Hrenovo začimbe: recepti za domačo uporabo

Tradicionalno, koren hrena se prideluje v prihodnosti jeseni. Od tega je še vedno običajno, da bi stari ruski začimbe - nariban hren z različnimi dodatki. Ta začimba je tako ostra in dišeča kot kavkaška tipična adžika, prav tako pa utripa v nosu in zajame duh kot ruski gorčica. Mnogi ljudje kupijo v hrani pripravljeno hrenovo hrenovko, nekateri pa imajo recept za kuhanje doma. Toda kupljena različica je precej slabša od domačega začimbnega hrena, njegov recept se ne trudi veliko.

Prednosti zelenjave

Ta korenski pridelek pripada trajnicam iz družine križnih rastlin. Od nekdaj je bila uporabljena izključno za medicinske namene. In le na prelomu XVI. In XVII. Stoletja se je začelo uporabljati kot posebna začimba. Hrana uporablja korenike rastline. Zemeljske liste tradicionalno uporabljajo gostitelji v procesu konzerviranja in sesanja zelenjave.

Hren je mesnate gosto korenovko, njegova dolžina lahko doseže do pol metra in premer - do sedem centimetrov. Koren je pokrit z nagubano kožo smetane ali belega. Meso je zelo gosto, včasih nekoliko drvenega. Neoluščeni koren ne daje praktično nobenega vonja, a pri najmanjšem stiskanju ali rezu začne emitira zelo oster, močan vonj. Aroma je podobna gorčici, kar pa ni presenetljivo, ker korenine konjske redkvice vsebujejo bistveno gorčično olje.

Ta rastlina se goji predvsem zaradi korenin. Ko je korenina rezine ali fino zmleti, so kuharji svetujemo, da ga potresemo z limoninim sokom ali kisom, v nasprotnem primeru bo to pridobi okus grenkobe in neprijeten ton. V svežem zelju je veliko koristnih snovi: minerali, vitamini, eterična olja in aminokisline. In absolutno brez maščob in ogljikovih hidratov. V žlici naribanega hrena vsebuje samo šest kalorij. To ne preprečuje, da bi vsebovala ogromno količino antioksidantov, prehranskih vlaknin. Samo vitamin C v 100 gramih zelenjave je skoraj 40% dnevnega odmerka odraslega.

Pri izdelavi praznih dišečih korenin je vredno držati več pravil:

• Če nameravate pridelati hren za kuhanje začimbe ali druge jedi, nato pa ga kopati v pozni jeseni.
• Ključ za dobro omako s hrenom je sukulentna korenina dolžine najmanj 40 cm in premera 6 cm.
• Zbrane korenine je treba namočiti v hladni vodi šest ur in po možnosti ponoči.
• Očiščeno zelenjavo pred kuhanjem je treba dati v zamrzovalnik, zavito v plastično vrečko in film vsaj eno uro in pol. Po takem postopku ga lahko nanesete na rezilo ali zavrtite na mesni brusilnik, ne da bi izzvali eno solzo.
• Kašice iz zdrobljenega korena je treba posuti z raztopino kis ali citronske kisline.
• Frayed hren lahko damo v stekleno posodo ali hermetično zaprto posodo in tesno zaprete s pokrovom. Ko jeste del začimb, razredčen z majhno količino hladne vode.

Mrški hren ni najbolj prijeten poklic. Obstaja več priročnih načinov priprave zelenjave za kuhanje in začimbe:

• Torzije skozi meso za mletje - pred tem postopkom je treba koruzo olupljen in razrezati na kose, ki niso debelejši od 3 cm.
• Hren lahko naribamo - najpogosteje se opravi z zelo finim rezilom. Kuharji zelo priporočljivo za izvedbo tega postopka v dobro prezračevanem prostoru, in še bolje na ulici ali teraso, ali dražijo eterična olja bo dobesedno jedo proč oči.
• Najvarnejši način - korenine zmešajte v mešalniku. Tu lahko prilagodite velikost ostružkov in stopnjo mletja zelenjave.

Blani iz korena hrena so uživali zavidljivo popularnost v Rusiji. Obstaja veliko starih receptov z uporabo tega cobbery zelenjave. Slovani so bili zelo naklonjeni nabiranju zelja s hrenom, pri čemer so ga dodali za ostrino kvasa in vztrajali pri koreninah močnih alkoholnih pijač. Vsak recept naravnega naribanega hare doma ne vključuje posebnih naporov in velikega števila komponent. Najbolj dolgotrajen proces v tem poslu je grundiranje zelenjave. Toda s pomočjo sodobnih tehnologij bo to postalo čista konvencija.

Recepti s hrenom

Edinstvenost hrena je, da se lahko z dodajanjem praznih delov dodajo skoraj vsi aditivi. Dobro soobstaja v tandemu s čebulo in s kislo smetano ter z različnimi zelišči in dodatki, paradižniki ali česnom. Pripravljena začimba bo dolgo časa uživala v bogastvu okusa. Da bi pripravili hren doma, je veliko receptov.

Domači hren

Recept je tako preprost, da se z njim lahko spoprime celo otrok. Za to dišečo gredo najprej očistite korenike z nožem in nato sperite s hladno vodo. Nato jih moramo brusiti z rdečim ali zvitim v mesarju. Pripravite steklene kozarce, po možnosti manjše - ne več kot 0,5 litra. Na dnu kozarcev nalijemo ohlajeno vrelo vodo in položimo hrustljavo hreno s sloji, tako da vsaka plast nima časa za sušenje.

Ko je celotna gredica postavljena v pločevinkah, dodajte več vode za tvorjenje lupine, eno žlico sladkorja ali čajnega medu, pa tudi sol po okusu. Nekatere gospodinje dodajo sveže iztisnjeni limonin sok, vendar je v tem primeru potrebno zmanjšati količino dodane hladne vode. Dodate lahko tudi naribano limonino lupino.

Marinirana omaka

To je ena od najpreprostejših možnosti, kot v domu za kuhanje hrenov. Za omako, ki ga potrebujete:

• koren s hrenom - 1 kg;
• sladkor - 40 g;
• voda - 0,5 l;
• sol - 20 g;
• kis - 50 g;
• nageljnove žbice in cimeta - po okusu.

Priprava omake se začne z dejstvom, da je prva stvar očistila in utrla na večji koren. Uporabite ga lahko za mletje z mesom. Nastala predobdelka je treba raztegniti na sterilnih posodah (za to so najboljše polliterenske steklene kozarce). V tem času moraš pripraviti marinado. V vreli vodi izlijemo sol in sladkor, začimbe, premešamo vse. Nato pustite, da se ohladi na 50 stopinj.

Ko se marinada ohladi, dodajte kis in jo pustite na hladnem mestu za en dan. Nato se marinada napolni skozi sito ali gaziran, jih pour košček hren in zavihajte kozarec. Naj bo najbolje v temnem prostoru.

Začimbe paradižnika

Zelo okusna in dišeča stvar! Ta začimba je idealna za meso ali ribe. In še vedno zelo okusna domača pizza izkaže, če v osnovni paradižnikovi omaki dodamo par žlic takega prešernega. Kot sestavine bo potrebno:

• paradižnik - 3 kg;
• hren - 0,250 kg;
• česen - 0,2 kg;
• sol in sladkor - 3 tbsp. l.

Iz korenin očistite kožo in namočite vsaj eno uro v hladni vodi. Nato jih položite v mešalnik in jih mletite. V ta namen lahko uporabite mlin za meso. Paradižnik je opran, razrezan na majhne koščke in tudi sesekljan v mešalniku ali mesni mlinček skupaj s česnom. V masi paradižnika, da obdelovancu iz korenin in spet vse skupaj pomaknete na blender, samo z dodatkom soli in sladkorja. Začimba je pripravljena! Postaviti ga je treba v steklene kozarce in shraniti v hladilniku.

Kljub dolgemu rokovanju je še bolje, če ga porabimo v prvem tednu. Na ta način boste dobili od sebe celotno količino hranil. Količino sestavin lahko sorazmerno zmanjšate, da pripravite omako samo teden dni.

Ostri hren

Zelo oster prigrizek, a hkrati zelo dober za obrezke, pečeno meso ali ribe, pelmeni, hladno. Tudi zelenjava dobi poseben okus, ko jim dodate hren. Univerzalni začimbe hren, recept je zelo preprost, kot sestavine, ki jih boste potrebovali:

• rhizome rhizome - 1 kg;
• pekovski sok - 0,5 l;
• granulirani sladkor - 100 g;
• namizni kis - 1 steklo;
• sol - 50 g.

Očistite korenike, sperite v mrzli vodi in zmešajte z mesnim brusilnikom ali mešalnikom. Raw buryak olupljen, poškodovan na večjem in stisnjenem soku iz nastale mase. Lahko uporabite električni sokovnik. Ne bo odveč, če sok filtrirate skozi sito ali več plasti gaze. V filtriranem soku dodamo sol s sladkorjem, premešamo do raztapljanja začimb, prelijemo kislino in dodamo hren.

Nastala začimba mora biti enakomerno razporejena po pločevinkah in pokrita z kapronskimi ali plastičnimi pokrovi, nato pa na hladnem mestu. V idealnem primeru je primeren hladilnik ali klet. To je ena od najpreprostejših možnosti, kako narediti konjsko greben doma. Tako boste dobili okusno in zdravo omako, ki popolnoma dopolnjuje skoraj vsako posodo.

Hren s kislo smetano

Če želite dodati nežnih not yadrena začinjanje hrenom, vendar ohranijo ostrino in bogastvo okusa, je mogoče pripraviti začimbe s kislo smetano in koprom. Ta jed bo tudi dobro šla s katerim koli mesom, bodisi perutnino ali svinjino s govedino, pa tudi z ribami. Če želite to narediti, potrebujete:

• koren s hrenom - 0,5 kg;
• kisla smetana - 0,1 kg;
• koper - 1 majhna skupina;
• sol po okusu in malo sladkorja.

Primarni pripravki so enaki kot v prejšnjih jedeh: korenine so oprane, ščetke, zdrobljene. Te sestavine se uporabljajo za količino omake, ki jo lahko porabi en sam obrok v celotni družini. V omako skledo položite kislo smetano, dodajte na to drobno sesekljan koper, sesekljan koper, sladkor in sol.

Omako je treba ustrezno pomešati in po tem, ko je nekaj pokrival s ponevom, ga pustite v hladilniku več ur. Zelo pomembno je, da je treba to jed kuhati, nato pa bo obogatil bogat in hkrati nežen okus.

Ginger marinada

Ta jed bo ustrezala tistim, ki so utrujeni od vsakodnevne preprostosti okusa. Prisotnost ingverja daje orientalski okus in pekoč okus. Kot sestavine je potrebno vzeti:

• ingver - 0,3 kg;
• hren - 0,5 kg;
• pol limone;
• paprika rumena sladka - 2 kosi;
• sladkor in sol - 2 tbsp. l .;
• namizni kis - 2 žlici. l.

Pepper in ingver sperite z vodo. Seme odstranite iz popra in razrežite na 5-6 delov. Iz korenin ingverja in lupine hren ponovno sperite s hladno vodo. Vso brušeno zelenjavo je treba poslati v mešalnik ali meso. V nastalo zmleto zmes dodajte začimbe in kis, dobro premešajte. To omako je treba tudi kuhati več ur pred vročitvijo. Dobro je služiti s pečenimi ribami in mesom.

Domov tinktura-hrenovuha

To, seveda, ni začimba, ampak da bi imel recept za hren v vašem arzenalu, ne bo bolelo. Recept za hren tinkture je znan od časa Petra Velikega. Ta pijača je bila namenjena tistim, ki so delali v težkih pogojih ali na mrazu. Za vztrajanje pri vodki na hrenovih koreninah je enostavno. To je bolje, če vzamete sveže surovine, čeprav nekatere ljubice tinkture naredijo na luženem hrenu. Za pijačo morate vzeti:

• vodka ali alkohol - 1 l;
• sok ene limone;
• koren s hrenom - 0,4 g;
• gorčica v zrnju - 2 tbsp. l.

Koren čisto in namočite v hladni vodi eno uro. Vzemi stekleno posodo - kozarec ali steklenico, v njem združiti sok limone, gorčico zrna. Vzemite hren iz vode in jo mletite z rezilom ali mešalnikom, dodajte nastalo maso v stekleno posodo. Pour vodka ali alkohol vanj. Vztrajati, da hrenovuha potrebujejo tri dni v relativno toplem prostoru. Enkrat na dan je treba posodo stresati.

Dokončen izdelek filtriramo skozi več plasti gaze - čim bolj je filter. Nalijte v steklenico in zapremo s pluto. Pijača je shranjena zelo dolgo - dve ali celo tri leta bo ohranila svoje lastnosti in lastnosti. Trdnjava hrenovuhi v povprečju 38 stopinj.