Klasični recept slive omake - tkemali

Tkemali - neke vrste majhne, ​​kisle slive. V "osnovni" različici je iz tega sadja pripravljena "tkemali" omaka.

Trenutno obstaja več različic te jedi, in kot rezultat, številne recepte, različnih, na videz nepomembne, vendar so te majhne stvari so odvisne od okusi in aromo. In zdaj lahko vsakdo izbere sam po sebi najprimernejši način priprave.

Kdo je vsaj enkrat poskusil jedi gruzijske kuhinje - ni mogel pomagati pri seznanjanju s svojimi nepozabnimi, nenavadnimi, izvrsten okus in aroma, jih razlikuje od vseh drugih kulinarične shedevrov- toliko gospodinje se trudijo, da bi svoje okus jedi gruzijskega kuhinje, vsaj približno, da bo vsaj opomnik tega značilno barvo.

Eden od načinov dajati vsakodnevnim jedem Nenavaden okus gruzijske kuhinje je dodajanje tradicionalnih gruzijskih omak. Na primer, tkemali je tradicionalna gruzijska omaka, ki je pripravljena iz sliv in je služila kot dodatek k mesu in ribam ter garnitur.

Ta jed je dobro vzdrževana, če jo pripravite za zimo - samo pločevinka v pločevinkah ali steklenicah.

Razmislite in primerjajte različne recepte za pripravo te omake.

Prvič - nekaj nasvetov:

• plodovi morajo biti zmerna stopnja zrelosti ne trda, vendar ne preveč mehka;
• za proizvodnjo omako tkemali kot kaže praksa, da ni mogoče uporabiti samo self-naslovom Raznolikost sliv- različne stopnje, vključno z različnimi vrstami alychi- okus omako v tem primeru se pokaže, lepo, in barvno - svetlobo. Plod se lahko zlahka ločijo od kamna in hitro kuhamo.
• pri pripravi treba uporabiti tkemali začimbe specifične gruzijskim kuhinjskih receptih - kajenski čili, koriander, Khmeli Suneli, koriander (omake natančno dobi največja "gruzinščina");
• hitro jasno možganov iz kože, je bolje, da se zatekajo k opeklin sadja in jim stati v vroči vodi vsaj 4-5 minut, saj se rezultat sadja lahko enostavno očistiti iz fine shkurki- To zelo poenostavi in ​​pospeši pripravo jedi;
• kuhalna omaka za dolgo časa ne bi smela, bo to spremenilo okus in uporabne snovi, s katerimi so sirove bogate, pri čemer vsaka minuta ostane manj in manj;
• če ne dodamo k omaki vročih začimb, je dovoljeno jesti, tudi za otroke in mladostnike, saj je del tega naravnega in lahko komaj kaj navredit- z najboljšimi, da bi meni običajnih jedi za otroka, in tkemali prispevajo k raznolikosti okusa .

Recepti kuhanje tkemali doma je velika raznolikost, vsak kuhar si prizadeva dodati nekaj svojega, ali spreminjanje deleža komponent v skladu s svojim okusom. Toda izkušene gospodinje, ki so že večkrat pospravile slive za zimo, lahko improvizirajo. Začetniki se priporoča, da upoštevajo kuha nekaj klasičnih receptih tkemali ne sme zamenjati s prihodnostjo okus jedi. In v prihodnosti, določen z nabor začimb, lahko začnete eksperimentirati in improvizirati.

Torej, tukaj je - algoritem za pripravo omake "Tkemali" iz slive. Recept klassicheskiy- tiste, ki bodo kuhamo prvič, ga lahko kot osnovo, in postopoma spremenijo v skladu s svojimi gastronomskimi nagnjenosti (vsaka sprememba v razmerju in uporaba druge vrste sadja bo imelo za posledico spremembo okusa in barve).

Tkemali iz slive. Recept

Za zimo lahko na ta način pripravite različne vrste sliv, ne le modro-vijolične, lahko naredite to omako in jo pripravite iz slive. To sadje dozore sredi poletja in tudi zgodnje sorte, ki jih lahko uporabimo za nabiranje tkemali omake doma za zimo že v začetku julija. Pri uporabi takih sort boste morali uporabljati suhe začimbe, saj nekatere začimbe, ki so potrebne za kuhanje, še niso zorile. Omaka iz sliv rumene barve ali češnje slive ima prijeten okus in nenavadno, sončno rumeno barvo.

Razmislite o klasičnem receptu za tak dom

Pripravite izdelke:

• Zrel alycha (ali sliv) - 1 kilogram;
• Sladkor - 50 gramov;
• tri glavice česna;
• Sol - po okusu, kot želite
• Pepper (začinjen) - 1 kos, srednje velikosti
• Cilantro - 50 g;
• Dill (bolje sveže) - 60 g;
• koriander (po možnosti mleti) - 1 čajna žlička

In tako, Tkemali recept sliv.

1. Sadje temeljito oprati in posušiti na papirnatih brisačah.
2. Sadite sadje z mehčalcem mesa, prej se znebite kamna.
3. Postavimo jo v čisto posodo, nalijemo sol in sladkor ter kuhamo 7-10 minut.
4. Medtem ko je kuhana zelenjava, sprani in zdrobljena jih mešalniku česen, poper, zelišča in začimbe., Dodaj v vrelo omako, dobro premešamo in kuhamo vse skupaj nekaj minut.
5. V tej fazi poskusite omako po okusu in ga prilagodite glede na vaše želje po okusu.
6. Za žetev v zimskem času: dokler se omaka ohladi, nalijte v predhodno oprane steklene posode in tesno zaprite s pločevinami.
7. Ne polagajte omake v pločevinke takoj, ko se ohladi. Odlična priložnost, da takoj ocenite okus obdelovanca!

Lahko naredite tkemali in uporabite multivark

Komponente

• plodovi slive (zrel, lahko vzamete katero koli sorto)
• sveženj svežih zelišč (koper, peteršilj, koriander)
• Sol in sladkor - kot pravijo, po okusu
• 70% kis (potrebujete 1 čajno žličko na liter omake)
• 6-7 klinčki česna
• zelena paprika - 1 kos
• "Hops-suneli" - ena čajna žlička na liter omake

Postopek priprave jedi:

1. Po temeljitem spiranju sadežev, česna in zelenjave smo jih postavili v cedilo, da steklena voda - dokler se sadje ne posuši, se znebite
2. Sesekljane slive, zelenjavo in česen, zmešajte z mešalnikom in dajte v posodo multivarka
3. Dodajte začimbe, temeljito premešajte, okusite, po potrebi prilagodite okus
4. Posodo postavimo v multivark in kuhamo v načinu "kaljenja" približno uro in pol
5. Pripravljena vroča omaka se preliva po pločevinkah in zvita s kositrnimi pokrovi
6. Shranjeni kuhana na recept omako mraz je še dve ali tri leta, da je, če je zadostno število kuhar, tkemali bo nam prosim, ne le v naslednjo zimo, ampak tudi v drugo.

Tkemali recept iz sliv z bolgarskim poprom

Zelo zanimivo spremembe na temo klasični recept.

Potrebujemo:

• Različne slive (lahko daste prednost enojnemu razredu) - 1 kg.
• 400 gramov paprike
• 2 glave česna
• Pepper rdeče pikantno - 2 srednje pods.
• Začimbe - po okusu
• Sol in sladkor - tudi po okusu

Kako kuhati:

1. Sadje in zelenjava temeljito sperite in posušite
2. Poper, sliv in česen se vrtita v mesni brusilnik
3. Plodove kože in druge velike fragmente je mogoče odstraniti tako, da s pomočjo obrisa rezultirajoče mase skozi sito
4. Privedite do vrenja
5. V tej fazi - dodajte začimbne začimbe in začimbe
6. Simmer za približno 20 minut
7. Za žetev za zimo - nalijte na obrežje in zavite s kovinskimi pokrovi.

Kot je razvidno iz zgornjih receptov, nekatere sestavine ostanejo nespremenjene, vendar odvisno od tega prednosti okusa, se lahko dopolnijo z različnimi komponentami: če želite ostrejše - nato vročo poper, za mehkejše, sladko okuse - jabolka ali bolgarski poper. Glavna stvar je, da je omaka okusna.

Bon appetit!