Korenčkov sok za zimo - recepti in kuhanje

Medtem ko je toplo zunaj in sonce sije, smo veseli, da se segreje in ne mislim, da pride zima in okna bodo ledeno hladno. Poletje in zgodnja jesen sta bogata z žetvijo sadja in zelenjave, pozimi pa občutek pomanjkanja vitaminov. Vendar, če skrbimo za poleti in jeseni ohranjanja in pripraviti vnaprej pijačo iz zrelega sadja ali zelenjave, bo polepšala naše zimske rutino in nam dajejo moč in razpoloženje.

Pri ohranjanju sadnih in zelenjavnih sokov morate upoštevati številne lastnosti zelenjave in sadja ter se držati njihove postavitve glede na njihov okus. Na primer, če imate težave z želodcem, potem ohranitev korenčkovega soka z jabolčnim sokom ne bo dobro.

Za določitev koristi, ki jih prinesejo sadje in zelenjava, morate vedeti, katere snovi in ​​vitamine vsebujejo.

Vitamin A, ki ga mnogi v bučnih, ribje olje, korenje, papriko in mlečnih izdelkov, ki je vključena v sintezo beljakovin, izboljšuje vid in jetra, normalizira presnovo.

Pomaranče, avokado, banane, peteršilj, orehe, različna žita in žita vsebujejo vitamin B. To je vključen v normalizaciji prebavnega, kardiovaskularnega in živčnega sistema.

Vitamin C se nahaja v pomarančah, paradižnikih, jabolkah, breskevih in marelicah. Sodeluje v metabolnih procesih telesa in preprečuje nastanek tumorskih celic.

V peteršilju, koprive in mlečnih izdelkih je vitamin D, ki spodbuja rast kosti tako, da v njih položi kalcij. Nastaja pod vplivom sončne svetlobe iz provitaminov, ki vstopajo v telo iz rastlin.

Vitamin E je prisoten v peteršilju in žitih. Pomaga obnoviti reproduktivni in imunski sistem telesa.

Vitamin PP najdemo v korenju in paradižniku. Pomaga normalizirati holesterol v krvi in ​​obnovi delo srca in krvnega obtoka v telesu.

Torej, od katerega bodo ohranjeni sadje in zelenjava, se odloča sok. Zdaj se morate odločiti, kako to storiti: s pasterizacijo ali vročim polnjenjem. Postopek pasterizacije pomeni segrevanje do vrenja in nadaljnje pasterizacije njenih bank, in metodo vroče polnila - vrelo sok z nadaljnjo polnjenje bank in njihovega zaprtja.

Upoštevati je treba tudi, da je korenčni sok lahko dve vrsti: v obliki pire, t.j. s celulozo in v čisti obliki. Prav tako bo odvisno od tega, kaj izberete za svojo proizvodnjo - mešalnik ali sokovnik. Nutricionisti so ugotovili, da je sok z celulozo bolj koristen za telo, saj ima veliko vlaknin.

Z metodo pasterizacije je treba izbrano zelenjavo in sadje preskočiti skozi mešalnik ali sokovnik. Če kaša predebela, nato z gazo ali cedilo znebiti celuloze in dodajanjem nekaj vode, dobljene sok zavre, nato pa vlijemo v sterilizirane kozarce in pasterizirano 10-15 minut. Potem odstranite pločevinke iz vode, jih zvijte v pokrove in jih shranite v shrambo.

Trenutno je metoda vročega polnjenja priljubljena, saj potrebuje manj časa za proizvodnjo sokov. S to metodo se zelenjava in sadje prenašajo skozi mešalnik ali sokovnik in, če je potrebno, se odstrani iz celuloze. Zdaj se v čistem korenčku dodamo voda in sladkor. Ta masa se vreče 5-10 minut, nato pa se vlije v sterilizirane kozarce in zavije s pokrovi. Če je sadje za konzerviranje s kislo snovjo, se doda še več sladkorja.

Koristne lastnosti domačega korenčnega soka

Korenje je zelnata rastlina, kar pomeni svetloba, topla. Kraj izvora te rastline se šteje za Afganistan. V Evropi so bile koruze uvožene v X-XIII stoletju. V 17. stoletju so nizozemski rejci proizvedli vrsto sodobnih oranznih korenja.

V središču tega zelenjave je beta-karoten, ki mu daje rdeče-oranžno barvo. V jetrih se zaradi oksidativne degradacije spremeni v vitamin A (retinol).

Veliko vitamina A je v papriko, korenje, buče, zelena čebula, peteršilj, šipka, morska krhlika, breskve, marelice, pa tudi v govejega jetrih in ribje olje.

Vitamin A, sodeluje v regenerativno-oksidativnih procesih telesa in normalizaciji metabolizma. Z reguliranjem sinteze beljakovin povzroča živčne celice in upočasni proces staranja.

Beta-karoten sintetizira vizualni pigment, in s tem povrne mrežnico očesa in vida.

Korenje se uporablja pri pripravi različnih jedi in solat, največja korist pa je poraba te rastline v koncentrirani obliki, to je v obliki sokov.

V sodobni medicini se pridobiva vedno večja porazdelitev zdravil v obliki izvlečkov iz različnih rastlin. Zato je zgoščeni sok korenja z dodatkom drugih zelenjavnih sokov najboljši način za preprečevanje različnih bolezni in krepitev celotnega telesa.

Torej, preden smo govorili o koristnih lastnostih korenja, zdaj pa pojdimo neposredno na sam recept za kuhanje domačega korenčnega soka iz te zelenjave.

Priprava korenčkovega soka za zimo doma

Recept 1

• tekočina - 1 l
• korenje - 1 kg
• sladkor ohlapno - 1-2 žlica. l.

Prvič, moja korenje, narežemo na rezine in preletimo skozi mešalnik. Zdaj v nastalem pireju dodajte pol litra vode in zavrite nekaj minut, preden zmehčate korenje.

Od preostale vode in sladkorja naredite sirup, tj. Kuhajte jih približno 5 minut. Za okus lahko dodate malo sok limone, mandarine ali pomaranče. Nato dodajte sirup v korenje korenja in zavrite vse minute 5-10. Iz tega izhajajočo domačo pijačo iz korenja prelijemo v sterilne kozarce in jih zvijamo s pokrovi.

Recept 2

• tekočina - 1 l
• korenje - 1 kg
• buča - 1 kg
• sladkor ohlapno - 2-3 žlica. l.

Peljemo korenje in bučo, očistimo in razrežemo na koščke. Zdaj pa gremo skozi zelenjavo.

Če dobimo čisti sok, potem dodamo sladkor, vodo in kuhamo 5-10 minut. Po tej toplotni obdelavi jo vlijemo v sterilne kozarce in jih zvijamo s pokrovi.

Če dobimo zelenjavni pire iz korenja in buč, nato dodamo malo vode in jo zavrite tako, da se zelenjava zmehča. Sok iz njega ohladimo in nato filtriramo skozi sito ali gazo, to je, da jo čistimo iz celuloze.

Zdaj ga razredčimo z vodo in sladkorjem do želene koncentracije, ponovno kuhamo približno 5-10 minut. Po tem vlijemo v kozarce in pokrij pokrov. Vse je pripravljeno za nadaljnje skladiščenje in uporabo.

Korenček sok za zimo skozi sokovnik

Recept 1. Korenčkov sok s pasterizacijo

• korenje - 1 kg
• tekočina - 0,5 l
• oranžna - 1 kos
• sladkor ohlapno - 2-3 žlica. l.

Korenje z oranžnim rudnikom in očistite, nato pa skozi sokovnik ali mešalnik. Vzemi vodo, dodamo sladkor in jo vlijemo v nastali pire krompir.

Pire krompir pripeljemo k vrenju, vendar ne vrenemo in nalijemo v pločevinke za pasterizacijo. Pasteriziramo 10-15 minut, nato zavihamo pločevinke, zavijmo odejo in pustimo, da se ohladi.

Recept 2. Enostaven način za pripravo korenčkovega soka za zimo

• korenje - 1 kg
• tekočina - 1 l
• sladkor ohlapno - 1-2 žlica. l.

Najprej očistimo in morsko korenje. Zdaj ga prelazimo skozi mešalnik ali sokovnik. Če se sok izkaže, ga dodajte v vodo in sladkor in ga zavrite 5-10 minut.

V tem primeru, če se korenček pere, nato dodamo vodo s sladkorjem, nastala masa pa se filtrira skozi sito ali gazo. Prinesite sok do vrenja in zavrite 5-10 minut. Razmerje vode in korenčkovega pireja je odvisno od tega, kolikšna gostota in koncentracija sokova boste želeli dobiti.

Zaključimo sok v sterilne pločevinke, plute in pustimo, da se ohladijo. Zdaj je koruzna pijača pripravljena za nadaljnje skladiščenje in porabo.

Sok korenček za zimo brez sokovnika

Recept 1

• tekočina - 1 l
• korenje - 2 kg
• sladkor ohlapno - 2-3 žlica. l.
• limona - ½ del

Peljemo korenje, očistimo in operemo. Prekuhamo ga na večjem delu ali ga pustimo skozi mlin za meso. Tudi vnaprej bomo sterilizirali pločevinke in pokrove.

Zdaj se znebite torte s stiskanjem sokov z gazo. Dodamo sladkor, limono, vodo v čisti sok in ga damo na ogenj.

5-10 minut kuhamo korenčkovo pijačo in vlijemo v sterilizirane kozarce. Banke prevrnite, obrnite in pustite, da se čas ohladi. Na korenje lahko dodate različna zelenjava ali sadje.

Recept 2. Korenček in bučni sok brez sokovnika

• korenje - 1 kg
• buča - 1 kg
• tekočina - 0,5 l
• sladkor ohlapno - 3-4 žlice. l.

Pripravimo korenje in bučo, mi pa čistimo. Sedaj tri od njih na rdeči ali pa skozi meso mlinček, vlijemo vodo in zavrite 5-10 minut pred mehčanjem.

Zdaj pa naredimo rastlinsko stiskanje skozi gazo ali sito. Iztrebili bomo torto in dodali sladkor, malo limone ali oranžne v sok. Prinesemo sok v vrenje in zavrejemo nekaj minut. Pod pogojem, da so banke že sterilizirane, jih napolnite s pijačo in jih pokrijte s pokrovi. Vsa domača pijača je pripravljena za shranjevanje in porabo.