Dimnik s svojimi rokami: hladno in vroče kajenje

Dimnik za kajenje

Obstaja veliko idej za gradnjo dimljenega dimljenega dima. Tukaj so predstavljene najpreprostejše in najbolj zapletene rešitve.

Stacionarna dimna streha

Ta varianta stacionarne kadilnice je bolj praktična v primerjavi s svojimi mobilnimi (prenosnimi) modeli. Za gradnjo, ki jo potrebujete nabavni materiali v obliki opek, plošč in cevi iz azbesta. V taki dimni hiši lahko kuhate veliko izdelkov in z višjo kakovostjo. Za delo je potrebno dobiti:

• vijaki;
• izvijač;
• opeke;
• azbestni skrilavec;
• azbestna cev;
• nove table;
• tečaji na vratih;
• cevi iz dimnih plinov;
• nekaj kvadratnih metrov gaze;
• ruleta.

Proizvodni proces:

1. Najprej morate izbrati spletno stran z določeno višino - to je potrebno, da se dim lahko prosto dvigne skozi cev. Po določitvi s terenom, morate začeti kopati jarku. Dolžina jarka je 3 metra. Nato izkopljejo na 50 cm globoko v temeljni jami, ki ne presega 1 kvadratnega kilometra. m.
2. Z roba jarka je izdelana peči komora iz opeke. Ne bi smelo biti veliko. Ognjišče je opremljeno z vrati.
3. Na rovu je položena azbestna cev z dostopom do jame. Nato je celoten jarku pokrit z zemljo in poteptan.
4. Nadalje je urejena jama. Dno jame je napolnjeno s peskom in opremljeno z ojačitveno mrežo. Zmešajte beton in nalijte sloj ne več kot 5 cm. Po sušenju je opeka izdelana do nivoja, da opeka na več vrstah štrli iz površine zemlje.
5. Po tem je lesena konstrukcija zgrajena z višino 150 ali 100 cm. Okvir je izdelan iz palic. Med palicami je treba položiti prečke za večjo moč. Potem se vkrcanje opravi. Ena stran je pod vratom.
6. Možno je ustvariti drugačno obliko strehe, vendar je najbolj praktična in enostavna izdelava enoslojna. Palice so prav tako pritrjene, deske pa položite na vrh. Skrilavec je nameščen na njih.
7. Nato je zgrajena točna velikost vrat in pritrjena na tečaje. Na dnu lesene škatle so pritrjene debele debele široke deske. To je potrebno tako, da je škatla lahko posajena na opeko.
8. Pod streho na vrhu se razreže luknja in pritrdi dimnik.
9. Odprtina dimnika je prekrita z gazo, da se prepreči penetracija žuželk.
10. Vse razpoke in vrzeli so zaprte z vsemi razpoložljivimi naravnimi materiali. Ni priporočljivo uporabljati strupenih in škodljivih dodatkov za gradnjo kadilnice.

Takšna dimna pločevina bo prinesla kakovostne izdelke hladnega kajenja in velja za eno najboljših možnosti. Ni nujno, da zgradite strukturo za določeno velikost, lahko boste pripravili svoje lastne parametre in zasnovo dizajna. Večja je tuja dimenzija, večja je zmogljivost izdelkov.

Iz polietilena

Ta metoda se šteje za najbolj dostopno in enostavno - design iz polietilenskega filma.

Gradnja po korakih:

1. Kupiti morate gosto polietilensko folijo velikosti 2 kvadratnih metrov. m. Material se uporablja predvsem za oplaščenje rastlinjakov. Glavni cilj je izdelati vrečo s šivanjem enega roba.
2. Nato se pripravi prostor za prihodnjo dimno trgovino. Izberite celo površino, ki ne presega 1 kvadratka. m. Zatiči so nameščeni na vogalih, da dosežejo višino 200 cm. Potem se trakovi izvedejo s prečkami na vrhu, dnu in sredino.
3. V parih vrstah so nasprotni stebri povezani diagonalno, da je struktura stabilnejša.
4. V smokehouse so nameščene palice v 3 vrsticah za viseče ribe ali meso. Potem so ribe pritrjene z določeno vrzel med njimi, tako da se ne pojavi noben stik.
5. Pripravljena polietilenska vrečka je postavljena na sredino strukture. Nato nastavite porečje paro kovinske opilke, ki jih je treba rahlo namočene v vodi - to je potrebno, da ne pride do požara.
6. Na koncu je polietilen spuščen na tla in pritrjen tako, da je konstrukcija čimbolj tesna.

Kot je razvidno, gradnja kadilnice ne zahteva posebnih veščin masonov ali tesarjev. Stavba gre zelo hitro in preprosto. Raven stroškov denarja je v bistvu nizka, v nasprotju s svojimi nasprotniki. Za večjo gostoto dima podkidyvaetsya sveže trave ali sadnih listov. Ribe je treba kaditi najmanj 12 ur.

Od hladilnika

Takšen stari hladilnik lahko najdete kjerkoli. Večina lastnikov dacha jih uporablja za omare. To je odličen način za izdelavo smokve. Ideja pomeni najmanj časa: dovolj je, da iz notranjosti izvlečemo vse podrobnosti in pustimo samo vrata z vrati.

Na vrhu je odprtina za dimnik. Z enakomerno razdaljo med seboj, s pomočjo vijakov ali vijakov na steno, so pritrjeni vogali v 3 nivojih. Najnižja stopnja je potrebna kot zbiralec maščob. Dve zgornji vogali so namenjeni za rešetke ali kavlje.

Na koncu se gradi paleta in posoda za žaganje. Uporablja se električni štedilnik. Nameščen je na dnu. Nad aparatom je nameščen posod z žagovino. Vrata je treba zapreti čim tesno. To je odlična možnost za hladno kadilce.

Smokehouse Smokehouse

Obstaja veliko idej za oblikovanje dimnih kaminov. Tu so najbolj priljubljene možnosti.

Od vedra

Da bi naredili preprost kadilec kajenja vročega prekajenega z lastnimi rokami se uporablja jekleno vedro (cinkove kovine ni mogoče uporabiti). V posodo so nameščene dve mrežici iz nerjavečega jekla. Njihova lokacija mora biti v sredi vedra. Prvi je v sredini, drugi pa 15 cm višji od prvega. Dno vedra je prekrito s slojem lesenih plodov 2 cm. Nato postavite izdelek za kajenje.

Lahko uporabite mast, meso ali ribe. Zasnova je končana! Ostanek je še vžgal ogenj in postavil žlico na žlindre. Čas za kajenje je 60 minut. Toda vse je odvisno od velikosti pripravljenega izdelka. Po določenem času odstranite vedro in odstranite hrano. Prekajeno meso mora biti prezračeno, tako da se vonj dima zmanjša.

Iz cevi

Ta vrsta smokehouse se šteje za eno od priljubljenih. Izbere se sodček 200 litrov. Le je potrebno, da se posoda zažiga od znotraj, dokler ne izginejo škodljivi elementi. Nato površino očistimo s krpo in vodo.

Pri uporabi varilnega stroja pritrdite kovinske nosilce pod rešetko na 2 nivoja. V spodnjem delu je pritrjen zbiralnik maščob. Mreže se namestijo na palice. Dovoljeno je varjenje palic pod kavlji, vendar je mreža bolj praktična, če se izvaja vroča dimljena metoda. Kot pokrov lahko izberete kovinsko ali leseno pločevino.

Za boljše tesnjenje je priporočljivo pokriti debelo odejo nad pokrovom. Na dnu svežnja ostružkov iz sadnih dreves. Plast mora biti nekaj centimetrov. Potem je rezervoar nameščen na blokih in požar se vžge. Čas kuhanja je povprečno 120 minut.

Od kovinskih listov

To je še en skupni način izdelave dimne sobe. V bistvu za delo boste potrebovali kovinske plošče in električno orodje za kovino:

• bolgarščino;
• Roulette in kvadrat;
• armature majhnega premera;
• varilni stroj;
• par kosov železnih plošč v debelini 2 mm, parametri: 62 * 157 cm.

Takšni materiali in orodja naj bodo nameščeni v vsaki delavnici.

Fazna gradnja:

1. Na začetku je list razdeljen na 4 kosov. Segmenti so izrezani z enako velikostjo. To je edini način, kako narediti kadilca s kadilnico kvadratne oblike. Kovina se razreže s pomočjo bolgarske.
2. Vsi elementi bodoče škatle so sestavljeni iz varilnih kavljev. Za izdelavo zasnove, uporabite kvadrat. Varjeni del za del.
3. Po nagubanju in montaži se vse strani strgajo s trdnimi šivi, kar je potrebno za maksimalno tesnjenje.
4. Nadalje, glede na doseženo velikost, se dno dimne cevi izreži, fiksira s paličicami in zapira z neprekinjenim šivom.
5. Potem je narejena streha škatle. 4 plošče so izdelane. Varjene so na pločevin tako, da se dobi pokrov s stranicami. Njegova velikost mora biti več milimetrov večja od škatle. Ko končate postopek, preverite delovanje tako, da namestite pokrov na strukturo.
6. Na koncu so vzrejene palice in varjene tako, da dobimo 2 sloja. Na teh podporah bo v prihodnosti nameščena kovinska mreža. Tudi s pomočjo varjenja je nameščen zbiralnik maščob.

Svetilka za olje je pripravljena. Pred pripravo rib ali mesa je žagovina predpakirana na dnu. Po tem so nastavljene mreže. Izdelali so izdelek na njih. Zasnova je nameščena na žlindre. Požar se vžge in še naprej sledi procesu v povprečju 2 uri.

Potrebno je vedeti! Parametri kadilnice so lahko individualni. Pomembno je, da je komora za kajenje zaprta. Pred začetkom dela so risbe vedno ustvarjene - to bo znatno zmanjšalo čas, porabljen za montažo.

Kajenje izdelkov

Za pripravo vitkih izdelkov, temperatura mora biti najmanj 43 stopinj. To je možnost vročega kajenja. Maščobne vrste rib ali mesa se zdravijo s hladnim dima. Povprečna temperatura je 25 stopinj. Čas, porabljen za kajenje, je v povprečju 5 dni. Vse je odvisno od velikosti pripravljenega izdelka.

Prekajeno meso ali ribe s kakovostno obdelavo dima pridobijo zlato barvo s prijetno aromo in odličnim okusom. Po obdelavi se izdelek pusti v odloženem položaju za en dan, da se prepreči dima.

Ribe

Za vroče kajenje rib, naj izdelek čisti s tehtnic in izpere pod tekočo vodo. Nato ga položimo v ponev in namažemo s soljo. Za uničenje vseh mikroorganizmov je potrebno naliti veliko soli. Po dveh urah mariniranja je treba izdelek izperiti v hladni vodi. Na koncu so ribe položene na rešetko in dimljene.

Za hladno kadenje je bolje pripraviti skušo, ostriž ali podobne maščobne ribe. Izdelek je kupljen le v svežem stanju. Od trupel odstranijo notranje organe. Glava se odstrani. Vse ribe speremo pod tekočo vodo in obrišemo suho snov. Nato ga dajte v posodo in jo napolnite s soljo. Čas trekinga je tri dni. Po tem je potrebno odstraniti odvečno koncentracijo soli z vodo. Nadalje se na drevesu zaustavi, ko se v vetru zniža.

V skrinji v gazi mora biti skrita le skuša ali ostriž. Nemogoče je preprečiti penetracijo žuželk. Na koncu so ribe obešene na kavlju in se kadijo v povprečju tri dni.

Piščanec

Marinating velja za najpomembnejši del kuhanja. Trup temeljito speremo z vodo in očistimo odvečno maščobo. Nadalje ga obrišemo v suho stanje s pomočjo snovi. Nato zrezajte rezine česna, ki jih je treba potisniti v rezine piščanca. Na zunanji in notranji strani se trup predelava s soljo. Dovoljena je uporaba različnih začimb. Izdelek je ovit v folijo in ga postavite v hladilnik - ta postopek traja dan.

Po marinadi je treba piščanco odstraniti iz folije in začeti obratovati kokile. Priporočljivo je povezati krila in tace. Na koncu se trup postavi na rešetko oljne svetilke. Čas priprave vročega kajenja je povprečno 3 ure. Če želite preveriti pripravljenost piščanca, je potrebno krtačo preboditi z nožem, in če očisti sok, izdelek je pripravljen. Piščanca ne odstranjujte, če iz nje pride s krvjo. Preden pripravite pripravljeni izdelek v hrano, morate odstraniti kožo.

Načelo kuhanja mesa in maščobe enako kot v prvih dveh različicah, je treba razrezati samo na majhne koščke, tako da kuhanje postane boljše.