Kako zamašiti zelje na bregu za zimo?

Sredi jeseni po začetku Veila začne soljenje zelja za zimo. Tradicionalno jo napolnimo s celimi sodi in jedo celo zimo. Zelje je zelenjava, ki ohranja vse koristne snovi med kisikom. Obstaja veliko receptov za pripravo z dodatkom različnih sestavin, začimbe in začimb. Nato bomo govorili o najboljših saltingih receptih, ki vam bodo povedali, kako sami zamašite zelje v banki za zimo.

Priprava

Vsak recept pomeni izbiro prave vrste zelenjave, kot tudi metodo drobljenja. Praviloma, da bi sol za zimo izbrali bele, ne precej tesne, glave sort, ki zori v zadnjem toplem obdobju. Pri izbiri morate kritično preučiti plod za poškodbe in poškodbe. Za soljenje je zelo tesen vzorec primeren, saj med kisikom ne izloča soka ustrezno.

Kochany pred soljenjem se očisti iz zgornjih listov, po katerem se praviloma razrezane tanke slamice. Za mletje glave se danes uporabljajo različne naprave: posebni noži, rezila za zelenjavo, grmovnice z zeljem, predelovalci hrane in drugi. Pred procesom so temeljito obogateni, tako da brusenje zelenjave hitro prehaja. Začimbe, ki so navedene v receptu za soljenje, so potrebne za čiščenje, splakovanje in sušenje.

Recept je tradicionalen

Za zimo na enostaven način potrebujete vzemite začetni sklop izdelkov:

• Zelje - 5 kilogramov.
• Korenje - 4 kosi.
• Bay list - 3 kosov.
• Srednjekrmna kamnita sol brez joda - 3 velike žlice.
• Če želite, dodajte začimbe in začimbe.

Koraki izvajanja:

1. Glave očistijo iz zgornjih listov, razrezane za udobje drobljenja v četrtletju. Vsak del je spremenjen v dolge trakove in zložen v posodo velikih dimenzij.
2. Korenje se očisti, opere, posuši in podrgne na velikem rezilu.
3. Korenje in sol se kombinirajo z zeljejo in ročajo z rokami do nastanka soka.
4. Nato dodajte lovorov list in ga razprostrite v emajliranem vsebniku. Na površini je postavljena lesena rešetka ali plošča, ki je enaka prostornini posode, po kateri je tovor postavljen. Za te namene je primerna voda iz vode. Struktura je prekrita z brisačo in pustila, da fermentira pri sobni temperaturi.
5. Naslednji dan se odpravi zatiranje, polovica mase zelja se doda v ločeno posodo, zmeša se za plin in pusti 1,5 ure. Po tem se vrne na svoje prvotno mesto pod zatiranjem. Ta postopek se izvaja vsak dan, dokler se zelenjava ne nasoli. Približno 3 dni se bo začela nabirati lažji videz, postane težje, da bo pena iz nje prišla. Ti znaki vam bodo povedali, če je pripravljena. Lahko tudi okusite.
6. Končano soljeno zelje je tesno nameščeno na bregovih in shranjeno v hladilniku, ki ga je treba shraniti. Ker lahko posode za shranjevanje delujejo v velikem loncu ali vedro, je glavna stvar, da so bili emajlirani.

Recept za okusno soljeno zelje z zrni kopra

Saljenje z dodatkom zrnja kopra postane hrustljava, ona sladek in kisel okus. Zelo dobro je uporabljati v kombinaciji s ocvrtim ali kuhanim krompirjem. Za pripravo bo potrebno:

• Glave srednje velikosti - 2 kosi.
• Korenje - 3 kosi.
• Sol mora vzeti 2 žlice.
• Sušena semena kopra - žlica.

Zaporedje priprave:

1. Zelje se razreže na koščke za udobje drobljenja. Robovi in ​​grobi deli v bližini se odstranijo. Nastale slamice se dajo v veliko posodo in dodajo sol, lahko dodate malo sladkorja, če kdo k temu želi. Potem ga je treba z roko zdrobiti, da izolira sok.
2. Dodajte korenje in koper, premešajte.
3. Potem zatrtite in očistite na hladnem mestu za fermentacijo.
4. Vsak dan dvakrat v treh dneh je treba na dno preboditi z lesenim drogom, tako da plini pobegnejo. Če tega ne storite, bo imel grenak okus, kar je nezaželeno. Prav tako lahko preprosto odstranite zatiranje in premešate, nato pa pustite 5 minut in znova pritisnite na mesto.
5. Po treh dneh je treba obdelovancem raztegniti pločevinke in jih hraniti na hladnem.

Recept za soljeno cvetno čebelo

Praviloma, če gre za vprašanje luženja zelja, potem pomeni belo. Vendar pa obstajajo recepti za soljenje cvetače, ki je prav tako zelo okusna. Izvedba žetve za zimo:

• Cvetača - 2 kosi.
• Korenje - pol kilograma.
• 4 kosov lovorjevega lista.
• Za 6 grah črnega popra in česnovih klinčic.

Slanica na liter vode:

• Sol vzemi žlico.
• Sahara - čajna soba s toboganom.

Priprava po korakih:

1. Kochan je izbran tesno, belo. Rumenasto označuje, da je prezre in ni primeren za soljenje. Korenje se lahko podrli na korejski rdečo za lepoto.
2. Pripravite slanico: v vodi raztopite sladkor in sol, jo zavrite in ohladite.
3. Kochany razstavite na socvetje in se ne mešata več kot 1,5 minute, drugače bo postala mehka in ne hrustljava.
4. Potem se socvetje potopi v hladno vodo, tako da se ohladijo in plasti v sloje, ki se izmenjujejo s korenjem, drobno sesekljanim česnom, lovorjevimi listi in črnim poprom. Postavite tako, da korenje začne in konča vrstice.
5. Banke s komponentami se vlijejo s slanico, obremenijo jih.
6. Po 2 dneh se obdelovanec prenese iz toplih pogojev, da se ohladi.
7. Po 5 dneh bo zelje pripravljeno. Da bi prihranili uporabne lastnosti, ga je treba dati v hladilnik.

Recept za soljeno zelje s sladkorno peso

Slaščanje iz zelja s sladkorno rdečico izgleda zelo lepo, tako da lahko okrasijo mizo ob delavnikih in praznikih. Ker dobi svetlo barvasto senco zaradi barvnih snovi sladkorne pese. Ta recept pomeni prisotnost takih sestavin:

• Kochany - 2 velika 2 kg vsakega.
• Cvetica - 2 kosi srednje velikosti.
• Česen je glava.
• Koren hrena - 1 kos.

Slanici na osnovi 2 litra vode:

• Sol vzame 100 gramov.
• Sladkor - 0,5 skodelice.
• Zaliv - 4 kosi.
• Črni poper - 10 grahov.
• Carnation - 2 kosi.

Priprava:

1. Zelje se razreže na koščke, palice se odstranijo. Česen in hren se prehajajo skozi mlinček za meso ali na ročaju. Pesa se razrežejo na kocke majhne velikosti.
2. Slanica: zavrite vodo, v njej raztopite sladkor in sol, dodajte preostale sestavine. Vrelo traja 2 minuti, nato pa se ohladi.
3. Zmešajte zelje s hrenom in česnom in ga dajte v pripravljeno posodo, izmenično plasti s pese.
4. Slanica se vlije v vsebnik in vsebina je pod pritiskom, vse je pripravljeno, zdaj pa ga pustite za fermentacijo.
5. Zelja je treba občasno premešati, tako da se plin iz njega izhlapi.
6. Po treh dneh je treba potegalko prenesti v pločevinke in ga prenesti na hladno skladišče.

Recept za svež zelje brez soli

Za zimo lahko izdelate obdelovanca brez uporabe soli. Ta recept bo privlačen za privržence zdravega načina življenja in dobre prehrane. Pripravljeni smo na dejstvo, da je soljenje posledica soli, vendar lahko brez nje. Torej bo to zahtevalo:

• Kochan.
• Korenje.
• Česen - 5 zob.
• Rdeča paprika.
• Seme kumine.

Postopek kuhanja:

1. Prva skodelica in dodajte kumu, drobno sesekljan česen in rdeča paprika. Premešajte in prenesite v posodo, kjer se bo nasoljevala, medtem ko pritisnete.
2. Nato ga prelijte s kuhano hladno vodo in pritiskom.
3. Prenesemo ga na toplo temno mesto 4 dni.
4. Skozi ta čas izrazimo vodo in stisnemo kupus. Izpolnite filter.
5. V zelje dodajte naribano korenje, premešajte in ponovno naložite v posodo, nalijte filtrirano polnilo in nastavite ponovno zatiranje.
6. Pustite 2 dni v vročini, ne pozabite občasno prebijati z leseno palico na dno posode, tako da plini zapustijo.
7. Po tem času bo zelje uporabno, lahko ga postrežemo.

Pri shranjevanju morate zagotoviti, da je njegova površina pod napolnitvijo.

Slani recept zelja v slanici s kumaricami

Če ste naključno pustili kumarico z kumaricami, potem ne izlijete, saj je lahko odlična slini vroče zelje. Kako to storiti?

1. Kochany razrezane na dele, majhne vilice ostanejo nedotaknjene. Nato jih kuhamo, ohladimo in položimo v vedro ali posodo.
2. Potem iz kumare izlijejo vročo slanico (to je treba prinesti na vrenje). Nato namestite obremenitev in stojite v hladnih razmerah za en mesec.
3. Vse, v slanici že vsebuje vse potrebne snovi, ki so odgovorne za aromo posode, tako da zelje ne potrebujejo dodatkov.

Na enak način glavo lahko nasolju v paradižnikovem soku.

1. Za ta recept, ga opere, razrežemo na koščke in razrežemo.
2. Nato pride čas blanjanja, kar traja 2 minuti.
3. Zelje se vleče v cedilo.
4. Vložite ga v pločevinke in prelijte vročo paradižnikovo omako, kjer lahko dodate začimbe po okusu (Tudi namesto sokove paradižnikove omake, rahlo razredčenega).
5. Banke z vsebino se sterilizirajo in zvijejo s kuhanimi pokrovi, po katerih jih je treba zaviti v odejo do trenutka popolnega hlajenja.

Če so banke slabo zvite, bodo začele puščati. To je zelo problematično, saj v tem primeru je treba vse faze obdelovanca ponoviti na novo.

Mimogrede, ta metoda lahko sol rdeče zelje.

Salting aditivi

Poleg korenja, zelje dodate lahko tudi druge sestavine:

• Kisela in dišeča jabolka. Dodali bodo nežno dišavo in pospešili postopek kuhanja.
• Brusnica bo pospešila kuhanje, izboljšala vonj in dodala okrašenost.
• Česen bo dodal pikantno okus in pikanten okus.
• Hren lahko prinese ostrino, podaljša življenjsko dobo gredice in naredi hrustljavo.
• Bolgarski poper bo dal vitamine in minerale, okrasite s svetlo barvo.
• Koren ingverja bo dala eksotično okus in ostrino.
• Vroča paprika bo dodala pikantnost in ostrino.
• Kumin se uporablja za edinstven okus.
• Dill bo prinesel pridih prijetne arome.
• Rdeča rdeča rdeča barva bo dala nežno sladek okus, barvati obdelovanec v svetlo roza barvi.
• Začimbe: sladka paprika, janež, koriander se uporabljajo za dajanje originalnega vonja in izboljšanje okusa.

Za zimo je veliko receptov za soljenje zelja. Med njimi je soljenje zeljnih breskev, recept v "gruzijskem", pa tudi z dodatkom jagodic brusnic in drugih. Ne glede na vaš recept, ki ga izberete, morate upoštevati čas žetve za zimo. Salting koledar bo prišel do pomoči, ki vam bo povedal, kdaj je najbolje izkoristiti to zelenjavo, tako da se izkaže za slastno in krhko.