Kako shraniti bučke v stanovanju in shranite njihovo vrednost

Zelenjava in sadje - zakladnica hranilnih snovi, ki so polni vitaminov, mineralov, elementov v sledovih, ogljikovih hidratov, prehranskih vlaknin, normalizacijo delovanje črevesja. Zelenjavo in sadje bolje absorbirajo različna živila. Squash - čudovito zelenjave, ki ima veliko število uporabnih lastnosti, nima kontraindikacij, je enostavna za gojenje, raznolikost pri kuhanju, je mogoče shraniti za dlje časa. Ker v naši porabi podnebne cone bučkami zaradi letnih časih, stiskanje vprašanje, kako shraniti bučke in ohranjanje svojih koristnih lastnosti.

Kako obdržati bučke

Splošni pogoji shranjevanja

Trajanje in kakovost shranjevanja vplivata na:

• temperatura;
• stopnja vlažnosti zraka;
• kroženje, gibanje zraka;
• sestava plinastega medija;
• hit svetlobe.

Na kakovost zelenjave vpliva njihova sorta, pogoji za spravilo, priprava na zimsko skladiščenje.

Priprava na skladiščenje

Priprava za skladiščenje na splošno pomeni:

1. Nakup takšne vrste semena, ki je bolj priporočljiv za okusne in shranjevalne značilnosti.
2. Torej, zimske sorte imajo velike velikosti, trda skorja, majhna semena, lahko shranite do februarja in marca. Zgodnje sorte - mehko, sočno, sladko po okusu, rok uporabnosti - do 1 meseca.
3. pravilno pobiranje:
4. zbirati bučke je potrebno pred nastopom zmrzali;
5. po možnosti v suhem vremenu;
6. Bodite prepričani, da pustite 5-7 cm stebla;
7. ne pranje, suha (zavetrits) bučke.
8. za razvrščanje in izberite sadja s poškodbami (jih ni treba shraniti za daljše obdobje), je ostalo damo v leseno škatlo, razlitje žagovine (s posredovanjem slamo). Poleg tega so zelenjava označena na glavnem mestu skladiščenja (klet, klet). In kako hraniti bučke v stanovanju?

Ali lahko v stanovanju hranim bučke?

Bučke precej lahko shranite v stanovanju. V apartmaju shranjujte zelenjavo:

• sveže;
• s konzerviranjem nizkih in visokih temperatur.

Squash hranite v svežem stanju

Do 4-5 mesecev se sadje lahko skladišči sveže, če je pravilno shranjeno in shranjeno v stanovanju. Tukaj je glavna stvar opazujte tri glavne točke:

• vzdrževanje optimalne temperature shranjevanja (18-20 ° C) in na isti ravni;
• odsotnost svetlobe;
• periodični pregled prisotnosti razvajenega sadja in njihovo pravočasno odstranitev.

Torej, v stanovanju je težko najti temno mesto s temperaturo zraka od 18 do 20-22 ° C. Lahko je:

• shramba;
• kuhinjska omara;
• zastekljen balkon;
• druga mesta (predsoba, koridor, mezanin, pod posteljo).

Ni nujno, da za zelenjavo na nenadne spremembe temperature in drugih pogojev, povečuje dihalne oscilacij in vodi v fizioloških motenj, npr apical Rot (s pogostim spremembo zračne vlage) sončne opekline (če je shranjena na teraso, Okenska). Glavna stvar je, da zelenjavo shranjujemo doma stran od ogrevalnih in ogrevalnih naprav, tako da povzroči večje izhlapevanje vlage. Tukaj je treba omeniti, da je skladiščenje v pogojih prekomerne vlažnosti (kopalnica) polno razvitega plesni. Kakovost bučk, tako kot vsa zelenjava in sadje, je med shranjevanjem odvisna od prezračevanja zraka. Zamenjava zraka je potrebna za vzdrževanje:

• optimalna temperatura;
• vlažnost;
• plinska sestava zraka.

Da bi zagotovili cirkulacijo zraka doma, so v eni vrstici, ki jih ločujejo med seboj, kartona, slame, žagovine (boljša slama). Pri shranjevanju na police, police, tla za podlago se uporablja papir (ovoj), karton, krpe. Kot kontejnerje je bolje uporabiti lesene ali plastične škatle, posode z luknjami (režami) za prosto gibanje zraka. Kot večina drugih plodov je treba bučke shraniti v temi. Vstop svetlobe okrepi potek encimskih procesov (npr. Kalitev krompirja, zelenjava gomoljev, kalitev semen).

Razširite varnost bučk - v pločevinkah

Zgodnje sorte bučk se hitro poslabšajo. Hitrejši procesi cepitev beljakovinskih snovi, zmanjšanje števila vitaminov in sladkorjev. Tukaj morate izkoristiti takšne načine shranjevanja bučk v stanovanju, kot so njihovo ohlajanje in zamrzovanje, pasterizacija in sterilizacija. Ohranjanje pri nizkih temperaturah določa:

• zatiranje vitalne aktivnosti mikroorganizmov;
• zmanjšana encimska aktivnost;
• upočasnitev biokemijskih procesov.

Hlajenje je hladilna obdelava izdelkov pri temperaturi blizu točke zmrzovanja. Taka metoda zagotavlja najboljše ohranjanje:

• hranilna vrednost;
• organoleptične lastnosti ploda.

Pomanjkljivost: ni namenjena za dolgoročno shranjevanje. Da bi prihranili zelenjavo do enega leta, jih je treba zamrzniti. Zamrzovanje je znižanje temperature izdelkov, pri katerih voda v ledu vstopi v sestavo. Pred zamrzovanjem bučk morate:

• sperite sadje;
• lupine in semena;
• razrezane na majhne kocke;
• da se posuši.

Nato rezane kose položite na nekaj ravnih površin (razrezano ploščo) in jih postavite v zamrzovalnik (najhladnejši predel). Po zamrznitvi pakirani v ločenih pakiranjih in jih vrnili v skladišče. Čim nižja je temperatura, hitrejša je hitrost zamrzovanja in tkanine izdelka.

Zucchini dobro v pločevinkah (kaviar bučke, marmelada, različne kumarice). Ohranjanje z visokimi temperaturami ubije mikroflore in zavira encime skladiščnega proizvoda. Pasterizacija poteka pri temperaturi pod 100 ° C, pri temperaturi nad 100 ° C pa se proizvodi sterilizirajo. V prvem primeru spore mikroorganizmov ostajajo, v drugem primeru je mikroflora popolnoma uničena. Slabosti sterilizacije:

• zmanjšana hranilna vrednost;
• izguba okusa;
• uničenje vitaminov, določene aminokisline.

Prednosti te metode so doseganje dovolj dolgih časov shranjevanja pri predelavi velikih količin zelenjave. Variante, kako shraniti bučke v stanovanju, veliko, ostaja le, da določi najbolj primerno. In prizadevanja so upravičena, ker so bučke zelo uporabne, dobro absorbirane in praktično nimajo kontraindikacij.