Priprava Adžike s hrenom za zimo

Ta članek bo o najpreprostejšem, vendar zapomnljivem zimskem omoku mojega otroštva - "Adjika". Od vseh ostalih omak se razlikuje z mehkim in bogatim okusom. Hren zelo skrbi za naše okuse. Toda recept vsebuje tudi sladke paradižnike, zaradi česar je bolj nežna. Zato ga lahko poskusite dati otrokom!

Kaj je Adzhika?

V bistvu je pridelana poleti - ko so sveže sestavine. Odprite se pozimi. Prvič - toplota adžika, ko je zimska zmrzal zunaj. Drugič - zaradi velikega števila prazničnih jedi (s katerimi je ta omaka popolnoma združena). Glavne sestavine so hren in paradižnik.

Jaz, na primer, želim, da jo sezono z veliko jedi - pilaf, testenine, piščančja krila, ocvrt krompir in podobno. Mož ima rad kebabe in jih jesti namreč s surovo adžiko. Precej odlična kombinacija tega recepta omake iz vročega popra in hrena bo dodala začimbe k vsaki malo poprasti jedi. Na božiču se za mizo zavzame kot ena izmed 12 jedi. Glavno mesto je recept za hren in paradižnik, zato bo za tak praznik okusno. Za Adžiko bo mogoče pripraviti in druge recepte, vendar recept za recept je drugačen, zato vam ni treba skrbeti. Adjika je idealna za recepte za druge jedi.

In mimogrede! Najpomembneje je, da se bo ta recept za mlade gospodinje (ali gostitelje) presenetljivo enostavno spomnil. Priprava ne traja več kot 20 minut ročnega dela. Omaka ne zahteva veliko pozornosti sama. Vse sestavine morajo ostati vlažne, vendar očistiti. Ker je v njej sol - nič ne prsti, kuhati, kadi ali celo nekako ravnati s temperaturo ne bo treba.

Metode priprave Adjika

Preden začnete pripravljati ta recept, upoštevajte - vse sestavine morajo biti sveže! Brez gnilih ali zastarelih paradižnikov ali paprike! Rdeči zorjeni paradižnik in dolga lepa paprika. Cory jebeni in česen naj bo čim bolj svež. Ker je okus končnega izdelka zelo pomemben. Ker je omaka sama "surova" in da je preživela vse do zime, je treba upoštevati vse previdnostne ukrepe.

Gostiteljice Sveta

Seveda, z vrtov uporabljam samo "domače" zelenjavo in sadje za sončnike. Če imate v vasi ali nekaj poznanih babic, jih bolje vprašajte. Or kupiti na trgih, Ampak tukaj se morate zanašati na svojo intuicijo. In kupiti obilico strani neznanih trgovin, zlasti supermarketov. Tam ne boste našli sveže hrane, bogate z nitrati.

Torej, za pripravo 5 litrov Adzhike z hrenom za zimo je potrebno imeti:

1. Česen - 5 glav
2. Paradižnik - 4 kilograma
3. Sladki poper - 1 kilogram
4. Pepper grenak - 5-6 kosov. Če vam je ljubše zelo oster, dodajte še bolj grenak.
5. Hren (koren) - 5 kosov
6. Sol - pol kozarec
7. Sladkor - po volji

Postopek kuhanja

Na prvi stopnji je potrebno previdno pobrati potrebne sestavine (hren, paradižnik in tako naprej recept). Naj vas spomnim, da na okus končane omake močno vpliva naravnost in svežina v zimskem času.

1. Paradižnik skrbno pere in ne obrišite. Če so res zrel in sveže, jih lahko zdrobimo. Nujno je, da se posušijo na svežem zraku. In še bolje na soncu. Običajno to počnem na balkonu - raztegnil sem ga v ravno veliko ploščo.
2. Najprej morate očistiti paradižnik s kože. Da bi še naprej rešili sebe in vaše mesne mlinice iz težkega dela. Izrežite jih čim manjše (štirje kosi najmanj). Tako se kosi prosto prehajajo v luknjo mesarske mlinice.
3. Sladka paprika je velika in popolnoma rdeča. Pranje jih. Odrezali smo klobuk in ga očistili iz semen. Potem vam svetujem, da spet sperite, da se znebite ostankov semen. In, seveda, smo rezali na tanke dele

Poleti lahko kupite tudi bolgarski poper, v tem času je veliko cenejši. Pozimi recept za paradižnik lahko postane dražji, in hren na recept v ceni ne bo spremenila. Dobil bo karamelne note vaši surovi adjiki. Če se odločite za uporabo običajne paprike iz postelje, lahko dodate malo sladkorja pri fazi mletja paprike.

1. Prav tako je potrebno odstraniti jedro iz grenke paprike. Pred in po tem jih je treba oprati in pustiti, da se posušijo. Osebno to počnem v gumijaste rokavice - moj poper očitno ne maram moje občutljive kože! Ampak, če imate normalno kožo, se ne morete bati opeklin ali rdečice.
2. Česen je olupljen od luske. Pokrivamo do popolnoma belega pokrova brez zatemnitve. Moralo bi biti zrelo (vendar ne preveč zrelo), da bi se izognili procesu fermentacije surovega Adžika. Čim bolj zobje, ostrejša omaka.
3. Hren. Potrebno je in dovolj preprosto, da se pere, odstranite vse zatemnitve. Korenine v čisti obliki imajo čisto belo barvo.

Malo sem imel izkušnje pri delu z njim. Toda moja babica je svetovala izberite hren tanjši in ne vlaknat. Mora biti dovolj sok, vendar preveč debel (premer ne več kot 5 centimetrov). Adzhika se bo potem iztekla brez neprijetnega vonja. In okus bo bolj intenziven, oster.

1. Priprava mesarske mlinice. Najbolje je, da ga postavite na primeren kraj za vas. Hkrati upoštevajte, da ne boste le umazani, ampak tudi v bližini predmetov, ki stojijo okrog. Verjemite mi, da je težko umiti ali umiti. Če imate srečo in imate živilski predelovalec, lahko z njim naredite mokro rolko.
2. Zaspite zmesi sestavin. Namreč - paradižnik, dve vrsti paprike, česen, hren. Mletimo. Potem dodajte sol ali sladkor v zmes, če želite. Vse temeljito premešajte. Naj vas spomnim, da je sol naravni konzervans, zato je bolje dodati sol adžiki.
3. Sedaj imaš 1-2 ure, da si opereš vse, in pusti Adzhika. Nato vzemite prvi vzorec. Če nekaj manjka, ni prepozno, če ga popravite.
4. Banke. To je končni, vendar nič manj pomembno, korak pri pripravi zimske omake. Sterilizirajte banke - potrebno je. Pranje jih temeljito. Napolnite z vrelo vodo. Naj se ohladi na normalno temperaturo.

Na preizkušeni grenki izkušnji - če ni uničena v banki (ali druge steklene posode), vse bakterije z opeklinami (ali na kakšen drug način), potem bodo težave. Že večkrat zaradi moje neutemeljenosti so banke eksplodirale grozno rjove ali poplavljale celotno klet. Toda v nekaterih primerih (zelo redki) je okus poškodovan.

1. Čiste pločevine napolnimo s surovo adžiko. Zapremo jo.

Upoštevajte to dražji so pokrovi, bolje. Zelo pogosto poceni izdelki so narejeni iz nizko kakovostnih materialov, ki lahko zelo okvarijo okus. Vakuumske kape od zaupanja vrednega proizvajalca.

1. Kot posledica tega recepta bi moral izstopiti približno 5-6 kozarcev te domače omake. Ampak to je, če vzamete litre bank. Raje se popolnoma zaprem v majhnih ne več kot 0,5 litra.

Svetujem vam, da shranite pločevinke s pripravljeno omako v kleti ali kleti. Ampak, če ne - lahko jih v hladnem in proč od neposredne sončne svetlobe, na primer, v shrambi, omara na balkonu, je dovoljeno tudi v hladilniku.

In po tem - na hladnem zimskem večeru, ko boste odprli prvo posodo Adžike, boste 100% prepričani, da se bo razpršil hitreje, kot se bo poslabšalo!

Bon appetit!