Načini odstranjevanja kumaric za zimo

Kljub temu, da je danes na police vedno napolnjena z veliko različnih izdelkov, je spet priljubljenosti domačih izdelkov, ker je hrana pripravljena z lastnimi rokami, je veliko bolj verodostojen, kot je nakup, z dodatkom ogromne količine škodljivih konzervansov. Kot kumare soli v zimskem času, vsak gospodinja ve, od starih receptov ustvarili tudi naše pra-babice.

Kako pobrati kumare

Obstaja veliko različnih receptov in še pomembnejših odtenkov, ki bodo pomagali doseči okusen rezultat.

Za slastno soljenje kumaric mora slediti določenim pravilom:

1. Pristojna izbira kumar.
2. Priprava pravilne slanice.
3. Izbira metode čiščenja.
4. Postopek.

Treba je omeniti, da ni univerzalne idealne recepture, zato vedno obstaja možnost eksperimentiranja in izboljšanja lastnega načina krtača kumar.

Izbira prave zelenjave

Več kot polovica uspeha je odvisna od izbire kumar. Najboljša izbira v tem primeru je kumare, pospravljene z njihovega vrta. Če ga nimate, bi morali iti na trg.

Bodite pozorni na pimpled in spiny sadje, katerega dolžina ne presega 15 centimetrov. Njihov zunanji izgled mora biti prijeten, lupine brez mehanskih poškodb, vdolbin in gubic. Sadje mora biti čvrsta, sveža, sveža. Stara zelenjava bo imela grenak okus in preveč mehko teksturo, kar je nezaželeno. Če govorite s prodajalci na trgu, lahko ugotovite, kje kupiti najboljše sorte za konzerviranje in praženje:

1. Steklenico, soljeno F1, lahko ugotovite s srednje velikimi zelenimi plodovi z belimi črtami in velikimi udarci.
2. Hermann F1, so prepleteni s številnimi majhnimi bočnicami, ki se razširijo na okus.
3. Daljni vzhod, ima svetlo zeleno barvo sadja, lahke navpične proge.
4. Zozulya F1, ozko podolgovato sadje z majhnim številom tuberkul in lahkih trakov na enem koncu.
5. Pariški trni je majhen, z velikimi trni.

Priprava okusne slanice

V naravi lahko ohranijo zelo majhno količino zelenjave, ki vsebuje močne kisline v njihovi sestavis. Večina zelenjave, vključno s kumarami, praktično ne vsebuje kislin, zato morate pri pripravi slanice v slanici dodati kis ali citronsko kislino, da hranite gredice.

Za popolno zaupanje v kakovost končnega izdelka je potrebno sterilizirati marinade z nizko kislostjo. Idealna kislost slanice je 1,2-1,8%. Na žalost take ostre kumarice, obstaja ena pomembna pomanjkljivost - veliko ljudi, ki jih lahko kontraindicirana zaradi zdravstvenih težav, tako da so vsi enaki, bi morali razmisliti tudi rahlo kislih marinade brez dodatkom ocetne kisline.

Najpomembnejši ukrep v tem primeru je sterilizacija pločevink: najprej jih temeljito oprati, nato pa segrevamo v peči ali kuhamo pol ure v vodi, uporabimo samo nove kape, jih tudi oprati. Rezultat bo odvisen tudi od kakovosti orodja za kaljenje, lahko tesni pečat vodi do številnih nesrečnih posledic, na primer zaradi hitrega poškodb izdelka, neprijetnega grenkega okusa ali celo razpoke posode.

Ne glede na to, kako pripravljate marinado, morate posvetiti veliko pozornosti zelenjavi in ​​začimbam. Pravilen izbor kombinacije začimb v tem primeru ne igra zadnje vloge - odvisno od tega je okus pripravljenih kumaric in čas njihovega ohranjanja.

Poleg razširjenih klinčki, poper, koromača in cimet okus lastnosti kumarice dajo začinjene zelenjave, korenin in zeleno, na primer, zelena, peteršilj, Luštrek, hren, lovorjev list, česen, papriko, češenj, listje in črni ribez, kumina, meta , hizop, timijan, tarragon, marjoram, koriander in baziliko. Dobra rešitev bo dodate tudi sveže rdeče ribez jagode ona postavlja dovolj kislost raztopine in dodaja svežih kumar sladkast okus.

Piquant bo kumare naredil le nekaj majhnih koščkov vročega rdečega popra, vendar ne pretiravajte, tako da se grenkoba ne pojavi. Lahko tudi eksperimentirate z ostrino slanice z dodajanjem semena gorčice, različnih vrst popra, čebule, svežih zelišč iz postelje ali trga. Ampak z dodajanjem zalivov in česna morate biti zelo previdni, da ne okvarite okusa in rok trajanja končnega izdelka. Spodaj so najboljše kombinacije zelišč in začimb, da dobite dober končni rezultat:

• Koren hrena, listov češnje in črnega ribeza, popra, česna, nageljnovih žbic.
• Carnation, cimet, paprika, črni poper v grahu.
• Česen, socvetje koperja, češnjev, listov hrenov in listov ribeza.
• Rdeča paprika, hrena, česen, taragon, marjoram, zeleni koper.

Pri pripravi slanice lahko uporabite samo veliko kamnito sol, nobena druga, še posebej sol finega mletja, za luženje kumar ni primerna.

In najpomembnejše splošno pravilo, ne glede na izbrani recept, ni pretiravanje s količino soli in začimb, tako da ne povzroči soljenega ali celo kislega izdelka.

Enostavne metode soljenja

Kumare lahko solite na dva načina: vroče in hladno. Če je cilj, da se kumare za prihodnjo uporabo v velikih količinah, potem je treba to storiti na vroč način. Takšne kumare so dolgo shranjene na toplem mestu, vam ni treba uporabljati hladilnika ali kleti, ki je idealna za shranjevanje pločevink v stanovanjih, na primer v shrambi ali kuhinjski omari.

Vendar pa je ta metoda zelo dolgotrajna, traja zelo dolgo in porabi veliko količino slanice. Veliko hitreje in lažje je to storiti na hladen način, če obstaja možnost skladiščenja na hladnem, ali pa gospa in njena družina ljubita kumare kot sveže in krhke. Ne ravnajte po tej metodi pristranski, takšne kumare ohranijo svoj okus za leto.

Peljemo kruhov na hladen način

Da bi hladno kumarice zbrali, se ne bo veliko trudilo. Če obstaja še malo izkušenj pri kuhanju, se ta metoda zdi preprosta in enostavna.

Najprej morate zagotoviti, da so vse sestavine pripravljene, kumare so označene v vodi eno ali dve uri. in pločevinke in pokrovi se sterilizirajo. Kumare so v pripravljenih posodah enakomerno razporejeni z zelišči in začimbami, tesno, tako da so dobro slani in se ne poslabšajo. Nato se tretjina žlice soli na liter vlije v vsako posodo. Ko se ohlajena vrela voda vlije v pločevinke, jih je treba rahlo pretresati, da sol enakomerno razprši in raztopi.

Končane pločevinke so postavljene v temno hladnem prostoru, po preteku dveh ali treh tednov pa se lahko hladno pripravljene kumare za zimo odpirajo in uživajo v pikantnem svežem okusu

Morda se zdi, da je postopek izbire izdelkov in pripravo zelo zapleten in težaven, ampak v resnici ni nič težko, če sledite osnovnih pravil, navedene v tem članku. Na koncu, kaj je lahko bolj uporabno in okusnejše kot prazne ročno iz dokazanih sestavin in brez dodajanja škodljivih konzervansov?