Marinirano zelje za zimo bo vedno zelo okusno

Arheologi verjamejo, da je bila zelje že jedla tudi v času kamnitega in bronastega obdobja. Prva omemba tega je mogoče videti na freskih starodavnega Egipta, na prvih zeljah se je pojavila na bregovih Nila. Ta kultura je skozi Grčijo in Rim osvojila celotno sredozemsko obalo.

In ni presenetljivo, da je kmalu ta rastlinska vrtna kultura začela gojiti po vsem svetu. Istočasno je prišel do Rusa od grško-rimskih kolonistov in trdno zasedel nišo v naši kuhinji. Hrustljavo, aromatično, z blagim okusom in kislo ... Samo to bi moralo biti resnično marinirano zelje za zimo. Zelo okusno, in ne vsak recept v vtičnici bo to vse vaš najljubši obdelovanec.

Obstaja veliko različnih receptov za kislo zelje za zimo. Ne razlikujejo se le zapletenost.

To so tradicionalni načini luženja v slanici in v kozarcih pod plastičnim in železnim pokrovom. In prvotne recepte z jabolki in medom. S kisom običajno mizo in z jabolko, pa tudi z aspirinom!

Vlili so jo v kadi za pozimi od nekdaj. Samo ta tradicija je ostala v preteklosti z kaduškim. Ona kvasitsya tam dva ali štiri tedne, pridobivanje vitalnosti in vitaminov za zimo. Seveda je možno, da zamašimo zelje in v banki, vendar pa želim poskusiti vsaj dan kasneje. Za tako večno v naglici in recepti za pripravo kislega zelja.

Najljubši prigrizek

Zelja, marinirana kakršne koli vrste, bi imela vse, kar potrebujete, in kar je najpomembneje - zelo željo, da bi to marinirano palico pripravili za zimo z lastnimi rokami. Da, in da je recept enostaven in da se je izkazalo.

Še ena pozitivna točka je: za tovrstno pridelavo so primerne neprimerne glave, ki ne bodo preživele pozimi v najbolj ugodnih pogojih skladiščenja.

Ni skrivnost, da je domača naloga izjemno priljubljena.

• Prvič je hitro. Ne več kot uro zapravljenega časa za čiščenje, čiščenje, rezanje, pakiranje, prelivanje in dobesedno v dan že okusen prigrizek na mizi.
• Drugič, to je poceni. Dovolj je, da se v trgovini primerjajo cene svežega in kislega zelja, da bi razumeli vse prednosti, zlasti če je zelenjava s svojega vrta.
• Tretjič, kisle zelje seveda ni prehrambeni proizvod. Toda kje drugje bi našli takega okusno in hkrati koristno (vitamini "C" in "B", mikroelementi in organske kisline), katerih 100 gramov ne vsebuje do 50 kalorij.

Nazadnje je zelo okusna. Kulinarični recepti za kuhanje soljene zelje so toliko, da lahko zagotovo izberete eno od njih za vaš okus. Ruska narodna kuhinja je najprej neločljivo povezana z nabiranjem zelenjave za zimo z metodo naravne fermentacije mlečne kisline na preprost način - kislo mleko. V našem hitrem času, ko izberemo način žetve, skledo skledo teži k mariniranju.

Priprava domačega okusnega mariniranega zelja se seveda prične s pripravo marinade.

Marinade

Pripravite marinado - prav kuhamo vodo s soljo, sladkorjem, različnimi začimbami in kisom. To so glavne sestavine. Treba je spremeniti komponento ali razmerje vsaj v gram, dobimo nov recept.

Na primer, sladkor se lahko nadomesti z medom, dodajte sladko note v obliki peščice rozine.

Kislina v marinadi

Kdo ne mara prisotnosti namiznega kisa v praznih mestih, ga lahko zamenja z jabolko. Ponovno izračunajte število ni težko. Pogosteje kot 6% jabolčni kis. Po preprostem izpisu se izkaže, da se lahko 100 ml standardne 9% menze nadomesti s 150 ml 6% jabolka.

Glavni nasprotniki kisa se lahko iztisnejo limonin sok ali dodajte v prahu citronsko kislino na marinado. Ljubitelji "sovjetske kulinarične šole" lahko dodajo najljubši aspirin na marinado.

Začimbe

To preprosto ne doda: brsti česna, lovorov list, poper in piment črne, ognjeno rdeča paprika, zelena korenine in listi, koriandra semena, koromač semena, cimet.

Z vsemi temi različnimi dodatki bo vsaka banka edinstvena po okusu in aromi

Zelje

Zanimivo je, da je to, kot ste ga rezali: lobule, četrti, črtice, slamice - še vedno se izkaže za zelo okusno. Rezanje je lahko prav tako udobno kot vsakdo: nož, drobilnik, kombinirati.

Aditivi

Kaj bo še v banki, vprašanje okusa in domišljije: korenje, paprika, jabolka, česen, hren. Rez ali rezanje na velikem rezilu, v kozarec postavite plasti za lepoto, čeprav zmešate dodatek z zeljem.

Recepti kuhajo marinirano zelje za zimo

Pojdimo na klasičen način: od preprostega do zapletenega. Skupaj 30 minut boste morali porabiti za pripravo 3-litrska kozarec Marinirano zelje na recept z obetavno ime.

"Obrok"

Če želite to narediti, boste potrebovali:

• 1 vilice za 2,5 kg,
• 1 srednje korenje,
• 3 stroka česna,
• 5-7 grah črnega popra,
• 2-3 listi lovorjev,
• 2 žlice velike soli,
• 1 žlica sladkorja (z diapozitivi),
• 100 ml namiznega kisa 9%.

Vse opere in razrežite, kot želite.

Sterilni tri-litrski jar čaka na dnu začimb dolijte narezano zelje in korenje (lahko plasti) in vlijemo na vrhu predpisano količino soli in sladkorja. Nalijte vso strmo vrelo vodo in dodajte kis. Takoj pokrijte železni pokrov in ga zavijte, dokler se ne ohladi. V dveh dneh je mogoče poskusiti, vendar je bolje, da ga pustimo pozimi.

"2 uri"

V imenu recepta 2 uri ni čas za pripravo gredice. Po 2 urah to slastno kuhano predjed Lahko poskusite. In na sam recept, kot v prejšnjem primeru, preživite le pol ure.

Torej, naslednji recept za kislo zelje:

Za izhod 3-litrska bankaimate okusno prigrizek, boste potrebovali:

• povprečna velikost glave (približno 2 kg);
• korenje - 1 kos (kdo ima rad, lahko traja več);
• velika žarnica rdeče barve (lahko vzamete običajno) - 1 kos.
• Rdeča pesa (za barvo, majhna) - 1 kos.
• sladkor - 100 gramov (približno polovica stekla)
• namizni kokos 9% - 3 žlice
• rastlinsko olje - 15 žlic
• sol

Zelje lahko sesekljate na kakršenkoli način (lahko ga preprosto izrežete), pese in korenje se lahko dajo na veliko. Vse skupaj zmešajte z rokami, dokler sok ne tvori. Če ima ta sok slani okus, dodajte še več sladkorja, saj se zelja ne sme nasoljevati. Napolnite z oljem in kisom. Po 2 urah pri sobni temperaturi lahko poskusite.

Nato se razprostrite v kozarcih in na hladnem.

Za tiste, ki ne marajo kisa, predlagamo recept za marinirano zelje s marinado na osnovi cimeta. Ta kos lahko postrežemo na mizi naslednji dan.

Zelje v marinadi z citronsko kislino

To bo trajalo za kozarec 3 litre:

• crni kupus razrezan - 2 kg
• korenček 2-3 kos
• česen - 5 zobčenk

Za pripravo marinade na 1 liter voda je potrebno:

• sol je velika - 2 tbsp. žlice
• sladkor - 3 tbsp. l.
• citronska kislina - 1,5-2 tsp.
• sončnično olje - 4 tbsp. l.

V bazenu zelje, korenje in česen mešamo in damo v 3 litrski kozarec. Pour vrele marinade.

Zaprite pokrov in počakajte do jutra.

Marinirano zelje "Classic, s korenjem"

Ta recept ima nevtralen okus in kislost. To pomeni, da ga je mogoče varno dodati v solate in vinaigrete.

Za pripravo 3-litrske pločevinke potrebovali boste:

• 1 srednje velika zelje
• 1 srednje korenje
• 3 stroka česna
• 9-10 kosov črnega popra graha
• 3 kosi lovorjev listov
• 2 žlici velike soli
• 1 žlica sladkorja
• 1 žlička ocetne kisline
• 1 liter vode za marinado

Pripravite okusno pripravo ni težko. Rezano zelje, korenje - rešetke (ali razrezane v kroge - tudi lepo). Na dnu sterilne 3-litrske kozarec postavite česen in lovorjev list ter jo napolnite do vrha z mešanico zelja in korenja. Pripravite marinado iz 1 litra vode, soli in sladkorja. Na majhnem ognju zavrite 8-10 minut. Neposredno iz vrelega vrenja vlijemo v kozarec in šele po dodajanju kisa. Če se izkaže, da ni dovolj marinade, lahko dopolnite s strmo vrelo vodo. Takoj se zaviti in zaviti do jutra.

Marinirano zelje "Provansal"

Okus zelja, kuhanega po tem receptu, bodo cenili vsi.

Na 3 litrski kozarec potrebujete:

• 2 kilogrami belega zelja
• 5 srednje velikih korenčkov
• Bolga paprika - 4 kosi
• dišeča graha graha - 10 velikih grahov
• pol muškatnega oreščka (ali 1 čajna žlička)
• 5-6 kosov lovorjevih listov

Za marinado:

• voda - 1 liter
• sol - 150 gramov
• sladkor - 400 gramov
• jabolčni kis 6% - 500 ml

Pare zelje, korenje rešetke, papriko narežemo na pol obroči in premešamo v ponvi, dodamo lovorjev list, piment in muškatni orešček. Za pripravo marinade, zavrite, dokler se sol in sladkor popolnoma ne raztopita. Ugasnite minuto, izklopite in dodajte kis. Prelijemo z vročo marinado zelje, posodo pokrijemo in pritisnite obremenitev, da je bila celotna zelje marinirana.

Po 6-7 urah lahko poskusite zelje.

Če ga želite shraniti, ga morate vstaviti v pločevinke in pokriti s plastičnimi pokrovi. To zelje shranjujte v hladilniku ali pozimi v kleti pri temperaturi + 3 - 4 ° C.

Zelje, ki je marinirano za zimo pod pokrovi železa

Priprava zelja ne zahteva sterilizacije.

Potrebno bo:

• srednje velike vilice zelja,
• 300 gramov korenja,
• 200 gramov sladke paprike,
• velika čebula,
• 2 žlici sladkorja,
• nepopolna žlica soli,
• 5-6 kosov dišečega popra,
• 1 lovorjev list,
• 3 žlice 9% kis,
• voda (koliko jih bo vzelo na recept).

Priprava je zelo preprosta, tako kot pri kateremkoli žganju zelje v zimskem času v pločevinkah. Recepti za kuhanje so zelo podobni. Zelje in bolgarski poper se razrežejo na trakove, čebulo - s perjem ali pol obroči, korenje se narekuje na velikem rezilu. Vse zmešajte in jo vstavite v sterilno posodo, ki bo marinirana.

Voda se kuhamo ločeno. Takoj, ko vre, vlijete v kozarec na vrh. Počakajte 15 minut in nežno vlijte in vrnite k vrenju. Pravzaprav so blanširani izdelki. Ko se združena voda ponovno vreli, jo napolnimo s kozarcem. Po približno 15 minutah se voda spet suhi, zdaj pa je dodal sol, sladkor in kis (vsaj, lahko zdaj neposredno v banki). Banka mora dodamo lovorjev list in piment in prelijemo vrelo marinado in takoj zvijemo zelje, kislo za zimo pod pokrovom železa.

Še naprej je treba poslati najprej ponoči pod odejo, počasi ohladiti in nato položiti na hladnem.