Vino iz jabolk - recepti za kuhanje doma

Ena izmed najbolj okusnih in zdravih pijač z jabolčnim sokom je jabolčno vino. Vsak poznavalec dobrega vina ima svoj poseben recept za pripravo. Vsako leto imajo vrtnarji veliko število jabolk, različnih vrst in različnih okusov.

Seveda, da se vrne tako apetira in potreben izdelek preprosto ne dvigne roke. Torej, in želim shraniti celotno privlačnost domačih jabolk v različici šik vin. Poleg tega številni vino bhakte opazujejo pomanjkanje naravnosti v pijačah in raje izdelujejo domače vino brez pomoči drugih.

Kaj jabolka lahko izbere za kuhanje vina

Jabolčni sok velja za dobro surovino za pripravo neokončljivega dišavnega in naravnega vina brez dodajanja kvasa in alkohola. Vino hrani potrebne kakovosti jabolk in vonja, utrdba vina iz jabolk je praviloma v 10-12 °.

Recept domač jabolčni vino v skladu s formulo in okus precej smacks jabolčnik, z odliko da vino iz jabolčni sok, listi, močnejša zaradi dodajanja zahtevanega števila glukoze (sladkorja).

In v resnici - pri pripravi domačega vina iz jabolk se uporabljajo samo naravnih proizvodov, struktura je elastično urejena ob upoštevanju okusa hrane, rezultat pa je okusna pijača s številnimi potrebnimi lastnostmi.

Da bi pridelali vina primerna jabolka različnih vrst. Glavni pogoj za to je zrelost in nasičenost. Uporabite lahko zelenkaste, rumenkaste, škrlatne, prezgodnje ali zapoznele sorte in jih tudi združite.

Upoštevati je treba, da se smetač ali neodkriti sadje, ki pade na tla, prilega za izdelavo suhih vin, vendar ne za sladico. Domaći proizvodi iz vina, izdelani iz prezrelega in poletnega jabolka, ne trajajo dolgo.

Popolnoma primeren za pripravo vinskih proizvodov jesenske in zimske vrste jabolka. Kislina, a nesladkana jabolka (divja) so primerna za namizna vina. Sladki, ki imajo nizko kislost in precejšnjo vsebnost sladkorja, so kot nalašč za pridobivanje desertnih vin.

Kup sadja bo zelo dobro, če bi 2-3 glede na delež sladkih in kiselkasti jabolki in 1-2 deleža ustrezno obrnil. Distributed poleg jabolko kombinacija: po eni klina sladkih, kiselkasti jabolki in 2 delež obrnil, sladkega in ostrega v razmerjih 1: 3 in 2: 1.

Vse to je treba upoštevati pri izbiri sadja za proizvodnjo vina iz njih. V tem primeru bo rezultat izjemno predvidljiv.

V nekaterih receptih je priporočljivo, da z vodo razredčite jabolčni sok, vendar pridejo iz nje iz najčistejšega soka, boljši in bolj uspešen okus (bolj privlačno in udobnejše). Razredčenje z vodo je sprejemljivo pri uporabi neobčutljivih sadežev ali zelo kislih. Prekomerna podmladnost se zmanjša za majhno količino vode - sto mililitrov na 1 liter sokov.

Najpreprostejši in najpreprostejši recept za vino iz jabolk

Način ekstrakcije sokov je brezplačen. V primeru, da imate električni sokovnik, je problem zelo poenostavljen. Toda, poleg tega je primeren in motor.

Če zgornji mehanizmi niso na voljo, potem rešetke s ciljem drobljenja jabolk ali mesnih mlinov. Nato stisnite nektar z gazo ali pritisnite.

Za pripravo so potrebne naslednje sestavine:

• jabolka - 15-20 kg;
• sladkor po okusu, vendar ne manj kot 150 gramov na liter jabolčnega soka.

Očistite izdelke iz umazanije, listov, semen in gnilobe, s krpo ali s čopičem. Ne priporočamo, da operemo jabolka z vodo, ker je za fermentacijo potrebna posebna opara, ki živi v koži jabolk. Potem morate dobite jabolčni sok.

Rezultat dela bo tanek pire krompir. Potreben je neaktiven nektar ali poltekočasno pire nalijte v velike jedi (ponev, sod, zmogljivost). Ne pokrivajte pokrova, ampak pokrijte z gazo, da bi zaščitili pred žuželkami in mačkami. Nectar z celulozo ostane tantalen 2-3 dni.

V tem obdobju se v mešanici oblikuje divji kvas in se razdeli na najčistejši nektar in celulozo, ki se bo na dnu strnila. Prvotno je treba posegati v drozge s sokom leseno lopatico ali trsom - to pomaga kvasu, da vstopi v nektar.

Tretji dan odstranite gosto kapo celuloze s cedilom. Rezultat je, da je posoda čisti nektar z ozko školjko. V pivine (fermentiranega soka) mora biti mikoderma, enostavni boos in posebna kis, alkoholne vonj - to je dokaz, da je postopek fermentacije začel.

Količina sladkorja, ki se izbere po definicijah okusa: za suho vino - 150-200 let je dovolj. sladkor, za sladico in sladka vina je potrebno dati približno 400 g sladkorja. Vendar je treba tudi to opozoriti dodajte sladkor v stopnjah (prvič po odstranitvi pulpe iz mešanice in drugi po 4-5 dneh).

Po odstranitvi celuloze in dodajanju sladkorja dobimo sok steklenica in namestite hidravlični pečat na njih, se prodaja v gospodinjstvu. trgovinah ali pa je narejen samostojno - najlažja pot je, da s prstom prebodite iglo v gumijaste rokavice in jo položite na steklenico.

Potem, postavite ga na temno mesto in pustite nekaj mesecev. In tudi eden od glavnih pogojev v receptu za pripravo jabolčnih proizvodov vina je temperatura shranjevanja, ne sme biti več kot 20 stopinj.

Zaključek vinske fermentacije

Dokončanje postopka je mogoče opaziti iz sedimenta na dnu brezbarvnih posod in v skladu z ustavitvijo mehurčkov v vodnem pečatu za daljše obdobje. Če se fermentacija ne ustavi po poteku petdesetih dni, je potreben domači vinski proizvod filtrirajte v očiščene posode in določite zaklop.

Ko je fermentacijski postopek zaključen, se lahko pijača že porabi, vendar ima lahko neprijeten okus in vonj. Znebiti se teh minusov ga je treba napeti, ne dotika sedimenta. Nalijte v čiste posode in pluto, postavite na temnem mestu 3-4 mesece s temperaturnim režimom, ki ne presega 16 stopinj.

Tak ekstrakt bistveno izboljša okus domačega vina. Dobila bo prelepo senco temnega jantarja in aromo zrelih jabolk. Odlična kakovost te pijače hranijo tri leta, Če jo hranite v temi in hladu, hermetično zaprti.

Obstaja veliko različnih receptov za izdelavo vina doma iz jabolčnega soka, vse so precej preproste in lahko dosegljive. Tukaj je na primer drugi recept za izdelavo vina doma.

Recept za jabolčno vino z dodatkom rozin

Potrebujemo naslednje sestavine: jabolka - vsaj 10 kg - sladkor - približno dve kg-rozine - približno 100 gramov.

• Priprava je zelo preprosta in podobno zgoraj: sadje, ki je potreben za mletje mesa Mlin, dobljeno maso dodamo sladkor in rozine (ne oprane) -, potem dobljeno zmes zlijemo v steklenicah in čaka na vratu rokavice.
• Dvajset dni po tem, vino je treba filtrirati z gazo, da dodamo še 200 gramov sladkorja in pustimo hladno, temno mesto za zorenje več mesecev.
• Ko zorijo vino iz jabolk in rozin, lahko dodate majhno količino kakovostne vodke, da ustavite vse fermentacijske procese. Potem ustekleničena in se lahko porabi.
• To so le najpogostejši recepti za izdelavo domačih vin, lahko dodate tudi druge sestavine: hruške, slive - dobite okusno mešanico.

Recept za močno vino iz jabolk doma

Sestavine za: Posušene in sveže yabloki- sladkor - stopnja stekla na kg yablok- alkohola - 300 ml na liter susla- Pekovski kvas kvasa - 300 g.- 800 ml vode na kilogram sadja. Način priprave:

1. Pripravite kvas. Razredčeni kvas v topli vodi zapusti dve uri v vročini. Takoj ko so na vrhu znaki fermentacije, je kvas pripravljen.
2. Jabolka vzame kislo in sladko sorto v razmerju 1: 1 in posušena jabolka iz izračuna 100 gramov na kilogram svežega sadja. Jabolka razrežite na četrtine, odstranite škatlo za zrnje, fino sekanje in prelijte vodo. Zmes segrejemo na 60 stopinj in segrevamo dva dni v vročini.
3. Po dveh dneh obrišite mošt skozi gazo in stisnite celulozo. Nalijte infuzijo v steklenico. Dodajte kvas, zmešajte, zaprite pokrov z vodnim tesnilom in ga dajte v vročino za fermentacijo.
4. Takoj ko se fermentacija ustavi, filtrirano vino napolnite v čisto posodo, nalijte v alkohol in tesno zaprite. Vino na hladnem mestu za dva tedna. Mlado vino vlijemo v steklenice, tesno zaprite z zamaški in ga pošljite v klet za skladiščenje.