Slastna krvavica z ajdo na domu

Pripraviti krhtne krvavice z ajdo na domu je enostavno. Glavna stvar je pravi recept in sveže sestavine. Ta jed se nanaša na tradicionalno kuhanje na domu in častno mesto poleg drugih na božični ali počitniški mizi.

Načela priprave

Ključni element jede je sveža kri, od nje je klobasa za klobase. Tekočina se zbere po zakolu prašiča, tako da okus ni izgubljen. Konzistentnost krvi je nizka zaradi dejstva, da se med kuhanjem zgosti in se začne zvijati. In tudi v mincemeatu dodamo ajde, različne začimbe za okrepitev okusa izdelka.

Obvezne sestavine klobase so:

• Sveža drobno sesekljana mast.
• Meso.
• Jetra.
• Čebula in česen.

Od teh sestavin je vsebnost maščobe v klobasah odvisna, zato jo je mogoče razredčiti z dodatkom žitaric. Nekatere gostiteljice eksperimentirajo s proso in bisernim ječmenom, vendar je klasična možnost dodajanje ajde. Izdelek daje žitu in želeni trdoti, občutite okus mesa in uživate v aromi dodanih začimb.

Dodajanje muškatnega oreščka in nageljnovih žličk na posodo vam omogoča, da dobite začinjeno in okusno hrano. Piquancy ureja paprika ali dišeča paprika. Pri kuhanju je več kot dvajset receptov za kuhanje te posode.

Domača krovjanka z ajdo

Recept je razumljiv, vendar zahteva delitev dela v faze. Najprej pripravite potrebne sestavine, nato sperite pod skledo in jih obrnite navzven. Da je delo šlo hitreje, naredi to pod vodo. Nato razrežemo na gredice dolžine 25-30 cm, očistimo ostanke kože. Tam mora biti tanek film. Da bi se znebili posebnega okusa, priporočamo kuharjem, da v predolgih vodah za 2-3 uri namakate predoblik. To bo zmehčalo črevesje in odstranilo grenkobo.

Druga faza vključuje pripravo mesa. Če želite to narediti, kuhamo v slani vodi ajde ji hardish in drobljiv. Narežemo na majhne kocke ali srednje maščobe (odvisno od osebnih preferenc) in dodamo ajdovo, prelijemo z mešanico krvi (ko jo preskoči skozi fino najedel, da bi se izognili strdkov). Dodamo začimbe po okusu in strok česna, zdrobljeni v tisku. Vse premešamo.

Če želite, da so klobase svetlobe, lahko dodate mleko in zdrob, to bo zmanjšalo skladnost in dalo izdelek svetlo ton.

Ko je polnjenje pripravljeno, lahko stvari klobase. To naredite postopoma, da se film ne raztrga ali napolni z gosto mešanico. Glavna stvar je ohraniti obliko, če naredite klobaso gosto, potem pa ni mogoče praženo v notranjosti.

Potem vrnite izdelke z vrvjo in postavite klobase v lonec vode, kuhajte ne več kot 20 minut. Izvlecite in jo polnite v pečici pri 180 °. To bo dovolj za nakup klobase zlate hrustljave.

Popolna dodatek k domu tam bo črni kruh, gorčica ali začinjene začimbe z paradižnikovo omako.

Faze kuhanja so preproste, začetnik lahko kuhamo z delom. Glavna stvar je, da korak za korakom izvajamo vse korake, ki jasno sledimo navodilom za izvedbo.

Recept z jetri

Za pripravo dovolj krvi, da bi klobaso okusno in zadovoljivo, morate dodati mast in jetra: pljuča, ledvice, jetra in druge dele.

Za krvno domačo klobaso bo potrebno:

• 1 kg svinjske krvi je vedno sveža (to vpliva na okus posode);
• 600-700 gr jeter;
• 350 g maščobe;
• 2 srednje žarnice;
• 1 skodelica mleka;
• začimbe in začimbe.

Najprej morate odstraniti maščobo iz maščobe, jo razrezati na majhne kocke in skozi mesnato mlinico s povprečno mrežico. Nastala masa je v skodelici na nizki stopnji toplote pustila celih kock, velikosti ne več kot graha.

Dodajte čebulo na koščke z majhnimi kockami, dobro popržite. Ohlajimo nastalo mešanico. Potem sperite jetra, se razpadejo v srednje trge in odstranite žile in maščobe. Vsi mlet v mesarju.

Zmešajte kri z mešalnikom, tako da je homogenost homogena in brez grudic, dodajte pražena slanina, čebulo, jetra. Nalijte v kozarec mleka in začimb. Priporočljivo je dodati več soli, saj jetra absorbira začimbe, in če ni dovolj, je lahko jed gorka.

Začnite klobase postopoma in pazite na gostoto pakiranja. Ta vrsta mesa za klobase je gosto, zato je pomembno, da se prepričajte, da ne tvori kepe, in ni dobil zračne mehurčke. Od tega se lahko klobase razcepi in izgubi obliko.

Po polnjenju vsakih 12-15 centimetrov je treba film previdno preboditi z iglo, tako da bo prišlo do presežnega sokova in maščobe. Tako kuhana klobasa bo suha in dišeča.

Kuhamo posodo, dokler ni popolnoma pripravljena približno pol ure, nato pa pečemo v pečici ali v ponvi, da dobimo rdečo skorjo. Med praženjem lahko dodate muškatni orešček ali začimbe, da posodo ne samo okusne in sočne, ampak tudi dišeče.

Klobase meso

To je eden od starih receptov za kuhanje krvi, ki so ga uporabljali predniki. Poleg okusa ima izdelek tudi beljakovine, mikroelemente in vitamine za energično delovanje mišic. Zato bodo športniki in ljudje, ki vodijo aktiven življenjski slog, takšna hrana zelo dobrodošla.

Za recept, ki ga potrebujete:

• Ne smete presegati 3 kg mesa od prašičje glave. Lahko ga vzamemo iz drugih delov, vendar je suh in z gostimi vlakni.
• Polovica kilogramov svinjskega kruha, kože, pljuč.
• En liter svinjske krvi.
• Pol ure litra juhe.
• Kilogram ajdove kaše.
• Dve čebulici srednje velikosti.

Vrenite svinjsko, pljučno in kožno kožo skozi mlin za meso, da dobite homogeno maso. Kuhan kašo je treba napolniti s krvjo in zmešati, tako da je ajda bila namočena in je bila sočna. Dodajte mleto in drobno sesekljano čebulo, začimbe in začimbe, da sesekljate in dodajte vse skupaj z brozgo. Mešajte in pustite v hladilniku nekaj ur. To je, da se vlakna mesa in ajde namočijo v krvi in ​​mehčajo.

Napolnite pripravljene moke s mletim mesom, kuhajte pol ure na srednji vročini, pecite, dokler se ne pečemo v pečici.

Nato sperite kuhano krovjanku v hladni vodi in pustite, da se ohladi. Krvavice, kuhane na ta način, nikogar ne bodo pustile ravnodušne, lahko jo kuhate s svetlobo in kožo ter z navadnim mesom.

Preverjanje svežine krvi

Glavna sestavina te posode je kri. V idealnem primeru pripravijo krovyanku na meso prašiča, ki se je pravkar zabodlo. Toda doma triki vam omogočajo, da shranite kakovost in okus značilnosti krvi za dolgo obdobje. Preverite, kako dobro je ohranjena kri in ali jo je treba uporabiti za domače krzno z ajdo.

1. Krv v kozarcku dobro pretresemo in filtriramo skozi sito. Če so kosti majhne, ​​je tekočina primerna za uporabo.
2. Lahko preverite zavetje in s pomočjo dlani. Za to se nekaj kapljic nalije na zadnjo stran roke in valja po koži. Če tekočina enakomerno madeži, potem je sveža.
3. Nekatere ljubice držijo malo krvi nad pari, tako da se zaviha in za kockami (gostota, barva) določi, kako svežo je tekočina, ali je z njim mogoče kuhati okusno hrano.

Skrivnosti kuhanja

Stroški suhe krvi so nizki, ena vrečka je lahko dovolj, da naredi več obrokov domačih klobas.

Da zagotovite, da čreva med skladiščenjem ne izgubi elastičnosti, lahko solite (dovolj močno, da pokrije celotno površino filma) in jo pošljete v zamrzovalnik. Rok uporabnosti se podaljša na nekaj mesecev.

1. Da bi klobase naredili okusnejšo, je priporočljivo uporabiti govejo kri, hitreje se strdi.
2. Svežo krvjo lahko shranite v hladilniku do treh dni, če mu dodate sol. Služi kot konzervans za tekočino in ohranja njegove okusne lastnosti. Za dolgotrajno konzerviranje je treba kri vrniti v pločevinke in hraniti v hladni temni sobi.
3. Krv se lahko zamrzne. Ampak to zmanjša aromo posode. Poleg tega bo v procesu kuhanja slabše od prepogibanja.
4. Krovianko lahko pripravite z uporabo posušene svinjske krvi. Nakup je možen v posebnih trgovinah ali lekarnah (hrana albumin). Prašek razredčimo z vodo v želeni konsistenci in nato uporabimo kot navadno kri. Mimogrede, okus razredčenega prahu se ne razlikuje od sveže tekočine, zato se šteje za kakovostno nadomestilo za glavno sestavino.

Kot je za končnih klobas, nato shrani v hladilniku ne more biti več kot 2 dni. Ko je končal klobasa ohladi, je treba narediti rez v več mestih, da se udobno prekiniti kosov, naoljena da skorja ne suha in mesto v hladilniku ali zamrzovalniku.

Klobase se napolnijo z različnimi stranskimi jedmi, vendar se standardni dekoracija za kri lahko razreza na krušni kruh, nariban hren ali gorčično zalivanje in zelenjavo.