Adjika surova iz paradižnika, česna in ne samo - 10 receptov

Adjika je okusno prigrizek vroče zelenjave, katerega recept je prišel iz Kavkaza. Priprava tega začimbe je čim bolj okusna in uporabna, zato bo pravilneje pripraviti surove adžik. Obstaja več receptov za pripravo, se razlikujejo tako, da se doda tradicionalni mešanici grenkega vročega popra, česna in soli drugih sestavin.

Preden nadaljujete s sami recepti, je treba opozoriti na osnovna pravila za pripravo kakršne koli surovnice. Mletje sestavin je lahko mlin za meso ali mešalnik (predelovalec hrane). Meso za mletje - porabimo več napora, masa bo heterogena, vendar je barva čudovita in kot rezultat, obdelovanec izgleda veliko bolj apetira. Blender - hitro, toda barva se lahko spremeni zaradi talnih semen, konsistentnost je skoraj enakomerna, kar ni vsakdo okusen. Pomembna točka je sterilnost gredice, zato sledite nasvetom babic: vse je treba temeljito oprati, umazati z vrelo vodo ali posušiti. Posodo lahko pečemo v pečici ali mikrovalovni pečici.

Recept 1. Adjika surovo iz paradižnika

Sestava:

• paradižnik zrel - 2 kg
• Začinjen poper - 3 kos.
• Čebule glave (bolje je, da vzamemo sladko) - 3 kos.
• Česen - ena velika glava / 80 gramov
• Sončnica ali oljčno olje - 5 žlici žlica. žlice
• Ocetna kislina 70% bistra - 1-1,5 čajna žlička

Sol, ki ga dobimo po okusu, je bolje imeti malo nedosolita, saj stoječa posoda postane bolj slana.

Priprava.

• Izperite paradižnik in papriko, odstranite trdo jedro iz paradižnika, semena iz popra.
• Odlepite čebulo in česen ter perejo.
• Sestavine mletite v mlin za meso, lahko v mešalniku, dobro premešajte.
• Dodajte olje, sol in kis. Spet dobro premešajte.
• Zgibajte končano adžiko v kozarcih, obdelanih s temperaturo, blizu plastičnim ali vijačnim pokrovom. Adjika je surova, pridelana po tem receptu, dobro hranjena v zimskem času v hladilniku.

Recept št. 2. Adjika surova na gruzijskem

Ta možnost - klasičen, zelo oster. Poleg dodajanja v druge tečaje in mesa se lahko uporablja kot osnova za pripravo različnih omak.

Sestava:

• vroča paprika (po možnosti se uporablja na soncu ali oglju) - 1 kg,
• koriander (koriander) - 10 gramov,
• sol - približno 50 gramov,
• česen - 2 velika glava.

Priprava

• Pepper je opran, olupljen iz semen in stebel.
• Odlepite česen in jo odlepite.
• Olupljajte in na zelen način izrežite zelenjavo, dodajte sol in drobno sesekljani koriander. Cilantro lahko zamenjamo z baziliko, zira, komarček ali hmelj-suneli - kdo je bolj všeč od zgoraj.
• Pustite na mizi v kuhinji ali sobi več ur, včasih mešanje, tako da se sol raztopi bolje.
• Za razprostiranje na suhih obdelanih bankah, shranite v zimsko shranjevanje v hladilniku.

Recept 3. Surova Adjika iz bolgarskega popra

Ta recept je bolj okusen zaradi večjega česna. Zelenjava bolje, da sprejme rdeče barve, zrela. Zaradi prisotnosti rumene ali zelene paprike barva Adzhike morda ni tako okusna.

Sestava:

• paprika - 2 kg,
• poper grenak - 0,5 kg
• glave česna - 4 kosi,
• sol - po okusu.

Priprava

Obe vrsti popra in česna sta dobro sprani, očiščena in zdrobljena na katerikoli prikladen način. Dodajte sol, dobro premešajte in premešajte z dušo, prenesite v suho sterilizirane kozarce. Banke lahko zapremo s kovinskimi vijaki ali pokrovčki. Taka mešanica pozimi se dobro ohrani v hladilniku.

Adjika, pripravljena po predlagani metodi, bo prav tako dobro preobleko za borshto ali juho. Vonj in okus paprike ohranjena odlično, ker te potrebe, da zamrzne v zimskem času gorsko poper izgine.

Recept št. 4: Adjika za zimo s sladkim poprom in zelišči

Prav tako je zelo vroče in dišeče začimbe.

Sestava:

• koper - 200 gramov
• peteršilj - 100 gramov
• česen - 250 gramov (3 - 4 glave)
• Vroči poper - 500 g
• Bolgarski poper - 1,5 kg
• sol kuhana - 3 tbsp. žlice.

Pomembno: Zelenico je treba večkrat sprati in posušiti na brisaču ali prtiču, odstranite debele stebre kopra.

Postopek kuhanja

• Paprika in česen za predelavo in mletje na mesni brusilnik.
• Zelenjavo lahko premikate, lahko ga pomešate s papriko.
• Dodajte sol, ponovno premešajte in pustite na mizi nekaj ur, včasih mešanje s čisto žlico, da se sol raztopi. S tem receptom adjiki ne bi smeli dodati drugih začimb, ker naj bi prevladoval vonj česna in kopra.
• Za shranjevanje adzhike, da bi se izognili kisanju, je potrebno na hladnem mestu (hladilnik).

Recept 5. Adjika surovo v madžarščini

Sestavine:

• Korenje, čebula, paprika, paradižnik, zelenjava (vse) - po 1 kg,
• česen - 4 glave ali 300 g
• poper začinjen - 10 kosov
• sol - 1 kg (lahko je manj, po okusu)

Priprava

Paradižnik (samo sesekljajte!), Čebula, paprika - mletite z nožem, korenčkom - pomikajte z mešalnikom. Vsi zaspite s soljo, pustite stati, da bo sok izstopal. Za širjenje v kozarcih, za pluto s pokrovi. Ta čudovit kos hrane hranite v hladilniku, lahko v kleti.

Recept številka 6. Raw adjika, kuhana s hrenom

Sestavine:

• Paradižnik zrela rdeča - 1 kg
• Česen in hren - po 60 gramov
• Sol - 3 tsp.
• Sladkor - 1 čaj.

Priprava

• Paradižnik se opere, posuši, mleto z mešalcem mesa ali predelovalcem hrane.
• Očistimo, izperemo in posušimo prtiček s česnom in brusnico.
• Sesekljano zelenjavo zmešajte, dajte sladkor in sol in ponovno meśajte pravilno.
• Pripravljeni na adžiko položite v pečene pločevinke, pletene s pokrovi, shranite v hladnem, a ne preveč hladnem mestu. Pomembno je, da si zapomnite, da zaradi vdora maščobe lahko slepo postane motno in se poslabša.

Recept No. 7. Adjika surovo s hrenom in gorčico

Sestava:

• paradižnikov sok (s paradižnikovimi semeni) - 1 liter
• Bolgarski poper (rdeča ali oranžna) - 3 kos.
• Hren - 300 - 350 g
• Česen - 400-450 g
• Poparjen poper - 4 kos.
• Velik paradižnik - 2 kos.
• Bela gorčica (mleto zrnje) - glede na vaš okus
• Sol - po okusu.

Priprava

Vsi izdelki, razen gorčice in kis, takoj mešajte v kombinaciji, da naredite pire krompir.

Dodajte gorčico in sol, okusite, dodajte kis. Premešajte in pustite 10 ur, vztrajati. Shranimo, tako kot vse druge možnosti - v hladilniku / zelenjavni jami.

Recept No. 8. Adjika surovo z oreščki

• Bolgarski poper, paradižnik - po 900 g
• Česen, oreščki - po 200 g
• Popijoč poper - 9 strok
• Narava
• Sol - po okusu.

Priprava

Vse razpoložljive sestavine se operejo, očistijo. Zmešajte, kakor je prikladno, mletite skupaj s soljo in oreščki. Raztrgan sok je treba stisniti, ker je začimba postala suha in bolje ohranjena. Zmes zaključite v kozarce, tesno zaprite s pokrovi. Hranite v kleti, hladilnik.

Recept No. 9. Adjika surov paprika z jabolkami

To je čudovit recept za prigrizke pozimi, še posebej za ljubitelje jabolk.

Sestavine:

• Jabolka (lahko zelena), paprika (zrela) - po 1 kg
• Česen - 200 gramov
• Sladkor - 1 steklo
• Sol - 2 tbsp. žlice
• Kis (boljše vino) - 1 steklo
• Poper po okusu

Postopek kuhanja

• Kako naj bo moj zvonec paprika in jabolka.
• Posuši. Izrežemo jedro jabolk, odlepimo kožo.
• Pepper je tudi olupljen.
• Jabolka in papriko razrežite v mesni brusilnik ali mešalnik.
• Mešanici jabolčne poperke dodamo česna čreda, vse je mešano.
• Obstaja tudi sladkor, sol in kis.
• Nastala mešanica je izpostavljena čez noč.
• Po tem se lahko začimbe razprostirajo po pločevinkah, zaprtih pločevink se dobro ohrani v hladilniku vse pozimi. Ta adzhika zelo dobro dopolnjuje ne samo meso, temveč tudi zelenjavne jedi, lahko pa se razprostira tudi po sendvičih.

Recept No. 10. Adjika z baziliko, surovi

To je zelo nenavaden recept, dišeči, začinjeni in pikantno kislo.

Sestavine:

• Paradižnik (zrel, rdeč) - od 500 do 700 gramov,
• poper Cayenne pikantni - 3-4 kosi,
• česen - 1 velika glava,
• 1 čebula, majhen ingver,
• rdeče bazilike in drugih zelenic,
• Rdeči ribez (po okusu),
• hmelj-suneli - 1-2 tsp,
• mešanica paprike,
• sladkor - 2 tbsp. žlice,
• Oljčno olje ali sončnično olje.

Priprava.

• Izprte in posušene paradižnike očistimo iz zelenega središča, razrežemo na rezine. Mešajte v mešalniku ali mesni brusilnik.
• Tudi s cajnovim poprom. Če potrebujete več pekoč okus - vam ni treba očistiti paprike iz semen.
• Očistite ga iz listov in vejic ribeza ter operite in mletite v mešalniku. Z grezom pritisnite ali ga filtrirajte skozi sito, da odstranite jame in grobe dele skorje. Ribizla bo dala nekaj kisika in pikantnosti do adžike.
• Čebule in glave česna je treba olupljene in sprati, narezane skupaj z olupljenim ingverjem. Zaradi prisotnosti ingverja bo adžika dobila še večjo ostrino in čudovito aromo.
• Lepo se posuši zelenica tudi dobro oprana in posušena. Skozi zelenjavo se lahko pomikate skozi meso.
• Združite vse sestavine, dodajte sol, sladkor, hmelj-suneli, mešanico paprike.
• Temeljito zmešajte končno mešanico in pustite na mizi 5-6 ur, lahko in celo noč.
• Pripravljeni surovi adžiki nalijte v kozarce ali steklenice, nalijte malo olja na vrh, pokrijte s plastičnimi ali vijačnimi pokrovi iz železa in jih položite na hladno mesto. Vso zimo lahko uživate v dišečem rezinu poletja!

To je tako enostavno pripraviti čudovite, ohranjene vitamine in aromo sveže zelenjave začimbe - adzhiku surove. Bon appetit!