Recepti Adžike iz slive z poprom za zimo

Adžika je akutna začimba, ki je predstavnica gruzijske kuhinje. Po zgodovini je bila na začetku sestavljena iz vročega popra, česna, veliko soli in pikantnih zelišč.

Sčasoma se je v sestavi pojavila druga zelenjava in sadje, na primer paradižnik, sliva, oreščki, češnje. Trenutno na prodajnih policah najdete različne variante začimb, pod splošnim imenom "adžika", ki združuje resnost rdeče paprike.

Še posebej zanimiva je z vidika okusa Adjika iz šljive za zimo. Recepti za začimbe so precej preprosti in ne zahtevajo veliko časa in denarja.

Splošni vidiki priprave

Glavna težava pri pravilni pripravi recepta je izbira ponorov. Upoštevati je treba sorte, v katerih je kamen zlahka ločen od ploda. Glavna napaka izhaja iz zrelosti ploda, ne sme biti niti previsoka ali nezrela, barva pa nima nobene vloge. Mnenje o kože na možganov narazen, nekateri se ga odstrani z brisanjem paro sadja skozi sito, vendar pa daje koži bogato aromo in prijetno kislost.

Za mletje šljive je najbolje uporabiti mlin za mletje, tako da bo bližje njegovemu zgodovinskemu izgledu. Z uporabo mešalnika lahko dobite homogeno maso, ki bo napačna.

Recept 1: Classic

Adjika iz slive na klasičnem receptu ima prijeten kisel okus, vendar se ta adžika izkaže za precej ostro. Zimska sezona postane idealno dopolnilo mesnih in perutninskih jedi pozimi.

Če želite pripraviti nož za ta recept, boste potrebovali:

• Slive - 1 kg.
• Pepper začinjen - dva zrela gobice srednje velikosti.
• Paradižnik - 2 kos
• Sol in sladkor - 2 tbsp. l.
• Česen - 100 gr.

Najprej odstranimo semena iz popra in odstranimo kamne iz ponorov. Produkte prevažamo skozi meso za mletje in nastavimo kuhati v ponvi nad majhen ogenj. Medtem ko je omaka pripravljena, očistimo česen in ga fino drobimo.

Paradižnik si obrišemo skozi sito, predhodno pa smo odstranili kožico. To se lahko zgodi preprosto, če je bilo prej Paradižnik spustite 30 sekund v vreli vodi. Samo izberejo le zreli in gosti paradižnik. Obstaja možnost in lažje - uporaba paradižnikov pire, ampak zakaj adzhika dodatnih konzervansov in bogastvo okusa v prelivi s pravimi paradižnik veliko več. Zlasti se čuti pozimi, ko je malo okoli sveže zelenjave.

Slive in poper je treba kuhati približno 30 minut, nato pa dodajte paradižnik, česen, sladkor in sol. Vse sestavine kuhamo še 5 minut in tukaj je Adjika iz korita pripravljena. Lahko se pretaka v sterilizirane pločevinke. Najbolje je, da uporabite majhen volumen, saj je odprta kozica dolgo časa shranjena, tudi v hladilniku ni zaželena.

Recept 2: Adjika iz slive s sladkim poprom

Še en zanimiv recept za Adjiko, ki se izkaže, da je še posebej svetel po okusu. Sliv in poper se zelo dobro združita v tej omaki, ki se dopolnjujeta.

Zahtevane sestavine za recept:

• Sladki poper - 2 kg.
• Sesalne seske - 1,5 kg.
• Pikantna rdeča paprika - 4 parka.
• Česen - 350 gr.
• Začimbe in sol po okusu.

Najprej očistimo sladko in vročo papriko iz semen in iz slive odstranimo kosti. Vrezujemo zelenjavo na majhne koščke in slive na polovice. Sestavine dajte v ponev in dodajte kozarec vode. Pustite do vrenja in kuhajte na majhnem ognju, dokler poper ne postane mehak. Nato je potrebna celotna vsebina ponve ohladi in dodamo česen, bolje ga pretresite. V omako zmešamo omako v homogeno maso in ga vrnemo v ponev, pri čemer dodamo začimbe in sol po lastni presoji. Nekaj ​​minut, vse obara, nato pa vlijemo v banke in zvit.

Recept 3: Adjika za zimo z orehi

Oreh v adžiku iz sliv, daje okusu neverjetno aromo, ki bo zagotovo mešala glavo ne samo na družino, ampak tudi na goste. Pikantna začimba začimbe bo odprla nov okus, že znane jedi.

Sestavine za začimbo za zimo:

• Slive - 3 kg.
• Oreh - 300g.
• Sladki poper - 1 kg.
• Sladkor - 200g.
• Črn poper v prahu - 1 žlica. l.
• Česen - 200 g.
• Sol, začimbe po okusu.

Vendar pa je postopek priprave sezonske slive za zimo z oreščki precej preprost traja dlje zaradi suhih sliv, ki jih je treba kuhati dlje.

Iz kosti spustimo papriko in suhe slive ter očistimo česen. Vsi ti izdelki se prenesejo skozi fino sitno mleto in dajo v ponev. Pri nizki vročini jih je treba kuhati največ 40 minut.

V tem času se orehe orehov očistijo iz predelnih sten in segrevajo v posodi dve minuti. Seveda vam ni treba žgane oreščke, potem pa ne bodo dale arome v svetlo aromo. Ko se ohladijo, jih je potrebno zmleti do homogene mase. Po preteku 40 minut zavrite osnovo, dodajte črni poper, sladkor, oreške in sol za soljenje.

Še nekaj minut vse sestavine so kuhane skupaj. Zdaj ostaja le v rokah v majhnih pločevinkah adjika za zimo. Toda ta recept lahko uporabite za majhno količino Adžike, saj pravijo "zdaj".

Mimogrede, ajik ni treba uporabljati kot začimbe za jedi. Uporablja se lahko za mariniranje piščančjih ali mesnih jedi, preden jo pošljete v pečico. Tako lahko dobite nov okus vaših najljubših receptov ne le pozimi, ampak vse leto. In ne hranite odprtih kozarcev s slivom ajika na toplem mestu, samo v hladilniku ali v hladni sobi. Če želite dodati poseben okus receptu, se dodajajo začimbe s sliv, po vaši presoji, z različnimi pikantnimi zelišči, vendar gre za individualne preference kuharja.