Recept za luženje kumar. Kako pobrati kumare

Dobri zalogovniki imajo veliko receptov, na katere lahko kumare kumare. Med njimi so skoraj enaki. Razlika je le v količini začimb in soli. Prav tako se lahko razlikujejo po zelenju, ki jim dajejo kruh okus in aromatičen vonj. Obstajajo dve metodi za luženje kumar: vroč in hladen. Te zelenjave lahko pridelujemo v različnih posodah: v sodu, vedro, kozarcu. Vse po presoji gostiteljice.

Nasveti za pravilno krsenje kumar

1. Kumare je treba pobirati istega dne, ko je bila žetev pobrana;
2. Pridelek je treba razvrstiti po velikosti in jih ločiti solno;
3. Kumare, ki so postale mehke, poškodovane ali izgubile barvo, so neprimerne za žetev;
4. Klorirane vode za soljenje ni mogoče uporabiti;
5. Kumara je treba predhodno potapljati v hladni vodi 6 do 8 ur. Vsako uro je treba spremeniti vodo, da odstranite grenkobo iz kumaric;
6. Banke je treba temeljito izprati in sterilizirati (če je v njih proizvedena gredica);
7. Sorte, ki so najbolj primerne za luženje - Rodnikok in Nezhinsky;
8. Začimbe, ki se najbolje uporabljajo za luženje, so listi ribeza, hrasta, češnje. Ti listi bodo dali kumarjem okus, kot je sod. Toda, da bi se izognili tvorbi praznjenja kumarice, morate uporabiti liste grozdja ali samega grozdja;
9. Shranjene kumare shranite pri temperaturi blizu nič.

Recept za soljeno konzervirano kumar z vodko za zimo

Zahtevano sestavine za luženje kumare za ta recept:

1. Sveže kumare - 2 kg;
2. Vodka - 100 ml;
3. Solni kamen - 2 žlice;
4. Filtrirana voda - 1,5 l;
5. Laurel list - 3 kosi;
6. Sladkorni pesek - 3 žlice;
7. Dill - 20 g;
8. Hren (koren) - 10 g;
9. Grenak in grenak poper - po volji in okusu.

Postopek likanja zelenjave za ta recept:

• Pripravite slanico. Za to razredčimo sladkor in sol v hladni vodi;
• Pripravite kozarce. Dobro jih operite v soda ali detergentu, sperite in sterilizirajte;
• V kozarce dajte zelišča in začimbe, nato pa kumare. Kumare namočimo s pripravljeno slanico in prelijemo vodko na vrh. Pokrijte kozarce s pokrovčki, vendar ne tesno. Pustite kozarce na temnem mestu pri sobni temperaturi 4 dni. Ko se oblikuje pena na površini pločevink, jo je treba nemudoma odstraniti;
• Po 4 dneh pražite kumare iz kumare in jo segrevajte 5 minut;
• Pokrove za valjanje je treba sterilizirati ali kuhati;
• Vino prelijemo samo s kuhano slanico in vrtenjem. Obrnite kozarce in jih ovijte, dokler se posode popolnoma ne ohladijo. Potem vzemite v temno hladno mesto.

Recept za krtačo krtačk na hladen način

To recept v svoji sestavi vsebuje naslednje sestavine:

1. Sveže kumare - 2 kg;
2. Česen česna - 3 kosi;
3. Dill - po okusu;
4. Črni ribez - 5 g;
5. Listi hrenov - 10 g;
6. Pepperni grah - 8 kosov;
7. Češnjevi listi - po okusu;
8. Pepper grenak poper - 5 g;
9. Saltni kamen - 3 žlice;
10. Pitna voda - 200 ml.

Korak za korakom kuhanje zelenjave na tem preprostem receptu:

• Razvrsti kumare, jih dobro oprati in namočiti. Pustite ga 2 uri, preden se poravnate;
• Ko potečejo 2 uri, položite vse začimbe in liste v sterilizirane kozarce. Razpršite kumare na vrhu začimb;
• Nato razredčimo sol v 100 ml hladne vode in vlijemo v kozarec zelenjave. Da bi slanica popolnoma prekrita z zelenjavo, dodajte običajno hladno kuhano vodo;
• V posodo za sterilizacijo posodite pločevinke z zelenjavo in jih kuhajte 10 minut;
• Sterilizirana zelenjava se dobro zavije s pokrovi, obrne kozarec, zavijete in počakajte, da se popolnoma ohladijo.

Recept za brisanje kumaric v vrečki brez slanice

Za tako nenavaden način nabiranje zelenjave boste morali vzeti takšne sestavine;

1. Sveže kumare - 2 kg;
2. Zobni nageljni - 8 kosov;
3. Rock sol - 2 žlice;
4. Zelenjavna zelenjava - 200 g.

Priprava vključuje naslednje korake:

• Pečko dobro očistite in ga izrežite čim manjše;
• Odlepite česen in odrežite;
• Kumare morajo biti dobro oprane in odrezane iz obeh strani konice;
• Vzemite plastično vrečo in v njej naložite vse pripravljene sestavine. Napolnite jih s soljo;
• Dobro premešajte vse sestavine v vrečki in jih dobro pritrdite. Da bi dosegli večjo tesnost, v drugo embalažo položite vrečo zelenjave. Tesno zmečkan paket dobro pretresite 1 minuto in ga pošljite 8 do 12 ur v hladilniku. Paket je treba stresati vsako uro;
• Po 12 urah so sveže zelenjavne zelenjave v embalaži pripravljene.

Kako zbrati kumare z gorčico za zimo - recept

Za kuhanje soljene kumare po receptu boste morali upoštevati naslednje komponente:

1. Saltni kamen - 3 žlice;
2. Hren listi - 1/2 kosov;
3. Sveže kumare - 1,5 kg;
4. Gorčev prah - 1,5 žlice;
5. Češnjevi listi - 4 kosi;
6. Hrast listi - 4 kosi;
7. Zobje česna - 3 kosi;
8. Listje ribeza - po želji.

Priprava je naslednja stopnja:

• Pojdite in dobro operite kumare. Plod položite v bazenu in nalijte dve uri z vodo, da odstranite grenkobe;
• V vmesnem času pripravite pločevinke za kumare. Dobro jih operite s soda ali detergentom, sperite in sterilizirajte;
• V pripravljeno kozarec pustite vse začimbe in začimbe, razen soli in gorčičnega praška. Odpravite repje z zelenjave in jih položite na vrh začimb. Kumare namočimo s soljo in vlijemo vrelo vodo;
• Banke morajo biti pokrite s pokrovčki kapra in pustiti, da se pijače tri dni;
• Medtem ko bodo zelenjava vztrajala na njihovi površini, se oblikuje film, ki ga bo treba odstraniti;
• Odcedite slanico in jo zavrite. Pena, ki se bo pojavila med vrenjem, bo treba odstraniti;
• Dodajte gorčico v prašek za kozarec zelenjave in jo prelijete z vrenjem slanico;
• Pokrijte kozarce s kovinskimi sterilnimi pokrovi in ​​jih zategnite. Nato se obrnite in pustite, da se popolnoma ohladijo.

Recept za livanje kumar v svojem soku

Za pripravo potrebovali boste:

1. Kumare - 1,5 kg;
2. Listi hrenov - 30 g;
3. Česen česna - 1 kos majhne velikosti;
4. Zelenjavna zelenjava - 1 šopek;
5. Pepper grenak - 1,5 stroki;
6. Rock sol - 0,15 skodelice;
7. Voda - 0,75 l.

Kuhanje zelenjave v skladu s tem receptom je v takih fazah:

• Pripravite kozarce. Dobro jih operite in jih sterilizirajte. Pokrove je treba napolniti z vrelo vodo;
• Kumare gredo, očistiti slabo. Dobro pranje primerno za spravilo zelenjave, jih dajte v posodo in vlijemo vrelo vodo;
• Začimbe je treba 15 minut politi v vreli vodi;
• V pripravljenih kozarcih damo začimbe, nato pa na vrhu - kumare v eni vrstici;
• Preostanek plodov prelijte na grobo telo;
• Grundirano zelenjavo je treba vlivati ​​(za 750 gramov rahljastih zelenjave jemlje 45 gramov soli);
• Ožgano zelenjavo postavite v prazne prostore, ki so ostali v bregovih v prvi vrsti;
• Razpršimo drugo vrsto kumaric od zgoraj in ponovno pokrivamo celotno zelenjavo z naribanim;
• Dobro zaprite kozarec in ga položite na hladno mesto. Take kumare so pripravljene v približno 1,5 mesecih.

Recept za kuhanje okusnih hrustljavih kumaric brez dodajanja kisa

Ti bodo potrebni takšni izdelki:

1. Kamena sol - 50 g;
2. Sveže kumare - 1 kg;
3. Pepper grenak - 1 majhen pod;
4. Česna čreda - 1 kos;
5. Listi hrenov - 3 g;
6. Listov češnje in listov ribeza - 10 g;
7. Dežniki koper - 5 g.

Kuhanje zelenjave za ta recept je naslednji:

• Najprej potopite kumare v veliko skledo in jih polijete v hladni vodi 3 ure;
• V tem času pripravite banke: dobro jih oprati, sperite in sterilizirajte;
• Ko se kumare naselijo v vodi, jih dobro sperite in nato odrežite konice na obeh straneh;
• Dobro oprati vse liste, ki jih potrebujete;
• V kozarcu pustite hren, ribez, listje češnje, čilije paprike, dežnike, česnaste klinčice. Na vrhu začimb gosto polagajte zelenjavo in jih posujte s soljo. Vse napolnite s hladno vodo do samega vratu. Po tem zapahnite kozarce s pokrovčkom in zmešajte, dokler se sol popolnoma ne raztopi;
• Pustite, da zelenjava ostane 3 dni na toplem mestu. Zelenjava bo spremenila barvo, vendar slanica postane motna;
• Po tem času znova stresajte kozarce in nalijte slanico v ponev;
• Dodajte malo vode (približno 100 ml) na posodo s slanico in jo zavrite;
• Nalijte pločevinke z zelenjavo, ki je napolnjena s slanico in jih tesno zategnite. Obrnite kozarec in pustite, da se popolnoma ohladijo. Nato lahko čistite za nadaljnje skladiščenje.

Recept za kisle kumare za zimo z rdečimi ribezi

Za ta neverjeten recept te komponente boste potrebovali:

1. Sveže kumare - 800 g;
2. Bolga paprika - 240 g;
3. Koren s hrenom - 40 g;
4. Zelenjava peteršilja in kopra - 10 g;
5. Laurel list - 2 kosi;
6. Česen - 40 g;
7. Pepper črni grah - 12 kosov;
8. Carnation - 2 veje;
9. Cimet - 2 g;
10. Sladkorni pesek - 2 žlice;
11. Rock sol - 4 žlice;
12. Zreli ribez - 400 g;
13. Voda filtrirana - 1400 ml.

Priprava vključuje naslednje faze:

• Pojdite na kumare in dobro namakajte 3 ure v hladni vodi (ne smete odrezati repov);
• Pripravite kozarce: sperite jih s sodo raztopino, sperite s sodo in sterilizirajte na način, ki je primeren za vas;
• Na dnu kozarec položite peteršilj in koper. Vrh s kumarami. Na vrhu zelenjave so postavili črtice bolgarskega popra, rdečega ribeza, hrena, česna;
• Pripravite marinado. Za izdelavo 1-litrske kozarec morate nalijte vodo v rezervoar, napolnite sladkor, sol, cimet, klinčki, črni česen z grahom. Pošljite posodo na ogenj. Prinesite marinado do vrenja;
• Po marinado zavre jo vlijemo v kozarce z zelenjavo in pustite stati 10 minut - 15. Nato je marinada odteče nazaj v ponev;
• Ta postopek je treba izvesti trikrat;
• Ko bo potapljanje že tretjič vlije v banke, ga ni treba izprazniti. Rolne banke s sterilnimi pokrovi;
• Preklopite obložene pločevinke in počakajte, da se popolnoma ohladijo.

Recept za kuhanje zimskih kumaric z jabolkami

Za tak obdelovanec te sestavine boste potrebovali:

1. Jabolka - 1,5 kosi;
2. Sveže kumare - 750 g;
3. Listi ribez - 13 g;
4. Solni kamen in granulirani sladkor - za 0,75 žlic;
5. Prečiščena voda 750 ml.

Priprava:

• Pazljivo operite jajca, jih razrežite na rezine, odstranite jedro s semeni;
• Liste ribeza položite na dno kozarca. Na vrhu jih položite kumare z jabolkami;
• Pripravite slanico. To naredite z vodo, sladkorjem in soljo. Prinesite slanico do vrenja;
• Peče z zelenjavo vlijemo v vrelo vodo 5 minut in odcedimo v vodi. Nato z vrelo vodo ponovno zaprite zelenjavo in ponovno sperite vodo;
• Tretji čas morate zapolniti kozarec s slanico in jih takoj zviti. Preklopite in počakajte, da se banke ohladijo. Nato naredite za shranjevanje.

Recept za luženje kumaric za zimsko vročo pot

Za to Kuhanje kumare za ta recept morate vzeti te izdelke:

1. Sveže kumare - 4 kg;
2. Listi hrenov - 4 kosi;
3. Dežniki koper - 8 kosov;
4. Zobje česna - 10 kosov;
5. Grah črnega popra - 16 kosov;
6. Češnjevi listi - 10 kosov;
7. Tarragon ali tarhun - 4 kosi;
8. Solni kamen in granulirani sladkor - 3 žlice;
9. Citronska kislina - 1 čajna žlička.

Izdelava kumare V skladu s tem receptom sta dve tri litrski pločevinki naslednji:

• Dobro je, da pražite kumare in jih namočite v hladni vodi za 2 uri;
• V tem času pripravite banke za uporabo. Operite jih s kavo, sperite in sterilizirajte;
• Na dnu kozarec položite vse začimbe in položite kumare na vrh. Zelenjavo napolnite s sveže vrelo vodo. Posodo pokrijte z zelenjavo 15 minut s pokrovom;
• Medtem ko zelenjavo kuhamo, pripravimo slanico. Da bi to naredili, zmešajte vodo, limonino kislino, solni kamen in granuliran sladkor. Posodo postavite s komponentami slanice na ogenj in jih zavrite;
• S pločevinkami vode morate izprazniti in takoj preliti zelenjavo s vročo slanico. Potisnite pločevinke tesno s pokrovčki, jih obrnite in počakajte, da se popolnoma ohladijo. Potem vzemite v klet.