. Da gobe ne grenemo, pred soljenjem po kuhanju, mlechniki (gobe, pege) speremo s hladno vodo.
11. Po kuhanju so tudi pralnice oprane.
12. Piškoti, rdečelaske, pege se lahko bolje nasolijo brez uporabe pikantnih zelišč, pri izbiri drugih gob pa bo komarček popolnoma ustrezal.

Medtem ko lahko ohranite gobe, ne glede na vrsto, lahko uporabite hren in listi črnega ribeza, češnje in hrasta, lovorjev list, cimet, klinčki.

Recepti za domače posode za zimo

Ohranjanje gob je dolgotrajen in dolgotrajen proces. Toda rezultat je vredno porabiti toliko napora na tem.

Po opravljenih delih na dezinfekciji je mogoče nadaljevati z izbiro recepta za pripravo na dom.

Tukaj na primer nekaj receptov.

Recept za konzerviranje

Ta recept bo odličen prigrizek za zimo.

Naslednje sestavine se uporabljajo za marinado: 1,5 litra vode, 3 žlice sladkorja in 2 žlici soli, poper, lovorov list, 5 nageljnih pol skodelice 5% kis. Vse to je kuhano 3 minute.

Že kuhana grenivke se doda v marinado, in skupaj se kuhamo še dvajset minut. Zdaj jih je mogoče založiti v pločevinkah.

Recept za konzerviranje grenivk

Za pripravo teh okusnih in plemenitih predstavnikov gozda se lahko zateka k receptu.

Pečemo v navadni vodi dvajset minut. Marinada pripravimo ločeno od kisa (2 žlici), soli (3 žličke), sladkorja (1 žlica), dodamo v vodo - 2 skodelice. Ko jih varimo, jih povezujemo s prejeto tekočino in končamo še 7 minut. Tam poperimo papriko, klinčki in listje.

Plut na obrežjih in pusti, da se ohladi.

Recept za konzervirano olje

Za kuhanje prigrizkov iz masla gob lahko uporabite naslednji recept.

V posodi s kuhanjem luteus vreči celotno čebulo, po 15 minutah odstranimo gobe in ponovno svoj kuhamo 30 minut, vendar z kis (50 g.), 2 stroka česna, poper, komarčka, lovorjev list, sladkor (1 žlica l), sol (1 žlica). Voda za to traja 3 litre.

Recept za konzerviranje lončkov

V skladu z naslednjimi recepti lahko ohranite limone za zimo.

Lisičke kuhamo 10 minut, izperemo in ponovno vremo s soljo, poper in lovorov list 15 minut, zlijemo v sredini kisa.

Vse je dano v banke, valjano in poslano v skladišče pozimi.

Recept za konzerviranje

Če želite ponovno ustvariti ta recept, potrebujete naslednje: za 1 kg meringues vzemite 0,5 žličke. citronska kislina, 2 tsp. kis, cimet, poper, lovorjev list.

Najprej gobe kuhamo v slani vodi 5 minut. Dodajo se kis in začimbe. Če gobe padejo na dno lonca, jih lahko položite na pločevinke in prelijete marinado.

Recept za rženje

Traja 1 kg russule, spere, kuhamo v slani vodi, nato posušimo. Za pripravo slanice, ki jih je treba vzeti 0,5 čajne žličke sladkorja in 1 žlico soli, razredčenega v pol litra vode, pošlje nazaj poper, lovorov list, 2 stroka celih 10 majhnih bulblets. V postopku kuhanja treba pour tridtsatiprotsentny kis (50 ml.). Po vrenju položite russulo in nadaljujte kuhanje 7 minut. Gobe ​​in čebulo v vročem stanju so prikazane na bankah, nato pa je slanica kuhamo še nekaj časa, nato pa so morali prelijemo gobe in zapreti banke.

Recept za soljene gobe

Ohranjanje šampinjonov za zimo poteka na naslednji način. Champignons je treba odstraniti iz kože, razrezane v posodo, začinjene in mešane. Zahtevano pustite pol ure, da se glive pravilno nasolijo. V tem času očistimo in rezimo čebulo - 0,5 kilograma, rdeča paprika v isti količini, razrezani na obroče. V kozarcih je najprej položila plast šampinjonov, nato plast čebule, tretja plast - vroč paprika. Nadalje se ta pogoj ponovi. Ko so banke naložene, jih lahko zamašimo in pustimo pozimi.

V zimskem času lahko s kuhanjem izdelate konzervirane šampinjone. Za to metodo je bolje uporabiti majhne gobe, jih oprati in očistiti. Za 1 kilogram šampinjonov vzemite 100-150 ml vode, 2 žlici soli. Kuhanje traja 10 minut. Ko se začnejo potopiti, nalijte v marinado, ki vsebuje lovorjev list, 3 stroka, koper, črni poper, list ribeza. Na koncu kuhanja so gobe brez marinade pripravljene za hlajenje. Po tem se gobe razpršijo po pločevinkah in vlijejo v marinado, ki je bila prej uporabljena. V celoti mora pokrivati ​​gobe. Banke se prevrnejo in ostanejo v temnem prostoru vsaj 2 meseca.

Recepti gobe z paradižnikovimi pastami

Olupljene kuhanih gob, 600 gramov, kuge, dokler se mehčajo, vročo paradižnikovo pasto iz svežega paradižnika s soljo in sladkorjem. Po vrenju vlijemo citronsko kislino in kis. Ta zmes je razgrajena v pločevinke in zamašena do zime.

Recept za gobo

Od praznih za zimo je tudi znani gobasti kaviar. Kako ga pripraviti, je naveden v naslednjem receptu.

Za 1 kg gob, korenje in čebulo se vzamejo po 300 gramov. Ločeno jih meša z mesom. Čebulo se ocvrsti, nato se dodajo korenje in gobe. Vse je zamrznjeno eno uro, v procesu se izliva in nasolja več olja. Na koncu leta kis se vlije v - 1 čajno žličko. Po 5 minutah lahko razdelite v sterilizirane kozarce.

Ohranjanje ocvrtih gob

Ohranjeni so lahko tudi ocvrti sadovi gozda. V zimskem času je lepo dobiti kozarec z domačimi pripravki in jih dodati v solato ali samo jesti s krompirjem.

Vsak recept za konzerviranje ocvrtih gob za zimo vsebuje naslednji postopek. Očistiti jih morajo umazanija, sprati, razrezati in kuhati 30-40 minut. Nato jih ocvrti v olju. V vročem stanju se vnaprej razvijejo v sterilizirane kozarce. Talite maslo in prelijte gobe nad njimi. Posoda je zaprta s pokrovom. Gredica je pripravljena za shranjevanje v zimskem času.

Tukaj je primer recepta:

Traja 1 kilogram gob, se razreže. Olje je treba segreti v ponev, tam dodajte gobe, dodajte sol in pustite pri nizki vročini 50 minut, ko je pokrov zaprt. Nato moramo še naprej pršiti, po odstranitvi pokrova. Ko so pripravljeni, jih je treba razširiti po bankah in vliti z oljem. Debelina oljnega sloja nad gobami je 1 centimeter.

Kateri recept je izbran, je glavna stvar natančno slediti navodilom. In potem gobe, v pločevinkah, vas bodo zadovoljile v dolgih zimah.