Svinjsko guranje v peči: domače kuhanje

Čeprav katera koli trgovina prodaja konzervirano meso, mnogi verjamejo, da njihov okus in kakovost ni v paru. Proizvodnja je preprosta - lahko sami kuhate svinjsko gobico v peči. To je sprejemljivo ne le jeseni, obdelovanci bodo uporabni kadarkoli v letu, izdelek se shranjuje 12 mesecev. Primerno je, da se kozarec vzamete s seboj na cesto, do dacha, da se odprete za goste, ki so prišli nepričakovano. Koristno bi bilo, da bi lahko naredili podobne praznine, tudi če bi ob tem kupili veliko količino svinjine.

Potrebni izdelki

Za nakup kozarca v najbližjem iztoku ni težko. Naj bo to sami dražji, boste morali porabiti nekaj truda in časa. Ampak vam ni potrebno uganiti, kako so bile uporabljene visokokakovostne sestavine.

Zato gospodinje, ki skrbijo za zdravje svojega gospodinjstva, razmišljajo o tem, kako narediti svinjsko guljenje doma. Pravzaprav je ta proces zmožen obvladati vse, kulinarični talent ni potreben. Pomembno je natančno slediti receptu.

Tukaj je tisto, kar potrebujete, da prosim domov okusne aromatizirane obarje iz svinjine v pečici (število sestavin, ki se dajo na liter lončka):

• 800 gr. meso svinjine (brez žil in plevela).
• 100 gr. maščoba, maščoba ali slanina, bok.
• Čajna žlička soli (boljša od kamna).
• Bay list (več kosov po okusu).
• Črn poper (5-6 grah).

Sestavine lahko dodate po vašem okusu (na primer, v receptu manjka česen, rdeča paprika). In tudi bo zahteval steklene kozarce.

Bolje je, da vzamete tiste, katerih pokrovi so zviti, so bolj udobni. Vzel bo pečico, pekač za pekač in snop kamene soli (ne za meso).

Pripravljalna faza

Če želite pripraviti svoje lastne roke, morate skrbno pripraviti. Razmislimo podrobneje, kaj je treba storiti.

Izbira in razrez mesa in maščobe

Najprej morate skrbeti za meso. Vzemi dva lonca: eno za celulozo, drugo za maščobo. Prvič, izbrano je meso, ki bo na dnu pločevinke. Ne bi smelo imeti ven, kosti. Navsezadnje nihče ne bo všeč, če je obrok v peči neužiten del.

Meso je treba razrezati s kosi približno 4 cm debeline. Postavite ga v eno posodo, sezono s soljo in dopustite, da se marinirate.

Salo je ločen od kože - če je svež, to ne bo težko. Treba ga je rezati fino, vendar ne preveč, saj lahko pere med kuhanjem. Mast se nahaja na vrhu posode.

Prav tako ga je treba brisati s soljo in pustiti nekaj časa (dovolj dve uri) za soljenje.

Priprava posod in začimb

Medtem lahko pripravite jedi - steklene kozarce je treba temeljito sprati s sode. V tem primeru jih ni potrebno sterilizirati. Posušene posode za obiranje v pločevinkah (jih je treba postaviti v pečico v pečici) je treba postaviti na mizo.

Začimbe so postavljene na dnu - nekaj poper, lovorjev list. Če meso predhodno nima soli, bo to potrebno narediti v naslednji fazi. Pripravite potrebno število kozarcev in izdelkov.

Priprava hrane in peciva

Zdaj je vse pripravljeno za polaganje mesa. To je treba opraviti ohlapno, tako da sok lahko kroži med kosi svinjine:

• Na dnu postavite najmanj maščobo. Višji sloj, debelejši kosi morajo biti. Med kuhanjem se maščoba stopi, nato pa se spusti na spodnje sloje. Zato bo v njih pripravljeno še bolj pusto svinjino.
• Na samem vrhu je postavljena slanina, prav tako posuta s soljo.
• Ni treba zmajati zmogljivosti "pod nizom", morate zapustiti vrh prostega prostora (nekaj centimetrov).

Zdaj morate pripraviti posodo. V skladu s tem receptom, svinjsko guljenje doma, se banke pošljejo v hladno pečico. Medtem ko se maščoba na zgornji ravni začne segrevati, se lahko tara pregreje. Da bi to preprečili, moramo ukrepati.

Na pladnju za peko (bolje, če bo z visokimi udarci) se izlije več kup soli. Obstaja še ena običajna pot - razširiti krpo in preliti vodo. Ampak potem morate skrbno spremljati dejstvo, da vlaga ne izhlapi, in krpo ne začne spaliti.

Postopek kuhanja

Preden se dajo v pečico, morajo biti banke zavarovane. Če se pokrovček uporablja pod šivalnim strojem, se dlesni odstrani iz njih, da se ne stopijo. Vijačni pokrovi imajo gumirano površino, zato jih ni mogoče močno ogrevati. Izhod je preprosto za pokrivanje kozarcev s folijo.

Gredice položimo v pečico, temperatura je nastavljena na 250 ° C. Če je bila voda vlita na pekač, bi morali imeti kuhalnik z vrelo vodo, ki je pripravljena, da jo po potrebi dodate. Po približno eni uri bodo banke začele postopek ekstrakcije sokov in vrenja. Potem je treba temperaturo zmanjšati na 140-150 °. Prepričajte se, da se vrenje nadaljuje - ne sme biti preveč nevihtno. Po potrebi nastavite temperaturo.

Od začetka vrenja do pripravljenosti je 4 ure. Po izteku časa lahko nadaljujete z ohranjanjem. Vijačne kapice se v nekaj minutah kuhajo v ponvi. Ko izklopite pečico, počakajte, da se malo ohladi. Do njih je treba doseči in priviti s pokrovi (ne pozabite zamenjati gumijastih trakov, če jih odstranite).

Na mizi razpršite brisačo, na njej pripravite svinjsko guljenje. Doma v peči se izkaže za sočno in nežno.

Izdelek je prekrit z gosto krpo, pustil čez noč, da se ohladi. Zjutraj se obara na hladnem. Domače zaloge lahko shranite v 12 mesecih.