Mariniran česen za zimo: recept za kuhanje

Mariniran česen za zimo, ki ga sami pripravite za kakršenkoli recept, je prava najdba za praznično mizo. Pripravite se, ni tako težko, kot se zdi. Vsaj težje kot soljene ali kisle kumare. Česen je najbolje, da vzamete s svojih postelj ali kupite na trgu. Ne vzemite za ta namen kitajskega česna iz supermarketa, saj nima popolnoma okusa, značilnega za to zelenjavo.

Prednosti izdelka

Zelenjava, soljena in marinirana doma, je eden izmed priljubljenih prigrizkov v Rusiji. Posebno povpraševanje v trgovinah in na kmetijskih trgov vedno uživa česen, mariniran za zimo. Ta jed, če je pravilno pojedena, lahko prinese veliko koristi telesu, zlasti v zimskih dneh, ko oseba nima vitaminov. V starih časih je bil česen, svež in konzerviran, ki se uporablja za preprečevanje skorbeta, nevarno bolezen, ki jo povzroča pomanjkanje vitamina. Zdravniki pravijo, da je zelenjava zelo koristna za telo, ker:

• Vsebuje phyttoncides - snovi, ki škodljivo vplivajo na večino virusov in patogenih bakterij;
• Česen je bogat z vitaminom C in drugimi vitamini za popolno delovanje vitalnih organov;
• Ta zelenjava ima tudi protivnetni učinek, ki učinkovito odstranjuje zunanje in notranje vnetje;
• Česen iz nekdaj, kot je čebula, se aktivno uporablja pri preprečevanju in zdravljenju akutnih dihalnih okužb, zlasti virusnih okužb, ki jih prenašajo kapljice v zraku.

Folk modrost trdi, da bodo tisti, ki redno jedo česen in čebulo, izognili kakršni koli bolezni. To je res tako. Zato, na državnih straneh ruskih prebivalcev, ta zelenjava zavzema eno od častnih mest. Vendar ohranitev pridelka česna ni tako enostavno, kot se zdi. Če je zelenjava odstranjena po dežju, ko je zemljišče še vedno mokro, se lahko hitro poslabša. Česen pogosto vrti pred začetkom pomladi. Zato, da bi ohranili dobro žetev, lahko doma ohranite česen. Za to je najboljša marinacija.

Zelenjavo lahko pobarvate z ločenimi zobci ali pa imate celo glave. Mnogi gospodinje verjamejo, da je bolje razstaviti glavo na zobeh, zato je vsaka zamašitev individualno impregnirana hitreje in bolje z marinado kot celotna glava. Vendar v resnici to ni čisto tako. Pravzaprav je stopnja impregnacije marinade odvisna od tega, kako dolgo je potrebno, da se ohrani v raztopini. Če ga držite manj, kot je navedeno v receptu, zobne kape ne bodo namakale. Če natančno spremljate čas, dobite kakovosten, sočen kisel česen.

Pri mariniranju celih glav, jih je treba temeljito očistiti za spoštovanje zemlje in ruševin. Vsi delci zemlje, ki spadajo v domačo konzervirano hrano, lahko povzročijo nevarno bolezen - botulizem. Če se glava razstavi v zobčke, je treba vsak zob temeljito oprati.

Bolje je, da se odločite za konzervirane glave srednje velikosti, ne velike in ne majhne. Premajhno bo potem težko razstaviti na zobeh, prevelik pa ima lahko ohlapno strukturo, tako neprimerno za mariniranje.

Če se ljubica odloča za pobiranje posameznih rezin, je treba ohraniti samo česen z gladkimi, nepoškodovanimi lupuli svetlo bež ali smetanovo barvo (rez mora biti čista bela). Zobe s črnimi ali sivimi pikami je treba takoj zavreči. Če so ohranjene celotne glave, morajo nujno odrezati zgornji del in spodnji "rep" čim bližje kraju, kjer se zobje razločijo v vseh smereh. Zobje se morajo tesno prilegati drug proti drugemu, drugače bo glava propadla med ohranjanjem.

Pripravljanje prigrizkov doma

Izberite najlažji in najhitrejši recept za mariniranje česna, je enostavno, na internetu in v specializirani literaturi, obstaja veliko možnosti. Pred izbiranjem česna za zimo, se morate odločiti za želeni okus. Če vam je všeč oster okus, mora biti marinada čim bolj ostra. Če želite dodati nekaj posebnega začimb, lahko varno dodate, vendar ne zlorabljate, drugače pa lahko iztrebite naravni okus česna. In tisti, ki raje mehak, občutljiv okus, bi morali narediti šibkejšo, nekoncentrirano kumarico. Ti mali triki bodo pomagali pripraviti izdelek želenega okusa brez veliko težav.

Za ličenje česna je potrebno:

• V lončeno skodelico postavite lovorsko lisico, nageljnove žbice, črni poper, razčlenjene na majhne koščke;
• Odstranite česen z zobčmi, ločeno sperite vsako rezino, nato jih posušite skupaj na papirnati brisačo in jih položite v skledo, kjer so začimbe že ležale;
• Vse sestavine vlijemo z rastlinskim oljem (najprimernejši sončnični rafinirani), dodamo sol in kis. Več kisov, več kisline je okus končnega izdelka. Če je kis malo, bo okus bolj akuten kot kisel. Obe možnosti sta dobri, zato lahko gospodinja izbere vsakega, ki temelji na svojih željah;
• Zaprite posodo s pokrovom in se malo pretresite, tako da se česen in začimbe porazdelijo na dnu v enakomernem, tankem sloju. Če je česen malo, namesto globoke sklede, lahko vzamete običajno stekleno posodo s pokrovčkom 1,5 litra. Plastičnih posod ne bi smeli vzeti, saj se lahko pod vplivom kisline marinade plastika začne zlomiti in sprosti toksine;
• Vsebnik je tesno zaprt s pokrovom in ga pošlje v hladilnik vsaj štiriindvajset ur. Če rezultat, dosežen v 24 urah, ne ustreza (to se zgodi, ko so lobule zelo debele in ne takoj postanejo namočene), vam ni treba skrbeti. Če želite še en dan česna v hladilniku, bo zagotovo "zoril".

Končni izdelek je lepo belo barvo, različno elastičnost in lepo krč na zobe, okus postane začinjeno, kislo ali začinjene, odvisno od tega, kaj več dal v marinado: kis, poper in druge začimbe.

Glavna prednost kislega česna je, da za razliko od svežega ne povzroča videza slabega diha. Zato lahko tako prijeten prigrizek varno jeste, preden greste na javna mesta, po tem pa vam ne bo treba uporabljati žvečilnih gumijev.

Kombinacija s posodo

Pobeljeni česen, kupljeni na trgu ali samostojno doma, popolnoma združeni s kuhanim krompirjem. Česen, marinirana glava, lahko preprosto položite na kristalno posodo in okrasite z zelenjem. Ta jed je odličen prigrizek za močne alkoholne pijače. Hrustljavi česen je kombiniran s posodami, kot so:

• Kuhane testenine z zelenjavno solato;
• Jedi korejske kuhinje: korenje, pesa in zelje v korejščini, kupljene ali kuhane neodvisno;
• Pohlajeno in kuhano meso - govedina, svinjina, teletina, kakor tudi perutnina;
• Pohleseni krutoni iz črnega kruha;
• Pilaf z mesom v uzbekščini ali tadžikistanu.

Za jedi iz krupov in jajc ta prigrizek ni zelo primeren. Postrezite česen na mizi s celimi glavami, ali pa se lahko nežno razdelite na rezine in vsakega očistite. Obe možnosti izgledata lepo, drugo pa se zdi najbolj praktično s praktičnega vidika.

Kdo je kontraindiciran kisle česen

Pred kuhanjem appetizing prigrizki doma morate vedeti, da je v določenih boleznih strogo kontraindiciran kisan česen. Marinirani česen s celimi glavami, pripravljen po kateremkoli receptu za zimo, otrokom ni priporočljiv. Otrok petih let lahko prejme največ enega do dva rezina, da poveča apetit, tik pred jedjo. Prav tako bi se morali vzdržati uživanja prijetnih prigrizkov za tiste, ki:

• Ima kamni v ledvicah ali žolčniku;
• Ima gastritis z visoko kislostjo želodca, pankreatitisa ali razjeda;
• Se nagiba k alergijam. Česen sama ni alergen. Vendar pa začimbe, ki sestavljajo marinado, lahko povzročijo neustrezno reakcijo telesa;
• Noseče ženske. Vse soljene in kisle jedi imajo lastnost zadrževanja vode v telesu, kar je zelo nevarno za plod.

Vsaka jed iz česna je kontraindicirana za dojenčke, ker se okus materinega mleka lahko spremeni iz ostrih jedi, otroka pa preneha z jemanjem prsi.

Upoštevati je treba, da je akutni prigrizek zelenjave značilnost močno povečanega apetita, zato hrustljavi česen ni najboljša možnost za tiste, ki so na dieti. Prav tako ne drejte z dišečo posodo za tiste, ki imajo težave z ledvicami in jetri.

Skrivnosti čudovitega česna

Za mariniranje je potrebno izbrati lobule brez najmanjše škode. Da bi česen na domačem mestu postal hrustljava, morajo biti lupuli čvrsti, elastični. Samostojne zobne kape se pod vplivom marinade razrahljajo in na praznični mizi ne bom lepo videti. Zelenjavo je treba hraniti v marinadi toliko časa, kolikor je recepti rekel. Če česen pred časom vzamete ven, se le ne napije in se bo izkazalo za suho. Vendar, če ste prekomerno rastlinsko v slanici, se lubuli spremenijo v vodo. V marinadi ne dodajte veliko sladkorja, sicer bo gotova prigrizek prinesel neprijeten slasten okus.

Marinirani česen, kuhano doma, bo zagotovo postal pravi vrhunec praznične praznik. Lepo zaplete klini okrasite vsako posodo. Glavna stvar je, da izberete kakovosten česen za gredice in opazujete vse tanke možnosti kuhanja, nato pa bo vaš najljubši ruski prigrizek izkusen, lep in zelo koristen. Ponujati česen je najboljši v ponudbi drugih vloženih zelenjavnih zelenjave, to običajno potekajo v restavracijah tradicionalne ruske kuhinje. Običajno kumarice in marinade, pripravljene za zimo izkušene hostese, so pojedli veliko pred pomladjo, zahvaljujoč čudovitemu okusu in občutljivemu vonju.