Recepti za kuhanje tkemali od češnje šljive za zimo

Brez jedi na Kavkazu, ribah ali mesu ne moremo storiti brez znamenite tkemali omake, ki je znana po vsem svetu. Izdelana je iz slive, ki je neke vrste sliv, ki ima različne barve, ki določa barvo tkemala. Aromatična in tartufna omaka izjemno poudarja okus različnih jedi iz mesa, prav tako pa dopolnjuje jedi iz krompirja in testenin. V omaki lahko dodate poper, česen in veliko zelenjave. Ponavadi je cilantro in koper. Naj bolj podrobneje razmislimo o najbolj priljubljenih receptih.

Finost priprave

Za omako običajno uporabljate češnje slive katere koli barve: rdeča, rumena, zelena. Ker je takšna sliva kuhana in se zaradi toplotne obdelave zmanjša za štirikrat, je treba skrbeti za to dovolj.

Začimbe in zelišča je treba dodati v omako, s poudarkom na raznolikosti slive. Rumena je lahko dobro kombinirana s svežimi zelišči, rdeča omaka, prednostno aromatizirana z posušenimi zelišči in začimbami. Zelena sliva je popolnoma združena tako z suhimi začimbami kot z svežimi zelišči.

Ker češnje slive vsebuje v velikih količinah citronska kislina, je tkemali zaradi tega dobro shranjen na hladnem. Če ni mogoče ustvariti ti pogoji, mora biti omaka takoj po kuhanju, da vlijemo v vročih suhih kozarce, ki jih nato hermetično zaprte.

Poleg citronske kisline je običajno dana tudi omaka veliko popra, soli in česna. Vse sestavine so kuhane in s tem skozi toplotno obdelavo, zato Tkemali ni potrebno sterilizirati. Če upoštevate vsa pravila kuhanja, je končni izdelek shranjen dlje časa.

Recept za tkemali omako iz rumene češnjeve šljive za zimo

Za tak recept upoštevamo naslednje sestavine:

• 1 kg rumene češnjeve slive;
• 5 g rdeče paprike;
• 50 g soli;
• 125 g česna;
• 150 g kopra in cilantra.

Rumene plodove plodove so razvrščene, odstranjene so razvajene in oprane v hladni vodi. Plod z ene strani se razreže in odstranite kamen. Sadje damo v ponev, prekrito s soljo in levo, dokler šljiva ne daje sokov. Ponev je postavljen na šibek ogenj in po vrenju kuhajte umivalnik, dokler se ne zmehča. Po tem se razprostira v sito z decokcijo in se obrisa v ponev. V skledi je celotno meso, na situ pa ostane lupina. Puree kuhamo na nizki vročini do gostote kisle smetane.

Mleto česen in zelenjavo dodajte skupaj s poprom na samem koncu priprave, premešajte in kuhajte 4 do 5 minut. Ponev je odstranjen iz ognja in pakiran v toplih pločevinkah, hermetično zapiranje s sterilnimi pokrovi. Banke se zavijejo z odejo in se ohladijo.

Recept za omako Tkemali iz zelene šljive

Za tako gruzijski recept za zimsko rabo:

• 5 kg zelene slive;
• 3 žličke. semen semena;
• 2 grozdja sveže mete;
• 5 glav česna;
• 2 tbsp. l. soli;
• kozarec vode;
• 2 čepi svežega cilantra;
• kup svežega komarčka;
• 2 grozda kopra;
• Začinjen rdeča paprika po okusu.

Slive je treba sortirati, odstranjevanje slabo kakovostnega sadja. Po tem se opere v hladni vodi. Sliv se vlije v ponev in se zlije z vodo, jo počasi spali in kuhajte do mehkega. Potem se prenese v cedilo in pusti, da se ohladi. Začnite brisati skozi cedilo, dokler ga ne pustite sami kosti.

Utrljaj kombajnov, koper, koriandr, meta, koriandrska semena. Česen je olupljen in razdeljen na lobulje. V mešalniku dodajte zelišča in česen ter jih pretvorite v homogeno maso. Ponev s krompirjevim pirejem iz slive prinaša do vrenja pri nizki toploti. Dodajte tam mlet česen in zelenjavo, pa tudi sladkor, sol in poper. Kuh mora biti približno 30 minut. Po tem, vrelo omako se vlije v vroče kozarce, sicer se bodo porušili od padca temperature, tesno zapečatiti in ohladiti pod odejo.

Recept za tkemali omako iz rdeče slive

Za pripravo tkemali iz češenj, je recept predvidenNe uporabljajte naslednjih komponent:

• 2 kg rdeče slive;
• kup svežega cilantra;
• 2 tbsp. l. sladkor;
• rdeča paprika;
• 10 strok česna;
• 2 tbsp. l. hmelj-suneli;
• 2 tbsp. l. sol.

Rdeča šljiva se pobere in opere, kamne vzamemo ven, jih položimo v posodo, solimo in pustimo, dokler sok ne izstopa. Posoda se počasi sprošča in kuhamo do mehkobe slive. Mala ohlajena masa dajte v blender in mlet v pire stanje. Po tem se ponovno prenese v posodo in se z nizko vročino privede do vrenja.

Črni klinčki se očistijo in prehajajo skozi stiskalnico. Zdrobljeno zelenje je združeno s slivom, dodamo tudi hmelj-suneli, poper, sladkor. Mešajte in kuhajte 15 minut. Vroča omaka se vlije po pločevinkah, tesno zapečatena, prevrnjena s pločevinkami, zavita v odejico in ohladi.

Tako je gruzijska češnja slivna omaka čudovit izdelek za različne mesne jedi. Pripravljen je na različne načine in je precej enostavno, morate upoštevati potrebna priporočila. Samo v tem primeru lahko dobite odlično omako z odličnim okusom.