Okusno ohranjanje v zimskem času: recepti za kuhanje doma

Ohranjanje je najboljši način pridelave zelenjave in sadja za zimo. Korak po korak recepti bodo pomagali gospodinjam kuhati okusne in zdrave priprave.

Za pripravo zimskih priprav, gospodinje opazujejo pomemben pogoj - zelenjava bi morala biti svež in okolju prijazen. Ohranitev doma zahteva skladnost z nekaterimi pravili, ki prihranijo pred napakami in tudi dolgo časa ohranjajo okus izdelka.

Nasveti za obdelovance za zimo:

• Banke so skupaj s pokrovi toplotno obdelane.
• Čas toplotne obdelave je strogo upoštevan.
• Pripravljena hramba se shrani v hladilniku ali na temnem hladnem mestu.
• Če želite podaljšati rok uporabnosti, se vrtinčne pločevinke obrnejo navzdol in zavijete do popolnega ohlajanja.

Ti preprosti nasveti bodo pomagali gospodinjam kuhati okusne konzervirane zelenjave in sadja.

Konzervirane bukve in buča

Bučke in buča sta zelo zdrava, zlasti pozimi. Kaviar se izkaže za slastno, občutljivo strukturo. Lahko se služi kot ločena jed ali kot okras za meso. Pozimi bo takšna vitaminska krema popolnoma izboljšala odpornost in nasitila telo s koristnimi snovmi. Bučna bo pomarančni kaviar dala svetlo oranžno barvo in sladek okus.

Za žetev Kaviar "Vitamin" za zimo bo treba:

• celuloza - 500 g;
• bučke - 500 g;
• Bolgarski poper - 3 kosi;
• čebula - 3 kosov;
• 2 grozda zelenja;
• paradižnikova pasta (lahko se kuhaš) - 3 tbsp. l .;
• sol - 1 tsp;
• črni mlet poper - po okusu;
• rastlinsko olje (oljčno olje) - 30 ml;
• jabolčni kis - 10 ml.

Predpis konzervirane zelenjave:

1. Rezine buče in bučke na majhne kocke.
2. Paprika se oluplja iz semen.
3. Čebula je olupljena in razrezana na polovice obročev.
4. Vsa zelenjava se položi na list in pol ure polije v pečico.
5. Zelenjavo pustite v hladnem položaju, zrezajte skozi mlin za meso, lahko uporabite mešalnik.
6. Raztopite v globoko ponev, dodajte rastlinsko olje, sol, začimbe, zelenjavo.
7. Vrenite, neprestano mešajte na nizki temperaturi eno uro.
8. Dodajte česen, kis in kuhajte še 10 minut.

Medtem ko je kaviar vroč, ga položimo na predobdelane pločevinke in zavijemo. Po hlajenju lahko obdelovanec odstranite v hladilnik ali temno hladen prostor. Ta recept proizvaja približno 3 litre domačega kaviarja.

Ohranjanje kumar

Pozimi se na mizo postrežejo okusne in hrustljave kumare. Za njihovo pripravo je veliko receptov. Pravilno ohranjanje bo v zelenjavi hranila vse koristne vitamine. Če želite prosim družino z okusnimi kumarami, lahko uporabite preproste, a priljubljene recepte.

Kumare s česnom

Solata je neverjetno slastna in pikantno. Kako kuhati:

1. 3 kg kumaric dobro oprati in razrezane na majhne rezine.
2. 2 velike čebulice se očistijo, razrezane na polovične obroče.
3. Čisto in fino razrežite glavo česna.
4. Zelenjava je dobro oprana in drobno sesekljana.
5. Zložite vse sestavine v kozarcu.
6. Pripravite obleko: 150 ml kisa 9% zmešamo s 100 g morske soli in 250 g sladkorja. Temeljito premešajte in prelijte v zelenjavo.

Banka mora biti postavljena v hladilnik 24 ur, nato pa jo prevažati v steriliziran kontejner in zamašiti. Ta solata bo odličen dodatek k praznični mizi.

Kumare "omamljene"

Ohranjanje zelenjave za zimo se izvaja jeseni, ko se pobere žetev. Gredice delijo s prijatelji in znanci, prenesejo recepte iz generacije v generacijo. Dobljene kumare so na preprost način hrustljavo in okusno:

1. Kumare izberejo majhne, ​​tehtajo 4 kg in dobro sperejo.
2. Zeleni okusno drobno.
3. Zelenjavo in zelenjavo damo v ponev, dodamo 150 ml sončnice ali oljčnega olja, 150 ml kisa 9% in 70 gramov soli. Premešan.
4. Dodajte 250 gramov sladkorja, črnega popraga in olupljene glave česna.
5. Previdno zmešajte vse, pokrijte s pokrovom in pustite nekaj ur.

Pripravite pločevinke, zato se sterilizirajo skupaj s pokrovi. Položite kumare na bregovih, zavite pokrove. Takšno okusno zelenjavo lahko pojeste že naslednji dan ali pred zimo odstranite v klet.

Vsaka konzervirana zelenjava dopolnjuje dnevni meni pozimi. Kumare bodo odlična prigrizek in praznična miza.

Ohranjanje paradižnika

Klasične praznine ne morejo storiti brez konzerviranih paradižnikov. Ti bodo dopolnili druge jedi, bo odličen prigrizek. Paradižnik je lahko soljen, mariniran, pripravljen začinjen ali začinjen. Obstaja veliko receptov za konzerviranje paradižnika, in vsaka gospodinja ima svojo posebno.

Zima je čas, da odprete konzervirane zelenjave, da bi diverzificirali dnevni meni. Enostavne gredice se izkažejo okusno in ne vzamejo veliko časa. To bo paradižnik, kisle s čebulo. Konzerviranje konzervansov:

1. Domači paradižnik izberejo majhne, ​​skrbno oprane in razrezane na polovice.
2. Čebula je olupljena, razrezana na obroče približno 1 cm široko.
3. V kozarcu so paradižnik in čebula sestavljeni, izmenični vrstici.
4. Cook marinade: v 1 liter vode dodamo 1.5 st. l. sol, 2,5 žlici. l. sladkor, črni poper grah - 4 kosi, 40 ml kisa 9%. Marinado zavrite, dokler se sol in sladkor popolnoma ne raztopita.
5. Vrtnine prelijemo marinado in klopke.

Recepcija za zimo je zelo preprosta, lahko se s tem spopadajo tudi novice gospodinje. Glavni pogoj je pravilna izbira paradižnika. Morali bi biti zreli, srednje veliki, precej gosti.

Preprost in zelo apetiren recept se dobi s konzerviranjem paradižnik s poprom. Lecho je zelo priljubljena prigrizek. Zima je čas počitnic, domača konzervirana zelenjava pa bo najboljši dodatek k mizi. Domača lecho kuhanje recept:

• Najprej 2 kg paradižnika je treba dobro oprati in posušiti. Nato skozi mlin za mletje ali zmešajte z mešalcem.
• Vzamemo 2,5 kg bolgarskega popra, odstranimo semena in peduncle, mine in razrežemo na koščke povprečne velikosti.
• Paradižnik se vlije v globoko posodo, jo zavre in dodamo žlico soli in pol skodelico sladkorja.
• Po raztapljanju soli in sladkorja prelijemo 100 ml rastlinskega ali oljčnega olja in razpršimo sesekljan poper. Privedite do vrenja, zmanjšajte toploto in kuhajte približno pol ure.
• Na koncu priprave dodajte 1 žlico kisa 9% in premešajte.

Obdelovanec je postavljen na pločevinke in levo, dokler ni popolnoma ohlajen. Lecho je shranjen na hladnem in temnem mestu.

Česen v pločevinkah

Česen - odlično sredstvo za prehlad. Kuhan na preprost recept, se izkaže za zelo okusno in ustno zalivanje. Kako ohraniti česen:

1. Najprej vzemite približno 20 glav velikega česna in ga očistite. Nato zobne kape položite v vrelo vodo 20 minut.
2. Cook marinade: za 1 liter vode dodamo 50 gramov soli in sladkorja, 100 ml kisa. Kuhajte na nizki temperaturi 5 minut.
3. Česen se prenese v kozarec, prelije marinado. Banke zamašijo in pustite obdelovanec 24 ur na temnem mestu.

Česen je okusen in hrustljav.

Ohranjanje je metoda, ki omogoča dolgoročno ohranjanje koristi zelenjave. Domače zelenjava, pripravljena z lastnimi rokami, bo prinesla užitek na praznično mizo.