Domači kurirji: pohodništvo in domače za plinske štedilnike

Kajenje mesa in ribjih izdelkov je znano človeštvu od antičnih časov. Kot posledica vpliva dima in ognja na polizdelek, se toplotno obdeluje, delno izgubi vlago, ki jo vsebuje, in je impregniran z dimom iz lesa. Poleg tega, kajenje podaljša rok trajanja končnega izdelka in ji daje pikanten okus.

Kajenje izdelkov

Izdelki za kajenje so lahko dve vrsti:

• mraz;
• vroče.

Hladno kajenje

Če se izdelki obdelujejo z "zaplinjenjem" s hlajenim dima in se ne podvrže toplotni obdelavi, se ta postopek nanaša na ohlajanje kajenja. Obdelava dima traja nekaj dni, njegova temperatura pa je 20-25 stopinj.

Izdelki hladnega kajenja so dolgo shranjeni, vendar zaradi dolžine tehnološkega procesa ta metoda se uporablja manj pogosto, kot vroče kajenje.

Vroče kajenje

Dim, ki se uporablja v vročem načinu predelave izdelkov, doseže temperaturo od 45 do 120 stopinj in v nekaj urah lahko jedo okusno jed.

1. Vroča dimljena tehnologija kuhanja mesa ali rib je podobna procesom, ki se pojavljajo pri cvrtju, kuhanju ali pečenju.
2. Kajenje z vročimi sredstvi je zelo izvedljivo doma, na pohodu ali na koči.

Sorte dimnih kaminov za vroče kajenje

Trenutno lahko trg najde primerne možnosti za gospodinjstvo, pohodništvo ali profesionalne dimne kamere. Lahko je:

• gospodinjska oljna svetilka;
• gospodinjska dimna cesta;
• pohodniški dimniki različnih modifikacij.

Da bi pravilno izbrali domači dimnik, morate vedeti, katere zahteve mora izpolnjevati:

1. Tramvaj, ki se uporablja v stanovanjskih prostorih, ne sme kaditi. Lahko kupite samo domačo različico, ki temelji na zunanjem ogrevanju, vendar ne sprosti dim. V tem primeru čips tlači brez dostopa do zraka. Zmogljivost, kjer je domači izdelek neposredno dimljen, morajo biti zapečateni s pomočjo vodnega pečata.
2. Pri kajenju priporočamo uporabo suhih čipov. Kajenje s pomočjo prepojenih čipov ne daje pričakovanega rezultata.
3. Idealna dimna streha je tista, v kateri so leseni sekanci izolirani iz samega izdelka. Ta zahteva je posledica tehnologije postopka kajenja, pri katerem lahko maščobe in sok, proizveden s toplotno obdelavo, pade na čipe. V tem primeru je dim nasičena ne z aromo lesa, temveč z vonjem iz sestavin gorenja maščob.

Tako ima domača različica naprave za vroče kajenje potrebno prenosljivost in funkcionalnost ter avtonomno delovanje.

Dimnik za plinske peči

Danes ima trg na voljo številne kakovostne modele dimnikov, ki uporabljajo plinski aparat, kot je peč. V vseh predstavljenih modelih se kajenje odvija brez zunanjih motenj. Tukaj dimnik služi kot pokrov, ognjišče je peč.

Dimnik, nameščen na plinski aparat, ima naslednje tehnične podatke:

• material - visoko trdnostno nerjavno jeklo. Različni modeli imajo različne dimenzije in se razlikujejo po debelini sten;
• visoka tesnost;
• je dopolnjen s pokrovom, rešetkami, paletami za maščobo, briketi (z vrečko za njihov prenos). Priljubljene naprave so opremljene s hidravlično ključavnico.

Potrošnik mora vedeti, da je naprava v izvedbi s hidravličnim tesnilom, za normalno delovanje pa bo potrebno odstraniti cev v oddušnik (po možnosti skozi okno).

Za kadilske izdelke je kadilec nameščen na plinski štedilnik. Nato se voda prelije v vodno pečat. Po tem se izdelki dajo v kajenje. Prisotnost vodnega pečata preprečuje vstop dima ali vonja v prostor, kar je prednost naprave.

Dimnik za plinsko pečico bo začel kaditi šele po tem, ko se plinski gorilnik segreje navzdol, čipi pa počasi tlačejo počasi. Zahtevana temperatura v ohišju naprave se nastavi z nastavitvijo dovoda plina. Pred zaključkom dela je treba ploščo vključiti.

Celotni domači postopek kajenja sami izvajajo "pametni" kadilci brez vašega posredovanja. Poleg tega, zagotavlja čisto okolje in gospodarnost v porabi porabljenega vira energije.

Domna dimnica z lastnimi rokami

Lahko samostojno izvajate zelo preprosto dimenzijsko hišo za dom, ki uporablja plinsko štedilnik in ekstraktor.

Zaporedje dejanj:

• priložite izdelke za kajenje na osnovo pokrova;
• dani posodi (pladenj za kapljanje) za odvajanje maščobe;
• kozarec, na primer paradižnikova pasta, ki se uporablja kot posoda za čipe. Na dnu morate položiti sveženj žetonov in osvetliti najmanjši gorilnik;
• vklopite pokrov in postopoma povečajte ogenj. Ko žetoni dim, postopoma zmanjšajte plamen.

Vroči dimljeni izdelek na ta način je posledica dejstva, da je razdalja, ki jo dim prehaja v surovi izdelek, zadostna, da se ohladi na želeno temperaturo. S pravo tehnologijo kajenje preprečuje vžig iz ogrevalnih čipov in kosov lesa enake velikosti vam omogočajo, da se enakomerno kadite z vseh strani proizvodnje.

Za več informacij o tej temi si lahko po želji poiščete domačo dimno dno z lastnimi rokami in fotografijo njegove postopne izvedbe.

Garaža za cigarete in njegove vrste

Drobni aparati za gospodinjstvo so razvrščeni glede na vrsto, odvisno od številnih dejavnikov:

• po vrsti kajenja - hladno ali vroče;
• gorivo - les, plin in električni;
• po materialu izdelave. Najbolj priljubljen material, iz katerega so izdelani pripomočki za kajenje v gospodinjstvu, je iz nerjavečega jekla.

Vsaka domača dimna streha proizvaja izdelke za kajenje z ohlajenim dima in vsaka od njiju ima svoje prednosti.

Električna dimna cesta je enostavna za uporabo, kajti kajenje ne zahteva nadzora. Potrošnik nastavi želene temperature in časovne parametre ter sprejema izdelke, pripravljene za uživanje.

Zato je električna dimna cesta univerzalna naprava ga lahko uporabljate kot cvrtnik v kuhinji. Poleg tega se naprava lahko postavi na balkon za udobje.

Plinska gospodinjska dimnica - zelo preprosta naprava v montaži. V splošnem kompletu, ki vključuje plinsko steklenico in aluminijast pokrov. Kajenje v takšni napravi je popolnoma varno, saj dobava briketov generatorju dima poteka z uporabo avtomatske cevi. Brikete segrejemo na želeno temperaturo, potem pa vstopijo v rezervoar in tam ugasnejo.

Instrumenti so pravokotne ali valjaste oblike in so lahko sestavljeni iz dveh ali treh slojev. Izdelani so v obliki kovčkov, škatel in opremljeni s hidravličnim tesnilom. Pri tem je primerna gospodarska dimna cesta s hidravlično ključavnico preprečuje puščanje dima in ne dovoljuje penetracije kisika na žetone.

Najbolj priljubljen model je klasična dimna cesta iz nerjavečega jekla, ki jo poganja les. Gre za posodo, v kateri je nameščena rešetka za polizdelke, v spodnjem delu pa je prostor za paleto, ki zbira maščobe. Kajenje s požarnim in dišečim dima naredi končne izdelke iz te dimne enote eno najboljših v kakovosti.

Vsi gospodinjski prenosni modeli iz nerjavečega jekla so kompaktni in primerni za prevoz.

Pohodniški dimniki

Največji plus naprav kajenje leži v dejstvu, da je treba kulinarično znanje mogoče zmanjšati, pa tudi na prizadevanja za izdelavo okusne prekajene in kuhamo okusne in edinstvene jedi lahko vsakdo, ki ima takšno napravo.

V pogojih kampanje bo mobilna dimna hiša omogočila obdelavo:

• ribe in masti;
• piščanca in mesa.

Strukturno so modeli dirkališč za dimnike razdeljeni na dve vrsti.

1. S pokrovom, ki se prilega rahlo.

Zaradi tlačenja žetonov in ogrevanja surovih izdelkov za kajenje, se tvorijo iz mešanice parne vode in dima. Prehajajo skozi reže med telesom in pokrovom. Temperatura v dimni kabini se povečuje, medtem ko se emisija dima povečuje.

2. S pokrovom, ki tesno pritisne stranske sponke.

Takšen kadilec ima bolj splošen namen. Za postopek kuhanja uporabite surove in suhe veje dreves. Od prvega polizdelki pridobijo oster vonj in svetlo barvo, druga pa zlato barvo in občutljiv okus. Podružnice so lahko velike, glavna stvar je, da imajo lubje.

Dimnik, tudi z gostim pokrovom, ki se segreje, omogoča dima, katerega barva nakazuje, kako se izdelek kadi. Na samem začetku je dim od izhlapevanja vlage debelejša. Nadalje bo postala belkasta in njegova količina se bo zmanjšala. Rumenkaste barve dima kažejo na morebitno sežiganje lesa ali izdelka.

Polje dimnika iz najpreprostejšega oblikovanja izgleda kot vedro s pokrovom, kulinarični proces pa je zelo preprost:

• sloj lesnih sekancev se vlije na dno vedra. Debelina sloja je 10-20 mm;
• Rešetka z izdelkom, pripravljenim za kajenje, je nameščena na razdalji, ki je manjša od 10 cm glede na rob žlice;
• zapiranje pokrova z žlico, se namesti na ogenj, razredčen pod dimenzijsko greznico. Med kajenjem ni priporočljivo odpreti pokrova. Trajanje kajenja je 30-40 minut;
• Regulacija temperature se zgodi tako, da damo drva in ugasnejo ugase. Izdelek je treba vzorčiti tako, da odstranite dimniško ognjišče iz ognja in odprete pokrov, še posebej na začetku, dokler ni izkušenj.

Zaključek

Prekajeni izdelki - odlikujejo ga edinstveni okus, zaradi česar so še posebej priljubljeni med ljubitelji okusne hrane. Poleg tega so odlične gastronomske lastnosti takih izdelkov dopolnjene:

• ohranitvene lastnosti, to je sposobnost dolgoročnega shranjevanja;
• baktericidne lastnosti;
• odsotnost transmaščob v končnih izdelkih;
• pri hladnem kajenju se aminokisline v proizvodu ohranijo v naravi.

Če imate željo po okusu prekajenih izdelkov lastne izdelave, potem je uresničitev zasnovane precej preprosta. Če želite to narediti, Morate kupiti gospodinjstvo ali pohodniške cigarete tovarniško izdelavo in lahko napravite sami.