Jam iz pomarančnih lupin: preprosti recepti

Resnično ekonomična gospodinja nikoli ni vrgla ničesar. Zdi se, da skorja iz oranžne jedi niso dobra za vse. Toda izkušeni kuharji vedo, kateri od njih lahko kuhamo veliko čudovitih dobrote: domač limonade iz "Phantom", ki se končajo s kandiranim sadjem in marmelado čudovite oranžne olupke.

O prednosti pomarančnih lupin

Strokovnjaki trdijo, da lupina svežih pomaranč ni manj koristna za zdravje kot meso teh plodov.

V skorji vsebuje veliko zdravih snovi, in sicer:

• Phitoncidi so biološko aktivne snovi rastlinskih povzročiteljev patogenov;
• Askorbinska kislina (vitamin C). To je vitamin, ki krepi imunski sistem in poveča odpornost telesa na prehlad;
• Antioksidanti - snovi, ki pozitivno vplivajo na stanje kože, nohtov in las, upočasnjujejo staranje telesa;
• Vitamin, A (karoten). Ta vitamin se nahaja v vseh zelenjavi in ​​oranžnih barvah (na primer v korenčku), pomaga povečati vidno ostrino in normalizirati kardiovaskularno aktivnost.

Mnoge neizkušene gospodinje verjamejo, da je uporaba skorje za kuhanje neuporabna. Konec koncev lahko odlično kuhate marmelado iz pomaranč. Vendar je to zgolj pogosto napačno prepričanje. Strokovnjaki trdijo, da skorje nekaterih agrumov, zlasti limone in pomaranče, presegajo sadje v koncentraciji aromatičnih olj. Zato bo vonj iz lupine limone ali pomaranče večkrat močnejši od vonja iz sadja brez kože.

Pluta, ki je namenjena za uporabno in okusno marmelado, jo morate vedno očistiti. Najbolje je, da jih dodatno očistite s čopičem (npr. Zobna ščetka, ki se nikoli ni uporabljala).

Dejstvo je, da je veliko uvoženega sadja med prevozom obdelano z voskom in drugimi kemičnimi spojinami, tako da se pred časom ne poslabšajo. Če te snovi pridejo v človeško telo, lahko povzročijo kemično zastrupitev ali močno alergijsko reakcijo.

Prav tako odrežite skorje mehanskih poškodb in gnilobe, v nasprotnem primeru bo marmelada imela neprijeten okus, jo lahko vnesejo nevarni mikroorganizmi. Najbolje je uporabiti, da bi džem naredili majhne pomaranče, bolj okusne in dišeče od velikih plodov. Kožo odrežite iz zelo tanke plasti, ker je podkortični del lupine, ki ima belo barvo, okusen in ima včasih neprijeten grenak okus. Zato ta del ni potreben za kuhanje.

Če se marmeladi dodajo limone, ga je treba odstraniti s tanko plastjo. V ta namen je primeren poseben nož za rezanje iz zelenjave in sadja.

Kakovostno, dobro kuhano oranžno marmelado odlikuje čudovita barva, zmerno gosta konsistenca in prijeten sladek in kisel okus z občutljivo aromo citrusov. Pozimi, tako marmelada vam ne bo samo pomagala sladko brez škode na sliki, temveč tudi napolniti hišo s čudovitim vonjem. Strokovnjaki trdijo, da dišava pomaranče prispeva k hitri smrti virusov in bakterij v prostoru. Vendar to velja samo za naravni okus (npr. Oranžni džem), namesto umetnih vonjav, ki se uporabljajo v industrijskih osvežilcih zraka.

Kako kuhati okusno marmelado

Najpogosteje gospodinje pripravljajo marmelado iz oranžnih skorja "skodelice". Ime je dobilo zaradi dejstva, da lepe skorje v končnem izdelku spominjajo na smešne kurlice. Za pripravo tega čudovitega zdravljenja potrebujete:

• Vsako oranžno razdelite v štiri lobule, lupite in odstranite meso;
• Z ostrim nožem ločite oranžno skorjo iz bele podkortične plasti. Nadalje se lahko bela podkortična plast varno zavrže;
• Skorjite skorje v tanke slamice in jih namočite v hladni vodi za noč. Voda bo potrebna vsaj tri ali štirikrat za spremembo. To je potrebno, da odstranimo vse odvečne grenkobe iz skorje. Vendar pa je nekaj te grenke zelo podobno, ker se zdi pikantno;
• Ko postane bo skorja prepojen z vodo in oblike kodre, vsak tak twirl nežno zvije v spiralo, ki spominja na polža, in vse "polž", po drugi strani, med seboj so nanizani na debelo nit. Veriga spominja na oranžne kroglice;
• Oranžni spirali naravnost na vrvico se postavi v ponev, napolnjena z vodo, voda se vnese v vrenje. Po tem morate vreti kožo približno dvajset do trideset minut, ne več;
• Ob koncu tega časa se vroča voda rahlo izprazni s steklenim zamaškom, polže pa se ponovno napolnijo s hladno vodo. Maso ponovno spravimo v vrenje. Ta postopek ponovite tri ali štirikrat;
• Potem se odstrani skodelice, voda se združi;
• Pivovarni sladkorni sirup. Ko vre, se v njo položijo oranžne kroglice. Primerno je narediti na dolgem nizu, da se ne opečete;
• Pecivo v vrelnem sirupu kuhamo približno pol ure;
• Po popolnem ohlajevanju lahko dodate veliko limoninega soka, ki daje značilno kiselost. Nato se vse tri tedne ponovno kuhajo na srednji vročini;
• Po tem lahko na sterilizirane kozarce poskrbite za okusno in lepo marmelado in zaprite s pokrovčkom kapra. Jam postane svetlo oranžna in ima neprimerljiv okus in aromo.

Pri pripravi sladkornega sirupa bodite posebej pozorni na njegovo gostoto.

Kapljica vročega sirupa se ne sme širiti čez papir ali na dlanin. Če se širi, je sirup še preveč tekoč, morate kuhati več. Če kapljica ne izgubi oblike, je sladkorni sirup za pripravo marmelade pripravljen. Izkušene gospodinje navadno preverjajo pripravljenost kapljanja na zadnji strani dlani.

Kako lepo oddati končni izdelek

Jam iz pomarančnih lupin, izdelan po kateremkoli receptu, bo služil kot vreden dekor za praznično mizo.

Tukaj je nekaj možnosti za vložitev tega okusnega zdravljenja:

• Končni izdelek lahko uredite na majhnih kristalnih vtičnicah in položite čajno žličko za vsakega gosta v bližini vsakega vtičnice;
• Druga zanimiva zamisel je, da se marmelada razprostira čez sendviče. V ta namen je najboljši tisti kruh. Mamica se enakomerno porazdeli po površini rezine. Zgoraj je mogoče dati kruhove kroge sedanje oranžne ali limone. Da bi bili sendviči bolj zanimivi, so kvadratni kosi kruha razrezani na trikotnike;
• Lepo si oglejte zvitke sladkih palačinke z marmelado. Za ta marmelada se skrijejo na palačinkah, jih za nekaj časa dajo v hladilnik za impregnacijo. Po tem se vsaka palačinka razreže na koščke in dobi se originalni zvitki. Od zgoraj se jih lahko posuti s sladkorjem v prahu;
• Tudi številne gospodinje uporabljajo marmelado iz skorje kot polnilo za domačo pečenje. Glavna prednost takega polnila je, da se debel džem ne razširi čez površino patty in ne pušča, medtem ko pečemo v pečici.

Kontraindikacije na porabo

Jam iz oranžnih skorj je mogoče dati vse daleč, ker so vsi citrusi močan alergen. Zato tega izdelka ne smete dajati otrokom, mlajšim od treh let, pa tudi starejšim otrokom, ki so alergični na agrume ali trpijo zaradi posamezne nestrpnosti do pomaranč. Prav tako je treba upoštevati naslednje:

• Pomaranče v kateri koli obliki so kontraindicirane za tiste z večjo gostoto kislin;
• Sokovi, marmelade in kompoti iz agrumov v kombinaciji z določenimi zdravili lahko privedejo do zastrupitve;
• Jam iz skorja je kontraindiciran za tiste, ki trpijo za diabetes mellitus, odvisen od insulina;
• Če pripravljeni marmelado shranite v napačnih pogojih, se hitro poslabša.

Odprite banko shranite samo v hladilniku. Vzemite jo iz džema potrebujete čisto žličko, da izdelek ne bo prizadel nevarnih patogenov.

Skrivnosti okusnega in zdravega marmelade

Jam iz oranžnih skorja bo še posebej okusen, če dodate malo limoninega lesa. Toda skorja mandarine in grenivk ni vredna dodajanja, lahko dajo končni izdelek grenkobo. Veliko je odvisno od kakovosti sladkornega sirupa. Če se izkaže, da je preveč tekočina, se bo marmelada izkazala za precej tekoča, kar ni všeč vsem. Če je mešanica vode in sladkorja preveč gosta, ne bo marmelada, temveč kandiranega sadja.

Za pripravo marmelade morate uporabiti emajliranje. Kovinska embalaža ni primerna, ker ima po končanem dotiku oranžnih lupin s kovino končni izdelek lahko neprijeten "kovinski" okus. Enako velja za posode iz plastične mase, odporne proti visokim temperaturam.

Preden začnete kuhati, morate preveriti, ali v notranjosti emajlirane posode ali bazena ni čipov, prask in razpok. Poškodovani kosi sklenine, ujeti v pripravljenem marmeladi, lahko povzročijo resno zastrupitev s hrano. Med kuhanjem je treba korito z sirupom premešati. Za to je najbolje uporabiti plastično ali leseno lopatico, tako da ne smete praskati na spodnji strani.

Jam, izdelan iz pomarančnih lupin, je odličen način za uporabo izdelka, ki se navadno vrže v smeti. Ekonomska ljubica bo z veseljem pripravila takšno marmelado. Zaradi čudovite barve in prijetno gostega doslednosti je marmelada iz skorja vedno uporabna med služenjem praznične mize. Svetla aroma pomaranče bo hišo napolnila s prijetnim vonjem in ustvarila nepozabno vzdušje udobja. Zato ne smete nikoli vrniti lupine teh čudovitih sadov. Jam z prijetnim sladkim in kiselim okusom ne bo pustil ravnodušnih niti najbolj razburljivih slaščic.