Poletje za čaj: jantar jantar iz Antonovke

Antonovka je pravi zaklad glede vsebnosti makro- in mikrohranil v njej. Seveda, poleti in jeseni je nenadomestljiv kot dodatek k običajni prehrani ali glavni sestavini za enodružino.

Tisti, ki skrbijo za svoje zdravje, potrebujejo samo Antonovskie jabolka, ker niso samo malo kalorično.

Antonovka vsebuje:

• askorbinska kislina, ki pomaga pri preprečevanju okužb in krepitvi imunosti;
• Železo, ki pomaga pri preprečevanju anemije in ohranjanju ravni železa v krvi, zagotavlja zasičenost organov s kisikom;
• Kalij, ki pomaga osvoboditi telo toksinov in toksinov;
• kalcij, spodbujanje moči kosti in beline zob;
• vlakna, ki zagotavljajo običajno prebavo;
• magnezij, zaradi katerega se glukoza bolje absorbira in nastaja energija, se stanje krvnih žil in mišic normalizira, sinteza beljakovin in obnovitev kostnega tkiva se izboljšata;
• baker, ki normalizira sintezo encimov in beljakovin;
• niacin, brez katerega je zdravje kože nemogoče;
• pantotenska kislina, normaliziranje metabolizma lipidov in makronutrienti, ki podpira redoksne procese telesa;
• pektin, ki pomaga normalizirati presnovo in presnovo vode, znižati ravni holesterola;
• piridoksin, ki pomaga preprečevati živčne in kožne bolezni, preprečuje staranje in povečuje učinkovitost;
• riboflavin, izboljšanje stanja kože, las in nohtov zaradi večje prehrane kisika;
• tiamin, ki je naravna energija, ki preprečuje razdražljivost in izgubo moči;
• tokoferol, odgovoren za obtok in strjevanje krvi, celjenje in regeneracijo tkiva ter znižanje krvnega tlaka;
• filokinon, izboljšanje stanja obtočilnega sistema in regeneracija rasti kostnega tkiva;
• Folna kislina, odgovorna za hematopoezo in pravilen metabolizem;
• fosforja, vzdrževanje stanja in obnovitev kostnega sistema.

Toda poletje poteka in bi bilo zaželeno ohraniti vso korist teh jabolk. Kaj kuhati z antonovki za zimo, da bi ohranili svoje prehranske in vitaminske vrednosti v največji možni meri? Eden izmed najbolj prijetnih načinov je, da kuhamo iz jabolk.

Lastnosti džema od antonovka

V marmeladi iz antonovije so ohranjene vse prednosti teh jabolk, med toplotno obdelavo se izgubi samo vitamin C.

Zagotavlja krvno koagulabilnost, normalizira delovanje prebavnega sistema, ščiti pred okužbami, pomirja in izboljšuje metabolizem, pomaga pa tudi pri obnavljanju in pomlajevanju telesa.

Antonovka vam omogoča, da ustvarite iz najbolj razširjene sorte jabolk prava poslastica.

Ker imajo jabolka prijeten sladek in kisel okus, lahko odlično kombinirajo drugo kislo sadje in jagodičje. Poleg tega je zelo dobro dodati muškatni oreh, kardamom, cimet in vanilijo na antonovko.

Zaradi visoke vsebnosti pektina v procesu kuhanja je končni izdelek zlaten, sončen.

Za kuhanje je šlo najboljši način za jabolka, narežemo na enake kose v obliki kocke, rezine ali četrtine, in če uporabljate posebno oblikovano nož, eden od njih za marmelado lahko izrežete majhne kroglice. Uporaba zelenjave lupilnikom lahko sesekljamo jabolka dolge tanke trakove in jih naribamo z mandolino.

Ta kos jabolk ohranja svojo celovitost, ko se kuhajo, izberite nekaj nezrelih jabolk.

Da zagotovite, da se vaši pripravljeni jabolčni rezini ne oksidirajo, jih položite v rahlo sprijeto mrzlo vodo in postavite pokrov na vrh. To preprečuje zračenje in zatemnitev sesekljanega izdelka. Pred direktnim vrenjem sperite jabolčne rezine s hladno vodo.

Za kuhanje uporabljajte posodo z neoksidirajočo prevleko, npr. Emajlirano. Toda najboljša posoda je izdelana iz bakrenih bazenov in kavčuka. Zaradi velikega premera in nizke višine se sestavine segrejejo in enakomerno, kar zagotavlja proizvodnjo kakovostnega, uporabnega in lepega izdelka.

Če želite zimo pustiti prazno, se pripravljeni marmeler vroči čez kozarce in tesno tesni. Da bi ohranili vitaminsko vrednost džema od antonovka, shranite na hladnem temnem prostoru.

Recepti za jam iz jabolk Antonovka

Osnove kuhanega marmelade iz antonovka

Če vam ni mar za videz končnega izdelka in vaše jabolke so več kot zrele, jih rešite ali jih rezite z mandolinom in posujte s sladkorjem. Ko so jabolka dana sok, kuhamo jabolčno maso pri nizki vročini, občasno s čiščenjem pene. Ko se jabolka v celoti spoštuje, posodo napolnite s hermetično zaprtimi kozarci na robove, pred sterilizacijo. Potem zavijte ali zavite pokrove in, spodaj navzgor, pustite, da se ohladi.

Če se jabolka pije v sirupu, odvisno od količine uporabljene vode, dobite bolj ali manj debele marmelade z zlatimi rezinami jabolk. Za pripravo sirupa ponavadi sprejmejo enake količine vode in sladkorja in raztopino pripeljite do vrenja. Po tem, ko so sestavine v njej, zmes zmešamo in pustimo, da se ohladi v celoti.

Potem ponovno sperite in počakajte, da se ohladi. Postopek se ponovi pet do desetkrat. V tem primeru sladko mase ne smemo mešati, peno pa je treba odstraniti zelo previdno in samo od zgoraj. Za zalivanje jam iz antonovke na rezervoarjih za shranjevanje se ponovno spravi v vrenje.

Pomembno je, da je vrenje zelo počasno, in marmelada ne škropljuje.

Ne morete pripraviti ločenega sirupa. Antonovka kuhanje v lastnem soku, zaradi visoke vsebnosti naravnega pektina vam bo debel, ki spominja doslednost marmelado marmelado. Jabolka razrežite po izbrani metodi in jih velikodušno potresemo s sladkorjem. Zategnite film za hrano in počakajte, da se sok pojavi.

Antonovka vam omogoča, da eksperimentirate s sestavo, tako da lahko pri kuhanju varno dodajte začimbe in začimbe, ki dopolnjuje sestavo z drugimi sadji, jagodami in nekaterimi zelenjavo.

Jabolčki limone-jabolka

Pripravite kilogram zelenih antonij, kilogram sladkorja in dve majhni limoni.

Po pranju jabolk in izrezovanjem jeder rezite približno enake rezine. Prenesite lobule v ponev ali bazenu, gosto prelijete sladkor. Ko jabolka daje sok, dajte pečenje na majhen ogenj in vročino, ne pustite, da se vre, dokler se sladkor popolnoma ne raztopi. Odstranite iz ognja približno pol ure.

Vrnitev na ogenj, prinesite na šibko vrenje. Nadaljujte kuhanje dvajset minut.

V tem času pripravite limone. Ožarecite jih z vrelo vodo in nežno odstranite semena, razrežite na rezine ali polkrog. Dodajte limonino rezine na jabolka in paradižnik za pol ure.

Pazljivo shranjujte, poskušajte ne poškodovati, razpršiti rezino jabolčnega limona in dopolnite z nastalim debelim sirupom.

Pripravljenost sirupa se določi s hitrostjo strjevanja kapljice na hladni površini.

Vanilin cimet jam iz antonovke, kot da iz pečice

Vreli antonovki se lahko opravi v multivariatni, pečici in celo v aerogrillu. Če uporabljate multivark, kuhajte neposredno v več skodelici. Za kuhanje v aerogrilu uporabljajte litoželezne emajlirane ali podložene keramične lončke.

Pripravite kilogram rahlo nezrelo antonovki in čajno žličko zemeljski cimet in vanilin sladkor.

Lahko vzamete cimetovo palico in polovico vanilije.

Zmešamo sto gramov sladkorja v prahu (ali pesek) z cimetovega prahu in vanilijev sladkor in prelijemo mešanico fino zmlet jabolk, jih postavi v posodo za kuhanje. Pokrijte in pustite stati dve ali tri ure.

Pripravite marmelado pri 250 stopinjah za petnajst minut.

Jam iz antonovke in orehov v sirupu iz čokoladne aronije

Za to nenavadno marmelado morate kuhati:

• Ena limona;
• Oreh orehi ½ kilograma;
• Sladkor je en in pol kilograma;
• Jabolka Antonovka - ½ kg;
• Jabolčni jagode - 1 kilogram.

Odstranite črno ribico, ga operite, jo prelijte z vrelo vodo in pustite, naj sedi pod pokrovom najmanj osem ur.

V kozarcu infundirane infuzije, razredčite, dodajte malo, vso sladkor in kuhajte sirup. Ne odstranjujte s toplote, dodajte rahlo posušene jagode in olupljene in rezane oreške in jabolka.

Pustite do vrenja in simetrirajte 10 minut, vzemite peno. Pustite, da se popolnoma ohladi z brisačo.

Pripeljite do vrenja in po vretju deset minut odstranite z vročine in z brisačo pustite, da se ohladi.

To ponovite še dva.

Pri končni kuhanju dodajte limono, razrezane v tanke trakove ali limonin sok. Po vrenju približno deset minut, ga razprostrite čez kozarce za shranjevanje in tesno zaprite.