Hren in priprave doma za zimo

Hren je že znan v devetem stoletju. Slavni ljudje so rasli in ga uporabili kot pikantno-aromatične in antibakterijski

Visoka vsebnost vitamina C, prisotnost zraka in gorčično olje omogoči še vedno uspešno uporabljajo listje in korenine, ko soljenje, vlaganje in konzerviranje zelenjave (kumare, pesa, paradižnik), gobe zelja. Ne samo, da odtenki in izboljša okus glavne jedi, ampak je tudi koristen za zdravje ljudi, saj uničuje patogene bakterije v telesu.

Pas za zimo

Pripravite okusno začimbe hren, ki bodo uživali v vaših najdražjih, lahko doma. Ker ta pekoča korenina dozori jeseni, in jo želite uporabiti v vašem domu kuhanje skozi celo leto, morate skrbeti za to za zimo. Začimbe, kuhane doma, s podaljšano uporabo izgubi gorenje, tako da se praviloma pripravijo ena služba 2 do 3 tedne, nato pa naredite naslednje.

Shranjene hrenove korenine lahko shranite pozimi na več načinov:

• konzerviranje v sveži obliki;
• zamrzovanje;
• sušenje;
• ohranjanje.

Shranjevanje v sveži obliki

Ko izkopljejo korenine hare, jih očistijo iz umazanije, posušijo in sortirajo. Skladiščenje ostane debele, dolge, nepoškodovane korenine. Lesena škatlica (Ali box), ki je napolnjena s čistim, suhim peskom, hrena korenine so nameščeni v vrstah škatle, pour pesek, tako da se ne dotikajo. Škatla naj bo shranjena pri temperaturi približno 0 stopinj (lahko je v kleti, na loži ali na balkonu).

Zamrzovanje

Korenine, izbrane za zimsko skladiščenje, se operejo z mrzlo vodo, očiščeno kožo z nožem. Nato se korenike narežemo na rezine približno 5 centimetrov, se shranijo v vsebnikih ali v majhnih pakiranjih za zamrzovalnik (en paket - en del proizvoda za pripravo omake ali začimbe) in ga pošlje v zamrzovalnik.

Menijo, da imajo začimbe, pripravljene iz zamrznjenih korenin, izrazitejši gorjen okus.

Sušenje

Rhizomi hrenov so oprani, luščeni, razrezani na majhne koščke in posušeni pečica ali v posebnem sušilniku za zelenjavo. Ta postopek mora biti hiter, saj vsa eterična olja hitro izhlapevajo iz narezanega izdelka. Hren se lahko tudi posuši.

Posušene koščke in liste lahko zložite v bombažne vrečke ali jih zmešate in shranite v stekleno posodo s tesnim pokrovom, da ohranite okus.

Posušeni hren ni primeren za izdelavo omak ali dišav. Primerno je, da ga dodate v marinade, kumare, različne kulinarične specialitete skozi zimo.

Ohranjanje

Ljudje poznajo številne načine za ohranjanje korenin korenike: z kisom in brez njega, z majonezo, korenje, jabolka, pesa.

Tukaj je nekaj receptov, ki bodo prihranili in uporabljali hren pozimi za kuhanje omake in začimbe.

Koren hrena s kisom (mariniran)

Obstaja veliko receptov za hren marinating, nekateri od njih so opozorjeni v tem članku.

Recept številka 1.

Za pripravo gredice je potrebno:

1. Koren - 1,2 kg
2. Namizni kis 7% - 1 žlica
3. Sol - 1 čajna žlička
4. Sladkorni pesek - 1 žlica

Root treba temeljito speremo, da odstranimo zgornjo kožo (ali postrgali z nožem lupilnikom), nato zdrobimo na kakršen koli način (možno v mešalniku ali mletje). Pri mletju, ne pozabite, da koren skriva gorijo eterična olja, ki lahko pride v oči. Za zaščito je priporočljivo pokriti posodo za zbiranje kaše s polietilensko vrečko. Nato kašo hren zapolniti dve tretjini tri-litrski kozarec, prelijemo z vrelo vodo (približno 1,5-1,8 l), dodamo sol, sladkor in kis. Zapri posodo s pokrovom in dobro pretresite, dokler se vsebina ne zmeša. Ko se mešanica ohladi, razširite v sterilizirane kozarce na sam vrh, vtaknite in shranite v hladilniku.

Recept številka 2.

1. Koren - 1,5 kg
2. Sol - 2 žlice
3. Sladkorni pesek - 4 žlice
4. Začimbe: cimet (1 palica) in klinčki (4-5 kosov)
5. Namizni kis na 9% - 20 ml

Nalijte 0,5 litra vode v ponev, dodajte sol, sladkor, začimbe. Nato raztopino kuhamo 15 minut, jo odstranimo iz vročine in dodamo kis. Infuzijo pustimo vbrizgati približno 12 ur. Nato se hren v hren postavi v pločevinke, zlijemo z raztopino in zapečatimo.

Recept številka 3.

1. Koren - 1 kg
2. Voda kuhana - 2,5 skodelice
3. Apple kis - 2,5 skodelice
4. Sol - 2,5 žličke
5. Sladkorni pesek - 2,5 čajne žličke
6. Oreh (tla) - 10 žlic.

V kaši iz korena hren dodajte vse sestavine, dobro premešajte, razpršite na pločevinke in tesno zaprite. Hranite v hladilniku.

Predjedi hrenovega korena za zimo

Če hren dodamo različne zelenjave, lahko dobite različne prigrizek solate s pikantnim okusom in bogato aromo, ki lahko prav tako pripravijo za nadaljnjo uporabo v zimskem času.

Recept številka 1.

1. Koren hrena - 0,5 kg
2. Bolgarski poper - 0,5 kg
3. Česen -0,5 kg
4. Paradižnik -1,5 kg
5. Sol - 2,5 žlice
6. Pepper črna grenka in dišeča tla

Koren hrena in vse zelenjave mleto Mlin ali mešalnik, dodamo v sol in poper, nastalo maso damo v lonec, dal na ogenj in kuhamo približno 40-45 minut. Nato prigrizek razgradi v napolnjenem sterilizirane kozarce, omejeno tesno zaprtih in shranimo v hladilniku, dokler pozimi.

Recept številka 2.

1. Koren hrena - 0,5 kg
2. Majoneza - 1 kg

Koren je mlet v mesnih brusilnikih ali na ročaju. Nastala masa se temeljito pomeša z majonezo. Mešanica se razkroji v kozarce, zapira in se uporablja kot pripravljena omaka. Hranite stalež iz hrena za zimo bolje na hladnem mestu.

Recept številka 3 (eden izmed najbolj priljubljenih in priljubljenih receptov v ljudeh).

1. Koren - 1 kg
2. Rdeča pesa (sok) - 300 gramov
3. Sol - 1 žlica
4. Sladkorni pesek - 2 žlici
5. Kisla miza devet odstotkov - 10 žlic
6. Voda kuhana - 300 gramov

Korenite tla v mesni brusilnik ali na kakršenkoli drug način. V vreli vodi dodamo sol, sladkor, kis. Kuhano marinado in dodamo sok sladkorne pese v žganci hrenom, vse dobro premešamo, razporejeni na kozarci, plute in hranimo v hladnem prostoru. Ta omaka je kot nalašč za vse jedi meso in ribe.

Recept številka 4.

1. Koren hrena - 1 kg
2. Korenje - 0,5 kg
3. Jabolka - 0,5 kg
4. Sol - 2 žlice
5. Sladkorni pesek - 4 žlice
6. Voda - 1 liter

Koren konjske rdeče je mleta v mesni brusilnik. Jabolke se olupljajo, jedro in semena se odstranijo, nato pa jih podrgnejo na rezilo. Korenje se očisti in podrgne. Nato korenje, jabolka in hren pomešamo v homogeno maso. Solu in sladkorju dodamo v vodo. Raztopina se prenese na vrenje. Končana mešanica zelenjave se razgradi v sterilizirane kozarce in napolni z nastalim marinado. Banke so skrbno zapečatene in shranjene na hladnem.

Hren - svetlo po svoji kakovosti okusa korenin, iz katerega koli hostesa teh receptih brez posebnih znanj v kuhanju lahko pripravite in sočno vitamina prigrizek in vročo omako za tople jedi iz mesa in rib in odlično začimbe za žolca in žolca in polnjenje za prvi tečaji.

V hladnih zimskih dneh, te prazne akutne in imajo lastnosti baktericidnih iz korenine ne le popestriti jedilno mizo, ampak služijo tudi preprečevanje prehladov in virusnih bolezni. Bon appetit!