Značilnosti kuhanja in jedi domačih krvavih klobas

Zaslužite in škodujte

Krvna klobasa je vrsta klobas, katere glavna sestavina je krv, ki je bila predhodno očiščena iz fibrina. Uporaba tega proizvoda je predvsem posledica prisotnosti več vitaminov in mineralov. Vsebuje veliko količino vitamina B12, ki je potrebna za človeško telo.

Ugodnost uporabe takšnega izdelka je naslednja:

• Vitamin B12 pomaga normalizirati proces hematopoeze v človeškem telesu.
• Prisotnost lahko prebavljivega železa poveča raven hemoglobina, kar je še posebej pomembno za ljudi, ki trpijo zaradi anemije.
• Če redno jeste ta izdelek za hrano, se hitro zdravi rane. To je povezano z dejstvom, da se v času porabe pospešuje krvno strjevanje.

Če govorimo o kupljeni krvavi klobasi, ne vsebuje vedno uporabnih sestavin. Da bi povečali gospodarnost naravnih surovin, mnogi proizvajalci uspevajo dodati proizvodu drobovino, ki negativno vpliva na telo. Zato je vedno več ljudi nagnjeno k pripravi tega izdelka doma.

Klobasa je precej visokokaloričen izdelek, redna uporaba pa vodi v razvoj ateroskleroze, otekline in težav s prekomerno telesno težo.

Kontraindikacije so:

• Ateroskleroza in bolezen jeter.
• Bolezni prebavnega trakta.

Značilnosti in modnosti kuhanja

Pravilno kuhane klobase iz krvi lahko jedo brez dodatnega zdravljenja. Če želite to narediti, morate kupiti samo kakovostne izdelke in jih porabiti pred datumom poteka. V procesu kuhanja je treba posebno pozornost nameniti toplotni obdelavi, ker slabo obdelana krvna celica ne bo koristila človeškemu telesu, temveč številnim nevarnim parazitom.

Do danes obstaja veliko različnih načinov kuhanja. Klobase se lahko proizvaja z uporabo:

• Kaša, maščoba in ajdova kaša.
• Riž, svinjina, maščoba in kri.
• Krv prašičev, masti, čebule, mleka in jeter.

Nekateri recepti lahko vključujejo pretežno surove krvi, medtem ko drugi vključujejo uporabo kuhanega mesa in krvi.

Kuhanje na tradicionalen način vključuje naslednje korake:

1. Predmešanje vseh sestavin, potrebnih za pripravo.
2. Polnjenje pripravljene mešanice lupine. Kot lupino se uporabljajo predhodno očiščene prašičje črevesje. Ocetna kislina se uporablja tudi za zdravljenje. Očiščeni in oprani črevesje za nekaj časa namočimo v raztopino kisline, nato pa jih dobro speremo pod tekočo vodo.
3. Prekajeni, kuhani ali pečeni izdelek dokler ni pripravljen.

Finost priprave:

• Tudi če so na trgu kuge za kuhanje doma, jih je treba temeljito oprati in namočiti z vodo z dodatkom kisa.
• Če se kri za krv uporablja sveže, jo je treba nasoliti, kar bo preprečilo zlaganje. Poleg tega je treba pred začetkom polnjenja krv pregledati skozi cedilo.
• To klobaso lahko začnete s pomočjo mesne mlinice, ki ima posebno napravo in s pomočjo improviziranih orodij. Če kmetija nima potrebne opreme, je dovolj, da vzamemo prazno plastično steklenico, odrežemo njegov vrat in ji dodamo črevo. Lahko uporabite vilice ali malto, da potisnete polnjenje.
• Za čiščenje črevesja zelo tesno ni nujno, ker med toplotno obdelavo lahko poškodujejo krhke klobase.
• Za pripravo klobas doma, ni treba kupiti pripravljene krvi, lahko ga nadomestimo z albuminskim prahom, ki ga je najprej treba razredčiti v skladu z navodili.
• Da se prepreči sušenje lupin v pripravljenem izdelku, jih potresemo z rastlinskim oljem.

Recept za domačo klobaso

Do danes obstaja veliko receptov za kuhanje tega nenavadnega zdravljenja. Vendar pa je klasični recept vedno bil in je eden od najbolj uporabljenih in na zahtevo, saj ima odličen okus in ne zahteva veliko napora pri kuhanju.

Potrebne sestavine:

1. Prašičja kri, večinoma sveža - približno 1,5 litra.
2. Sveža svinjska mast - 450-500 g.
3. Meso, najbolje je uporabiti svinjino - 400 g.
4. Ajdova kaša - 200 g.
5. Piščančje jajce - 1 kos.
6. Prašičja čreva, ki jo je treba temeljito očistiti in predelati 9-10 kosov.
7. Začimbe - sol, poper, sladkor, poper.

Vse začimbe jemljejo po okusu in odvisno od želje gostiteljice in njenih družinskih članov.

Stopnje proizvodnje

Priprava krvne klobase po tej recepturi je sestavljena iz več faz.

1. Prva stvar je, da napolnijo pripravljeno kri v skledo.
2. Salo in meso se razrežemo na majhne koščke in ocvrto v ponvi. Nato jo dodamo kuhanoj ajdovi kaši, jajci in skrbno gnetemo v posodo s krvjo.
3. Nato se zmes nasolja, dodajo se ji potrebne začimbe in napolni s pripravljenim prašičjim črevesjem. Ko je črevo popolnoma napolnjeno, so robovi vezani z močno nitjo.
4. Pripravljena klobasa se spusti v vrelo vodo in kuhamo najmanj 15 minut. Med vrenjem je večkrat treba preboditi črevo s tanko iglo, tako da lahko ugotovite, ali je izdelek pripravljen. Če kri ne teče, je kriva klobasa pripravljena.
5. Kuhanega klobasa se odstrani iz brozge in se prekine, da se celotno steklo popolnoma izteče iz tekočine. Po želji ga lahko vstavite v segreto pečico 15 minut. V tem času se na površini oblikuje dišeča in hrustljava skorja.

Končni izdelek je prednostno dostavljen v hladni obliki. Po želji ga lahko predhodno segrejemo z dodatkom oljne ali svinjske maščobe. Krvna klobasa brez konzervansov ne prenaša dolgoročnega shranjevanja. Prekajene klobase se hranijo največ 2 dni in kuhane ali pečene - približno 12 ur. Kupljeno klobaso se hranijo dlje.