Recepti kuhajo domači paradižnikov ketchup za zimo

Ketchup je ena izmed priljubljenih omak mnogih Rusov. Je popolnoma združen z mesom, ribami, zelenjavo in žitami. Na žalost, v omaki, ki se prodaja v trgovinah, veliko različnih dodatkov. Nekatere ženske ne želijo kupiti, zato si pridelujejo ketchup iz kakovostnih in svežih izdelkov. Je bolj okusna in uporabna.

Pravila za izbiro sestavin

Mistresses popolnoma vedo, da je kakovost sestavin odvisna od okusa celotne posode. Pri pripravi kečapa je zelo pomembno, da uporabljate le zrele in okusne paradižnike. Ne jemljite nezrelih ali prezrelega sadja. Nekateri kmetje, da bi prihranili denar, vzamejo zelenjavo, vendar tako ne. Seveda odstranijo razvajene strani, vendar bakterije ostanejo v preostalih zelenjavi.

Nekatere dame pripravljajo kečap z jabolkami in slivami. Te proizvode je treba izbrati tako skrbno kot paradižnik. Ne vzemite preveč mehkih plodov. In tudi je treba zavrniti sadje, ki ga jedo črvi. V takšnih sadežih lahko najdemo bakterije.

Izbira čebule, česna in olja ima majhen učinek na okus pripravljene posode, vendar je bolje, da ne prihranite na njih, da bi dosegli popoln okus

Klasična omaka

Najpogosteje uporabljajo ruski kulinarični strokovnjaki preprost recept za kuhanje. Vključuje najpogostejše sestavine, ki jih najdemo v vsaki kuhinji. Za pripravo domačega ketchupa iz paradižnika morate vzeti:

• 2 kilograma zrelega paradižnika;
• 100 gramov granuliranega sladkorja;
• 55 mililitrov jabolčnega kisu;
• 15 gramov soli;
• 15 graha črnega popra;
• 1 gram zemeljske rdeče paprike.

Na prvi stopnji morate lupiti paradižnik iz lupine. To je enostavno narediti, če najprej vlijete paradižnik z vrelo vodo in nato pustite hladno vodo. V njej lahko dodate nekaj ledenih kock. Po odstranitvi lupine, je potrebno odstraniti peduncle. Nekateri govedari čistijo in sončnice, toda to ni potrebno. Pripravljeno sadje je treba zdrobiti. V ta namen je najprimernejši predelovalec hrane, lahko pa uporabite mešalnik ali meso.

V ponev s debelim dnom je treba dati pire krompir. Treba ga je kuhati, dokler se volumen ne zmanjša za 30%. Nato dodajte soljo in sladkor v posodo. Po 10 minutah se ženske zavijejo v začimbe in nežno položijo v ponev. Po 10 minutah je potrebno posodo odstraniti iz ognja. Ko se pire krompir ohladi, ga morate obrisati skozi sito, potem ko odstranite gazo z začimbami. Če je močan mešalnik s kovinsko šobo, lahko z njimi premagate zelenjavo.

Pire pire se postavi v ponev. Potrebno je prinesite na vrenje. Potem je treba kesu dodati kis. Pripravljen paradižnikov ketchup se prelije pločevinke s kotalnimi pokrovi. Po ohlajanju shranjujte izdelek na temnem in hladnem mestu.

Odličen oster kečap

Nekatere gospodinje za zimo izdelujejo več vrst omake. Hočejo zadovoljiti vse družinske člane. Odličen vroč ketchup doma lahko hitro kuhate. Vsebuje naslednje sestavine:

• 1 kg čebule;
• 1 kilogram zrelega paradižnika;
• 2 kilograma svežega bolgarskega popra:
• 400 gramov vročega popra;
• 14 strok česna;
• 200 mililitrov rastlinskega olja brez vonja;
• 500 mililitrov kisa;
• 14 grah črnega popra;
• 250 gramov sladkorja;
• 10 gramov soli.

Paradižnike, čebulo, sladko in vročo papriko je treba mleto z brusilko ali predelovalcem hrane. Nato pire krompir položite v ponev iz nerjavečega jekla. Vžigati in kuhati v 35 minutah. Potem poper grah postavite v gazo vrečko in potopite v ponev z zelenjavo pire. Po 10 minutah se vreča zavrže. Nato dodajte olje, kis, sesekljan česen, sol in sladkor. Masa je dobro mešana. Po pireju krompirja ga je treba kuhati 40 minut.

Pripravljen ketchup ni zelo homogena struktura, zato ga večina gospodinjcev obriše skozi sito. Lahko pa uporabite mešalnik s kovinsko šobo. Po bičenju je treba ketchup ponovno vreči. Nato je postavljen na steriliziranih pločevinkah in prekrit s plastičnimi pokrovi. Po ohlajanju je treba izdelek hraniti v hladilniku ali kleti.

Recept z jabolki in slivami

V Rostovskih in Volgogradskih regijah je zelo priljubljen pikantni kečap. Recept doma uporablja številne gospodinje v južnih regijah. V omako dodajo jabolka in slive. V vrtovih raste preveč sadov, zato jih ljubica pripravi na različne jedi. Za omako so potrebne naslednje sestavine:

• 6 kilogramov zrelega paradižnika;
• 8 trdnih jabolk;
• 2 kg umivalnika;
• 8 srednjih čebulic;
• 2 skodelice sladkorja;
• 2 žličke soli in črnega popra;
• 100 mililitrov namiznega kisa.

Na prvi stopnji morate mleto jabolka, paradižnik in slive. Potem se zelenjava in sadje dajo v ponev s debelim dnom. Maso je treba kuhati na zelo nizki vročini dve uri. Potem se ji doda začimbe, olje in kis. Posoda se odstrani iz ognja in rahlo ohladi zelenjavo. Po tem je treba maso brati skozi sito. To je potrebno za odstranitev semen in velikih kosov. Potem se pire krompir spet razširi v ponev in kuhamo 45 minut. Ketchup mora biti razporejen po steriliziranih kozarcih in steklenicah. Naj bo - v kleti.