Domača omaka dom za zimo

Ime te jedi je prevedeno iz gruzinščine kot "omaka". Zato ni recepta za "resnično" ali "nerealno" satzebel: kakršna koli omaka, če je v kavkaških tradicijah, lahko "satsebeli".

Danes, ko v kateri koli državi lahko kupite zelenjavo in sadje po vsem svetu, recepti izgubijo svojo "nacionalnost". Na primer, med kavkaškimi jedmi lahko pogosto najdete pšenično torto, čeprav sta v starodavnih časih planinci vzgajali samo koruzo ali proso. Ista zgodba s paradižniki, ki je prišla v Gruzijo šele v začetku XVIII stoletja in že dolgo časa ni prejela široke porazdelitve.

Kaj je satzebeli?

Kot osnovo za recepte gruzijskih satbelov Uporabljamo kislo sadje (sliva, češnja, šipek, grozdje), pridelano v pireju. Če je satsebeli narejen iz sokov, je kondenziran z drobno sesekljanim orehom. Različni okusi dajejo edinstvene komplete začinjenih zelišč: meto, baziliko, koriander, amaranth (to je tudi jedo) in celo koprive. Odvisno od posode, na katero se omaka, se dodajajo mesnine ali ribe. Ampak pri pripravi parazita za zimo od bujon v receptih je treba zavreči.

Ampak, ker je "satsebeli" samo "omaka", da ne bo omejila na način njegove priprave. Ustalil v zvezke Ruski gospodinje satsebeli spremenilo do nerazpoznavnosti, pada v njihovi recepti paradižnika in paprike, in celo začeli treba ohraniti za zimo. Doma, izumljanje receptov satsebeli lahko postane pravi kreativni proces. Poleg tega je odličen način, da dobičkonosno izkoristite presežek sadovnjakov sadovnjakov.

Omake omake

Od paradižnika

Recept za vrtnarje.

• 1 kg zrelih izbranih paradižnikov
• 0,5 kg paprike (rdeča)
• 1 kos vročega popra
• 4 stroka česna
• 1 sveženj svežega koriandra
• sol po okusu

Začnimo z nekonvencionalno, vendar enostavno pripravljeno in zelo okusno omako. Rezite paradižnike, mletite v mesni brusilnik ali mešalnik. Nezrelo in gnilo sadje Ne ustrezajo, lahko jih uporabljajo v drugem receptu, vse bi moralo biti popolno v torbici. Očistite, razrežite in zavrite bolgarskega popra. Enako velja za vročo papriko, potem ko ga položite na gumijaste rokavice. Veliko koriandra (ali drugih zelenic) se zmelje čim bolj. Česen zdrobijo poseben tisk. Cilantro in česen, dokler jih ne pustite, ostalo pomešajte v kuhinjski lonec in ogenj.

Po 40 minutah prilagodite težo omake po okusu z dodajanjem vročega popra. Vendar pa se zavedajte, da bo omotičnost dodal tudi česen. Celoten čas kuhanja je 2 uri. 5-7 minut pred koncem dodajte česen in koriander. Ne pozabite na sol, dodajanje soli v majhnih delih, dobro mešanje in degustacija. V paradižnikove omake je priporočljivo dodati še malo sladkor, da zmehča okus.

Neposredno iz ponve vrele omake nežno vlijemo v sterilizirane kozarce in zapremo s pokrovi, tudi pred sterilizacijo. Banke se obračajo in pokrivajo z blazinami. Po hlajenju, lahko varno pišete na bankah "Apadodorsyzbal", to je tisto, kar imenujejo "ruski sateliti" v Abhaziji.

Od sliv ali sliv

Recept, blizu tradicionalnega.

• pripravljen pire iz sliv (ali drugega sadja) - 4 kg
• paprika - 2 kg
• vroča paprika - 2 kos.
• česen - 7 glav
• koriander, bazilika, marjoram - vzdolž žarka
• suha adžika (s trga) - 8 žličk
• kis - 1 tbsp.
• sol, sladkor - kolikor je potrebno.

Sprva kuhati pire krompir iz sadja. Za to slivo (češnje, korne, itd.) Je treba nalijte vrelo vodo ali pa malo segrevajati in prelistajte skozi sito ali cedilo. Kosti in kože - za izmet. Nastala masa se sproži in upari, dokler se ne zgosti. Pripravljen pire krompir ne sme kapljati iz žlice.

Med izhlapevanjem mletite obe vrsti paprike, česna in zelenja. Združite nastalo maso s pripravljeno sadno omako in jo zavrite. Nekaj ​​minut pred koncem postopka kuhanja dodajte vse začimbe, sol po okusu in previdno (zelo previdno). Sacebeli je pripravljen na zibanje za zimo.

Na nalepkah, odvisno od izbranega sadja, lahko napišete ustrezna imena: iz sliv - "tkemali", iz slive - "ashybal", Od drevesa ;" abgyyr syzbal "... Sliši se zanimivo.

Z oreščki

• za 3 kg paradižnika:
• vroča paprika - 2 kos
• zrna svežega soka - 2 skodelice
• česen - 3 glave
• orehi - 1 steklo
• koriander svež - 1 žarek
• koriandra suho tle - 1 čaj.
• sol, sladkor - kolikor ti je všeč

Rezani paradižnik, je zaželeno odstraniti seme. Skupaj s poprom, česnom in zelišči, zmešajte v mesni brusilnik ali v mešalniku. Matice se drobno zmešamo in posujemo v ponvi, neprestano mešamo, da ne gorijo. Nalijte oreščke v drozge in jih zavrite. Zlijemo sok narave, dodamo koriander in kuhamo 15 minut. Takoj prelijete sterilizirane kozarce in vijake. V skladu s takšnim receptom dobite jed z resnično kavkaškim okusom!

Od grozdja

Naslednji recept se uporablja za pripravo polizdelkov iz grozdja. Nujno je, da uporabite nezrelo grozdje. Sok stisne in izhlapi na vodni kopeli 20 minut z zelišči in začimbami. Sol za okus in obremenitev. Nalijte v čiste steklenice, pluto kot navaden grozdni sok. Pred sluhom dodajte zdrobljene oreške s česnom v omako.

Od drva

Še en odličen recept za kornelovo omako.

• Polovica kilograma korenja:
• 1 kup zelenja (cilantro, meta)
• 1-2 kosi vročega popra
• 4 stroka česna
• 1 tsp hmelj-suneli
• Kiselo vino ali jabolko (neobvezno)
• Oljčno olje - ena žlica
• Sol, sladkor

Ta jagodičja izberite dobro zoren. Če želite razvrstiti, vlijete v krožnik z vodo in zavrite do mehkega. Mleto papriko, česen in zelenjavo. Dodajte suho sezono, oljčno olje in, če želite okisniti omako, vinski kis. Kizil obrišite skozi sito ali roke, združite se s pikantno maso. Če dobite preveč debele omake, razredčite z vodo do doslednosti domače kisle smetane. Na 10 minutah segrevajte na nizki temperaturi. Nalijte v majhne sterilizirane kozarce in zaprite. Nemogoče je navesti vse recepte satev. Za pripravo lahko uporabite mešanico različnih vrst sadja in jagodičja, različne kombinacije začimb.

S čim se je jedo?

Satsebeli je na mizi v veliki skledi, v hladni ali topli obliki, okrašen z vejico svežih zelenjadnic. Tradicionalno v njem dunk lavash ali jedo z žlico. Poleg kebaba iz kakršnega koli mesa, belci izvirajo iz siromašnih, khachapuri, khinkali, juha-kharčo. Pripadniki iste evropske kuhinje se ne bodo sramovali, da bi prelili to fino omako na kašo, testenine ali pire krompir.