Smokva z ohlajenim kajenjem

Hladno kajenje predstavlja daljše zdravljenje. Produkti so nekoliko segreti, saj dim ustvarja temperaturni režim 18 do 25 stopinj. Čas za kajenje - od dveh do treh dni. Ta vrsta zdravljenja vključuje odstranitev vlage iz izdelkov, medtem ko je njihova površina vihra. Takšne izdelke lahko shranite zelo dolgo. Hladni postopek se zdi bolj zapleten in dolgotrajen v primerjavi z vročim kajenjem.

Dimnik za hladno predelavo

Za hladno kadenje morate narediti napravo, v kateri bo hladen dima od izdelka na drugo stran. V procesu predelave mora biti konstanten in gladek, temperaturni režim pa ne več kot 25 stopinj. Za ustvarjanje takšnih pogojev, Dimnik bo treba razdeliti na dva ločena dela. Prvi del bo peč, drugi pa zmogljivost. Dvignjeni so med seboj za dva metra, med njimi pa dimnik.

Značilnosti oblikovanja

Dimnik je sestavljen iz več delov, vključno s dimnikom, generatorjem dima in posebno komoro.

Oblikovanje deluje po določenem načelu:

• Čipe so položene v generatorju dima, gorivo se postopoma tlači in nastane dim. Pri tem se ustvari potisk, zaradi katerega vstopi v dimnik, se ohladi, vstopi v komoro za kajenje, kjer se nahajajo proizvodi, namenjeni predelavi.
• Glavno funkcijo opravlja generator dima, ki ustvarja neprekinjen dotok dima v komori za kajenje. Ta element je avtomatiziran, lastnik bo moral meriti samo količino žagovine.

Proizvodna tehnologija

Za ustvarjanje naprave za hladno kadenje ni treba imeti posebnih veščin in znanj.

• Pripravite celoten nabor orodij in materialov. Na dnu peči postavite pločevine iz železa, tako da bodo premogovi enakomerno tlali. Potem morate kopati dimnik, katerega globina je enaka bajonetu lopate in širini - širini lopate.
• Vzemite skrilavec ali list železa, da pokrijete dimnik in ga napolnite z zemljo. To se naredi, da bi se izognili dimu.
• Določite zasnovo kadilnice. To znanje vam bo pomagalo pri izvajanju številnih akcij. Nato pripravimo preprost cev, v spodnjem delu katere je rešetka okrepljena - to naredimo, da namestimo filter, ki ščiti napravo pred sajami in katranom. Namesto filtra lahko izbirate med barvami.
• V zgornjem delu cevi je iz jekla, na njej bodo postavljeni izdelki za kajenje. Popoln material za njo je nerjavno jeklo. Kavelj mora biti vsaj deset milimetrov. Oljno svetilko pokrijte s pločevino.

Priporočila kapitana

Pri hladnem kajenju je morda potrebno hlajenje dima. Ta problem se lahko reši, na primer, s podaljševanjem cevi, skozi katero dim prodre v strukturo. Dolžina tega dela mora biti takšna, da se dim skozi počasi ohladi. Veliko strokovnjakov priporoča uporabo tekoče vode. Če v postopku uporabe lesa, nato pa ohladite dim, lahko vzamete krivino cevi.