Smokva, izdelana iz soda z lastnimi rokami - hitro in enostavno

Raznolikost prekajenih izdelkov je priljubljena tako v prazničnih kot priložnostnih mizah. Občutljivi kulinarični strokovnjaki se dobro zavedajo okusnosti in uporabnosti dimljenega pripravka, pripravljenega neodvisno. Da ima vsakdo možnost, da se prepustite v dragih in najbolj okusne prekajene navdušuje ljudi, bi morali vedeti, kako narediti svoje roke dimnice. Najprimernejša zmogljivost za oblikovanje kadilnice je navaden sodnik - čeprav njegov videz ni preveč predstavljiv, vse takšne funkcije imajo takšno kadilnico.

Dimnik za hladno kadilo

Hladno kajenje je zelo priljubljeno pri pravih poznavalcih kuhanja. Edina pomanjkljivost tega procesa je dolg čas kuhanja - kajenje lahko traja od nekaj ur do nekaj deset dni. Ampak končni izdelki so neverjetno dišeči in neprimerno okusni.

Za izdelavo kadilca iz soda z rokami potrebujejo cev, ki se bo nahajal v dva dela - prvi bo dim, in drugi bodo v izdelku izpostavljeni kajenju. Posebnost od "hladno" koptilochki da pripravi izdelek, ki ga ni treba zdraviti z vročim dimom, in se ohladi. Ta pogoj je treba upoštevati pri načrtovanju in namestitvi kadilnice. Smrklje z lastnimi rokami - foto-obrazložitev:

Obstajajo dve možnosti za izgradnjo samotarjene smokesnice za to vrsto priprave kulinaričnih užitkov:

1. Stojnica v smokehardi - izdelana iz sodov, skrilavcev in železnih pločevin. Za popolno upravljanje enote je potrebno izkopati jermen med pečjo in nameščenim cevjo (dno je predhodno odstranjeno), to bo nekakšen dimnik. Renu ne zmore, lahko ga okrepite s skrilavcem ali železom. Prav tako je potrebno pokriti dimnik od zgoraj (tako da dim ne izgine) in potresemo z zemljo. Konec jarka je prekrit s pločevino s prepletenimi luknjami, tako da lahko dim vstopi v cev. Cev je sama pokrita s kosom železa ali rezom. V notranjosti cevi bo optimalna temperatura za pridobivanje najboljših dimljenih dobrot.
2. Prenosni čajnik - je izdelan iz cevi, cevi (dolg približno 5 metrov) in peči (njegovo vlogo lahko igra kratka zaprta lončnica). Za izdelavo takega sklopa bodo potrebovali kljuke (jih vozi znotraj cevi, jih pripravijo pripravljeni izdelki). V cevi in ​​v peči je potrebno narediti luknjo, premer od cevi in ​​jo vstaviti v luknje. Naprava za kajenje je pripravljena, lahko začnete kuhati.

Značilnosti hladnega kajenja

Priprava dobrote z metodo hladnega kajenja ima več tipk, skladnost s katero vam omogoča, da dobite najvišjo kakovost in brezmejno aromo okusne lastnosti pripravljene jedi:

• čip - gotovo je treba ustrezno posušiti. V tem primeru ga ne bi smeli distribuirati na celotnem območju peči, temveč se preklopite v en kup - tako se sprosti manj toplote. Najboljši žetoni so brina, javor, jelša, češnja in hrast;
• pravilno pripravo izdelkov - ribe in meso je treba nasoliti 3-5 dni, preden se kadijo. Ko izdelki nastanejo iz soli, ki jih je treba sprati, obrisati preostalo vlago in pustimo nekaj časa na prostem, tako da so podvyalilis;
• vremenske razmere - idealno za hladno postopek kajenja je kul vreme, saj bo presežek režima temperature v dimnico privede do klavrne rezultate - jed bo izkazalo popolnoma neužitno, ali pa ne tako dobro, kot je bilo pričakovano.

Smokeljnica za vroče kajenje

Domači kadilec za izdelki za kuhanje na vročem dimu je zelo enostavno, a vse, kar je kuhano na njej, ima neverjetno aromo in še bolj neprijeten okus. Fotografije dimnikov, ki jih sami izdelujejo, se praviloma ne razlikujejo po sorti. To ni presenetljivo - ni važno, kaj velikost izbrati, da bo enoto (iz vedra ali sod celote), bo načelo njegovega dela ostajajo enaki kot sam objekt.

Torej, da si narediš kadilnico (kot na sliki), potrebuješ kopati majhno luknjo, premer z dnom cevi, kamen ali opeke temelj je izdelan. Namesto pretepli dnu soda dal kos masko in zgornji del dimnice je potrebno narediti luknjice ali kavlje za obešanje izdelki, je bilo lažje. Čipe so postavljene pod rešetko na dnu.

Izdelke je treba obesiti šele po tem, ko so čips pokriti z debelim dima in vsa kapaciteta se bo ogrevala. Ne prezrite temperaturnega režima - za to morate nadzorovati ogenj (žetoni morajo tleti, oddati dima in ne goriti). Zgornje strani mora biti pokrita s kadjo ali železno pločevino.

Upoštevajoč te pogoje je brez težav mogoče pripraviti vaše najbolj okusne dimljene dobrote iz preprostih vsakdanjih izdelkov v najkrajšem možnem času in z minimalnimi stroški.

Značilnosti vročega kajenja

"Vroče" dimnica, ki s svojimi rokami, kuhati zelo lepo, vendar tako, da je gospodinjstvo dimljeni okusna pridobljena potrebna Ne pozabite na nekatere od nianse:

• sestava "goriva" za kadilnico ni enotna: sestoji iz 60% lesa in 40% lesnih sekancev;
• žetone ne smejo biti premajhne (saj bodo hitro izgorile) in ne velike (zelo slabo tlake), temveč srednje velikosti;
• v kadilnici ne sme biti odprtega ognja;
• Temperatura v bližini rešetk mora biti približno 50 stopinj za mesne izdelke in približno 120 stopinj za ribe.

Kuhanje v kadilcih, ki jih izdelujejo lastne roke

Za prekajene jedi so se izkazale za mojstrovine okusne, je potrebno upoštevati nekatere subtilnosti v postopku priprave za dim:

• Samo-kajenje je priporočljivo za suho in ne vroče vreme, dovoljen je le majhen vetrič.
• Poskrbite, da temperatura v kadi ne preseže 350 stopinj.
• Pripravite izdelke za kajenje v kadilnici vnaprej.
• Ni slabo ideja, da naredite pladenj v dimni sobi za zbiranje maščobe, ki se med kuhanjem sprosti iz hrane. Vstop maščobe na žetone bo občutno poslabšal okus pripravljene posode.
• Ne gledajte v kadilnico vsako minuto. Ne pozabite, da vsaka odprtina kadilca poveča čas kuhanja za najmanj 12-15 minut.
• Po koncu kajenja je treba končnim izdelkom omogočiti, da se ohladi in posuši v prostoru s temperaturnim režimom 9-12 stopinj.
• Če želite izdelke iz nenavadnega okusa v dimni sobi, lahko dodate vinske trte, češnje, smetane. Tak dim proizvaja izvrstne dobrote, ki jih bodo cenili tudi gurmani.
• Za kajenje v nobenem primeru ne uporabljajte iglavcev, sicer namesto nepopisno okusne jedi dobiš žarko izdelek, ki ga ni mogoče jedli.
• Da bi preprečili nastanek saj in kuhinjskih produktov, jih zavijte z gazo.
• Ne zanemarjajte pravil požarne varnosti.

Samopriprava izdelkov v dimni sobi, ki jo izdelujejo lastne roke, prinaša tudi estetsko užitke in daje neprimerljivo občutek pri sprejemanju že pripravljenih jedi. Ne domači gospodinjski kadilci primerna velikost iz priročnih materialov na naša priporočila in okusno okusno dimljeno meso kadarkoli!