Zelje v Guriji s sladkorno peso

Na kmetijskih trgih in v supermarketih lahko v Guriji pogosto najdete sladko pecivo brez kisa ali kisa. Ta zelenjavni prigrizek izstopa s svetlo, temno rožnato ali vijolično marinado. Pravzaprav ni enostavno zelje in sortiment zelenjave, kuhan po starem gruzijskem receptu.

Prednosti praznih kupusov

Marinirano, kislo zelje in soljeno zelje, kuhan po različnih receptih ali kupil v trgovini, vedno uživa veliko priljubljenost med gospodinjami. Takšne prigrizke so običajno razstavljene na praznični mizi. Strokovnjaki pravijo, da so vsi kumarice iz te zelenjave ne samo okusne, ampak tudi zelo zdrave, ker:

• V zelje in kislo zelje vsebuje toliko vitamina C kot citrusi - limone, mandarine pomaranče in črnega ribeza;
• V zimskem in spomladanskem času, ko ni sveže sezonske zelenjave in sadja, zelje zaseja odlično zapolni pomanjkanje vitaminov v telesu. Da bi jedli takšne jedi doma, je veliko bolj uporabno kot kupiti uvoženo zelenjavo in sadje v supermarketih;
• S primerno pripravo v soljeni in okusljeni zelenjavi so popolnoma ohranjeni naravni antioksidanti - snovi, ki upočasnjujejo staranje;
• Zelje je bogato z esencialnimi aminokislinami, kot tudi z vitamini in minerali, pomaga raztopi slab holesterol, zato redno uživanje teh zelenjavnih jedi - veliki preprečevanju ateroskleroze;
• Zelje vsebuje vitamin U, ki normalizira kardiovaskularno aktivnost, krepi živčni sistem in izboljša spomin.

K intenzivno dodeljevanju želodčnega soka prispevajo kakovostno pripravljeni prigrizki iz soljene in kisle zelenjave. Zato, aromatski zelje v Guri idealen za tiste, ki trpijo zaradi pomanjkanja apetita med boleznijo.

Ime posode, pridobljeno iz imena gruzijskega območja, v katerem je bil prvotno izviren ta recept. Tak zelje tradicionalno služijo v restavracijah gruzijske kuhinje. Možno je pobrati samo eno zelenjavo, vendar pogosteje kot ne, pravi poznavalci pripravijo izbor. Običajno gruzijski kuharji ne padejo pred soljenje. Toda, če zelje ne gojijo na mestu in kupijo na trgu ali v trgovini, je treba sredino odstraniti. Strokovnjaki pravijo, da je v panju, da se nabira največja količina nitratov.

Iz istega razloga je potrebno odstraniti celotno zgornjo plast listov. Če se sestava mešano zelenjavo tudi pesa in korenje, so zagotovo morali odstraniti spodnji del z repom in konico, saj koren rastline škodljive snovi, ki se kopičijo v teh območjih. Če sledite tem preprostih pravil, Assorted zares uporabno.

Shema priprave

Preden nadaljujemo s pripravo mešane zelenjave v Guria, morate temeljito izperite vse zelenjave in sterilizirane kozarce. Priprava je naslednja:

• Iztrgajte listje zelja;
• Uniči pese in korenje. Za ta namen lahko uporabite poseben drobilnik ali rezilo za kuhanje zelenjave v korejščini;
• V čiste kozarce postavite nekaj česna česna, se zamenjajte z zelenjavo;
• Tisti, ki bolj ljubijo, lahko dodajajo vročo papriko, vendar je amater;
• Pripravite marinado iz sladkorja, soli in začimb po okusu. Odvedite do vrenja, nato pa sedite minute zavrite na nizki temperaturi;
• Polivajte zelenjavo s česnom vročo marinado. Dodate lahko tudi pol skodelico kisa ali ocetne esence;
• Za previjanje banke pustite 72 ur, tako da so zelenjava namočena z marinado.

Po tem se lahko pločevinke prenesejo v temno hladnem prostoru (na primer v kleti ali v kleti) ali pa v hladilnik. Okusno in zdravo jed je pripravljeno.

Banke lahko zapremo z najlonskimi pokrovi ali prekrite s kovinskimi s posebnim tesnilnim strojem. Da bi jed s sterilno, mnoge ženske uporabljajo najlažji možnosti: dal kotliček na ogenj, ki čaka na vrenja, dal kozarec na žlebu. Prostor v posodah je namočen z vročo paro in vse patogene bakterije so uničene.

Veliko ljubica, navajena na kislega in kislega zelja "V ruski", priznajte pogost napako: liste so rezali z zelo majhnimi slamicami. Torej storite narobe. Pravi zelje, kuhan po gruzijskem receptu, je treba razrezati na velike rezine, ki niso nič manj kot škatlica. Če ste premaknili premajhen, ne bo izgledal zapleven. Hkrati morajo biti rezine precej tanke, tako da sijaj prekrasna svetla marinada. Za rezanje je zaželeno, da uporabite poklicni kuharski nož.

Česen se lahko zaužije. Vse je odvisno od okusa in želja gostiteljice, pa tudi od velikosti zob. Če so zobje majhne, ​​lahko v eno jarbico položite pet kosov. Če so velike, je ena ali dve dovolj. Za zlorabo ni nujno, da močan vonj česna ne utopi občutljivo aromo kislega zelenjava.

Kombinacija s posodo

Zelje v Guri brez kisa ima občutljiv okus. Tisti, ki ljubijo prigrizke bolj ostro, je bolje izbrati recept s kisom. Ta prigrizek je dobro za praznično mizo v času pravoslavnih postov, ko ne morete jesti mesa in rib. V hrano lahko poslužite hrustljavo, kislo zelenjavo, kot so:

• Kuhani krompir z rastlinskim oljem ali pire iz mladega kuhanega krompirja;
• Krompir, narezan na rezine in globoko ocvrt;
• Kuhane testenine z morskimi sadeži;
• Kuhani riž.

Zelje se dobro prilega ocvrtemu mesu. Na primer, lahko ga služite na okrasu za svinjsko odrezke ali goveje meso. Ribje jedi, kot prigrizek zelenjave ni zelo primeren, ker se širi vonj po ribah, je lahko preprosto utopijo subtilen okus kislega zelja.

Tradicionalno v Rusiji, kot so kislo zelje in kisle zelje v prigrizkom po pitju alkoholnih pijač. Vendar pa je zelje v Guri primeren ne le za vodko, ampak tudi za vrhunska gruzijska vina. To je še posebej dobro kombinirano z belim polletnim vinom. Služijo mešana zelenjava lahko na pregleden kristalno vazo, da bodo gostje cenijo lepo, svetlo barvo zelje škripcih.

Dodatne odtenki

Da bi zelje v Guri, da je zelje, okusno in okusno, je treba upoštevati naslednje:

• Za luženje morate izbrati goste glave. Če je glava ohlapno strukturo, pod vplivom marinado bi lahko razpade, bo potem končal jed videti Neprivlačan, in ne bo spremenila značilno krč;
• Sol naj bo natanko toliko, kot je navedeno v receptu. S to sestavino bi morali slediti preprostemu pravilu: bolje je dati manj kot je potrebno, vendar v nobenem primeru ne. Če je prigrizek rahlo soljen, je mogoče to situacijo popraviti. Če gostiteljica doda veliko soli, se jedi izkaže za neužit in škodljivo za zdravje;
• Pesa, korenje, koleraba in druge trde zelenjave, ki so vložene z zeljem, je treba zmanjšati precej tanke rezine, ali pa niso impregnirane z marinado še vedno zelo togi;
• V supermarketih zelja v GURIAN se običajno prodajajo v plastičnih posodah, ampak doma je bolje uporabiti sterilizirane steklenih kozarcev, kot naravni okus zelenjave lahko vrata zaradi stika z kakovostne hrane plastike.

Kontraindikacije na porabo

V Guri ni priporočljivo jemati z zeljem cvetov za tiste, ki trpijo zaradi akutnih ali kroničnih bolezni prebavil. Prav tako ni priporočljivo dati solate in marinade, zlasti s kisom, otrokom, mlajšim od pet let. Preden si dal jed na mizo počitnice, je treba spomniti, da so vse gruzijske jedi razlikujejo značilno začinjene, pikanten okus, in da se resnost tega, kar se imenuje "amater". Oseba, navajena na tradicionalne ruske kumarice in marinade, morda ne bo cenila hrustljavega pikantnega prigrizka.

Zelje, v konzervah Gruzijski način - ne najboljša jed za tiste, ki želijo izgubiti težo. Sami zelenjava, ki pripravlja prigrizke, ne daje telesu več kalorij. Vendar značilen akutni okus prispeva k močnemu povečanju apetita. Zato, z okusom plešastega zelja, ženska ali deklica lahko pozabijo na prehrano in jedo za večerjo veliko več, kot je potrebno. Tudi te nosečnice ne smejo uporabljati nosečnice. Predjed vsebuje veliko soli, ki lahko v telesu negativno vplivajo na plod.

Katera koli kumarica, kuhana v gruzijščini, bo nujno okusna kot pravi gurmani. Glavna stvar je izbrati enostavno dostopen recept. Enostavnejši recept, lažje je slediti tehnologiji kuhanja, kar je zelo pomembno ko pražite zelenjavo doma. Pravi poznavalci domačega kuhanja trdijo, da so kumarice in marinade, ki so kuhane sami, precej okusnejši od shranjevanja analogov.