Zelje, marinirano pod železnim pokrovom

Med varčnimi gostitelji so dve vrsti zelja pripravljene za zimo. Tako te in druge metode ohranjajo vse uporabne lastnosti zelenjave med žetvijo.

Prvi način za spravilo zelja za zimo je krtačenje. Ime te metode je posledica dejstva, da pripravek uporablja marinado, ki je soljena sestavine, ki sestavljajo recept.

Drugi običajen način žetve zelja je kislega. Na ta način se zelje s fermentacijo slanice.

Predpis konzerviranja za zimo zelja za borsch

To žetev za zimo zelo enostavno pripravljena. Če ga želite pripraviti, uporabite naslednje izdelke:

1. Zreli mesnat rdeči paradižnik - 3,5 kg;
2. Zelje poznih sort - 3 kg;
3. Pepper bugarski sladki mesni - 10 kosov;
4. Zeleni peteršnji in koper - snop (po vaši presoji);
5. Solni kamen - 2 žlici (brez drsnika);
6. Namizni kis - 40 ml.

Pripravek je sestavljen iz naslednjih korakov:

• Paradižnik dobro sperite, jih rezite in jih mletite z mesnim brusilnikom, mešalnikom ali sokovnikom (po presoji gostiteljice). Nastali sok se vlije v posodo, dovaja peč, vžge ogenj in pripelje do vrenja. Po vrenju malo (po okusu) solite sok;
• Medtem ko je paradižnikov sok pripravljen popar in zelje s slamicami;
• Zeleno dobro operemo in jih tudi zmlemo;
• V vrelnem soku nalijte slamice zelja in popra. Čakamo, da masa vre in kuhamo še nadaljnjih 10 minut od časa do časa;
• Po 10 minutah zložite zelenjavo v posodo in jo prelijte v kislino;
• Zelenjavo kuhajte še 5 minut;
• Vroča gredica za borsh se razprostira v steriliziranih kozarcih in jih tesno zategne.

Recept za zimo zelje, kisle v slanici

Za mariniranje zelja Za ta recept boste potrebovali naslednje izdelke:

1. Jabolka z zelenjavo - 1 kg;
2. Zelje je mlado - 1 kg;
3. Sočna korenje - 1 kg;
4. Solni kamen - 2 žlice;
5. Pitna voda - 125 ml;
6. Sok pol limone;
7. Korijander in grah poper - po vaši presoji.

Marinating je v naslednjih fazah:

• Dobro oluščite korenje, ga lupite in razrežite na tanke slamice;
• Rice jabolka, jih lupite, odstranite jedro s semeni in rezite slamice;
• Z zelje odstranite zgornje liste (vendar jih ne vrzite) in ga rahlo zarezajte;
• Vsa pripravljena zelenjava se zmeša med seboj in doda papriko in koriander;
• V neokrnjeni vodi raztopite sol in limonin sok. Dodajte nastalo maslo zelenjavi;
• Vse skupaj dobro premešajte in gosto postavite zelenjavno predobdelavo v pre-steriliziranih kozarcih 0,5 litra. Pustite nekaj prostora na vrhu;
• V preostalem mestu na vrhu grede položite listje zelja, ki so ga vnaprej odstranili. Tulke z obdelovancem potegnite in jih odpeljite na zimo.

Recept za kislo zrnato hrustljavo zelje

Za pobiranje zelja na podoben recept morate vzeti naslednje sestavine:

1. Zelje mlade srednje - 1 kos;
2. Sočno srednje velika korenje - 1 kos;
3. Česna čreda - 4 kosi;
4. Solni kamen - 2 žlice;
5. Sladkorni pesek - 1 žlica;
6. Listi Laurela - 2 kosi;
7. Pitna voda - 1 liter;
8. Ocetna kislina - 1 čajna žlička.

Metoda korak za korakom:

• Temeljito operite vse zelenjavo, ki je navedena v receptu. Odstranite pokvarjene liste iz zelja. Korenje čisto. Odlepite česen;
• Zelje in korenje z rezilom, posebej zasnovane za nabiranje zelenjave in dobro zmešajte med seboj;
• Pripravite kozarec z volumnom 3 litre. Operite in sterilizirajte. Na dnu lovorjev listov in česnovih lističev (lahko poper grah). Na vrhu tesno gnetite rastlinsko zmes;
• Pripravite marinado. Da bi to naredili, nalijemo vodo v posodo in jo postavimo na peč. Vklopite vročino in vodo prenesite v vrenje. Vrelo vodo napolnite z granuliranim sladkorjem in kameno soljo. Kuhajte še 5 minut;
• Vroča marinada vlijemo v kozarec s kuhano zelenjavo in prelijemo ocetno kislino na vrh;
• Tesno zavrtite kozarec zelenjave in ga pošljite, da ga shranite pozimi.

Recept za zimo zelja, mariniranega z dodatkom aspirina

Za pripravo zelja za tak recept si bodo potrebovali takšne komponente:

1. Sočno mlado korenje - 8 kosov;
2. Zelje mlado - 4 kg;
3. Grah črnega popra - 20 kosov;
4. Saltni kamen - 10 žličk;
5. Pesek iz sladkorja - 12 žličk;
6. Aspirin tablete - 12 kosov;
7. Listi lovorika so neobvezni.

Priprava je sestavljena v takih fazah:

• Korenje je treba očistiti in sprati. Rešite na grobo telo;
• Z zeljem smo odstranili zgornje liste in jih zmečili s tankimi slamicami in jih rahlo stisnili z rokami;
• Zelenjavo je treba mešati in dodati jim sol kamna in granuliranega sladkorja;
• Pripravite kozarec. Operite in sterilizirajte, nato pa položite na 1/3 celotne količine v njej zmes zelenjave. Na vrhu zelenjave dajte 1 aspirin, lovorjev list, nekaj grah paprik;
• Spet dajte rastlinsko maso in vse zgoraj naštete začimbe. Ta postopek izvajamo, dokler banka ni popolnoma napolnjena z zelenjavo;
• 5 minut pripravite priprave z vrelo vodo in zaprite pokrov;
• Po 5 minutah odstranite pokrov, rahlo pečite posodo in, če je potrebno, nalijte vrelo vodo na sam vrh;
• Predal z železnim pokrovom zavrtite in obrnite navzdol. Počakajte, da se obdelovanec popolnoma ohladi in se pozimi izteče za nadaljnje skladiščenje.

Marinirano zelje za zimo - preprost recept

Za pripravo marinirano zelje za zimo za tako preprost recept, uporabite naslednje izdelke:

1. Zelje mlada bela glava - 1 kos srednje velikosti;
2. Namizni kis - 50 ml (9%);
3. Solni kamen in sladkor iz peska - za 50 g vsakega proizvoda;
4. Pitna voda - 1 liter.

Postopek kuhanja po korakih:

• Odstranite zgornje listje zelja in drobno zrnjejte zelje. To lahko storite s posebnim rezilom;
• Kuhaj slanico. V posodo nalijemo pitno vodo, namizno kislino in vlijemo v granulirani sladkor in kamnito sol. Postavite posodo na peč, vklopite ogenj in prinese slanico do vrenja. Izklopite ogenj in pustite, da se slanica popolnoma ohladi;
• V predhodno pripravljenih sterilnih kozarcih zmešajte zrezek in ga napolnite s slanico. Za nadaljnje mariniranje, spustite kozarce za 2 dni v klet;
• Ko traja 2 dni, odstranite kozarce iz kislega zelja in jih sterilizirajte 15 minut v vodni kopeli. Nežno odstranite kozarce iz vode in trdno zavijte s pokrovom železa.

Recept za zimo korejske kislega zelja

Za pripravo zelja za zimo v korejščini vzemite naslednje sestavine, napisane v receptu:

1. Beli zelje - 2 kg;
2. Soku rdeče - 2 kosi;
3. Zobje česna - 10 kosov;
4. Pitna voda - 1 liter;
5. Sladkorni pesek in solni kamen - po 4 žlice;
6. Grah črnega popra - 10 kosov;
7. Laurel list - 4 kosov;
8. Namizni kis - 1/2 skodelice.

Korak za korakom kuhanje marinirano zelje za ta recept:

• Očistimo zelje iz zgornjih listov. Rezano zelenjavo razrežite na dva dela in odstranite košček. Nato spet na polovici. Na splošno bi morali dobiti 8 delov iz ene glave;
• Očistite sladkorno peso in ga razrežite na majhne obroče;
• Črevesni česni so olupljeni iz lupin in vsaka razseka na 6 kosov;
• Vse pripravljene sestavine mešamo in damo v pripravljeno kozarec (prostornina 3 litra);
• Sedaj kuhamo slanico za gredo. Vlijte vodo v posodo in jo vstavite v lovorov list. Ostanite na ognju in ga zavrite. V vrelo vodo spite sladkor, kamnita sol in paprika. Ponovno vrenite slanico in izklopite ogenj;
• Končana vroča marinada vlijemo v kozarec zelenjave in tesno zapečatimo. To pustite prazno za zimo na hladnem.

Zelje, ki je marinirano za zimo pod železnim pokrovom - recept

Da bi zimo za zimoza ta recept potrebujete naslednje komponente:

1. Zelje - 1,5 kg;
2. Čebula - 0,5 kg;
3. Korenček sočno - 0,5 kg;
4. Bolga paprika - 0,5 kg;
5. Peteršilj (koren in zelišča) - po 50 g;
6. Celery - 50 g;

V vsakem kozarec z volumnom 500 ml morate postaviti:

1. Rastlinsko olje - 2 žlice;
2. Sladkorni pesek - 1 čajna žlička;
3. Pepper grah črn - 2 kosi;
4. Solni kamen - 0,5 čajne žličke;
5. Ocetna kislina - 2 žlici.

Marinating je v naslednjih fazah:

• Pripravite kozarce. Da bi to naredili, jih dobro sperite s pralno raztopino ali raztopino sode, sperite v tekoči vodi in sterilizirajte;
• Zdaj pripravi zelenjavo. Rezano zelje s tankimi slamicami;
• Čebulo odlepite z lupine in sperite. Rezino melenko (kot vam je všeč več);
• Korenje očisti, pere in reši na grobem rezilu;
• Pepper pranje, odstranite stebla in semena. Razrežite ga s tankimi slamicami ali majhnimi kockami;
• Izlivanje in grundiranje kaša in zelene;
• Na dnu sterilnih kozarcev, vlijemo olje rastlinskega izvora. Vrh z gostimi sloji rezanega zelenjave. Napolnite jih s sladkorjem, kamnito soljo, ocetno kislino in z grahom. Pokrijte kozarce s pokrovi in ​​pustite, da se pripravijo eno uro;
• Po tem času, vse kozarce postavite v posodo z vrelo vodo 60 minut;
• Da preprečite izlivanje olja, rahlo stisnite sestavine v kozarcih s čisto žlico. Po vijaku z železnimi pokrovi in ​​obrnite kozarec. Počakajte, da se popolnoma ohladijo in jih odpeljete v hladno shrambo za zimo.

Recept za zelje za zimo "Perechnaya"

Za ta recept, ki marinira zelenjavo moraš vzeti naslednje izdelke:

1. Zelje - 2,5 kg;
2. Korenček sočno mladi - 500 g;
3. Čebula bela čebula - 500 g;
4. Sladka paprika Bolgarščina - 500 g;
5. Solni kamen - 2 žlice;
6. Pesek iz sladkorja - 1 steklo;
7. Rafinirano sončnično olje - 250 ml;
8. Ocetna kislina (70%) - 20-25 ml.

Način krtanja takega zelja za zimo:

• Iz zgornjih listov odrežite zelje in ga sesajte s tankimi slamicami;
• Odstranite čebulne lupine, sperite in rezite čebulo na polovice;
• Korenje se lupi in reši na velikem velikem (lahko ga razrežete na trakove);
• Vsa zelenjava se premeša v eni posodi, dodamo jim kamnino sol, sladkorni pesek, sončnično olje, kislino (70%) kis. Temeljito premešajte in posodo pošljete v peč;
• Ogenj vklopite na najnižjo vrednost in zelenjavo kuhajte 30 minut, ne pozabite jih občasno zmešati;
• V tem času se pripravite na uporabo kozarca. Dobro jih operite in sterilizirajte;
• Po 30 minutah v pripravljenih kozarcih pripravite zelenjavo in jih zvijte z železnimi pokrovi. Ko se obdelovanec ohladi, ga vzemite v skladišče v zimskem času.

Recept za pripravo cvetače v paradižnikovem prelivu za zimo

Za ta recept potrebujete takšne sestavine:

1. Barvno zelje - 1 kg;
2. Paradižnik zrel - 0,7 kg;
3. Sol - 1 žlica;
4. Kis, rastlinsko olje, granulirani sladkor - vsakih 45 g;
5. Peteršilj (zelišča) in paprika - 100 g;
6. Zobje česna - 3 kosi.

Priprava:

• Rezano z glavo zrezka v socvetje in jih kratko potapljamo v soljeno in zakisano vodo;
• Paradižnik, poper in česen sperite in razrežite meso mlinček ali mešalnik v homogeno maso;
• Maso nalijemo v posodo in ji dodamo sol, sladkor, rastlinsko olje. Dobro premešajte in maso prenesite v vrenje;
• Nato prelijemo v kis in izklopimo ogenj;
• V pripravljene pločevinke postavite pripravljeno zelenjavo in jih tesno zategnite.